Soyero

#32 Belgian Pale Ale 13 BLG 25 L (30.09.2023) Zasyp: Pale Ale 4,2 kg Słód monachijski 0,5 kg Abbey 0,5 kg Melanoidowy 40 - 0,25 kg Chmiele: Saaz - 50 gr StyrianGoldings - 50 gr 18 litrów wody (15+3 z racji warzenia w kociołku) Zacieranie: 63°C - 30 minut 73°C - 40 minut 78°C - 5 minut Filtracja i wysładzanie: 17 litrów - 77°C ciągłe Gotowanie 70 min: Chmielenie: po 10 minutach gotowania Saaz 50 g na 60 min (po 10 min od gotowania) StyrianGoldings 50 g po 55 min od początku gotowani (15 min przed koncem gotowania) Po gotowaniu BLG końcowe 14,5 Dolewam 1,5 l wody - BLG 13 przy 26 L Fermentacja: Drożdże: Fermentum Mobile FM26 Belgijskie pagórki Fermentacja w temp. 18,5°C, Burzliwa, bez cichej: - 23 dni Butelkowanie: 6 gr glukozy na 1 litr piwa 24 L , Blg spadło do 3 Alko ok. 5,4

#31 Dry Stout 13 BLG 9 L (16.07.2023) Dry stout powstał w tym samym czasie co RIS z jego wysłodzin i gotowany był w warniku a później chłodzony w kociołku po schłodzeniu RISa. Zasyp: Zasyp taki jak w przypadku RISa z warki #30 Chmiele: Fuggles - 50 gr Zacieranie: Zacier po RISie wysłodzony do 8BLG i 13,5 L Gotowanie: Chmielenie: Fuggles 25 g na 60 min Fuggles 25 g na 30 min - miało być na 20 min - moja pomyłka. Po gotowaniu 13 BLG przy 9 L Fermentacja: Drożdże: 80 ml gęstwa po NZ Hazy Pale Ale - Fermentum Mobile FM55 Zielone wzgórze Fermentacja burzliwa w lodówce w temp. 17,5stopnia a od drugiego tygodnia 18,5 Nie przelewam na fermentację cichą. Piwko wyszło świetne.

#30 Bourbon RIS 24 BLG 13 L (15.07.2023) Zasyp: Słód Pale Ale 4,4 kg Słód monachijski 1,7 kg Słód melanoidynowy 0,3 kg Karmelowy 600 - 0,2 kg Czekoladowy 400 - 0,4 kg Czekoladowy 1200 - 0,35 kg Palone ziarno jęczmienia - 0,25 kg Chmiele: Challenger - 40 gr Fuggles - 20 gr Dodatki: Płatki dębowe Bourbon - 50 gr na cichą 23 litrów wody do zacierania. Zacieranie: 64-66°C - 70 minut bez czekoladowego 1200 i palonego ziarna. te dodaje po tych 70 min. 68°C - 10 min 78°C - 10 minut Po zacieraniu 20 BLG Filtracja i wysładzanie: 1,6 L - 78°C Po wysładzaniu BLG 19 i 19,5 L Gotowanie: Chmielenie: Challenger 40 g na 60 min Fuggles 20 g na 20 min Po gotowaniu 24 BLG przy 13 L Duża strata po gotowaniu. Chłodzenie do 30 stopni z racji gorącego lata i temperatury w sieci wodociągowej. Brzeczka wsadzona do lodówki i schłodzona do 18 stopni a następnego dnia zadane drożdże. Fermentacja: Drożdże: Fermentum Mobile FM13 Irlandzkie ciemności + 80 ml gęstwa po NZ Hazy Pale Ale - Fermentum Mobile FM55 Zielone wzgórze Fermentacja burzliwa w lodówce w temp. - pierwsze 7 dni 17,5 stopnia - drugie 7 dni 18,5 stopnia Fermentacja cicha planowana jest 30 dni w 18 - 19 stopniach i w tym czasie dodam płatki dębowe macerowane wcześniej w whisky.

Oryginalna pokrywka ma średnicę 39.5 cm. Wydajności nie obliczyłem. Nie mam do tego głowy ale w wolnej chwili postaram się to zrobić.

Równo 25 litrów po gotowaniu. W tej chwili fermentuje więc napiszę ile wleje do butelek. Pewnie jeszcze że 2 l odpadnie. https://piwo.org/forums/topic/17406-browar-bez-kicka/?do=findComment&comment=562324

Cześć Zdecydowałem się na zakup Grainfather S40. Dzisiaj uwarzyłem pierwszą warkę. Moje spostrzeżenie tak na szybko: Jestem bardzo zadowolony, fajnie, czyściej, mniej kombinacji i wygodniej. Już wiem, że zainwestowane pieniądze nie poszły na marne. Nie wróciłbym do gara. Trzeba tylko pamiętać, że jeśli kupujemy gotowy zestaw surowców z danej firmy (w tym przypadku Twój Browar) trzeba zmienić ilość wody do zacierania oraz wysładzania tzn. - dodajemy 3 L do zacierania a odejmujemy z wysladzania. Chociaż ja odjąłem tylko 2 L do wysładzania. Użyłem ogólnie 35 L wody a aplikacja GF podała, że muszę użyć 35,8. Jedyny minus jaki na ten moment widzę to duże bagno mimo stosowania hop spidera do gotowania i zlewania do fermentatora. Dołączam zdjęcie. Trzeba nad tym pomysleć. A teraz kilka informacji co do czasu produkcji. Zasyp 11.30 - przelew do fermentacji 16.00 czyli łączny czas 4,5 h. Chlodzenie - 25 min do temp 24 stopnie przy temp wody w kranie 14 stopni. Później przeniesione wiadro na klatkę schodową, gdzie jest 18 stopni. Od końca wysladzania do gotowania - 30 minut. Link do warki: West Coast IPA

PIERWSZE PIWO NA NOWYM SPRZĘCIE - GRAINFATHER S40 #25 West Coast IPA 14 BLG 25 L (24.03.2023) Zasyp: Słód Pale Ale 2,5 kg Pilzneński 3,5 kg Chmiele: Citra - 108 gr Chinnok - 13 gr Mosaic - 90 gr Razem: 211 gr chmielu 21 litrów wody Zacieranie: 66°C - 90 minut 78°C - 5 minut Filtracja i wysładzanie: 14 litrów - 78°C ciągłe Przed wysładzaniem 18 BLG Po wysładzaniu BLG 13 około 30 L zacieru Gotowanie 60 min: Chmielenie: Chinook 13 g na 55 min Mosaic 50 g na 50 min Citra 70 g na 5 min Reszta chmielu pójdzie na cichą Po gotowaniu BLG 14,5 i 24 L Dolewam 1l wody do uzyskania 14 blg I 25 l Fermentacja: Drożdże: US-05 x 2 Fermentacja w temp. 18°C, Burzliwa: - 10dni Cicha: - 7 dni Chmielenie na zimno - 5 dni przed końcem (fałszywe dno z Ikei) Citra 38 gr Citra 40 gr BLG końcowe Zawartość alkoholu ok % Butelkowanie: L, nasycenie ustalone na 2,3 - 107 gr cukru do refermentacji UWAGI. Pierwsza warka na kociołku warzelnym GRAINFATHER S40. Jestem bardzo zadowolony, fajnie, czyściej, mniej kombinacji i wygodniej. Już wiem, że zainwestowane pieniądze nie poszły na marne. Nie wróciłbym do gara. Trzeba tylko pamiętać, że jeśli kupujemy gotowy zestaw surowców z danej firmy (w tym przypadku Twój Browar) trzeba zmienić ilość wody do zacierania oraz wysładzania tzn. - dodajemy 3 L do zacierania a odejmujemy z wysladzania. Chociaż ja odjąłem tylko 2 L do wysładzania. Użyłem ogólnie 35 L wody a aplikacja GF podała, że muszę użyć 35,8. Jedyny minus jaki na ten moment widzę to duże bagno mimo stosowania hop spidera do gotowania i zlewania do fermentatora. Dołączam zdjęcie. Trzeba nad tym pomysleć. A teraz kilka informacji co do czasu produkcji. Zasyp 11.30 - przelew do fermentacji 16.00 czyli łączny czas 4,5 h. Chlodzenie - 25 min do temp 24 stopnie przy temp wody w kranie 14 stopni. Później przeniesione wiadro na klatkę schodową, gdzie jest 18 stopni. Od końca wysladzania do gotowania - 30 minut.

#24 Oktoberfest Bier 14 BLG 25 L (luty2023) Zasyp: Wiedeński 2,5 kg Słód monachijski 3,1 kg karmelowy jasny 0,25 kg Chmiele: Perle - 45 gr H.Hersbrucker - 20 gr Razem: 65 gr chmielu 16 litrów wody Zacieranie: 52°C - 10 minut 64°C - 30 minut 72°C - 45 minut 78°C - 5 minut Filtracja i wysładzanie: 22 litrów - 78°C ciągłe Po wysładzaniu BLG 12 około 29 L zacieru Gotowanie 70 min: Chmielenie: po 10 minutach gotowania Perle 45 g na 50 min (po 10 min od gotowania) Hersbrucker 20 g na 15 min (15 min przed koncem gotowania) Po gotowaniu BLG końcowe 14 Fermentacja: Drożdże: MANGROVE JACK'S - Bavarian Lager M76 Fermentacja w temp. 8-12°C, Burzliwa: - 15dni Cicha: - 7 dni Butelkowanie: 6 gr glukozy na 1 litr piwa UWAGI: Po gotowaniu wychładzam chłodnicą do 40 stopni a następnie daje na kilka godzin na balkon. Wychladzam do ok 8stopni.

Cześć. Czy ktoś już może ocenić Grainfather S40? Przymierzam się do kupna i chce utwierdzić się w przekonaniu że warto.

#23 EXTERMINATOR - Double AIPA 17 BLG 20 L (06.01.2022) Twój Browar po własnych modyfikacjach Zasyp: Słód Pale Ale 5,5 kg Słód monachijski 1,5 kg Aroma 0,2 kg Crystal 300 0,3 kg Chmiele: Citra - 50 gr Cascade - 30 gr Summit - 32 g Amarillo - 90 gr Razem: 202 gr chmielu 20 litrów wody Zacieranie: 67-68°C - 90 minut 78°C - 5 minut (tego zapomniałem zrobić) Filtracja i wysładzanie: 15 litrów - 78°C ciągłe Po wysładzaniu BLG 16 około 26 L zacieru Gotowanie 60 min: Chmielenie: po 10 minutach gotowania Summit 32 g na 60 min Cascade 20 g na 40 min Cascade 10 g na 15 min Amarillo 20 g na 30 min Amarillo 10 g na 15 min Amarillo 10 g na 10 min Amarillo 30 g na 5 min Citra 10 g na 15 min Citra 10 g na 10 min Citra 10 g na 5 min Mech irlandzki na 10 min przed końcem gotowania Po gotowaniu BLG końcowe 17 przy 20 L - duże straty - następnym razem po gotowaniu zlać wszystko przez hopspidera i tyle Fermentacja: Drożdże: US-05 Fermentacja w temp. 18°C, Burzliwa: - 17dni Cicha: - 7 dni Chmielenie na zimno - 5 dni przed końcem (fałszywe dno z Ikei) Amarillo 20 gr Citra 20 gr BLG końcowe 3 Zawartość alkoholu ok 7,2% Butelkowanie: 19 L, nasycenie ustalone na 2,3 - 107 gr cukru do refermentacji UWAGI:

#22 APA cascade/citra 13 BLG 24 L (18.04.2021) Zasyp: Słód Pale Ale 2,5 kg Słód monachijski 1,25 kg Słód wiedeński 1,25 kg Crystal 150 - 0,35 kg Chmiele: Citra - 50 gr Cascade - 158 gr 15 litrów wody Zacieranie: 67-68°C - 70 minut 78°C - 5 minut Filtracja i wysładzanie: 19 litrów - 78°C ciągłe Po wysładzaniu BLG 13 Gotowanie: Chmielenie: po 10 minutach gotowania Cascade 30 g na 60 min Cascade 12 g na 30 min Cascade 12 g na 15 min Cascade 30 g na 10 min Cascade 12 g na 5 min Cascade 12 g na 1 min Cascade 20 g na 0 min Po gotowaniu 14 BLG, dolewam 1,7 litra wody. BLG końcowe 13 przy 24 L Fermentacja: Drożdże: US-05 Fermentacja w temp. 15-16°C, trochę za niska Burzliwa: od 18/04/2021 do 02/05/2021 - 14dni Cicha: od 02/05/2021 do 10/05/2021 - 8 dni Chmielenie na zimno (02.05.2021) Cascade 30 gr - pierwszego dnia przelania na cichą Citra 50 gr - 4 dnia przelania na cichą BLG końcowe 3 Zawartość alkoholu ok 5,2%

#21 Pale Ale na słodko 15 BLG 29 L (03.05.2020) https://brewness.com/pl/recipe/karmelowe-na-slodko/view Zasyp: Słód Pilzneński Viking Malt 5kg (miało być 4 kg ale z rozpędu wsypałem całą zakupioną paczkę czyli 5 kg) Słód Wiedeński Viking Malt 2kg Słód Carared Weyerman 0,5 kg 21 litrów wody Zacieranie: 65°C - 10 minut 72°C - 50 minut 78°C - Mashout Filtracja i wysładzanie: 17 litrów - 78°C ciągłe do 4-5 BLG Gotowanie: Chmielenie: Marynka 18 g na 60 min East Kent Golding (UK) 15 g na 10 min East Kent Golding (UK) 15 g na 0 min Gotowanie 80 min chłodzenie - 50 min do temp 18" Po gotowaniu 18,5 BLG przy 24 L Dolewam 5 L wody w efekcie czego otrzymuję 15 BLG i 29 L Fermentacja: Drożdże: Safale S-04 Fermentacja w temp. 18°C Burzliwa bez przelewania na cichą : od 03/05/2020 - 30/05/2020 Rozlew: 30.05.2019 180 gr glukozy ok 3,5-4 BLG ok 6 % alkoholu Pierwsze wrażenie podczas rozlewu - piwo w smaku dokładnie o jakie mi chodziło, dość słodkie a'la "raciborskie klasyczne", które bardzo lubię. Piwo deserowe. Płci przeciwnej bardzo smakuje czym są bardzo zaskoczone. Niska goryczka i słód dzięki czemu przy piwku można posiedzieć i wolno delektować. Jedyny minus to zbyt duży ekstrakt i moc. W zamiarze miało być ok 12 BLG i 5% alkoholu. Niestety o ten 1 kg słodu pilzneńskiego przysadziłem. Ogólnie ok i na pewno jeszcze zrobię takie piwko.

Cześć. Też szukam przepisu ( i myślę że dużo wiecej piwowarów ) na piwo o charakterze słodkim i karmelowym. Niekoniecznie musi być ciemne. Może ktoś się podzieli efektami ? Powyżej pisze aby zacierać jednotemparaturowo 72*. Nie będzie lepiej 30 min 67* i 30 min 72*? Nie chcę piwa bezalkoholowego. Chmiel jak wyżej : Chmiel lubelski 15g na 60 minut Chmiel lubelski 15g na 10 minut Laktozę chciałbym pominąć ale rozumiem, że jest niezbędna aby piwo było słodkawe? Czy może jednak zbliżony będzie efekt jak dam karmelowy jasny (Strzegom, Litovel) - 30% zasypu i reszta monachijski lub wiedeński ? Jaki będzie efekt takiego zasypu ?

#20 AIPA 16,5 BLG 27 L (28.03.2020) Zasyp: Słód Pale Ale 5,2 kg Słód monachijski I 2 kg Chmiele: Citra - 40 gr Amarillo - 40 gr Cascade - 40 gr Centennial - 30 gr 21 litrów wody Zacieranie: 66°C - 67°C - 60 minut 72°C - 10 minut 78°C - Mashout Filtracja i wysładzanie: 15,5 litrów - 78°C ciągłe Po wysładzaniu BLG 16,5 Gotowanie: Chmielenie: Citra 40 g na 60 min Cascade 20 g na 20 min Amarillo 10 g na 10 min Amarillo 10 g na 5 min Amarillo 10 g na 3 min Cascade 10 g na 0 min Po gotowaniu 18 BLG, dolewam 3 litry wody. BLG końcowe 16,5 Gotowanie 70 min chłodzenie - 40 min do temp 18" Fermentacja: BLG 16,5°przy 27 L Drożdże: US-05 Fermentacja w temp. 16°C, temperatura brzeczki 19C Burzliwa: od 28/03/2020 22.00 do 08/04/2020 Cicha: od 08/04/2020 do Chmielenie na zimno (17.04.2020) Centennial 30 gr Amarillo 10 gr Cascade 10 gr BLG końcowe 4 Zawartość alkoholu ok 7.2

Dzięki za info. Fermentacja na maksa ruszyła dzień po moim poście. Trochę wolno drożdżaki się zbierały ale jak się rozchulały to na mxa.

Cześć Wczoraj o 22.00 zaszczepiłem drożdże, po 12 godzinach ruszyła fermentacja. Idzie to strasznie opornie ale nie o to chodzi. Martwi mnie widok. Nie ma żadnej piany, tylko zbita gęstwa u góry piwka. Czy to może być infekcja czy jednak drożdżaki? Czy te zdjęcia coś wyjaśnią? Jeśli nie to otworze pokrywe i zrobię z góry fotkę. Niepokoi mnie to. https://www.piwo.org/forums/topic/17406-browar-bez-kicka/?do=findComment&comment=514439

racja, już przenoszę

Cześć Wczoraj o 22.00 zaszczepiłem drożdże, po 12 godzinach ruszyła fermentacja. Idzie to strasznie opornie ale nie o to chodzi. Martwi mnie widok. Nie ma żadnej piany, tylko zbita gęstwa u góry piwka. Czy to może być infekcja? Czy te zdjęcia coś wyjaśnią? Jeśli nie to otworze pokrywe i zrobię z góry fotkę. Niepokoi mnie to. https://www.piwo.org/forums/topic/17406-browar-bez-kicka/?do=findComment&comment=514439

#19 MILKSHAKE MANGO IPA 14 BLG 19 L (14.02.2020) Zasyp: Słód pilzneński 4 kg Płatki pszeniczne 1 kg Płatki owsiane 0,8 kg 15 litrów wody Zacieranie: 66°C - 67°C - 60 minut 71-72°C - 30 minut do negatywnej próby jodowej 78°C - Mashout Filtracja i wysładzanie: 20 litrów - 78°C - zbyt gęsty zacier, problemy z filtracją - w sumie wysładzanie trwało 2 godziny Po wysładzaniu BLG 12 Gotowanie: Chmielenie: Equanot 50 g na 1 min Gotowanie 70 min chłodzenie - 25 min do temp 18" Słabo wyszło po wysładzaniu, w efekcie uzyskane tylko 19 L. 13,5-14 BLG, po dodaniu laktozy 15,5 BLG Chmielenie na zimno: Mosaic 55 gr Fermentacja: BLG 14°przy 19 L Drożdże: FM Zielone Wzgórza - gęstwa Fermentacja w temp. 18°C Burzliwa: od 14/02/2020 22.00 Po 3 dniach dodana pulpa z mango Rozlew 15.03.2020. końcowe BLG uwzględniając laktozę i mango to 10 według reflektometru 100 gr lukozy na 17 L Problem z fermentacja, przynajmniej tak mi się wydaje. Ruszyła po 12 godzinach trochę pobulgotała i przestała. Brak oznak piany,jedynie gęsta warstwa jak na zdjęciu. Zobaczymy czy tak drożdże się zachowały czy infekcja. Dodałem mech irlandzi 10 min przed końcem gotowania. Przy rozlewie smak fajny, czuć dobrzr mango. Ostatnie odczucie to lekko piekąca goryczka. Myślę że są to garbniki przez problem z wysladzaniem. Po 24 godzinach fermentacja mocno ruszyła. Ten kożuch to najprawdopodobniej drożdże. Po przelaniu na fermentacje było dużo żuru, bardzo mętne piwo, to też pewnie wpłynęło na taki stan. Zobaczymy dalej.

Edit. Temat nieaktualny. Zamieszalem młotem , dodałem wody. Jednak coś z tego wyjdzie ale mętne. Z tym że tym się nie przejmuje bo dojdzie jeszcze mango. Musi być mętne ?

Nie. Ale pierwszy raz robię taki styl i taki zasyp płatków Wiem już że popelnilem jeden błąd wrzucając płatki owsiane błyskawiczne do ciepłej wody i doprowadzilem że się zbyt rozkleikowalem

Cześć Właśnie robię coś w stylu przepisu Dori https://www.homebrewing.pl/milkshake-mango-ipa-16-4blg-zestaw-surowcow-viking-malt-20l-p-1441.html Czy oby na pewno tam chodziło o płatki pszeniczne a nie słód pszeniczny ? Właśnie wysladzam. Swoją drogą leci jak krew w piach i BLG pokazuje 25!!! W ogóle młóto praktycznie nic się nie oddzieliło od brzeczki. Musiałem od razu dolać wody. Jest bardzo słodkie . Wysladzac pewnie będę że 2 godziny. Jest sens teraz te młóto "posiekać" ? A drugie pytanie. Skoro jest takie słodkie to nie wiem czy dodawać laktozę 500 gr? Fakt że ma być dla kobietek no ale trochę przesada .

Zaskoczyliście mnie ponieważ brak widocznych trzech warstw i stwierdziłem że to jest niemożliwe aby ta kremowa warstwa to były czyste drożdże ponieważ jest jej dość dużo. Jak użyje około 130 gram to jeszcze dużo zostanie. Dzięki

Cześć. W sobotę przelałem WCIPA na fermentację cichą. Nie miałem jednak czasu aby warzyć kolejne piwo więc zlałem gęstwę do wysterylizowanego słoika. Mija drugi dzień i gęstwa raczej wygląda nieciekawie. Na pewno ciężko jest wyróżnić trzy warstwy. Zlałem ja w ten sposób, że zabujalem fermentatorem i od razu do słoja bez dolewania wody. Drożdże to FM Zielone Wzgórza. Stosowałem też mech irlandzki, który na fermentacji burzliwej fajnie posklejał białka, które opadły na dno. Dołączam zdjęcia. Jak jest Wasza opinia ?

Czyli teoretycznie za dużo drożdży? Ja jednak będę warzył tego samego dnia więc po zalaniu na cichą Weast Coasta, drożdżaki zostawię na te kilka godzin w tym samym fermentatorze pod cienką warstwą piwa. Do fermentacji zadam tyle ile uda mi się zebrać łyżką górnej warstwy. Nie zdążę jednak z wyliczeniem dokladnej ilości. Kolejną warkę rozplanuje tak aby zebrać gęstwę odpowiednio wcześniej. Trzeba się wszystkiego nauczyć i sprawdzić ?