honeyglass

Bardzo fajnie, przejrzyście zapisujesz swoje receptury łatwo się doszukać.
Otóż Twoje zdanie na temat goryczki pochodzącej z whirlpoola polega na tym, że dawałeś tam ilości 15-20g. Podnosi to goryczkę raptem o 7 IBU, więc nieznacznie problem zaczyna się, gdy damy 5 lub 4 razy więcej chmielu do whirlpoola, wówczas już te kilka procent izomeryzacji jest odczuwalne, szczególnie jeżeli poza tym otrzymujemy brzeczkę o 50-60 IBU. A ja do goryczki jestem dosyć przyzwyczajony bo codziennie piję yerbę
Dzięki za merytoryczny post. Chyba rzeczywiście przeniosę 20 g Iungi z chmielenia na zimno i dam na 60'.
 
@edit: literówka

Stanowczo taniej podobne, ale równie skuteczne, można kupić. 

Proponuję słód Kawowy z Castlemalting oraz Czekoladowy 400 z Strzegomia, dodają bardziej subtelne czekoladowe nuty i właśnie mało palonki. Można śmiało ich używać od początku zacierania. Zależy jakie piwo robisz Zasada jest taka, że im później wrzucisz słód palony do zacierania tym mniej da on posmaków palonych, czekoladowych i palonych, a głównie barwę. 

jak dla mnie to mieszanka Chocolate, Black i odrobiny Whisky z CM daje super czekoladę.

Dobry też jest Special W do uzupełnienia bukietu, ale idzie on bardziej w orzechy, choć w ABA dał więcej toffi i czekolady.

W ramach rekompensaty za problemy z #17. i #18. postanowiłem sobie odpalić butelkę z dość wiekowego już Porteru Bałtyckiego Mocnego (#3.). Butelka prosto z piwniczki (15°C), zawartość testowana ze szklanicy Leżajska.
Barwa: Czarne, klarowne, praktycznie nieprzejrzyste ze względu na bardzo ciemną barwę.
Piana: Niewielka, cały czas utrzymuje się podczas picia.
Aromat: Czekolada, kawa, karmel, śliwki suszone.
Smak: Bardzo treściwe piwo. Dominuje nienachalna, ale intensywna słodycz, karmel, gorzka czekolada z solidną dawką kawy. Pojawiają się nuty suszonych owoców i herbaty. Wyczuwalna delikatna kwasowość od słodów palonych. Goryczka chmielowo-palona, w sam raz kontruje słodycz wynikającą z dodatku cukru na początku fermentacji. Doskonale grzeje.
Nagazowanie średnio-mocne, piwo wolno odgazowuje się. Kładzie na łopatki - >11% robi swoje.

Kontraktowce są wstępną formą rozwoju rynku. W sumie szkoda, że ta idea wypaliła w Polsce dopiero w 2013 roku (wcześniej były to pojedyncze przypadki), bo niektóre browary doczekałyby ludzi, którzy nadaliby nowy sens istnienia tychże (vide Imielin, Regina). Nie do końca się zgadzam z tobą Szuwar71. Jest nadal kilka browarów które nie zrealizowały założeń projektowych/biznesowych. "Kiszą się" zamiast rozwijać. Jest też jeszcze miejsce w niszy do zagospodarowania, o czym wspominał niedawno bodaj na b.biz coder.