Mateusz Puślecki

Polskie Stowarzyszenie Piwowarów Domowych zaprasza na najważniejsze wydarzenie piwowarstwa domowego w 2017 roku, czyli Galę Ogłoszenia Wyników jubileuszowego XV Konkursu Piw Domowych PSPD! W piątek 9 czerwca o 19:00 w warszawskim klubie BARdzo bardzo poznamy zwycięzcę Grand Champion PSPD 2017: corocznego konkursu dla piwowarów-amatorów. Zwycięskie piwo zostanie uwarzone w Browar Zamkowy Cieszyn i trafi do sprzedaży w sklepach w całej Polsce. Impreza rozpocznie się o godz. 19:00. Pełen program podamy niebawem. Wstęp wolny. Ogłoszenie wyników na żywo będzie można także oglądać na fan pageu https://www.facebook.com/PolskieStowarzyszeniePiwowarowDomowych/ Sponsorzy i partnerzy KPD: Browar Zamkowy Cieszyn Browamator Viking Malt Sponsorzy i partnerzy KPD: Browar Zamkowy Cieszyn Browamator Viking Malt Nagrody: Najlepsze piwo domowe otrzyma tytuł Grand Championa i możliwość uwarzenia piwa opartego o swoją recepturę w wersji komercyjnej w Browarze Zamkowym w Cieszynie. W ręce najlepszego piwowara trafi nagroda w wysokości 5000 zł za użyczenie receptury oraz nagroda specjalna ufundowana przez firmę Browamator dla zwycięzcy - Kocioł zacierno-warzelny Speidel Brauemister 20 l (http://www.browamator.pl/kociol-zacierno-warzelny-speidel-braumeister-20,3,5,1401) Ponadto Browamator wspiera konkurs bonami zakupowymi dla zdobywców podium w każdej kategorii: 333 zł za I miejsce; 222 zł z II miejsce oraz 111 zł za III miejsca. Słodownia Viking Malt przekaże zwycięzcom poszczególnych kategorii worki wybranych słodów: zdobywca I miejsca w każdej kategorii otrzyma 25 kg słodów, za II miejsce 10 kg słodów, a za miejsce III, paczkę zawierającą 5 kg słodów.

Szanowni piwowarzy, w tegorocznym Konkursie Piw Domowych zostanie wykorzystany system zarządzania konkursami rozwijany we współpracy z Amerykańską organizacją sędziowską BJCP, który w ramach wzajemnej współpracy został udostępniony organizatorom konkursów. System nadal jest rozwijany, ale już na tym etapie umożliwi nam przeprowadzenie konkursu na bardzo wysokim poziomie z czego bardzo się cieszymy. Zapraszamy na stronę: https://konkursy.pspd.org.pl/ Na tej stronie znajdziecie Regulamin Konkursu oraz po kliknięciu w REGULAMIN XV KONKURSU PIW DOMOWYCH PSPD Cieszyn 2017. Po zarejestrowaniu swojego konta macie możliwość zgłoszenia swoich piw do konkursu i bieżące zarządzanie nimi. Co jest bardzo ważne – system umożliwia wygenerowanie anonimowej etykiety, którą należy w sposób trwały umieścić na butelce (najlepiej owijając butelkę taśmą bezbarwną) i tak przygotowane butelki wysłać na adres Browaru Zamkowego (system generuje także etykietę nadawczą). Taki sposób postępowania pozwoli nam na wyeliminowanie błędów mogących wystąpić podczas kodowania butelek, bo one będą już zakodowane przez Was podczas wysyłki. System ten pozwala na dużo lepsze zarządzanie całym procesem oceny, przydziałem sędziów, stewardów, więc tym bardziej zachęcamy do wzięcia udziału w największym w Polsce Konkursie Piw Domowych. System nie oferuje jeszcze pełnego tłumaczenia wszystkich tekstów na język polski, ale udało nam się przetłumaczyć i dostosować większość wyrażeń, które będą Wam potrzebne podczas zarządzania swoimi zgłoszeniami i rejestracją konta. Czasami mogą pojawić się jeszcze jakieś anglojęzyczne zwroty lub śmiesznie brzmiące wyrażenia typu „ponglish”, więc wybaczcie nam te drobiazgi, a w razie problemów lub błędów piszcie na adres: artur.kaminski@pspd.org.pl. Dodatkowo podczas samego zgłaszania piwa do poszczególnych kategorii pojawiają się pola z oznaczeniami wysycenia, koloru, słodkości itp. – pomińcie ten punkt, bo nie jest to przez nas wymagane —> staramy się to pole wyłączyć, więc mam nadzieję, że uda się ten punkt przystosować jak najszybciej. Jeszcze raz zachęcamy do wzięcia udziału w największym i najbardziej prestiżowym w Polsce Konkursie Piw Domowych, w którym do wygrania są cenne nagrody, tytuł Grand Championa i możliwość uwarzenia swojego piwa w Browarze Zamkowym w Cieszynie. Dodatkowo zwycięzca tytułu Grand Champion otrzyma kwotę 5000 zł za użyczenie receptury oraz wartościową nagrodę niespodziankę od Browamatora. Nagrody przeminą, ale sława Grand Championa zostanie i wpiszecie się do historii polskiego piwowarstwa domowego. Serdecznie zapraszamy Zarząd Polskiego Stowarzyszenie Piwowarów Domowych Opisy zamieszczone poniżej mają na celu zapoznanie piwowarów z historią stylów oraz podstawowymi informacjami dotyczącymi profilu piwa. Pełne opisy stylów dostępne są: pod otwartym linkiem Szef Jury: Michał Jaskólski Organizator konkursu: Artur Kamiński Gose [9-14°Blg] – Styl o ponad 500-letniej historii, nawiązujący do tradycji niemieckiego piwowarstwa jeszcze sprzed Reinheitsgebot. Historycznie warzony w Saksonii jako piwo fermentacji spontanicznej, jest bliskim kuzynem belgijskich piw kwaśnych. Po II wojnie światowej Gose podupadło i omal nie zostało zapomniane. Wyniesione ponownie na fali współczesnej rewolucji piwnej, podobnie jak przed wiekami znów zdobywa popularność jako piwo smakowite i świetnie gaszące pragnienie. Zakwaszone bakteriami kwasu mlekowego, warzone z dodatkiem soli i kolendry, jest piwem o czystym profilu, kwaśno-słonym smaku i orzeźwiającym charakterze. Opis stylu Polskie Pszeniczne [10-13°Blg] – Kategoria nawiązująca do długiej tradycji spławiania rzeką Wisłą polskiego zboża i jeszcze dłuższej tradycji warzenia w Polsce piw pszenicznych. W celu upamiętnienia 550-lecia ustanowienia wolnej żeglugi wzdłuż całego biegu Wisły, Sejm RP ogłosił rok 2017 „Rokiem Wisły”, a PSPD ustanawia Polskie Pszeniczne jedną z kategorii XV KPD. Polskie pszeniczne traktujemy jako interpretację stylu American Wheat. Oczekujemy lekkiego, ale wyraźnie chmielonego piwa, w zasypie bazującego na słodzie pszenicznym. Kategoria przewiduje użycie tylko polskich odmian chmielu (chmiele o amerykańskim, angielskim czy niemieckim rodowodzie uprawiane w Polsce nie powinny być używane). Opis stylu English Porter [10-13°Blg] – Klasyczny, angielski styl piwa ciemnego, korzeniami sięgający początków XVIII wieku. U swojego zarania warzony w 100% z ciemnego (i taniego) słodu „brown” był szczególnie popularny wśród londyńskich robotników i tragarzy portowych. Nie będzie dużej przesady w stwierdzeniu, że angielski porter wespół z maszyną parową były filarami angielskiej, a później europejskiej rewolucji przemysłowej, która zapoczątkowała nowoczesny świat. Eksportowany m.in. na ziemie polskie stał się również inspiracją do powstania naszego Porteru Bałtyckiego. Porter angielski charakteryzuje się brązową barwą oraz przyjemną, ciasteczkową, opiekaną, lekko orzechową i karmelową, a także umiarkowanie paloną słodowością oraz wysoką pijalnością. Opis stylu Lager Wiedeński [11,5-13°Blg] – Pierwszym piwowarem, który rozjaśnił mrok XIX wiecznego lagera był Anton Dreher. Uwarzony przez niego po raz pierwszy w 1841 roku Lager Wiedeński był owocem połączenia bawarskiej tradycji fermentacji i leżakowania piwa w niskich temperaturach oraz zaadaptowania nowoczesnych, angielskich technik słodowania jęczmienia. W efekcie powstało pięknie prezentujące się w szkle klarowne piwo, o głębokiej miedzianej barwie z czerwonymi refleksami. Lager Wiedeński wyróżnia się w smaku słodowością o charakterze chlebowym, lekko opiekanym, pochodzącą ze słodu wiedeńskiego i/lub monachijskiego, zrównoważoną w końcówce smaku wystarczająco mocną chmielową goryczką, wniesioną przez szlachetne odmiany europejskiego chmielu. Opis stylu Nowofalowy Pils [11,5-13,5°Blg] – Gdyby Pilznera wynaleziono współcześnie, z pewnością do jego nachmielenia użyto by amerykańskich odmian chmielu! Nowofalowy Pils to próba ukazania nowej twarzy klasycznego lagera, rodem z XIX wiecznego Pilzna. Gdyby Pilznera wymyślono współcześnie, z pewnością byłby piwem o czystym profilu fermentacji, solidnej podbudowie słodowej, wyraźnej goryczce i bogatym aromacie nowofalowych odmian chmielu, który jednak nie przysłania całkowicie cech klasycznego Pilsa. Opis stylu Brett Saison [12-16°Blg] – Mający swoje korzenie w belgijskiej Walonii Saison, historycznie był piwem warzonym na farmach w chłodniejsze miesiące, a przeznaczonym do spożycia latem, przede wszystkim w okresie żniw. By móc skutecznie gasić pragnienie robotników rolnych warzony był jako piwo lekkie, musujące i przede wszystkim bardzo wytrawne. Mając na uwadze fakt, że dawniej piwo przechowywane było w drewnianych beczkach, niewątpliwie niektóre z ówczesnych Saisonów zawierały w sobie także drożdże „brettanomyces”. I właśnie użycie „brettanomyces” jest kluczem do tej kategorii XV KPD. Oczekujemy piwa w stylu Saison fermentowanego z udziałem (lub całkowicie za pomocą) drożdży z rodzaju „brettanomyces”. Wysokie odfermentowanie, wytrawność smaku i bogaty dobrze zbalansowany bukiet, w którym istotną rolę grają nuty „brett” to główne wyznaczniki tego stylu. Opis stylu American Stout [12,5-18°Blg] – Pierwszym amerykańskim browarem, który po zniesieniu prohibicji zaczął warzyć Stouta był kalifornijski „New Albion”. Był rok 1978. Dziś wspomniany browar już nie istnieje, a amerykańska interpretacja tego starego, brytyjskiego stylu przeszła znaczną ewolucję. Piwo stało się mocniejsze i jeszcze bardziej palone. Przede wszystkim jednak, do jego nachmielenia zaczęto używać nowoczesnych odmian amerykańskiego chmielu, co przełożyło się z jednej strony na jego wyraźniejszą obecność w profilu piwa, a z drugiej wzbogaciło stoutową paloność o charakterystyczne dla amerykańskiego chmielu nuty. Przygotowując się do warzenia tego stylu należy jednakże zwrócić uwagę na to, by w efekcie nie powstała Black IPA. Opis stylu Northeast IPA [14-17,5°Blg] Występuje także pod nazwami New England IPA oraz Vermont IPA. Stosunkowo nowy wariant stylu AIPA, zapoczątkowany przez amerykańskim browar „The Alchemist”. W założeniu miał on być łącznikiem pomiędzy wytrawnymi wersjami z zachodniego wybrzeża i znacznie lepiej zbalansowanymi, bardziej słodowymi wersjami ze wschodu USA. Najważniejszymi wyróżnikami Northeast IPA są: zdecydowanie chmielowy i owocowy charakter, gładkie odczucie w ustach, stonowana jak na IPA goryczka, „soczystość” smaku i świetna pijalność aż do ostatniego łyka. Opis stylu Rauch-Doppelbock [18-26°Blg] – W burzliwych czasach XVI wiecznych wojen religijnych, w celu umacniania katolicyzmu, do Monachium przybyli włoscy mnisi, uczniowie Św. Franciszka z Paoli. W ich zgromadzeniu panowała surowa reguła, m.in. wegetarianizm, a także ścisłe przestrzeganie postów i związany z nimi zakaz przyjmowania jakichkolwiek pokarmów. Najtrudniejszymi okresami dla mnichów były 4 tygodnie ścisłego postu poprzedzające Wielkanoc, oraz 4 tygodnie Adwentu przed Bożym Narodzeniem. O ile przyjmowanie pokarmów było wtedy całkowicie zabronione, o tyle piwo nie. Mając to na uwadze, do warzenia specjalnie na okres postu, mnisi opracowali recepturę „płynnego chleba”, czyli najbardziej treściwego i pożywnego piwa tamtych czasów. Nazwali je „Zbawca” (łac. Salvator). 500 lat później, jego spadkobiercą jest styl określany jako Doppelbock (podwójny koźlak), czyli bardzo mocne, silnie słodowe i melanoidynowe piwo, z nutami suszonych owoców. Do tego na potrzeby naszego konkursu, powinna wzbogacać je wyraźna wędzoność, jeszcze bardziej upodabniająca współczesne piwo do tego z czasów, kiedy słód zwykle suszony był dymem. Opis stylu Rye Wine [24°Blg+] – Jedną z cech charakterystycznych dla historycznego angielskiego piwowarstwa, było oddzielanie w trakcie filtracji pierwszej porcji, najbardziej skoncentrowanej w smaku i bogatej w cukry brzeczki, od kolejnych porcji, już o niższym ekstrakcie, a otrzymanych dzięki wysładzaniu gorącą wodą . Ta pierwsza porcja, zwana „first runnings” przeznaczana była do produkcji najlepszych, najdroższych i najmocniejszych piw. Wprawdzie najwcześniejsze wzmianki o angielskich „Barley Wine” i „Malt Wine” pochodzą jeszcze z XVIII wieku, to jednak za pierwsze piwo w tym stylu, uchodzi uwarzony po raz pierwszy około roku 1870 „Bass No.1”. Kategoria XV KPD „Rye Wine” jest nawiązaniem do starej tradycji angielskich „win słodowych”, ale z akcentem na osiągnięcie jeszcze większej gęstości i treściwości. Analogiczne do stylów „Barley Wine” i „Wheat Wine”, oczekujemy piwa bardzo mocnego, skoncentrowanego na słodowości, gęstego i oleistego, o wyraźnie żytnim charakterze. Charakter nowofalowych (lub szlachetnych) odmian chmielu jest pożądany, jednakże nie może dominować profilu. Opis stylu

Wszystkie informacje znajdziecie: http://pspd.org.pl/2017/03/15/grodziski-konkurs-piw-domowych-2017/ Regulamin dostępny: http://pspd.org.pl/wp-content/uploads/2017/03/170315_Regulamin_Grodziski-Konkurs-Piw-Domowych-Piwobranie-2017-1.pdf Data przyjmowania zgłoszeń: 22 maja do 19 czerwca. 22 maja zostanie uruchomiony formularz: http://pspd.org.pl/konkurs/piwobranie-2017 Informacje na temat konkursu: konkurs@browarwgrodzisku.pl Nagrody: W kategorii „Piwo Grodziskie”: 1. miejsce: 2000 zł 2. miejsce: 500 zł 3. miejsce: 300 zł Dodatkowo Komisja Honorowa złożona z osób szczególnie zasłużonych dla dziedzictwa i pamięci o Piwie Grodziskim przyzna Nagrodę Specjalną w wysokości 1 000 zł. Nagroda Specjalna nie będzie się wliczać do punktacji Pucharu PSPD. Komisja dokona wyboru piw, które weszły do finału. W kategorii „Wariacja na temat Piwa Grodziskiego”: 1. miejsce: 2000 zł oraz uwarzenie specjalnej edycji Piwa Grodziskiego przez Browar w Grodzisku Wielkopolskim według zwycięskiej receptury 2. miejsce: 500 zł 3. miejsce: 300 zł Laureaci obu kategorii oraz zdobywca Nagrody Specjalnej otrzymają dodatkowo kupon rabatowy o wartości 50 zł do wykorzystania w sklepie internetowym www.alepiwo.pl. Każdy Uczestnik Konkursu otrzyma upominek w postaci 5 kg słodu grodziskiego. Jeden Uczestnik jest uprawniony do otrzymania nie więcej niż 5 kg słodu.

Zapraszamy na nowy cykl otwartych spotkań pt. "Weekend z MOT". Chcielibyśmy, aby było to pole do integracji mazowieckiego PSPD (drugie środy miesiąca oczywiście pozostają, ale nie zawsze jest wtedy czas i okoliczności, abyśmy się lepiej poznali). Chcemy się także otworzyć na osoby niezwiązane z PSPD, a interesujące się piwem i piwowarstwem. Dlatego zabierzcie swoich znajomych i rodziny :-) Na pierwsze zapraszamy 21 stycznia w sobotni wieczór do multitapuDrugie Dno - craft beer & food. Zaczynamy około 18:30. Naszym gościem specjalnym będzie dr Andrzej Sadownik - osobę, której w światku piwowarstwa domowego nie trzeba przedstawiać. Porozmawiamy m.in. o tym jak wyglądało piwowarstwo domowe w latach dwutysięcznych i wcześniej, czy o odkrywaniu przez pana Andrzeja na nowo stylu "grodziskie". Spotkanie ma charakter otwarty - każdy będzie mógł zadać pytanie. W trakcie planujemy także pokazowe warzenie piwa :-) Niewtajemniczeni będą mogli pytać o proces powstawania piwa, od czego najlepiej zacząć swoją przygodę z piwowarstwem domowym oraz spróbować słodu i powąchać chmielu. Będzie nam bardzo miło, jeśli zaszczycicie nas swoją obecnością. Na pewno będzie fajna atmosfera. W razie pytań - piszcie. Do zobaczenia :-) Zarząd Mazowieciego OT PSPD

VII Warszawski Konkurs Piw Domowych odbędzie się jesienią roku 2017. Pragniemy poinformować, iż konkurs będzie poświęcony pamięci naszego tragicznie zmarłego Kolegi Wojtka Trześniowskiego i będzie nosił jego imię. Dla niego poświęcona jest jedna z kategorii: Belgian Blonde. W ten sposób chcielibyśmy uhonorować osobę Wojtka, jak i jego wkład w rozwój piwowarstwa domowego. Kategoriami w naszym konkursie są: 1. Belgian Blonde 2. West Coast India Pale Ale 3. Milk Stout z dodatkiem owoców (piwowar musi ujawnić jakich owoców użył) 4. Wędzony Porter Bałtycki 5. Sour Ale 6. Weizenbock Opisy stylów oraz regulamin będziemy publikowali na naszym fanpage'u oraz na www.wkpd.waw.pl. Uwarzenie piwa według własnego pomysłu nie jest trudne, dzięki czemu nawet początkujący piwowar domowy może się cieszyć owocami swojej pracy. Jednak uwarzenie piwa wyjątkowego, spełniającego rygor stylu, może być wyzwaniem nawet dla doświadczonego rzemieślnika. To właśnie konkursy piw domowych pozwalają podjąć wyzwanie w walce o tytuł najlepszego piwowara a także dowiedzieć się, jakie ewentualne błędy piwowar domowy mógł popełnić podczas warzenia. Poziom i jakość konkursu nie mierzy się jedynie ilością nadesłanych piw, lecz przede wszystkim doświadczeniem sędziów firmujących obiektywną ocenę własnym nazwiskiem. Nie bez znaczenia są również wysiłki organizatora, aby zapewnić warunki niezbędne do sędziowania. Przygotowując Warszawski Konkurs Piw Domowych opieramy się na, uznanych już w Polsce, Zasadach Dobrej Praktyki dla Konkursów Piw Domowych określonych przez Polskie Stowarzyszenie Piwowarów Domowych. W naszym konkursie sędziują jedni z najlepszych, certyfikowanych sędziów piwnych. zapraszamy do uczestnictwa Zarząd Mazowieckiego OT Polskiego Stowarzyszenia Piwowarów Domowych mazowiecki@pspd.org.pl

Zapraszamy na otwarte spotkanie Mazowieckiego Oddziału Terenowego PSPD. Odbędzie się w nowo otwartym multitapie Drugie Dno na ul. Nowogrodzkiej 4 (poziom -1), w środę 11 stycznia o godz. 18:00 Tym razem naszym gościem będzie członek MOT, doświadczony piwowar domowy i rzemieślniczy, sędzia PSPD - Łukasz Kojro. Łukasz wystąpi z wykładem "Warzenie duże vs. małe", w którym opowie o największych różnicach, ale i o podobieństwach, pomiędzy warzeniem w domu a w profesjonalnym browarze. Łukasz ma doświadczenie w warzeniu przy okazji projektu Browar Faktoria, a w 2016 otworzył swój własny, warszawski Browar Palatum. W drugiej części spotkania tradycyjnie zajmniemy się degustacją i oceną sensoryczną piwa Waszej domowej produkcji i nie tylko :-) Zarząd Mazowieckiego Oddziału Terenowego Polskie Stowarzyszenie Piwowarów Domowych https://www.facebook.com/events/715795285263011