udarr

A ja zacząłem stosować cichą chociaż średnio mi to odpowiada. Głównie z tego względu, że warzenie planuję na 3-4 warki z jednej fiolki i chcę zbierać drożdże w miarę świeże a nie po miesiącu w wiadrze, w ciągu kilku godzin od zebrania zadaję od razu do kolejnego piwa. Nie wiem jak to pogodzić z brakiem "cichej".

Nic tylko się cieszyć, wiesz ilu ludzi próbuje bezskutecznie osiągnąć taki efekt?

Dlaczego przy mniejszym browarze jest więcej pracy? Chodzi o częstotliwość warzenia? Zakładając, że ta jest niezmienna, czyli przykładowo raz w tygodniu, to bałbym się, że nie sprzedam tak dużo piwa w przypadku wybicia rzędu 5hl. Nie mówiąc już o różnicy w kosztach instalacji. Zabutelkowanie i częściowo rozlanie w kegi 5hl też brzmi jak wyzwanie. Miejscowość leży tuż przy granicy Wrocławia, typowa sypialnia z domkami powstającymi w ilościach hurtowych, ładnych kilka tysięcy ludzi, 15min autem do centrum. Z tego co zorientowałem się w internecie moja działka nie podlega żadnemu miejscowemu planowi zagospodarowania przestrzennego (dwie ulice dalej już tak i tam obowiązuje zabudowa jednorodzinna), są to użytki rolne, zabudowa siedliskowa, w teorii chyba jesteśmy rolnikami więc liczę, że ewentualnie da się podciągnąć pod to jakąś nieszkodliwą działalność produkcyjną.

Chodziło mi dokładnie o działania pół hobbystyczne jak to nazwałeś, weekendowe warzenie, rozwój świadomości piwnej w najbliższej okolicy, trafienie do knajpy nieopodal, do sklepu, może również sprzedaż na miejscu w jakimś małym okienku czasowym. No ale mimo wszystko bez dokładania do tego.

Zakładając, że w papierach wszystko się zgadza. Czy na takiej powierzchni browar o charakterze komercyjnym zaopatrujacy lokalne sklepy czy knajpy ma szansę funkcjonować? Czy też trudno stwierdzić bo przykładowo nie wiadomo jak duże pomieszczenie socjalne będę musiał wydzielić i tym samym ile stracę powierzchni? Do kogo powinienem się zwrócić w mojej gminie żeby wypytać o takie rzeczy?

Ok, na ten moment powiedzcie mi proszę czy mając te 25m2 jest sens w ogóle ciągnąć dalej temat? Czy jest to wykonalne i da się zrobić projekt pod taką powierzchnię?

Aby uniknąć ewentualnych problemów z nagazowaniem wybrałbym opcję pierwszą. Szkoda dodatkowo natleniać piwo przelewając je do tych małych balonów.

Poradzicie Panowie ile glukozy czy zwykłego cukru do AIPA dosypać żeby wyszło odpowiednio nagazowane ? 

To zależy od objętości, preferencji, odfermentowania, temperatur także ciężko odpowiedzieć. Korzystaj z forumowego kalkulatora. Dla mnie 2.2-2.3vol jest wystarczające dla takich piw. "Syrop" najlepiej przygotuj w co najmniej 500ml wody żeby łatwiej go było wymieszać z piwem, nie rób "syropu" o konsystencji syropu

3m będą, to wolnostojący garaż, dosyć duży jeśli chodzi o całą bryłę bo powierzchni to tak jak piszę jest ok 25m2.

Dosyć hipotetyczny temat ale zastanawiam się czy istnieje techniczna możliwość otworzenia mikro(nano) browaru w garażu 25m2 przy domku jednorodzinnym (jest gaz, kanalizacja + woda i prąd oczywiście)? Wybicie rzędu 1-2hl, nie wiem czy zmieści się chociaż tyle dlatego o większe nie pytam. Istnieje pewna możliwość rozbudowy przykładowo żeby zwiększyć powierzchnię magazynową na butelki, kegi albo fermentownie, pewnie gdyby się uprzeć to i drugie tyle można postawić ale póki co zostawiam ten pomysł. Rozumiem, że magazyn słodu i pomieszczenie do mycia kegów nie są niezbędne w przypadku zamawiania słodów ześrutowanych oraz rozlewania do petainerów/butelek? A co z pomieszczeniem socjalnym i wc? Pytam bo budynek ma póki co gołe mury, brak wylewki więc jeśli kiedyś przyszedłby mi taki pomysł do głowy to kratki ściekowe i takie historie pewnie wygodniej zrobić teraz niewielkim kosztem, bo jeść nie woła, niż potem wszędzie kuć.

A te pomiary obecnie to wykonujesz spławikiem, tak?

W którymś wątku związanym z malteurop ktoś pisał, że można poprosić o odsypanie mniejszej ilości karmeli itd ale najlepiej będzie to zweryfikować osobiście bo ja sam tylko pilsa póki co zamawiałem.

Za dużo nie pomogę ale im mniej drożdży opadnie tym szybciej Ci się nagazuje także wszelkie działania mające na celu klarowanie i pozbycie się drożdży raczej bym odpuścił i butelkował od razu po fermentacji co powinno dać ok. 2 tygodni w butelkach, czyli raczej pewne nagazowanie. U mnie po 2 dniowym cold crashu piwo potrafi się gazować 2-3tyg także po tygodniu lagerowania, o które pytasz raczej lepiej nie będzie.

Może daj mu szansę? Dramatu nie będzie z paroma gramami chmielu mniej.

Kegów nigdy nie obsługiwałem ale to nie dlatego, że przy podpinaniu butli, wyszynku itd jeszcze trochę podnosimy poziom wysycenia?

Byłoby pomocne gdybyś umieścił informacje o szczepie drożdży, który wykorzystałeś ale wygląda na to, że wszystko jest ok biorąc pod uwagę zasyp i zacieranie. Widełki producenta to tylko widełki producenta, które powstały w laboratorium na konkretnej, pewnie znormalizowanej brzeczce

Sęk w tym, że w garnku warze już 2 lata i nadeszła pora na automatyzację procesu zacierania

 

E tam myślę, że garnek sprzedasz za więcej niż kupisz używanego kega i jeszcze zostanie na jakieś graty

Ja ostatnio używałem pokrywy z IKEI i muszę powiedzieć że jest to super sprawa

 

 

https://www.myqnapcloud.com/smartshare/57c5c9475b5d465d6d3bc0ab/photo/gallery/#thumbnail/huKpGQ

U mnie nie działa. Mógłbyś jakoś reuploadować? Chętnie bym zobaczył o co chodzi.

Przy takim, które już nie spada przez 3 kolejne dni + dołóż jeszcze bufor bezpieczeństwa na początku.

A z ciekawości, jakie dostrzegasz minusy strzykawki?

Ja z minusów zauważyłem, że te "żanety" 100ml szybko zaczynają stawiać duży opór, w praktyce co kilka warek kupuję nową bo niewygodnie się to to obsługuje kiedy trzeba się siłować żeby pobrać/spuścić próbkę. Ale i tak nic lepszego jeszcze nie wymyśliłem.

Czy nie ma nic dziwnego w tym, że brzeczka 12,5 blg zadana 21 dni temu US-05, fermentowana w temp 17-18 stopni (pierwsze 7 dni), później 19-20 aż do teraz, nadal fermentuje?

 

Ostatni pomiar robiłem wczoraj i ekstrakt przez 3 dni spadł jeszcze o 0,5 blg, a dziś widzę lekko uniesione wieko, więc zakładam, że jeszcze coś zleci. Póki co mierzę refraktometrem i wynik pokazuje 5,5 brixa, co po przeliczeniu daje finalny 1,1 blg.

 

Zacieranie 25 min w 64 stopniach, 25 min w 72 stopniach.

Jakieś dziady Ci tam nie weszły? Próbowałeś tego piwa? Pewnie z połowę swoich piw zrobiłem na US-05 i chyba nigdy poniżej 3 mi nie zeszły. 

I była piana? Co Ci dała ta informacja? Oceniasz koniec fermentacji na podstawie obecności piany?

Takie do picia codziennego trzymam w nieogrzewanym pokoju, zimą spada do 16-17st ale latem to kiepskie warunki tam panują, natomiast takie przeznaczone do dłuższego leżakowania zawożę do rodzinnej piwnicy gdzie jest mniej więcej stałe 12st. Różnica w smaku jest praktycznie zawsze, początkowo z tygodnia na tydzień, z czasem nieco się stabilizuje, wiele tu zależy od samego piwa, stylu.

Ja może z innej beczki jeśli chodzi o inwestycje - fermentacje masz już ogarniętą?

edit: a nie zauważyłem, że temat z lutego

Masz rację dlatego do takich piw właśnie zaleca się wykorzystywanie gęstwy, najlepiej świeżej... 4 tygodnie to już kiepsko, ja nigdy z takiej nie korzystałem, najdłużej tydzień a ogólnie staram się tak warzyć żeby przy przelewaniu na cichą zadawać od razu z fermentora, ale pewnie znajdziesz takich, którzy używają 4 tygodniowych gęstw, wybór należy do Ciebie.