skitof

Czy brak korelacji w regulaminie pomiędzy pkt. 7 i 10 jest celowy?

Widzę, że po raz kolejny zwracasz uwagę, na to, że pH jest po cyfrze - to na pewno błąd?

Chyba jest wszystko w porządku, bo tabelę używasz tak: wybierasz z lewej strony stężenie swojej brzeczki, następnie wybierasz przelicznik (0,75 / 1/ 1,5) w zależności od czystości profilu a liczbę w tabeli mnożysz razy ilość litrów, które masz. Przykładowo mam 20 litrów brzeczki 24 st P, biorę przelicznik 1, z tabeli wychodzi 24. Razy 20 litrów = 480 mld komórek czyli niecałe 5 saszetek sucharów.

Dzięki za wszystkie uwagi. Jedna prośba o sprecyzowanie tej ze str. 233

Rzeczywiście to podniesienie temperatury fermentacji na przerwę diacetylową jest w różnych miejscach książki różne i waha się od 3-10 stopni C. Bierze się to chyba stąd, że najlepiej byłoby powiedzieć "podnieś temperaturę fermentacji o kilka stopni", a wielokrotne próby precyzyjnego stwierdzenia ile to jest kilka stopni kończy się nieścisłościami.

Masz rację, choć to błąd zawarty już w oryginale.

Masz rację, kolumny są zamienione. Tzn. kolumna "Płynny ekstrakt słodowy" powinna mieć tytuł: "Suchy ekstrakt słodowy" i odwrotnie.

Rzeczywiście błąd. MLT to Mash and Lauter Tun czyli kadź zacierno-filtracyjna. W razie zainteresowania tematem zobacz indeks rzeczowy.

W oryginale jest: Unlike bleach and iodophor, acid sanitizers will not cause off-flavors at higher-than-recommended concentrations. Tłumaczenie jest dobre i myślę, że wszyscy właściwie to rozumieją. Ale OK. Może dodanie "nawet" byłoby precyzyjniejsze: W przeciwieństwie do wybielacza i jodoformu, środki kwasowe nie wywołują wad smakowo-zapachowych NAWET jeśli stosuje się je w stężeniu wyższym niż zalecane.

To jest problem z tym tłumaczeniem. Zauważ, że malinojeżyna to inny owoc. Na razie nie ma tłumaczenia na polski, jeżeli się pojawi, to uwzględnimy w kolejnym wydaniu. https://pl.wikipedia.org/wiki/Boysenberry

Panie/Panowie, od razu wyjaśniam kwestie techniczne dotyczące kolorystyki książki. 100% zdjęć, wykresów i innych elementów graficznych jest dokładnym odzwierciedleniem oryginalnego wydania z 2017 r. W kolorze są tylko 4 strony okładki, w tym pasek kolorystyczny na drugiej stronie okładki i nomogram alkaliczności resztkowej na 3 stronie okładki. Cała reszta w oryginale i w naszym tłumaczeniu jest czarno-biała. Oczywiście pomijając 2 strony reklamowe na końcu.

Nie wiem, czy ogólnie znajdziesz tak dokładne informacje dotyczące związków siarkowych w różnych odmianach chmielu. Ale oba przez Ciebie wymienione zawierają wyraźne związki siarkowe.

Oczywiście domyślam się, że może być mnóstwo różnego rodzaju pytań. Ale to w sumie dobrze. Książka jest tego warta. W oryginale: avoid the more sulfurous hop varieties. I jak najbardziej chmiel może posiadać więcej lub mniej różnego rodzaju związków siarkowych (merkaptany, tiole, terpeny), nawet aromat skunksowy (czyli należący do związków siarkowych) powstaje głównie z chmielu.

Dzięki za zwrócenie uwagi. Sprawdziłem i jest to błąd z oryginału. Wiele rzeczy sprawdzaliśmy i obliczaliśmy na nowo. W przypadku braku przeliczników na jednostki metryczne, dokładaliśmy. Ale tabele z zawartymi przelicznikami w oryginale były po prostu skopiowane. Poprawimy w dodruku.

Widzę, że wyraziłem się nieprecyzyjnie. 2 strony dotyczą reklam Piwo.org i PSPD, więc po prostu nie stanowią liczby treści książki. Ale spokojnie, wszyscy te reklamy dostaną

Dyplomy są przygotowane, czekają na wysyłkę. Choć nie wiem kiedy to nastąpi

Ach, wy i te teorie spiskowe Grand Champion był wybierany jeszcze zanim był warzony w Cieszynie. Zawsze chodzi tylko i wyłącznie o najlepsze piwo konkursu. Żałosne by było, gdybyśmy założyli, że piwowarzy w pewnych stylach nie mogą wygrać, bo browar sobie nie poradzi. To po co by mieli w ogóle przysyłać piwa? Browar Zamkowy może się cieszyć, że nie zostało wybrane monachijskie jasne - to by dopiero mieli kwaśne miny A tegoroczny GCh jest genialnie zbalansowany, to pewnie zasługa podwyższonego zasypu - on wprowadza ciało, cukry resztkowe, które tonują kwaśność. Dlatego piwo to nie jest tak ostro kwaśne i cienkie jak lambiki. A płatki dębowe całość jeszcze fajnie zniuansowały.

W tym roku zdecydowaliśmy się na podanie listy finałowej i na jak najszybsze opublikowanie wyników czyli tuż po oficjalnym ogłoszeniu. To pierwsze zawsze będzie dyskusyjne, ale większość jednak chciała wiedzieć. A to drugie było dla nas po prostu kłopotliwe, bo laptopa mieliśmy dosłownie na kolanie na cieszyńskim rynku - stąd wyszył pewne niedoskonałości. Ale do dobre doświadczenie, w przyszłym roku będzie już bez pudła. No cóż, pechowa 13 prześladuje nas od początku

Tak, tak zostało ustalone rok temu i po prostu musimy się tego trzymać. Stąd też to sprostowanie o gęstości.

Pomyłka czy zamierzone? Co prawda zamierzone, ale faktem jest, że tę kategorię ogłaszaliśmy już rok temu, więc będziemy trzymać się danych z przed roku, by nikt nie czuł się pokrzywdzony. Nastąpiła zmiana i powrót do wcześniejszych ustaleń czyli: 11-18 st Blg. Za zamieszanie przepraszam, ale myślę, że teraz jest fair.

Pełne wyniki są już na stronie PSPD (w uzupełnieniu info z wczoraj). Za opracowanie i wysłanie metryczek odpowiedzialni są sędziowie: I-Michał Kopik II-Krzysztof Kaczmarek III-Jacek Materski IV-Artur Napiórkowski V-Paweł Leszczyński VI-Piotr Piekarski VII-Łukasz Jajecznica VIII-Michał Mielczarek IX-Dariusz Doroszkiewicz X-Paweł Leszczyński Skany arkuszy eliminacyjnych wyślą: I-Artur Napiórkowski II-Jacek Materski III-Paweł Masłowski IV-Krzysztof Lechowski V-Krzysztof Kaczmarek VI-Krzysztof Lechowski VII-Piotr Piekarski VIII-Krzysztof Teliżyn IX-Krzysztof Lechowski X-Michał Mielczarek Wszystkim powinno się udać zakończyć ww. prace w tym tygodniu. Przy okazji chciałem podziękować wszystkim zaangażowanym osobom w organizację konkursu czy festiwalu czyli w pierwszej kolejności piwowarom za świetną atmosferę i sędziom w eliminacjach, konkursie piw pracowniczych, konkursie piw rzemieślniczych, finale i wyborze GCh za ich pracę. Dobrze się stało, że wdrożyliśmy elektroniczny formularz zgłoszeniowy, bo robienie bazy danych ręcznie trwało by pewnie do dziś - Za to chciałem szczególnie podziękować ELROYOWI, który opracował i wdrożył system i PABLO za permanentną kontrolę zgłoszeń, usprawnienia na bieżąco i nieustające czuwanie nad właściwym zbieraniem danych. Jak pewnie niektórzy z was zauważyli, pod koniec na kilkanaście godzin zawiesił się nam system, bo wykorzystaliśmy limit transferowy. Z różnymi takimi i innymi kłopotami musieliśmy na bieżąco walczyć, ale myślę że ogólnie wszystko wyszło dobrze. A z czasem będziemy różne rzeczy dopracowywać. DZIĘKI.

Zgłoszeń wg systemu mamy ok. 300, a piw ponad 700, z czego większość przyszła w ostatnich 10 dniach. Ich rozpakowanie i kodowanie trochę potrwa. Proszę więc uzbroić się w cierpliwość, bo to teraz bardzo żmudna praca.

Pewnie tak będzie. Zobaczymy w praktyce. Choć z drugiej strony piwa wysłane ewidentnie za późno, i dostarczone za późno przyjęte nie zostaną, by było fair w stosunku do innych. Tak, że zaczął się ostatni tydzień przyjmowania piw! Przy okazji przypominam o kategorii na 2015 rok. Belgian-Style Sour Ale. Będzie to dość szeroka kategoria grupująca piwa kwaśne w stylu belgijskim o owocowo-estrowo-fenolowym aromacie, jednak bez dodatków owocowych. Przykładami są Geueze, Lambic, Oud Bruin czy Flanders Red Ale. Ich zakres gęstości mieści się pomiędzy 11 a 18 °Blg, alkohol pomiędzy 4-8, natomiast goryczka pomiędzy 10-25 IBU.

Piwa przechowywane są w piwnicy ok. 14 st. C. Piwa na eliminacje trafiają do lodówki ok. 6-10 st. na ok. 2 dni wcześniej.