luk1999

#113 AIPA Składniki: 6,5 kg – Pilzneński 3,2 - 4,5 EBC Viking Malt 0,2 kg – Carabody 4 - 8 EBC Viking Malt 0,07 kg – Karmelowy jasny 30 - 40 EBC Viking Malt 250 g – Superdelic 9,9 % AK 2024 Łyżeczka mchu irlandzkiego FM53 Voss Kveik Zacieranie: 66 °C – 60 min 76 °C – 10 min Oczekiwane: 20 L 15,0 blg 56,1 IBU (Tinseth: 47,7) Gotowanie - 90 min: 60 min – 40 g Superdelic 9,9 % AK 2024 15 min – 20 g Superdelic 9,9 % AK 2024 + łyżeczka mchu irlandzkiego 5 min – 20 g Superdelic 9,9 % AK 2024 (po schłodzeniu do ok. 70 °C) – 50 g Superdelic 9,9 % AK 2024 Cicha – 120 g Superdelic 9,9 % AK 2024 Otrzymane: 24,0 L 15,5 blg -> 3,4 blg 6,4 % alk. 55,8 IBU (Tinseth: 46,9) Opis: 2024.08.01 – Zacieranie - uzyskałem 29 L ? blg. Gotowanie - finalnie wyszło 25 L 15,5 blg IBU: 55,8 (Tinseth: 46,9). Zadanie drożdży o godz. 21:30 (temp. brzeczki: 30 °C, temp. otoczenia: 27 °C). 2024.08.01 – Godz. 9:00 - wyraźna fermentacja. Temp. otoczenia: 27 °C. 2024.08.18 – Przelanie na cichą. 3,5 blg. 2024.08.27 – Butelkowanie z dodatkiem 0,6 L wody i 110 g cukru. Uzyskałem 45 x 0,5 L. Blg końcowe: 3,5 (6,2 % alk.). 2024.09.20 – Piwo ma jasno bursztynową barwę i jest nadal zamglone (jak to na kveikach). Piana utrzymuje się przez dłuższy czas na poziomie kilku milimetrów. W aromacie można wyczuć grapefruita, limonkę i może trochę pigwy oraz (niestety) cebulki. Jeśli chodzi o smak, to goryczka jest dobra, a konkretnie przypomina mi Chinooka. Dodatkowo w smaku można wyczuć pewną "starą" cytrynowość, kojarzącą się z Citrą. Ogólnie ten Superdelic to dla mnie taka hybryda Chinooka, Citry i jeszcze jakiegoś chmielu, którego nie potrafię określić (+pewnie kveiki fermentowane w 27 °C + coś od siebie dodają).

#112 AIPA Składniki: 5,0 kg – Pilzneński 3,2 - 4,5 EBC Viking Malt 0,25 kg – Karmelowy jasny 30 - 40 EBC Viking Malt 50 g – Equanot 16,1 % AK 2023 24 g – Simcoe 11,4 % AK 2021 50 g – Simcoe 14,2 % AK 2023 50 g – Mosaic 12,9 % AK 2023 Łyżeczka mchu irlandzkiego 2 x Safale US-05 Zacieranie: 66 °C – 60 min 76 °C – 10 min Oczekiwane: 20 L 15,0 blg 54,4 IBU (Tinseth: 46,1) Gotowanie - 90 min: 60 min – 24 g Simcoe 11,4 % AK 2021 + 3 g Simcoe 14,2 % AK 2023 15 min – 10 g Mosaic 12,9 % AK 2023 + łyżeczka mchu irlandzkiego 5 min – 10 g Equanot 16,1 % AK 2023 (po schłodzeniu do ok. 70 °C) – 10 g Equanot 16,1 % AK 2023 + 10 g Mosaic 12,9 % AK 2023 + 20 g Simcoe 14,2 % AK 2023 Otrzymane: 20,0 L 15,5 blg -> 3,0 blg 6,4 % alk. 54,1 IBU (Tinseth: 45,3) Opis: 2024.05.10 – Zacieranie - uzyskałem 23,5 L ? blg. Gotowanie - finalnie uzyskałem 20 L 15,5 blg IBU 54,1 (Tinseth: 45,3). Chłodzenie. Zacząłem późno, więc zdecydowałem się wystawić schłodzoną brzeczkę na dwór i zadać drożdże następnego dnia rano. 2024.05.11 – Godz. 11:30: zadanie gęstwy drożdżowej. Fermentacja na zewnątrz w temp. otoczenia: 16,0 °C. 2024.05.12 – Godz. 8:30: wyraźna fermentacja. Temp. otoczenia: 16,0 °C. 2024.05.26 – Przelanie na cichą. Dodanie 30 g Equanot 16,1 % AK 2023 + 30 g Mosaic 12,9 % AK 2023 + 27 g Simcoe 14,2 % AK 2023. 2024.05.31 – Butelkowanie z dodatkiem 90 g cukru i 0,5 L wody. Blg końcowe: 3,0 (6,4 % alk.). Otrzymałem: 37 x 0,5 L.

#111 Strong Ale Składniki: 6,0 kg – Pale Ale Maris Otter 4 - 6 EBC Fawcett 50 g – EKG 6,8 % AK 2023 50 g – Płatki dębowe Aroneo Intense Toffi Łyżeczka mchu irlandzkiego Gęstwa Safale US-5 Zacieranie: 66 °C – 60 min 76 °C – 10 min Oczekiwane: 18 L 19,0 blg 46,4 IBU (Tinseth: 34,4) Gotowanie - 60 min: 60 min – 45 g EKG 6,8 % AK 2023 15 min – 5 g EKG 6,8 % AK 2023 + łyżeczka mchu irlandzkiego Otrzymane: 18,0 L 19,0 blg -> 4,0 blg 7,7 % alk. 46,4 IBU (Tinseth: 34,4) Opis: 2024.04.20 – Zacieranie - uzyskałem: 21 L ? blg. Gotowanie - otrzymałem: 18 L 19 blg IBU: 46,4 (Tinseth: 34,4). Schłodzenie do temp. 17 °C. Godz. 21:45 - zadanie drożdży i przeniesienie do kotłowni (temp. otoczenia: 14,5 °C). 2024.04.21 – Godz: 10 - zauważalna fermentacja. Temp otoczenia: 13,7 °C. 2024.05.11 – Przelanie na cichą. 2024.05.16 – Dodanie 50 g płatków dębowych (przez ok. 20 h stały zalane wódką). 2024.05.24 – Butelkowanie z dodatkiem 90 g cukru i 0,45 L wody. Blg końcowe: 4,0 (7,7 % alk.). 19 x 0,5 L + 23 x 0,33 L.

#110 Porter Bałtycki Składniki: 5,0 kg – Monachijski jasny 12 - 15 EBC Viking Malt 0,5 kg – Caraaroma 300 - 400 EBC Weyermann 0,25 kg – Biscuit Castle Malting 0,25 kg – Czekoladowy 1100 - 1300 EBC Viking Malt 1,7 kg – Ekstrakt jasny 25 g – Magnat 12,5 % AK 2023 Gęstwa Safale US-5 Zacieranie: 62 °C – 30 min 72 °C – 45 min 76 °C – 10 min Oczekiwane: 20 L 22,0 blg 39,7 IBU (Tinseth: 26,7) Gotowanie - 90 min: 60 min – 25 g Magnat 12,5 % AK 2023 15 min – 1,7 kg Ekstrakt jasny Otrzymane: 21,0 L 22,0 blg -> 6,5 blg 8,0 % alk. 37,8 IBU (Tinseth: 25,4) Opis: 2024.03.29 – Zacieranie - uzyskałem: 23 L 15,5 blg. Gotowanie - otrzymałem: 21 L 22 blg IBU: 37,8 (Tinseth: 25,4). Schłodzenie do temp. 17 °C. Godz. 21 - zadanie drożdży i przeniesienie do garażu (temp. otoczenia: 15 °C). 2024.03.31 – Godz. 19:00 - temp. wzrosła do 16 °C. 2024.04.01 – Godz. 19:00 - temp. wzrosła do 16,7 °C. 2024.05.05 – Butelkowanie z dodatkiem 100 g cukru i 0,5 L wody. Końcowe blg: 6,5 (8,0 % alk.). Otrzymałem: 31 x 0,33 L + 20 x 0,5 L.

#109 RIS Składniki: 5,0 kg – Pale Ale 5,5 - 7,5 EBC Viking Malt 0,5 kg – Jęczmień palony Weyermann 0,5 kg – Pszeniczny czekoladowy Weyermann 0,25 kg – Biscuit Castle Malting 0,25 kg – Caramunich III Weyermann 1,7 kg – Ekstrakt jasny 55 g – Magnat 12,5 % AK 2023 Gęstwa Safale US-5 Zacieranie: 66 °C – 60 min 76 °C – 10 min Oczekiwane: 20 L 23,0 blg 86,4 IBU (Tinseth: 56,1) Gotowanie - 90 min: 60 min – 55 g Magnat 12,5 % AK 2023 15 min – 1,7 kg Ekstrakt jasny Otrzymane: 21,0 L 22,5 blg -> 6,0 blg 8,5 % alk. 82,7 IBU (Tinseth: 54,7) Opis: 2024.03.22 – Zacieranie. Uzyskałem 25 L ? blg. Gotowanie. Finalnie uzyskałem: 21 L 22,5 blg IBU: 82,7 (Tinseth: 54,7). Godz.: 20 - zadanie gęstwy i wstawienie do garażu (13 °C). 2024.03.23 – Godz. 9:00 - fermentacja pełną parą. 2024.03.28 – Godz. 8:00 - przeniesienie do kotłowni (14,5 °C). 2024.03.30 – Godz. 19:00 - temp. wzrosła do 15 °C. 2024.03.31 – Godz. 19:00 - temp. wzrosła do 16 °C. 2024.04.01 – Godz. 19:00 - temp. wzrosła do 16,7 °C. 2024.04.20 – Przelanie na cichą. Zebranie gęstwy. 2024.04.27 – Butelkowanie z dodatkiem 0,45 L wody i 100 g cukru. Blg końcowe: 6 (8,5 % alk). Wyszło: 28 x 0,5 L + 23 x 0,5 L.

#108 AIPA Składniki: 5,0 kg – Pilzneński 3,2 - 4,5 EBC Viking Malt 0,25 kg – Karmelowy jasny 30 - 40 EBC Viking Malt 50 g – El Dorado 12,2 % AK 2023 28 g – Simcoe 12,7 % AK 2021 50 g – Simcoe 12,4 % AK 2023 50 g – Mosaic 12,2 % AK 2023 Łyżeczka mchu irlandzkiego 2 x Safale US-05 Zacieranie: 66 °C – 60 min 76 °C – 10 min Oczekiwane: 20 L 15,0 blg 58,3 IBU (Tinseth: 49,2) Gotowanie - 90 min: 60 min – 28 g Simcoe 12,7 % 2021 15 min – 10 g Mosaic 12,2 % AK 2023 + łyżeczka mchu irlandzkiego 5 min – 10 g El Dorado 12,2 % AK 2023 (po schłodzeniu do ok. 70 °C) – 10 g El Dorado 12,2 % AK 2023 + 10 g Mosaic 12,2 % AK 2023 + 20 g Simcoe 12,4 % AK 2023 Otrzymane: 20,0 L 15,0 blg -> 3,5 blg 5,9 % alk. 58,3 IBU (Tinseth: 49,2) Opis: 2024.03.02 – Zacieranie - ze względu na to, że korzystałem z nowej płyty i miałem problem z jej ogarnięciem, najpierw było 25 min 63-64 °C, a później 35 min 68-69 °C. Uzyskałem 23 L 13,5 blg. Gotowanie i chmielenie. Finalnie wyszło 20 L 15 blg. Godz. 22 - po schłodzeniu wstawione do kotłowni (14 - 15 °C). 2024.03.03 – Godz. 16 - wyraźna fermentacja. 2024.03.07 – Godz. 20 - przeniesienie do spiżarni (temp. 16 - 17 °C). 2024.03.12 – Godz. 18 - przeniesienie do garderoby (temp. 18,5 - 19,5 °C). 2024.03.22 – Przelanie na cichą. 2024.03.28 – Godz. 8:00 - Dodanie chmielu na cichą (po 30 g El Dorado, Mosaic i Simcoe). 2024.04.01 – Butelkowanie z dodatkiem 100 g cukru i 0,5 L wody. 35 x 0,5 L + 1 x 0,33 L. Blg końcowe: 3,5 (5,9 % alk.). 2024.05.04 – Piwo ma delikatnie pomarańczową barwę, nie jest jeszcze idealnie przejrzyste. Piana utrzymuje się na poziomie 2 - 3 mm przez cały czas. W aromacie głównie słodkie owoce: sporo mango, może też jakaś nutka brzoskwiń. Goryczka jest krótka i na średnim poziomie. AIPA idealna. 🙂

#107 Golden Ale + Milk Stout Miał być ESB, a wyszło Golden Ale i z nadmiaru (po dodaniu ekstraktu i laktozy) Milk Stout Składniki: 5,5 kg – Maris Otter 4 - 6 EBC Fawcett 1,7 kg – Ekstrakt Jasny Płynny Gozdawa [Milk Stout] 0,5 kg – Laktoza [Milk Stout] 0,2kg – Carafa III 1300 - 1500 EBC Weyermann [Milk Stout] 0,1 kg – Czekoladowy Bruntal [Milk Stout] 0,1 kg – Glukoza [Milk Stout] 65 g – EKG 5,7 % AK 2021 10 g – Harmonie 8,7 % AK 2021 [Milk Stout] 15 g – Lubelski ? % (zakładam 2,5 %) AK 2022 [Milk Stout] Łyżeczka mchu irlandzkiego Gęstwa MJ M15 Empire Ale Zacieranie: 63 °C – 60 min 76 °C – 10 min a) Golden Ale Gotowanie - 60 min: 60 min – 30 g EKG 5,7 % AK 30 min – 15 g EKG 5,7 % AK 10 min – łyżeczka mchu irlandzkiego 5 min – 10 g EKG 5,7 % AK Oczekiwane: 20,0 L 13,0 blg 32,7 IBU (Tinseth: 29,8) Otrzymane: 20,5 L 12,0 blg -> 2,5 blg 4,9 % alk. 32,4 IBU (Tinseth: 30,4) b) Milk Stout Gotowanie - 60 min: 60 min – 10 g Harmonie 8,7 % AK + 10 g EKG 5,7 % AK + 15 g Lubelski ? % AK 15 min – 0,5 kg Laktoza + 0,1 kg Glukoza Oczekiwane: 16,0 L 14,0 blg 31,1 IBU (Tinseth: 26,3) Otrzymane: 16,0 L 18,5 L 18,5 blg 15,0 blg -> 5,5 blg 4,9 % alk. 29,7 IBU (Tinseth: 22,2) 26,6 IBU (Tinseth: 21,9) Opis: 2023.01.31 – Zacieranie. Pierwsze 5 L brzeczki odebrałem do Milk Stouta. Dodałem do niej Carafę oraz czekoladowy i moczyłem przez około 50 minut w temp. 65 - 70 °C. Kolejne 22,5 L brzeczki poszło do gotowania do ESB. Roztwór z Carafą i czekoladowym wlałem do wiadra z młótem i odebrałem kolejne 17,5 L dla Milk Stouta oraz dodałem do tego ekstrakt jasny. ESB (a właściwie Golden Ale): uzyskałem 20,5 L 12,0 blg 32,4 IBU (Tinseth: 30,4) brzeczki o temp. 14 °C - zlane do wiadra #6 i zadane gęstwą (22:45). Milk Stout: uzyskałem 16,0 L 18,5 blg 29,7 IBU (Tinseth: 22,2) brzeczki o temp. 17 °C - zlane do wiadra #5 i zadane gęstwą (23:10). Przy przelewaniu na cichą trzeba to rozcieńczyć wodą do 18 - 20 L. Zdecydowanie za dużo odebrałem na początku brzeczki do MS - wystarczyłyby spokojnie 4 L. Wstawienie do pomieszczenia z temp. 16 °C. Generalnie wyszła podejrzanie wysoka wydajność. Być może w 5 kg worku ze słodem było go po prostu z 0,5 kg więcej? Nie ważyłem… 2023.02.01 – Godz. 15 - wyraźna fermentacja w wiadrze #5. O godz. 17 - wiadro #6 raźno bulka. Temp. otoczenia: 17 °C. 2023.02.04 – Godz. 9 - fermentacja w wiadrze #6 wyraźnie zwolniła. Podniesienie temp. otoczenia do 19 °C. 2023.02.06 – Godz. 9 - fermentacja w wiadrze #5 wyraźnie zwolniła. Podniesienie temp. otoczenia do 19 °C. 2023.02.19 – Godz. 19 - przelanie zawartości wiadra #6 na cichą. 2023.02.27 – Godz. 20 - przelanie zawartości wiadra #5 na cichą i rozcieńczenie wodą do 18,5 L 15,0 blg 26,6 IBU (Tinseth: 21,9). 2023.03.04 – Butelkowanie zawartości wiadra #6 z dodatkiem 100 g cukru i 0,85 L wody. Blg końcowe: 2,5 (4,9 % alk.). Otrzymałem: 39 x 0,5 L + 1 x 0,25 L. 2023.03.13 – Butelkowanie zawartości wiadra #5 z dodatkiem 95 g cukru i 0,65 L wody. Blg końcowe: 5,5 (4,9 % alk.). Otrzymałem: 25 x 0,5 L + 21 x 0,33 L. 2023.10.28 – Milk Stout: piwo jest ciemnobrązowe, niemal czarne. Nieco za mocno nagazowane. Piana jest kremowa i trwała. W aromacie można wyczuć lekkie nutki kawowe. W smaku czuć kawę, czekoladę, ale niemal bez paloności. W tle wyczuwam też odrobinę słodyczy, pewnie od laktozy. Bardzo fajnie zbalansowany Milk Stout. Do powtórzenia.

Czy jak sprawdzasz spławik na czystej wodzie o temp. 20 °C, to na pewno pokazuje 0? Jakiego konkretnie ekstraktu użyłeś? Pytam, bo np. "zwykły" jasny z WES-a (mają też "ekstra" jasny czy jakoś podobnie) schodził mi z około 12 do 3,5. Warto poprzeglądać notatki innych forumowiczów: być może ktoś też używał takiego ekstraktu jak ty i napisał, do ile odfermentowało mu piwo... Możesz spróbować odebrać pewną ilość brzeczki do słoika, dodać do tego zwykłe drożdże piekarnicze i przenieść do ciepłego pomieszczenia (>= 20 °C). Po 2-3 dniach sprawdzić odfermentowanie: jeśli nadal będzie 4, to nie pozostaje nic innego, niż butelkować...

#106 British Double Brown Ale Słodkie, karmelowe Brown Ale o ekstrakcie wyższym niż standardowe 10 - 12, stąd dopisek "Double". Składniki: 4,5 kg – Maris Otter 4 - 6 EBC Fawcett 0,5 kg – Crystal Medium 167 - 190 EBC Simpsons 0,25 kg – Brown 175 - 200 EBC Fawcett 35 g – EKG 5,7 % AK 2021 Łyżeczka mchu irlandzkiego Gęstwa MJ M15 Empire Ale Zacieranie: 63 °C – 60 min 76 °C – 10 min Oczekiwane: 20 L 15,0 blg 24,2 IBU (Tinseth: 20,3), SRM 13,92 Gotowanie - 60 min: 60 min – 30 g EKG 5,7 % AK 10 min – 5 g EKG 5,7 % AK + łyżeczka mchu irlandzkiego Otrzymane: 20,0 L 15,5 blg -> 3,5 blg 6,2 % alk. 24,0 IBU (Tinseth: 19,9) Opis: 2022.12.27 – Zacieranie - podobnie, jak poprzednio, starałem się grzać krócej oraz rzadziej i maks. do temp 62 - 63 °C. Uzyskałem 23,5 L brzeczki. Gotowanie: 20 L 15,5 blg 24,0 IBU (Tinseth: 19,9). Schłodzenie do 16,8 °C i zadanie drożdży o godz. 18:30. Temp. otoczenia: 16,5 °C. Godz. 23:00 - początki fermentacji. 2022.12.28 – Godz. 5:30 - fermentacja pełną parą. 2023.01.16 – Fermentacja ruszyła na nowo, na powierzchni pojawiła się piana na około 0,5 cm. Dobrze, że nie zdecydowałem się przelewać na cichą w weekend. 2023.01.23 – Drugi etap fermentacji już prawie na ukończeniu. 2023.01.27 – Przelanie na cichą i zebranie gęstwy. 2023.02.07 – Blg końcowe 3,5 (6,2 % alk.). Butelkowanie z dodatkiem 100 g cukru oraz 0,65 L wody. Otrzymałem: 26 x 0,5 L + 16 x 0,33 L + 3 x 0,25 L. 2023.10.28 – Piwo jest raczej ciemnoczerwone, niż brązowe. Z trwałą, kremową pianą. W aromacie można wyczuć odrobinę słodkości i owoców. Wysycenie jest przeciętne. W smaku można wyczuć odrobinę karmelowości i delikatnej paloności (innej, łagodniejszej, niż w przypadku np. Carafy). Zniknęła "ostrość" od Browna, którą psuła odbiór piwa jeszcze jakieś 3 miesiące temu. Ogólnie niewymagające i całkiem przyjemne piwo do sączenia. Choć na przyszłość chyba warto podwoić ilość Browna, żeby nadać mu więcej charakteru.

#105 Belgian Blond Ale Składniki: 5,3 kg – Pilzneński Bruntal 0,24 kg – Glukoza 20 g – Curacao 20 g – Harmonie 8,7 % AK 2021 15 g – Lubelski ? % AK 2022 Łyżeczka mchu irlandzkiego Gęstwa FM25 Klasztorna medytacja Zacieranie: 63 °C – 60 min 72 °C – 10 min 76 °C – 10 min Oczekiwane: 20 L 15,0 blg 23,6 IBU (Tinseth: 19,4) Gotowanie - 90 min: 60 min – 20 g Harmonie 8,7 % AK 10 min – 0,24 kg Glukoza + Łyżeczka mchu irlandzkiego + 20 g Curacao 0 min – 15 g Lubelski ? % AK Otrzymane: 21,0 L 15,0 blg -> 3,0 blg 6,2 % alk. 22,5 IBU (Tinseth: 18,5) Opis: 2022.12.23 – Zacieranie - tym razem starałem się nie podgrzewać powyżej 62 °C i robiłem to rzadziej i grzałem krócej. Chciałem sprawdzić, czy mój termometr nie “oszukuje”, bo ostatnie piwa słabo odfermentowywały. Otrzymałem 24 L brzeczki. Gotowanie. Finalnie otrzymałem 21 L 15 blg 22,5 IBU (Tinseth: 18,5). Schłodzenie do 17 °C i zadanie gęstwy drożdżowej około godziny 18:30. Temp. otoczenia: 16,5 °C. 2022.12.24 – Godz. 21:00: wyraźna fermentacja. Temp. otoczenia 17 °C. 2022.12.26 – Godz. 12:00: temp. otoczenia 17,8 °C. 2022.12.13 – Przelanie na cichą. 3 blg. Wygląda na to, że jednak przyczyną płytkiego odfermentowania wcześniejszych piw jest termometr, który musi zaniżać temperaturę w zakresie 60 - 70 °C. Co ciekawe, podczas gotowania wody niemal idealnie wskazuje 100 °C. 2022.12.23 – Blg końcowe: 3 (6,2 % alk.). Na powierzchni pływa coś trochę podejrzanego, choć może to po prostu zbitek z resztek lubelskiego? Piwo smakuje “normalnie”. Butelkowanie z dodatkiem 117 g cukru oraz 0,8 L wody. Otrzymałem: 25 x 0,5 L + 15 x 0,33 L + 1 x 0,25 L. Niestety, ale kranik zapchał się kawałkiem curacao, więc sporo poszło na straty.

#104 Belgian Porter + English Dark Ale Składniki: 5,7 kg – Pilzneński Bruntal 0,6 kg – Pszeniczny Viking Malt 0,6 kg – Glukoza [tylko Porter] 0,5 kg – Carafa I 800 - 1000 EBC Weyermann 0,4 kg – Caramunich II 110 - 130 EBC Weyermann 0,2 kg – Special B 260 - 320 EBC Castle 35 g – Harmonie 8,7 % AK 2021 Gęstwa FM25 Klasztorna medytacja [Porter] MJ M15 Empire Ale (best before: 2021.05) [Dark Ale] Zacieranie: 63 °C – 60 min 72 °C – 10 min 76 °C – 10 min Belgian Porter Oczekiwane: 20,0 L 18,0 blg 32,1 IBU (Tinseth: 24,2) Gotowanie - 90 min: 60 min – 28 g Harmonie 8,7 % AK 10 min – 0,6 kg glukoza Otrzymane: 21,0 L 18,0 blg -> 4,5 blg 7,0 % alk. 30,5 IBU (23,1) English Dark Ale Oczekiwane: 7,0 L 12,0 blg 24,4 IBU (Tinseth: 21,9) Gotowanie - 90 min: 60 min – 7 g Harmonie 8,7 % AK Otrzymane: 7,0 L 11,5 blg -> 3,5 blg 4,1 % alk. 24,6 IBU (Tinseth: 22,2) Opis: 2022.12.05 – Zacieranie. Odebrałem łącznie 30 L brzeczki. Rozdzielone na: Porter 24 L i Dark Ale 6 L (+ 1 L wody). Gotowanie - otrzymałem: Dark Ale 7 L 11,5 blg 24,6 IBU (Tinseth: 22,2) oraz Porter 21 L 18 blg 30,5 IBU (23,1). Brzeczka w obu wiadrach (#1 Porter i #8 Dark Ale) schłodzona do 17 °C oraz zadane drożdżami około godziny 17:30. Temp. otoczenia: 16,5 °C. 2022.12.06 – Godz. 7:00: wyraźna fermentacja w obu wiadrach. 2022.12.08 – Godz. 19:00: Wiadro #8 (Dark Ale) - temp. otoczenia podniesiona do 18 °C. 2022.12.10 – Godz. 20:00: Wiadro #1 (Porter) - temp. otoczenia podniesiona do 19 °C. 2022.12.17 – Przelanie na cichą (Dark Ale). 2022.12.24 – Przelanie na cichą (Porter). Blg 5. 2022.12.28 – Butelkowanie Dark Ale z dodatkiem 35 g cukru i 0,3 L wody. Blg końcowe: 3,5 (4,1 % alk.). Otrzymałem: 12 x 0,5 L + 1 x 0,33 L. 2023.01.05 – Butelkowanie Porteru z dodatkiem 120 g glukozy i 0,6 L wody. Blg końcowe: 4,5 (7,0 % alk). Otrzymałem: 28 x 0,5 L + 18 x 0,33 L.

#103 Belgian Stout Składniki: 4,0 kg – Pilzneński Bruntal 0,4 kg – Pszeniczny Viking Malt 0,3 kg – Czekoladowy 800 - 1000 EBC Bruntal 0,2 kg – Carafa III 1300 - 1500 EBC Weyermann 30 g – Harmonie 8,7 % AK 2021 Gęstwa FM25 Klasztorna medytacja Zacieranie: 63 °C – 50 min 72 °C – 10 min 76 °C – 10 min Oczekiwane: 20 L 14,0 blg 35,8 IBU (Tinseth: 30,2) Gotowanie - 80 min: 60 min – 30 g Harmonie 8,7 % AK Otrzymane: 21,0 L 14,0 blg -> 4,0 blg 5,2 % alk. 34,1 IBU (Tinseth: 28,8) Opis: 2022.11.20 – Zacieranie i gotowanie. Otrzymałem: 21 L 14 blg 34,1 IBU (Tinseth: 28,8). Schłodzenie do temp. 18 °C i zdanie gęstwy drożdżowej o godz.: 17:15. Temp. otoczenia: 16,5 °C. Wyraźna fermentacja o godz. 22:30. 2022.11.21 – Godz. 7:00 - fermentacja pełną parą. Staram się utrzymać temp. otoczenia między 16 a 17 °C. 2022.11.24 – Godz. 11:00 - zwiększenie temp. otoczenia do 20 °C. 2022.12.04 – Przelanie na cichą. Blg 4. 2022.12.14 – Godz. 11 - wystawienie na dwór (-8 °C). Godz. 15 - butelkowanie z dodatkiem 1 L wody i 140 g cukru. Wyszło: 29 x 0,5 L + 15 x 0,33 L + 1 x 0,25 L. Blg końcowe: 4 (5,2 % alk.). 2023.11.04 – Piwo niemal czarne. Piana trwała, drobnoziarnista i dość kremowa. W aromacie można wyczuć trochę paloności. W smaku na pierwszym planie paloność. Brakuje mi trochę "ciała". Może na przyszłość warto dorzucić więcej czekoladowego i pójść w wyższy ekstrakt (16+)?

#102 Belgian Brown Ale Malutka warka na rozbujanie drożdży. Składniki: 1,2 kg – Ekstrakt bursztynowy płynny WES 7 g – Harmonie 8,7 % AK 2021 FM25 Klasztorna medytacja Oczekiwane: 7,5 L 13,0 blg 22,6 IBU (Tinseth: 19,7) Gotowanie - 60 min: 60 min – 7 g Harmonie 8,7 % AK Otrzymane: 7,0 L 13,5 blg -> 4,0 blg 4,9 % alk. 24,0 IBU (Tinseth: 20,7) Opis: 2022.11.10 – Gotowanie - uzyskałem 7 L 13,5 blg 24,0 IBU (Tinseth: 20,7). Schłodzenie do 20 °C i zadanie drożdży z fiolki (godz. 20:30). 2022.11.11 – 19:00 - wyraźna fermentacja. 2022.11.19 – Przelanie na cichą, 4 blg. 2022.12.04 – Butelkowanie z dodatkiem 0,35 L wody i 42 g cukru. Blg końcowe: 4. Otrzymałem: 12 x 0,5 L + 1 x 0,25 L.

#101 Double IPA Składniki: 5,0 kg – Pilzneński Viking Malt 0,25 kg – Arome 100 EBC Castle Malting 100 g – Azacca 10,6 % AK 2021 50 g – El Dorado 11,7 % AK 2021 50 g – Simcoe 11,3 % AK 2021 Łyżeczka mchu irlandzkiego Gęstwa FM53 Voss Kveik Zacieranie: 64 °C – 60 min 76 °C – 10 min Oczekiwane: 16 L 18,0 blg 84,9 IBU (Tinseth: 65,3) Gotowanie - 60 min: 60 min – 40 g Simcoe 11,3 % AK 15 min – 10 g Azacca 10,6 % AK + Łyżeczka mchu irlandzkiego 5 min – 10 g Azacca 10,6 % AK -10 min – 30 g Azacca 10,6 % AK + 10 g Simcoe 11,3 % AK Otrzymane: 15,5 L 18,0 blg -> 3,0 blg 7,7 % alk. 87,8 IBU (Tinseth: 67,7) Opis: 2022.08.06 – Zacieranie - uzyskałem 19 L ? blg. Gotowanie - uzyskałem 15,5 L 18 blg 87,8 IBU (Tinseth: 67,7). Schłodzenie do 28 °C i zadanie gęstwy drożdżowej o godz. 20. 23:30 - fermentacja pełną parą. 2022.08.21 – Dodanie na cichą: 50 g Azacca + 50 g El Dorado. 2022.08.27 – Blg końcowe (po korekcie temp.): 3 (7,7 % alk.). Butelkowanie z dodatkiem 0,4 L wody oraz 75 g cukru. Wyszło: 42 x 0,33 L.

#100 Milk Stout Składniki: 4,0 kg – Pilzneński Viking Malt 0,5 kg – Karmelowy ciemny 400 - 800 EBC Viking Malt 0,5 kg – Laktoza 0,25 kg – Brown 175 - 200 EBC Fawcett 0,25 kg – Chocolate 1100 - 1250 EBC Fawcett 30 g – Iunga 12,4 % AK 2019 Gęstwa FM53 Voss Kveik Zacieranie: 66 °C – 60 min 76 °C – 10 min Oczekiwane: 20 L 16,0 blg 36,5 IBU (Tinseth: 29,4) Gotowanie - 60 min: 60 min – 20 g Iunga 12,4 % AK 15 min – 0,5 kg Laktozy 5 min – 10 g Iunga 12,4 % AK Otrzymane: 20 L 16,5 blg -> 6,5 blg 5,2 % alk. 36,3 IBU (Tinseth: 28,9) Opis: 2022.07.03 – Zacieranie. Uzyskałem 23 L brzeczki. Gotowanie: otrzymałem 20 L 16,5 blg (po korekcie temp.) 36,3 IBU (Tinseth: 28,9) o temp. 32 °C. Zadanie drożdży o 20:15. 2022.07.14 – Przelanie na cichą, zebranie gęstwy. Blg: 7. 2022.07.18 – Fermentacja zakończona przy 6,5 blg (5,2 % alk.). Butelkowanie z dodatkiem: 100 g cukru i 0,6 L wody - otrzymałem 39 x 0,5 L i 1 x 0,33 L.