luk1999

Raczej nie dawałbym Magnum do Weizena. Jego goryczka nie jest zbyt przyjemna. Ostatecznie można spróbować dać go więcej, ale na 30 minut (zamiast 60), żeby złagodzić jego kapciowatą goryczkę. Ale jeśli masz możliwość, to spróbuj jakiegoś "łagodniejszego" chmielu, w rodzaju: Hallertau Tradition, Spalter Select czy Perle...

Spróbuj z Simcoe na goryczkę. Ostatecznie Chinook / Iunga, ale naprawdę nie warto oszczędzać.

#120a Koźlak dubeltowy Składniki: 5,0 kg – Wiedeński 7 - 9 EBC Weyermann 2,0 kg – Monachijski II 25 EBC Weyermann 50 g – Hallertauer Tradition 4,2 % AK 2024 Łyżeczka mchu irlandzkiego Gęstwa Saflager W34/70 (po Porter Bałtycki #118) Zacieranie: 62 - 63 °C – 50 min 72 °C – 30 min 76 °C – 10 min Oczekiwane: 20 L 19,0 blg 27,4 IBU (Tinseth: 20,1), SRM Morey: ? Gotowanie - 90 min: 60 min – 50 g Hallertauer Tradition 4,2 % AK 2024 15 min – Łyżeczka mchu irlandzkiego Otrzymane: 20 L 20,0 blg -> ? blg ? % alk. 27,1 IBU (Tinseth: 19,4) Opis: 2025.02.21 – Zacieranie - uzyskałem 23 L 17,5 blg. Gotowanie - uzyskałem 20 L 20 blg IBU: 27,2 (Tinseth: 19,4). Schłodzone do 15 °C, a o godz. 20 zlane do wiadra #6 i zadane gęstwą po Porterze Bałtyckim #118. Wystawione na dwór (temp. 1 °C). Rano przeniosę do garażu. 2025.02.22 – Godz. 9 - temp. otoczenia: 7,5 °C. 2025.02.23 – Godz. 9 - temp. otoczenia: 9,5 °C. Piana grubości 2 - 3 mm na powierzchni. 2025.02.24 – Godz. 7 - temp. otoczenia: 10 °C. Piana grubości 3 cm, fermentacja pełną parą. #120b Porter Bałtycki Jeżynowy Składniki: Zacier po Koźlaku 0,5 kg – Karmelowy jasny 100 - 180 EBC Viking Malt 0,3 kg – Czekoladowy 800 - 1000 EBC Soufflet 6 g – El Dorado 11,0 % AK 2022 9 g – Magnat 12,5 % AK 2023 2,0 L – Syrop z jeżyn (pasteryzowany) 2,4 kg – Ekstrakt słodowy jasny Poldingroup Gęstwa Saflager W34/70 (po Tmave #119) Namaczanie: 60 - 72 °C – 60 min Oczekiwane: 15 L 18,0 blg 31,3 IBU (Tinseth: 23,7), SRM Morey: ? Gotowanie - 90 min: 60 min – 6 g El Dorado 11,0 % AK 2022 + 9 g Magnat 12,5 % AK 2023 + Ekstrakt słodowy 10 min – 2 L Syrop z jeżyn (pasteryzowany) Otrzymane: 16 L 18,5 blg -> ? blg ? % alk. ? IBU (Tinseth: ?) Opis: 2025.02.21 – Do zacieru po Koźlaku dodałem wymoczone w 60 - 72 °C słody: karmelowy i czekoladowy. Odebrałem w sumie 13 L, do których dodałem 2 ekstrakty jasne po 1,2 kg. Po gotowaniu - uzyskałem finalnie 15 L 18,5 blg, IBU: 29,2 (Tinseth: 21,8). Pięknie pachnie jeżynami. Chłodzenie. 2025.02.22 – Godz. 9 - zlanie do wiadra #4 i zadanie gęstwą drożdżową po Tmave #119. Temp. otoczenia: 7,5 °C. 2025.02.23 – Godz. 9 - temp. otoczenia: 9,5 °C. 2025.02.24 – Godz. 16 - temp. otoczenia: 10 °C. Zauważalna fermentacja. 2025.02.25 – Godz. 7 - temp. otoczenia: 10,5 °C. Fermentacja pełną parą.

Kiedy będą świeże chmiele z UK? Wystarczy Fuggles/EKG ew. Challenger. Ktoś ma jakieś info? Nawet hamerykańskie z 2024 roku są już dostępne w większości części sklepów, a brytyjskich klasyków brak.

#119 Tmave Składniki: 2,0 kg – Pilzneński 3 - 4 EBC Weyermann 2,0 kg – Monachijski I 12 - 17 EBC Weyermann 0,25 kg – Carabohemian 170 - 220 EBC Weyermann 0,25 kg – Carafa Special I 800 - 1000 EBC Weyermann 50 g – Saaz 3,4 % AK 2024 4 g – Sladek 7,7 % AK 2023 25 g – Erytrytol Łyżeczka mchu irlandzkiego Gęstwa Saflager W34/70 (po #117 Koźlak) Zacieranie: 62 °C – 30 min 72 °C – 30 min 76 °C – 10 min Oczekiwane: 20 L 13,0 blg 25,1 IBU (Tinseth: 22,1), SRM Morey: 21,7 Gotowanie - 90 min: 60 min – 40 g Saaz 3,4 % AK 2024 + 4 g Sladek 7,7 % AK 2023 15 min – 10 g Saaz 3,4 % AK 2024 + 25 g Erytrytol + łyżeczka mchu irlandzkiego Otrzymane: 21 L 13,0 blg -> 3,5 blg 5,1 % alk. 23,9 IBU (Tinseth: 21,0) Opis: 2025.02.01 – Zacieranie - uzyskałem 22,5 L 12,5 blg. Gotowanie - finalnie otrzymałem 21 L 13 blg IBU: 23,9 (Tinseth: 21,0). Schłodzone do 14 °C i zlane do wiadra #2 na gęstwę po Koźlaku (godz. 20:30). Wstawione do pomieszczenia o temp. 9 °C. 2025.02.02 – Godz.: 17:00 - wyraźna fermentacja. 2025.02.12 – Godz.: 21:00 - przeniesienie do nieco cieplejszego miejsca - 10,5 °C. 2025.02.18 – Godz. 9 - przeniesienie na przerwę diacetylową. Temp. otoczenia: 14 °C. 2025.02.21 – Godz. 17 - przelanie do wiadra #1 na lagerowanie. Blg 3,5. Zebranie gęstwy do 2 słoików. Temp. otoczenia: 4 °C. 2025.03.10 – Ekstrakt końcowy: 3,5 blg (5,1 % alk.). Butelkowanie z dodatkiem 0,6 L wody i 110 g cukru. Wyszło: 38 x 0,5 L.

Gdzie kupiłeś MO od Simpsons? Kiedyś (krótko) był w alepiwo, ale już go nie ma. Szybkie googlowanie też nie zwraca wyników.

#118 Porter Bałtycki Porter z resztek, stąd dziwactwa w rodzaju płatków owsianych. Składniki: 1,7 kg – Ekstrakt jasny Bruntal 1,0 kg – Pszeniczny 3 - 6 EBC Viking Malt 1,0 kg – Pilzneński 3 - 4,5 EBC Viking Malt 1,0 kg – Wiedeński 7 - 12 EBC Viking Malt 1,0 kg – Monachijski II 16 - 24 EBC Viking Malt 0,5 kg – Monachijski I 12 - 15 EBC Viking Malt 0,4 kg – Płatki owsiane błyskawiczne 0,25 kg – Caramunich III 140 - 160 EBC Weyermann 0,25 kg – Special B 260 - 320 EBC Castle 0,25 kg – Caraaroma 300 - 400 EBC Weyermann 0,25 kg – Carafa I 800 - 1000 EBC Weyermann 0,2 kg – Cukier biały 0,1 kg – Czekoladowy ciemny 800 - 100 EBC Bruntal Soufflet 0,1 kg – Biscuit 50 EBC Castle 32 g – Premiant 8,4 % AK 2023 7 g – Sladek 7,7 % AK 2023 30 g – Płatki dębowe Aroneo Douceur Karmel, Wanilia Łyżeczka mchu irlandzkiego Gęstwa Saflager W34/70 (po #115 Marcowe) Zacieranie: 62 °C – 40 min 72 °C – 30 min 76 °C – 10 min Oczekiwane: 20 L 22,0 blg 41,0 IBU (Tinseth: 27,5) Gotowanie - 90 min: 60 min – 32 g Premiant 8,4 % AK 2023 + 7 g Sladek 7,7 % AK 2023 + 1,7 kg ekstrakt jasny 15 min – łyżeczka mchu irlandzkiego Otrzymane: 21,5 L 20,0 blg -> 6,0 blg 7,8 % alk. 38,8 IBU (Tinseth: 27,8) Opis: 2025.01.11 – Zacieranie - uzyskałem 23,5L 14 blg. Gotowanie - finalnie otrzymałem 21,5 L 20,0 blg IBU 38,8 (Tinseth: 27,8). Schłodzenie do temp. 10 °C i zlanie do wiadra #6 na drożdze z warki #115 Marcowe (godz. 20:30). Wstawienie do garażu (7 °C). 2025.01.12 – Godz. 10 - fermentacja pełną parą. 2025.02.12 – Godz. 21 - przeniesienie na przerwę diacetylową - 14 °C. 2025.02.18 – Blg: 6. Przelanie i przeniesienie na lagerowanie. Temp. otoczenia: 5 °C. Zebranie gęstwy drożdżowej. 2025.02.22 – Godz. 10 - dodanie 30 g płatków dębowych Aroneo Douceur Karmel, Wanilia moczonych przez 24 h w wódce. 2025.03.14 – Blg końcowe: 6 (7,8 % alk.). Butelkowanie z dodatkiem 40 g cukru, 85 glukozy oraz 0,6 L wody. Otrzymałem: 26 x 0,5 L + 27 x 0,33 L.

#117 Koźlak Składniki: 4,0 kg – Monachijski II 16 - 24 EBC Viking Malt 1,5 kg – Pilzneński 3 - 4,5 EBC Viking Malt 0,25 kg – Caraaroma 300 - 400 EBC Weyermann 22 g – Premiant 8,4 % AK 2023 Łyżeczka mchu irlandzkiego Gęstwa Saflager W34/70 (po #115 Pils) Zacieranie: 62 °C – 45 min 72 °C – 35 min 76 °C – 10 min Oczekiwane: 20 L 16,0 blg 24,8 IBU (Tinseth: 19,9) Gotowanie - 90 min: 60 min – 22 g Premiant 8,4 % AK 2023 15 min – łyżeczka mchu irlandzkiego Otrzymane: 21 L 16,0 blg -> 4,5 blg 6,3 % alk. 23,7 IBU (Tinseth: 19,0) Opis: 2025.01.06 – Zacieranie - uzyskałem 24 L 14 blg. Gotowanie: wyszło 21 L 16 blg IBU: 23,7 (Tinseth: 19,0). Schłodzenie do 13 °C i wlanie do wiadra #2. Godz. 21 - zadanie gęstwą drożdżową i wstawienie do garażu (8,5 °C). 2025.01.07 – Godz: 21:00 - wyraźna fermentacja. Temp. otoczenia: 8,5 °C. 2025.01.28 – Godz: 10:00 - przeniesienie do pomieszczenia z temp. 15 °C na przerwę diacetylową. 2025.02.01 – Przelanie do wiadra #3 i rozpoczęcie lagerowania w temp. otoczenia: 4 °C. 2025.02.14 – Butelkowanie z dodatkiem 0,6 L wody i 95 g cukru. Blg końcowe: 4,5 (6,3 % alk.). Otrzymałem: 39 x 0,5 L.

#116 Marcowe Składniki: 4,5 kg – Monachijski I 12 - 15 EBC Viking Malt 20 g – Sladek 7,7 % AK 2023 10 g – Lubelski ? % AK (zakładam 3 %) 2024 Łyżeczka mchu irlandzkiego Gęstwa Saflager W34/70 (po #114 Lager Wiedeński) Zacieranie: 62 °C – 40 min 72 °C – 30 min 76 °C – 10 min Oczekiwane: 20 L 13,0 blg 23,1 IBU (Tinseth: 20,3) Gotowanie - 90 min: 60 min – 20 g Sladek 7,7 % AK 2023 15 min – łyżeczka mchu irlandzkiego + 10 g Lubelski ? % AK 2024 Otrzymane: 20 L 13,0 blg -> 3,5 blg 5,1 % alk. 23,1 IBU (Tinseth: 20,3) Opis: 2024.12.27 – Zacieranie - uzyskałem prawie 24 L 11 blg. Gotowanie - finalnie wyszło: 20 L 13 blg. Schłodzenie do temp. 16 °C, przelanie do wiadra #6 i zadanie gęstwy drożdżowej. Godz. 20:30 - przeniesienie do garażu (temp. otoczenia: 8 °C). 2024.12.28 – Godz. 9:30 - fermentacja pełną parą (temp. otoczenia: 7,5 °C). 2024.12.31 – Temp. otoczenia: 7 °C. 2025.01.09 – Przeniesienie na przerwę diacetylową (temp. otoczenia: 15 °C). 2025.01.11 – Przelanie do wiadra #4 i przeniesienie na lagerowanie. 2025.02.04 – Butelkowanie z dodatkiem 90 g cukru i 0,5 L wody. Ekstrakt końcowy: 3,5 (5,1 % alk.). Otrzymałem: 35 x 0,5 L + 1 x 0,33 L.

#115 Pils Składniki: 4,0 kg – Pilzneński 3 - 4,5 EBC Viking Malt 25 g – Premiant 8,5 % AK 2023 60 g – Lubelski ? % AK (zakładam 3 %) 2024 Łyżeczka mchu irlandzkiego 2 x Saflager W34/70 Zacieranie: 63 °C – 30 min 72 °C – 30 min 76 °C – 10 min Oczekiwane: 20 L 12,0 blg 32,4 IBU (Tinseth: 29,3) Gotowanie - 90 min: 60 min – 25 g Premiant 8,5 % AK 2023 15 min – 10 g Lubelski ? % AK 2024 + łyżeczka mchu irlandzkiego 5 min – 10 g Lubelski ? % AK 2024 -15 min – 40 g Lubelski ? % AK 2024 Otrzymane: 20 L 12,0 blg -> 2,5 blg 5,1 % alk. 32,4 IBU (Tinseth: 29,3) Opis: 2024.12.20 – Zacieranie - uzyskałem 24 L 10 blg. Gotowanie - finalnie wyszło 20 L 12 blg. Schłodzone do temp. 12 °C i przelanie do wiadra #1. Godz. 20:30: zadane zrehydratyzowanymi wcześniej drożdżami. Wstawione do garażu - temp. otoczenia: 10,5 °C (powinna jeszcze spaść w nocy.) 2024.12.21 – Godz. 10: zauważalna fermentacja. Temp. otoczenia: 9 °C. 2024.12.22 – Godz. 11: fermentacja pełną parą. Temp. otoczenia: 8,5 °C. 2024.12.26 – Temp. otoczenia: 8,5 °C. 2024.12.31 – Przeniesione do trochę cieplejszego miejsca: temp. otoczenia: 9,5 °C. 2025.01.03 – Przeniesienie na przerwę diacetylową (temp. otoczenia: 15,5 °C). 2025.01.06 – Zebranie gęstwy i przelanie do wiadra #3. Ekstrakt: 2,5 blg. Przeniesienie na lagerowanie. Temp. otoczenia: 7 °C. W nocy i jutro powinno być chłodniej. 2025.01.20 – Butelkowanie z dodatkiem 105 g cukru i 0,6 L wody. Blg końcowe: 2,5 (5,1 % alk.). Uzyskałem: 36 x 0,5 L + 1 x 0,33 L. 2025.02.07 – Piwo ma jasnozłoty kolor. Piana jest odrobinę kremowa i z czasem redukuje się z około 1 cm do 3 - 4 mm. W aromacie jakaś nutka diacetylu (przy rozlewie był stosunkowo mocny), nuta chmielu. W smaku dość słodowo, wyraźna goryczka od Premianta, która tak nie do końca mi odpowiada. Przyzwoity Pils, ale niczego nie urywa. Zobaczymy za 2 - 3 tygodnie co będzie dalej.

#114 Lager wiedeński Składniki: 4,0 kg – Wiedeński 7 - 12 EBC Viking Malt 0,25 kg – Caramunich III 140 - 160 EBC Weyermann 18 g – Premiant 8,5 % AK 2023 20 g – Lubelski ? % AK (zakładam 3 %) 2024 Łyżeczka mchu irlandzkiego 2 x Saflager W34/70 Zacieranie: 62 °C – 30 min 72 °C – 30 min 76 °C – 10 min Oczekiwane: 20 L 12,5 blg 23,9 IBU (Tinseth: 21,4) Gotowanie - 90 min: 60 min – 18 g Premiant 8,5 % AK 2023 15 min – 10 g Lubelski ? % AK 2024 + łyżeczka mchu irlandzkiego 5 min – 10 g Lubelski ? % AK 2024 Otrzymane: 20 L 12,5 blg -> 3,5 blg 4,6 4,8 % alk. 23,9 IBU (Tinseth: 21,4) Opis: 2024.12.07 – Zacieranie - uzyskałem 22,5 L ? blg. Gotowanie - finalnie uzyskałem 20 L 12,5 blg IBU 23,9 (Tinseth: 21,4). Chłodzenie. Godz: 19 - zadanie zrehydratyzowanych wcześniej drożdży do brzeczki o temp 13 °C. Temp. otoczenia 9 °C. 2024.12.08 – Godz. 12 - wyraźna fermentacja. Temp. otoczenia: 8,5 °C. 2024.12.16 – Temp. otoczenia: 10 °C. 2024.12.20 – Przeniesione do trochę cieplejszego miejsca: temp. otoczenia: 11,5 °C. 2024.12.24 – Godz. 11: podniesienie temp. otoczenia do: 16 °C (przerwa diacetylowa). 2024.12.26 – Godz. 18: przelanie na cichą (3,5 blg) do wiadra #3 i zebranie gęstwy. Wyniesienie na dwór (temp. 1 °C). 2025.01.04 – Ekstrakt końcowy: 3,5 blg (4,6 4,8 % alk.). Butelkowanie z dodatkiem 80 g cukru i 0,6 L wody. Otrzymałem: 37 x 0,5 L. 2025.01.24 – Piwo jest niemal idealnie klarowne i ma ładny, bursztynowy kolor. Po (dość gwałtownym) nalaniu powstaje gęsta, kremowa piana o wysokości około 1,5 cm, która po kilkunastu minutach redukuje się do 2-3 mm. W aromacie tosty, świeża chałka i nieco diacetylu. W smaku na pierwszym planie mieszanka sucharków i tostów oraz skórki chałki. Goryczka nieźle kontruje sporą ilość słodyczy, choć piwo może być odrobinę przyciężkawe do wypicia w większej ilości. Nagazowanie nieco za niskie, ale pewnie za kilka tygodnie będzie bliższe ideałowi. Na przyszłość: dłuższa przerwa w 62 °C (i lepsza kontrola temperatury, bo prawie na pewno zacier przegrzał się miejscowo), żeby uzyskać odfermentowanie do 3 blg, a także goryczka bliżej 20 - 21 IBU. Jeśli chodzi o refermentację, to dać bliżej 4,8 - 5 g cukru na litr. Mała zmiana - od teraz do obliczania poziomu alko będę używał: https://www.brewersfriend.com/abv-calculator/

#113 AIPA Składniki: 6,5 kg – Pilzneński 3,2 - 4,5 EBC Viking Malt 0,2 kg – Carabody 4 - 8 EBC Viking Malt 0,07 kg – Karmelowy jasny 30 - 40 EBC Viking Malt 250 g – Superdelic 9,9 % AK 2024 Łyżeczka mchu irlandzkiego FM53 Voss Kveik Zacieranie: 66 °C – 60 min 76 °C – 10 min Oczekiwane: 23 L 15,0 blg 56,1 IBU (Tinseth: 47,7) Gotowanie - 90 min: 60 min – 40 g Superdelic 9,9 % AK 2024 15 min – 20 g Superdelic 9,9 % AK 2024 + łyżeczka mchu irlandzkiego 5 min – 20 g Superdelic 9,9 % AK 2024 (po schłodzeniu do ok. 70 °C) – 50 g Superdelic 9,9 % AK 2024 Cicha – 120 g Superdelic 9,9 % AK 2024 Otrzymane: 24,0 L 15,5 blg -> 3,5 blg 6,2 % alk. 55,8 IBU (Tinseth: 46,9) Opis: 2024.08.01 – Zacieranie - uzyskałem 29 L ? blg. Gotowanie - finalnie wyszło 25 L 15,5 blg IBU: 55,8 (Tinseth: 46,9). Zadanie drożdży o godz. 21:30 (temp. brzeczki: 30 °C, temp. otoczenia: 27 °C). 2024.08.01 – Godz. 9:00 - wyraźna fermentacja. Temp. otoczenia: 27 °C. 2024.08.18 – Przelanie na cichą. 3,5 blg. 2024.08.27 – Butelkowanie z dodatkiem 0,6 L wody i 110 g cukru. Uzyskałem 45 x 0,5 L. Blg końcowe: 3,5 (6,2 % alk.). 2024.09.20 – Piwo ma jasno bursztynową barwę i jest nadal zamglone (jak to na kveikach). Piana utrzymuje się przez dłuższy czas na poziomie kilku milimetrów. W aromacie można wyczuć grapefruita, limonkę i może trochę pigwy oraz (niestety) cebulki. Jeśli chodzi o smak, to goryczka jest dobra, a konkretnie przypomina mi Chinooka. Dodatkowo w smaku można wyczuć pewną "starą" cytrynowość, kojarzącą się z Citrą. Ogólnie ten Superdelic to dla mnie taka hybryda Chinooka, Citry i jeszcze jakiegoś chmielu, którego nie potrafię określić (+pewnie kveiki fermentowane w 27 °C + coś od siebie dodają).

#112 AIPA Składniki: 5,0 kg – Pilzneński 3,2 - 4,5 EBC Viking Malt 0,25 kg – Karmelowy jasny 30 - 40 EBC Viking Malt 50 g – Equanot 16,1 % AK 2023 24 g – Simcoe 11,4 % AK 2021 50 g – Simcoe 14,2 % AK 2023 50 g – Mosaic 12,9 % AK 2023 Łyżeczka mchu irlandzkiego 2 x Safale US-05 Zacieranie: 66 °C – 60 min 76 °C – 10 min Oczekiwane: 20 L 15,0 blg 54,4 IBU (Tinseth: 46,1) Gotowanie - 90 min: 60 min – 24 g Simcoe 11,4 % AK 2021 + 3 g Simcoe 14,2 % AK 2023 15 min – 10 g Mosaic 12,9 % AK 2023 + łyżeczka mchu irlandzkiego 5 min – 10 g Equanot 16,1 % AK 2023 (po schłodzeniu do ok. 70 °C) – 10 g Equanot 16,1 % AK 2023 + 10 g Mosaic 12,9 % AK 2023 + 20 g Simcoe 14,2 % AK 2023 Otrzymane: 20,0 L 15,5 blg -> 3,0 blg 6,4 % alk. 54,1 IBU (Tinseth: 45,3) Opis: 2024.05.10 – Zacieranie - uzyskałem 23,5 L ? blg. Gotowanie - finalnie uzyskałem 20 L 15,5 blg IBU 54,1 (Tinseth: 45,3). Chłodzenie. Zacząłem późno, więc zdecydowałem się wystawić schłodzoną brzeczkę na dwór i zadać drożdże następnego dnia rano. 2024.05.11 – Godz. 11:30: zadanie gęstwy drożdżowej. Fermentacja na zewnątrz w temp. otoczenia: 16,0 °C. 2024.05.12 – Godz. 8:30: wyraźna fermentacja. Temp. otoczenia: 16,0 °C. 2024.05.26 – Przelanie na cichą. Dodanie 30 g Equanot 16,1 % AK 2023 + 30 g Mosaic 12,9 % AK 2023 + 27 g Simcoe 14,2 % AK 2023. 2024.05.31 – Butelkowanie z dodatkiem 90 g cukru i 0,5 L wody. Blg końcowe: 3,0 (6,4 % alk.). Otrzymałem: 37 x 0,5 L.

#111 Strong Ale Składniki: 6,0 kg – Pale Ale Maris Otter 4 - 6 EBC Fawcett 50 g – EKG 6,8 % AK 2023 50 g – Płatki dębowe Aroneo Intense Toffi Łyżeczka mchu irlandzkiego Gęstwa Safale US-5 Zacieranie: 66 °C – 60 min 76 °C – 10 min Oczekiwane: 18 L 19,0 blg 46,4 IBU (Tinseth: 34,4) Gotowanie - 60 min: 60 min – 45 g EKG 6,8 % AK 2023 15 min – 5 g EKG 6,8 % AK 2023 + łyżeczka mchu irlandzkiego Otrzymane: 18,0 L 19,0 blg -> 4,0 blg 7,7 % alk. 46,4 IBU (Tinseth: 34,4) Opis: 2024.04.20 – Zacieranie - uzyskałem: 21 L ? blg. Gotowanie - otrzymałem: 18 L 19 blg IBU: 46,4 (Tinseth: 34,4). Schłodzenie do temp. 17 °C. Godz. 21:45 - zadanie drożdży i przeniesienie do kotłowni (temp. otoczenia: 14,5 °C). 2024.04.21 – Godz: 10 - zauważalna fermentacja. Temp otoczenia: 13,7 °C. 2024.05.11 – Przelanie na cichą. 2024.05.16 – Dodanie 50 g płatków dębowych (przez ok. 20 h stały zalane wódką). 2024.05.24 – Butelkowanie z dodatkiem 90 g cukru i 0,45 L wody. Blg końcowe: 4,0 (7,7 % alk.). 19 x 0,5 L + 23 x 0,33 L.

#110 Porter Bałtycki Składniki: 5,0 kg – Monachijski jasny 12 - 15 EBC Viking Malt 0,5 kg – Caraaroma 300 - 400 EBC Weyermann 0,25 kg – Biscuit Castle Malting 0,25 kg – Czekoladowy 1100 - 1300 EBC Viking Malt 1,7 kg – Ekstrakt jasny 25 g – Magnat 12,5 % AK 2023 Gęstwa Safale US-5 Zacieranie: 62 °C – 30 min 72 °C – 45 min 76 °C – 10 min Oczekiwane: 20 L 22,0 blg 39,7 IBU (Tinseth: 26,7) Gotowanie - 90 min: 60 min – 25 g Magnat 12,5 % AK 2023 15 min – 1,7 kg Ekstrakt jasny Otrzymane: 21,0 L 22,0 blg -> 6,5 blg 8,0 % alk. 37,8 IBU (Tinseth: 25,4) Opis: 2024.03.29 – Zacieranie - uzyskałem: 23 L 15,5 blg. Gotowanie - otrzymałem: 21 L 22 blg IBU: 37,8 (Tinseth: 25,4). Schłodzenie do temp. 17 °C. Godz. 21 - zadanie drożdży i przeniesienie do garażu (temp. otoczenia: 15 °C). 2024.03.31 – Godz. 19:00 - temp. wzrosła do 16 °C. 2024.04.01 – Godz. 19:00 - temp. wzrosła do 16,7 °C. 2024.05.05 – Butelkowanie z dodatkiem 100 g cukru i 0,5 L wody. Końcowe blg: 6,5 (8,0 % alk.). Otrzymałem: 31 x 0,33 L + 20 x 0,5 L 2025.03.21 – Piwo jest ciemnobrązowe, z ciemnoczerwonymi prześwitami. Piana jest gęsta, ciemnobeżowa. Zaraz po nalaniu ma około 1,5 cm, a z czasem redukuje się do 4 - 5 mm. W aromacie można wyczuć ciemne owoce. Nagazowanie jest raczej średnio-niskie, idealne jak dla mnie. Piwo w smaku jest pełne, na głównym planie rodzynki, trochę kremowej słodyczy. Czuć delikatne nuty czekolady i pewną “szorstkość” od Biscuit, która… przykrywa czekoladowość. Jestem nieco zaskoczony całokształtem: Nottighamy jednak dawały nieco ciekawsze w odbiorze piwo. I chyba jednak nieco za dużo Biscuita.