Robler
-
Postów
78 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez Robler
-
Witam wszystkich, chciałem się podzielić doświadczeniami z mojej pierwszej warki (i mam nadzieje, że również z następnych). Warka #1 "Przestrzelona 13 IPA" Data warzenia 16.01.15r. Zasyp: 1. 5 kg. Pale Ale 5,5-7,5 EBC Strzegom 2. 0,2 kg. Pszeniczny Karmelowy 100-150 EBC Zacieranie: Zacieranie w 15,6 l wody (oaza z biedronki). Woda podgrzana do 73°C. Zacieranie trwało 100 min w 68°C. Po negatywnej próbie jodowej, podgrzanie do 78°C i przetrzymanie przez 10 min. Filtracja: Po przeniesieniu do kadzi filtracyjnej i odczekaniu 20 min, wysładzanie 12,3 l wody o temp 75-76°C. Czas wysładzania ok 120 min. Objętość po wysładzaniu 22,5 l. Ostateczna gęstość brzeczki nastawnej to 13,5° BLG. Chmielenie: Gotowanie przez 60 min 1. Iunga 11% AA 60 min - 20 g 2. Rakau 10,7 % AA 30 min - 25 g 3. Rakau 10,7 % AA 10 min - 20 g 4. Cascade 6,7 % AA 5 min - 30 g Chłodzenie: Początkowo w wannie, następnie na zimnym korytarzu przez całą noc. Fermentacja: Drożdże zadane 17.01.15r. ok. godz. 9:00. Drożdże suche, uwodnione, jedna saszetka Fermentis US-05. Końcowa objętość ok. 20 litrów. Drożdże pojęły pracę na następny dzień. Fermentacja burzliwa od 17.01 do 26.01, następnie zlanie na cichą i chmielenie na zimno 40 g Cascade i 10 g Rakau. Blg końcowe 3,5°. Butelkowanie: Po zlaniu znad osadów chmielowych wyszło ostatecznie ok 18,5 l (500 ml syrop cukrowy) piwa. Butelkowanie z użyciem 100 g białego cukru. Ostatecznie wyszło 36 butelek o objętości 500 ml. Uwagi: 1. Podczas wsypywania słodów odpowiednio mieszać zacier aby uniknąć zbrylania. 2. Słody wsypywać do wody max. 2-3°C cieplejszej niż docelowa przerwy (łatwiej podgrzać niż schłodzić). 3. Temperaturę mierzyć po ok. 20-30 sekundach od zamieszania w celu jej wyrównania w całej objętości. 4. Zadbać o to aby gotowanie przebiegało bardziej intensywnie.
-
Piwo dla pewności powędrowało do piwnicy, ponieważ temp. na dworze spadły i bałem się, że miejsce, w którym chciałem je trzymać może wychłodzić sie za bardzo tj. 1,5-2°C.
-
Licze na to że 26 litrów płynu w plastikowym wiadrze ma jakaś bezwładność temperaturową i wachnięcia wewnątrz nie są tak duże.
-
Oczywiście 4,5°C w nocy do 7°C w dzień
-
Panowie jeszcze jedno szybkie pytanie. Lepsze stabilne 8-9 w piwnicy czy miejsce gdzie tem. jest niższa ale w ciągu doby są wachnięcia 4,5-7°C? Oczywiście mówie póki co o burzliwej.
-
Nie wiem, sam tego nie robiłem, napisałem, że słyszałem w sumie to chyba czytałem o tym na jakimś blogu.
-
Ewentualnie słyszałem że niektórzy obkładają filtrator szyszkami chmielu choć szczerze nie wiem jak oni to robią, ostatnio w paczce 100g Lubelskiego miałem może ze dwie całe szyszki, które i tak byłu bardzo kruche.
-
Próbki mierze zawsze w 20° A co do skalowania to raczej wszystko jest ok bo po tym jak dostałem gar to sprawdziłem jego pojemnoś nalewając za pomocą miarki po jednym litrze i wyszło że prawie pod kołnierz ma 30l co do fermentora to faktycznie pewności nie mam ale w garze było bardzo dużo płynu więc mogło być te 27l. Co do wydajności to faktyczne jest chyba wydajność względna było o tym w ostatnim piwowarze.wydajność warzelni to ok. 68%
-
Wczoraj zrobiłem pilsa. Zacierany dekokcyjnie, dwuwarowo. Zasyp ostateczny to 4,4 kg Pilzneńskiego Strzegom i 0,75 kg Monachijskiego I Strzegom. Przed gotowaniem uzyskałem 24 l brzeczki 14°blg do której dolałem w celu rozcięczenia 3 litry wody i gotowałem przez 90 min. W trakcie gotowania uzupełniłem wody do poziomu 27 l. Teraz brzeczka się chłodzi do temp ok 10 stopni co pewnie potrwa jeszcze do końca dnia. Najbardziej mnie dziwi to że chciałem uzyskać 25 l o ekstrakcie w okolicach 10-11%. Teraz mam coś ok 27 l o ekstrakcie w okolicach 13% i żeby uzyskać zakładany na początku ekstrakt musiałbym rozcięczyć brzeczkę do objętości 33,6l. Wydajność zacieru wg. PPPP wynosi 85% czy to w ogole możliwe? Dodam tylko że wyniki sprawdzone za pomocą refraktometru i balingomertru.
-
Ile litrów piwa uwarzyliśmy w 2015 roku
Robler odpowiedział(a) na Łukasz temat w Wsparcie piwowarskie
18 L AIPA Razem 1023 L -
Mam gar 30 l więc taki zasyp odpada:)
-
StarSan "Kolejna z Amerykańskich nowości na rynku, tak jak PBW Starsan jest środkiem specjalnie stworzonym dla piwowarów domowych. Jest to mocno pieniący środek dezynfekujący. Wymagany jest tylko 60 sekundowy kontakt z czyszczoną powierzchnią, a w kontakcie z brzeczką zamienia się w pożywkę dla drożdży." To jest fragment z postu o popularnych środkach do dezynfekcji. Oczywiście nie twierdzę że tak musi być na 100% poprostu przy pisaniu poprzedniego postu sugerowałem się tym:)
-
A starsan nie staje się dezynfekcji pożywką dla drożdży?
-
Ja na samym początku miałem taką "szczęśliwą" passę, że jeden spławik równał się jeden pomiar, powłożeniu go do menzurki z płynem (wtedy był to miód pitny) automarycznie pękał na samym dnie tam gdzie znajduje się wosk, załatwiłem tak ze trzy cukromierze z tym, że ostatnim to nawet pomiaru nie zrobiłem bo pękł już przy skalowaniu na czystej wodzie o temp. 20°C. Wszystkie spławiki to multimierze z Biowinu i staram się trzymać od nich z daleka choć muszę przyznać, że ten krótki spławik mimo moim zdaniem trochę nieczytelnej skali daje radę.
-
Andy1856 uwierz mi nie jestem dmny z tego co napisałem. Czyli co więcej słodów palonych, jeśli zwiększyłbym ilość palonego jęczmienia i zamiast 0.5kg czekoladowego 350-450 użyłbym kilogram czekoladowego 1100-1300? Co wyjdzie z wysłodków to wyjdzie, byle było pijalne:) jak risa wyjdzie 10-12 litrów to też jakoś przeżyje, ewentualnie mogę zwiększyć zasyp ale wtedy będe musiał kombinować na dwa gary.
-
Zapomniałbym do zasypu dojdzie jeszcze 0,4kg płatków owsianych błyskawicznych.
-
WItam, zamierzałem uwarzyć dry stouta i podczas przeglądania receptur oraz orientowania się czym dysponuje CP doszedłem do wniosku, że moge za jednym zamachem zrobić dwa piwa, wymienionego w temacie RISa oraz Dry Stouta. Zasyp miał by się składać z: 5kg Pale Ale Strzegom 1kg Monachijski typ II Strzegom 0,5kg Karmel 100-180 EBC Strzegom 0,5kg CZekoladowy 350-450 EBC Strzegom 0,3 Jęczmień palony Strzegom Zacieranie w 64 stopniach. Chciałem uzyskać ok 15 litrów RISa w okolicach 24% ekstraktu z brzeczki przedniej, a następnie z wysłodzin dry stouta (ile wyjdzie tyle będzie) z założeniem, że wysładzm do ok. 2-3 BLG. Chmielenie RISa 100g Marynki 10% aa na 60 min. Dry Stout 50g Marynki na 60 min i drożdze s-04 nie wiem tylko jakich urzyć do RISa poniewarz zakładałem początkowo Irlandzkie Ciemności z FM ale nie ma ich w sklepie, z resztą innych płynnych odpowiadajcych temu stylowi też nie znalazłem, w związkiu z czym zstanawiam się czy nie urzyć Danstar Nottingham, z których wcześniej przygotowałbym strter. Co o tym myślicie, czekam na uwagi i rady:)
-
Ok, dzięki Panowie za podpowiedz, jeśli BLG nie będzie się zmieniać to w piątek butelkowanie:)
-
Piwko właśnie zlane na cichą, zeszło do 4 BLG. Na cichą dodałem 40g Cascade i 10 Rakau. Jeśli chodzi o organoleptykę to jestem zadowolony, co prawda trochę brak aromatu ale za to goryczka jest całkiem spoko, mniej więcej na poziomie trochę niższym niż wysoka:) Mam nadzieję że chmiel na cichej załatwi sprawę aromatu. Na cichą przelałem 18 litrów, ile cukru na refermentacje?
-
Filtrator z oplotu za 30 zł! Nie ma sensu, wsklepie z art. budowlanymi kupisz taki za max 5-6 zł a wykonanie go smemu to góra 15-20 min. Przy wiadrze z kranikiem sprawdz jaki masz kranik, tj. czerwony z dłuższym gwintem, na który można nakręcić filtrator czy biały (ja kupiłem z białym i potem kombinowałem jak koń pod górkę żeby zamocować wężyk) reduktor osadów wywal, zamiast plastikowej łygi za 12 zeta przejdz się do pierwszego lepszego sklepu z pierdołami do kuchni i domu i kup pożądną drewnianą łyche (ja za swoją dałem 4 zł) książkę faktycznie również można sobie darować, ja kupiłem a wiedze i tak zdobywam czytając forum inne artykuły, zamiast książki lepiej sobie zaprenumerować Piwowara. Torebke możesz urzyć przy filtrowaniu zamiast pończochy. Jodowy wskaźnik skrobi zostaw bo to nie to samo co jodyna, która jest alkoholowym roztworam jodu i może dawać fałszywe wyniki. Zamów kapsle (białe i złote są zazwyczaj najtańsze) zaoszczdzone pieniądze zainwestuj w kapslownice stołową (jamam grifo z CP za osiemdziesiąt pare złotych więc wiele względem grety czy eterny nie dokładasz),potrzebujesz węzyków i tu w zasadzie jeśli będziesz miał dwa metry silikonowego to sobie możesz odpuścić igielitowy, który jest bardzo nie poręczny przy przelewaniu zimnych cieczy (jest mało elastyczny i sztywnieje) Oczywiście garnek przynajmniej 30 litrów nierdzewka lub emalia. Sterilizator fajna sprawa (sam mam zamiar kupić w najbliższym czasie, jednak na początek jeśli nie chcesz wydawać za dużo kasy to zwykła myjka do butelek plus jakaś chemia wystarczy).
-
A pilsa w ogole nie powinno się warzyć na bardzo miękkiej wodzie jak ma to miejsce w Pilźnie?
-
Panowie, zamiast konstruktywnej dyskusji, mającej na celu rozwianie wątpliwości dotyczących tych kilku kwestii, o które zapytałem wywiązała się pyskówka, na dwie strony, która w dodatku nie ma żadnej wartości merytorycznej.
- 59 odpowiedzi
-
- 1
-
-
- bochemska raspodia
- lubelski
- (i 3 więcej)
-
Oczywiście chodziło o chroniczny a nie synchroniczny brak czasu:)
-
Dobra panowie, to od początku, jeśli chodzi o słód melanoidowy to chciałem go dodać aby uzyskać efek zbliżony do dekokcji i przy tej ilości zasypu jaki planuje jego udział nie przekracza 5%. Co do chmielenia to nie mam zamairu go zmieniać ze względu na to, że posiadam 100 g Lubelskiego i nie będę dodatkowo zamawiał Saaza tym bardziej, że w sklepie w którym się zaopatruje jest tylko ten ze zbioru 2013 a Lubelski mam z 2014. Rozumiem że butelki po napełnieniu przetrzymać w temp. ok. 20 (pokojowej). Co do zacierania to nie chciałbym zbyt wytrawnego piw więc będe chyba zacierał 30 min w 62° i 30min lub do negatywnej próby jodowej w 72°. Zrobie białkową prze 5-10 min, nie zaszkodzi a może pomóc. Drożdże zadam w ok 10°-12°. Co do klarowności to posiadam mech irlandzki więc może dodam z 3-4 gramy pod koniec chmielenia. Coraz bardziej przekonuje się do tego żeby zrobić starter tym bardziej, że mam ok. 0.5 kg słodu pilzneńskiego, który pewnie by się zmarnował więc zatre go w dwóch litrach wody aby otrzymać ok 1,5 litra słabej brzeczki, w sumie mam nawet całkiem dobre naczynie w którym mogę przygotować starter (10l słój z biowinu w którym z powodzeniem fermentowałem na burzliwej miód pitny) z tym że z tego co wiem starter powinno się trzymać niezależnie od tego z jakimi drożdżami mamy do czynienia w temp. przynajmniej 20° a najlepiej 25° bo wtedy ich namnażanie przebiega w najszybszym tempie a o to właśnie chodzi, starter przygotuje ok. 3-4 dni wcześniej i będę dbał o to aby zamieszać go 2-3 razy dziennie, schłodze go dopiero na kilka godzin przed zadaniem drożdży do temp. zbliżonej do temp. brzeczki. Jeśli chodzi o skrzynie to mam już nawet styropian do jej wykonania ale niestety cierpie ostatnio na synchroniczny brak czasu aby ją w końcu posklejać, nawiasem będę wdzięczny jeśli ktoś poleci jakiś dobry do tego celu klej. A i jeśli ktoś jest z Gniezna lub okolic i przygotowuje się w najblizszym czasie do warzenia jakiegoś lagera to moge urzyczyć gęstwy z tych FM30, warzyć będę prawdopodobnie w przyszłym tygodniu, ewentualnie w pierwszym tygodniu lutego więc po jakiś 2-3 tyg. od tego czasu można by się było jej spodziewać.
-
Z racji tego, że w mojej piwnicy utrzymuje się temperatura na poziomie 9 stopni postanowiłem uwarzyć pilsa. Będzie to moja druga warka. Chciałem uzyskać 25 litrów o ekstrakcie ok 10-11 BLG. Zasyp 4,3 kg Pilzneńskiego ze Strzegomia, 0,5 kg Monachijskiego typ I ze Strzegomia oraz 0,2 kg Melanoidynowego ze Strzegomia. Chmielenie to 20 g Iungi 11% AA na 60 min, 30 g Lubelskiego w szyszce 3% AA na 30 min, 30 g Lubelskiego w szyszce na 15 min i 40 g Lubelskiego w w szyszce na 5 min. Drożdże to bochemska rapsodia z Fermentum Mobile. Mam zamiar zacierać 10 min w 50 stopniach potem podgrzać zacier do 63 na 15 min a potem do 72 aż do negatywnej próby jodowej, na końcu mash out w 76 stopniach. Zacieranie w 15 litrach wody. Wysładzanie w ok. 19 litrach lub do momentu kiedy wody wysłodkowe będą miały ok 2 BLG. Kilka pytań: 1. Na co zwracać uwagę przy chmieleniu szyszką? 2. W jakiej temperaturze zadać drożdże (nie będę robić startera po prostu dobrze napowietrze brzeczkę jedynie opóźni się trochę start)? 3. Kiedy podnieść i jak bardzo temperaturę żeby drożdże dojadły diacetyl? 4. W jakiej temperaturze trzymać butelki po zabutelkowaniu? Jak na razie to wszystkie pytania, które przychodzą mi do głowy, czy jest jeszcze coś co powinienem wiedzieć?