Ernest

A nie lepiej dać Simcoe na goryczkę a Galaxy na aromat i dryhop? Ja myślałem o czymś takim: 6.1kg 2-row Pale 250g Crystal 45 250g Carapils 60min - 35g Simcoe; 30min - 30g Citra, 30g Amarillo, 25g Simcoe; 15min - 340g Dextrose (corn sugar) 0min - 30g Citra, 30g Amarillo; 28g Galaxy; ​2 saszetki US-05 tylko nie wiem czy nawodnić letnią wodą (i jeśli tak to na ile przed?), czy wsypać suche? 7 dni cichej - 1DH 35g Citra, 35g Amarillo, 28g Galaxy; 2 dni cichej - 2DH 25g Citra, 25g Amarillo; (lub: 7 dni cichej - 1DH 60g Citra, 60g Amarillo, 28g Galaxy) Nie zwracajcie uwagi na te różnice typu 30 / 28g, po prostu Galaxy mam w dwóch saszetkach amerykańskich - każda po 1 oz = 28g, a resztę mam w saszetkach metrycznych - 60g. Warrior'a zostawię sobie na kolejną warkę, dla porównania podmienię go zamiast Simcoe, reszte chmieli zostawię, oprócz Galaxy. No i tam zamiast Carapils'a, dam jasny pszeniczny. Ale o tym kiedy indziej Co myślicie o tej rozpisce?

Ok wczoraj zakupiłem: 6kg 2-row pale, 500g crystal 45, 500g carapils, 500g pszeniczny jasny, 120g amarillo, 120g citra, 60g galaxy, 60g simcoe, 60g warrior oraz drożdże suche Safale US-05. Planuję użyć cały słód pale, natomiast reszte kupiłem z nadwyżką - z myślą o następnej warce. Prosiłbym Was, jeśli mielibyście ochotę, o propozycje kombinacji. Dzięki!

Dzięki, sprawdzam. EDIT: no wygląda na to, że działa. Dla 5 galonów i objętości CO2: 2.0 - wyszło mi 88g cukru kukurydzianego.

Hej. Szybkie pytanie - jak najdokładniej obliczyć ile dać cukru na butelkowanie? Będę miał warkę 5gal = 19L.

No to gratuluję pomysłu Ja narazie jakoś obejdę się bez mash tuna, a za jakiś czas albo zbuduję z izolowanego baniaka na wodę albo kupię gotowca, może na ebay coś będzie. Póki co buduję komorę fermentacyjną a w nadchodzący weekend postaram się uwarzyć to pierwsze piwo. Ciągle zmieniam recepturę i nie mogę się zdecydować

No, ale fajne te fermentory! Z czego te lejki były uformowane?

Hej. Będę zacierał i gotował w garnku. Ostatnio nawet rozmawiałem o mash tun'ach na jednej z kanadyjskich homebrewing grup na fb i chyba mnie przekonali do zakupu. Co do kegów, to narazie nie planuję, ale nie wykluczam że kiedyś kupię zestaw do kegowania

Niby to tylko 2 warki 5gal, ale ja tak właśnie planuję robić raz na 2 tyg. I przynajmniej póki co style, które pija się na świeżo. Pewnie z czasem jak się rozkręcę, to zbiorę troche butelek. Narazie ze względu na inne obowiązki nawet nie dam rady warzyć więcej

OK mam. Muszę poczytać manual, sporo tam opcji.

Ściągnąłem to ustrojstwo i czuję się zagubiony. EDIT: coś tam sobie rozkminiam, ale ciekawi mnie jak dodaje się chmiele na zimno? Tam są wartości w minutach do końca gotowania, a co jak chcę dodać na zimno, na cichą?

Wiesz, to są butelki 650ml czyli 52L piwa się zmieści, do tego mam 20 x 500ml czyli kolejne 10L i cały czas dochodzą 330/355ml na "resztki". Jak uznam, że 80 butelek 650ml to za mało, to cały czas będę sobie dokupował po piwku - tutaj to najpopularniejsze butle, więc jest dużo dobrych piw do wypicia

Czemu nie?

Damn! Tak to jest jak się nie używa na co dzień j. polskiego Poprawione!

No to pomału zaczyna się moja przygoda z piwowarstwem domowym. 28 kwietnia 2015 przyjechał do mnie sprzęt, w zasadzie muszę dokupić jeszcze jeden fermentor 40L, z czasem planuję postawić fermentor stożkowy (będę próbował zbudować sam, jeśli nie podołam, to kupię SS BrewTech 7gal). Do tego na dniach będę budował komorę chłodniczą do fermentacji. Wszystko (oprócz fermentora stożkowego) powinienem skompletować w przeciągu 2 tygodni, a więc na czas mojej pierwszej zaplanowanej warki. Prairie Dog Home Brewery (Winnipeg, Manitoba, Kanada) założony 02.05.2015 (Dzień Imigrantów Polskich, oraz Dzień Flagi ) To póki co mój skromny sprzęt: - 1x Kadź zacierno-warzelna 16gal (60L) (zastanawiam się nad zakupem dedykowanej kadzi zaciernej ale zostawiam to na dalszy plan); - 1x Fermentor 10.5gal (40L); - 1x Fermentor 6gal (30L); - 1x chłodnica miedziana; - duperele (hydrometr, refraktometr, wężyki, nalewak butelkowy, kapslownica stołowa, itd). W chwili obecnej mam 48 butelek 650ml, 20 butelek 500ml, oraz po kilka 330/355ml: Finalnie planuję 80 butli 650ml, dzięki czemu niektóre piwa będą mogły sobie leżakować. Za ok. 2 tygodnie postaram się uwarzyć moją pierwszą warkę "zerową" #000. DIPA, której receptura jeszcze się dociera. Mam nadzieję że dzięki Waszej pomocy ją dopracuję. Temat znajduje się w dziale Receptury. Spis warek: 001.#000_001. Double IPA (30.05.2015) 002.#001_001. Simcoe SMASH IPA (5.08.2015) 003.#002_001. Cascade Single Hop IPA (8.08.2015)

Original Gravity: 1.072 Final Gravity: 1.011 Extract Efficiency: 75 percent IBUs: 90-95 (actual/not calculated) ABV: 8.2% To jednak nieco się pomyliłem. 1,088 to OG w Pliny the Younger, w którym zeszli do okolic FG 1,010. Natomiast co do dry hoppingu to nie pomyliłem się, a wartości podane są w uncjach i gramach: 0.25 oz (7 g) Columbus* 13.90% A.A. 2nd Dry Hop (5 days to go in dry hop) 0.25 oz (7 g) Centennial 9.10% A.A. 2nd Dry Hop (5 days to go in dry hop) 0.25 oz (7 g) Simcoe 12.30% A.A. 2nd Dry Hop (5 days to go in dry hop) Myślę czy nie zmniejszyć zasypu z tych 7kg do jakichś 6kg. W oryginalnej recepturze jest 6.01kg 2-row pale malt, może dam go 5kg i reszta bez zmian bo i crystal i carapils jest po 270g czyli w sumie niewiele? I teraz już zgłupiałem co do chmielenia. Ja lubię piwa, które mają nawet ponad 100 IBU, ale nie wyczuwalne, dobrze zbalansowane. Ostatnio piłem Lagunitas - Hop Stoopid, który ma 104 IBU, a smakował wyśmienicie. Goryczka była bardzo zbalansowana, delikatnie żywiczna, nieco słodkawa, aromaty i smak z kolei mocno tropikalne, grejpfrutowe, w tle nieco sosnowe.

Pogadam z fachowcem od spawania i coś wymyślimy Jak coś się wyklaruję to wrzucę info i jakieś foty.

O widzisz i o takie sugestie mi chodziło. Dzięki! Ja nie chcę bawić się w ekstrakty i "gotowce", natomiast zapewne przez jakiś czas będę opierał się na recepturach z internetu. Ale pozostanę w full-grain. Tutaj zmodyfikowałem recepturę Pliny the Elder, czyli zachowałem słody oraz wszelkie czasy chmielenia, nieco zmieniłem tylko chmiel. Tutaj gdzie mieszkam (i ogólnie w Am.-Pn.) wiele piw robionych jest tak, że goryczka jest bardzo intensywna, domyślam się tylko, że oni nie zrezygnowali z chmielenia w początkowej fazie - na 90min (co ja skrótem myślowym błędnie ująłem "w 90min"). Myślałem jeszcze by zrobić FWH i wtedy ewentualnie przesunąć chmielenie goryczkowe na 60'. Chmielenie na smak mógłbym w sumie dać na 20-15', a aromatyczne zostawić na 0'. Co do DH, to też zdziwiło mnie po co dają na drugi DH po 7g. Wydało mi się to bardzo małą ilością, by faktycznie wpłynęło to na aromat, ale skoro to receptura napisana przez samego Vinnie Cilurzo z Russian River, to stwierdziłem, że pewnie to daje na tyle dużo że tak właśnie ma być Ostatecznie mogę zrobić jeden, większy DH i zostawić fermentor w spokoju, coby się nic nie przypałętało. Słodów jest dużo, bo tam OG to chyba 1088, które powinno zejść do 1009, jakoś coś koło tego. Jakieś sugestie co do ilości słodu? Czytałem nawet tu na forumie temat użytkownika scooby_brew, który porównywał BRY-97 z US-05 i wyszło, że US-05 dają bardziej owocowe nuty, do tego piwo wyszło klarowniejsze.

Ja nie mam ani spawary ani wiedzy więc się nie tykam. Oddam specjaliście, będę stał obok i mówił co i jak chcę.

Na spawanie oddałbym do firmy.

Cześć. Rozważam zrobić sobie samemu fermentor stożkowy z blachy nierdzewnej zakończony nierdzewnym lejkiem (takim jak używa się w kuchni - największy możliwy rozmiar jaki uda mi się dostać). Do lejka zamontowałbym zawór kulkowy z kranem. Blachę uformowałbym w walec, dolny koniec byłby średnicy lejka, natomiast rozszerzał by się ku górze. Zespawałbym to wszystko razem i tu moje pytanie - czy spawy nie będą szkodliwe? Czy należy to jakoś oczyścić?

Właśnie nie miałem okazji pić oryginalnego Pliny the Elder, ale słyszałem że goryczka dość tępa. Po kolejnych przemyśleniach doszedłem do wniosku, że zmodyfikuję jednak tę recepturę. Na goryczkę dam 60g Columbusa w 90min. Na smak po 21g Citry, Amarillo i Columbusa w 30min. Na aromat 28g Citry, 28g Amarillo i 7g Columbusa w 0min. Dry hopping 1 - 28g Citry i 28g Amarillo. Dry hopping 2 - po 7g Citry i Amarillo. Goryczka powinna być lżejsza, zbalansowana ze smakiem i aromatami cytrusów i tropików. Ewentualnie można przeprowadzić FWH zamiast regularnego chmielenia na goryczkę, by jeszcze bardziej "zaokrąglić" goryczkę, wtedy dałbym tylko 28g Columbusa w 90min. Zastanawiam się jeszcze nad drożdżami, bo okazało się, że nie ma u nas płynnych WLP001. Jakieś sugestie?

Nie pisali, ale fermentacja z początku w 19°C.

Jak chcesz nuty tropikalne to może dodaj jeszcze Amarillo na 20' i 5'?

Dokładnie. Szukałem czegoś na taką objętość - to wydało mi się najciekawsze. Zastanawiałem się nad zmianą chmieli, ale stwierdziłem, że nie będę kombinował i zrobię oryginalną wersję. Zastanawiam się teraz nad inną kwestią. Fermentor muszę wstawić do garażu, bo w pokoju, nawet jak wyłączę grzejnik i zamknę okno, mam 20st.C. W garażu w dzień jest 16-17, a w nocy spada do 12-13. Chyba będę musiał zrobić styropianową szafeczkę z terrarystyczną grzałeczką i termostatem ustawionym na 17st.C. Te spadki temperatury raczej są niepożądane, right?

Co myślicie o takiej recepturze? 6 gallons (22.7 L) [Net: 5 gallons (18.9 L) po odparowaniu] 13.25 lb (6.01 kg) 2-Row pale 0.6 lb (272 g) Crystal 45 0.6 lb (272 g) Carapils (Dextrin) 0.75 lb (340 g) Dextrose - corn sugar 3.50 oz (99 g) Columbus 13.90% A.A. 90 min. 0.75 oz (21 g) Columbus 13.90% A.A. 45 min. 1.00 oz (28 g) Simcoe 12.30% A.A. 30 min. 1.00 oz (28 g) Centennial 8.00% A.A. 0 min. 2.50 oz (71 g) Simcoe 12.30% A.A. 0 min. White Labs WLP001 California Ale (w ostateczności US-05, gdyby WLP001 nie było na stanie) 1.00 oz (28 g) Columbus 13.90% A.A. 1'szy Dry Hop na 12 dni przed rozlewem 1.00 oz (28 g) Centennial 9.10% A.A. 1'szy Dry Hop na 12 dni przed rozlewem 1.00 oz (28 g) Simcoe 12.30% A.A. 1'szy Dry Hop na 12 dni przed rozlewem 0.25 oz (7 g) Columbus 13.90% A.A. 2'gi Dry Hop na 5 dni przed rozlewem 0.25 oz (7 g) Centennial 9.10% A.A. 2'gi Dry Hop na 5 dni przed rozlewem 0.25 oz (7 g) Simcoe 12.30% A.A. 2'gi Dry Hop na 5 dni przed rozlewem Zacier 60min w 66°C, mash-out w 77°C. Brzeczka uzupełniona do 30L, doprawiona dekstrozą, gotowana 90min, chmiel zadany wg. powyższego schmatu. Fermentacja bużliwa w 19°C przez ok tydzień-półtora, przelanie na cichą i podwójny DH wg. powyższego schematu. Sugestie, uwagi?