Zamerstary

Może uda mi się wziąć udział w tym konkursie. A kiedy jakieś info większe odnośnie piwa niskoalkoholowego? Czy po prostu jedynym kryterium jest tutaj zawartość alkoholu?

***

16.02.2016r,

Mild - "Czekoladowy Wicherek" 9,5BLG | 3-3,5% Alkoholu

Zasyp:

- 3,1 kg Pale Ale 

- 0,3 kg Czekoladowy 400 

- 0,1 kg Karmelowy 300

- 0,075kg Czekoladowy 1200

Chmiele:

Goryczka:

-Magnum DE 9g

Aromat:

-East Kent Goldings 45g

Drożdże:

- S-04

Zacieranie:

64C - 40 min

72C - 10 min

na koniec podgrzanie do 78 i koniec zacierania

Wyszło 21 litrów 9,5BLG (19IBU wg BT) Aktualnie fermentuje.

UPDATE: Piwo zabutelkowane z dodatkiem 135g cukru na 18,5l (reszta piwa poświęcona na próbki)

***

Dorzuć trochę karmelowego, ale nie przesadzaj, ewentualnie trochę pszenicznego dla piany i głebii, chmiele są okej, proponuję Tomahawk na gotyczkę, reszta na aromat, i na cichą.

***

06.02.2016r.

Imperial Stout - "Dostojny Ryszard" 23BLG | 9% Alkoholu

Zasyp:

- 7 kg Pale Ale

- 1 kg Aroma

- 1 kg Special Red X

- 1 kg Whisky Malt

- 0,5 kg Karmelowy 300

- 0,5 kg Carawheat

- 0,35 kg Czekoladowy 1200

- 0,2 kg Palony jęczmień

- 0,2 kg Czekoladowy 400

Chmiele:

Goryczka:

- Magnum DE 60g

- Columbus 35g

Smak i Aromat:

-Willamette 50g

Drożdże:

- S-04

Dodatki:

- Mocno przypiekane płatki dębowe macerowane w bourbonie.

- Suszone śliwki węgierki

- Anyż

Zacieranie:

67C - 60 min

72C - 20 min

na koniec podgrzanie do 78C i koniec zacierania

Wyszło 20,5 litra 23BLG (85IBU wg BT) Gotowe piwo zamierzam leżakować około 8-12 miesięcy zanim je spróbuję. 

UPDATE: 23.02.2016r. Piwo zostało zlane na cichą, 7,8BLG, dodałem płatki dębowe, Cicha planowana ok. 3 miesięcy.

01.05.2016r. Fermentacja cicha została skrócona do ponad 2 miesięcy, rozlałem do butelek 0,33l z udziałem 70g cukru i łyżeczki gęstwy us-05 na 18 litrów. Teraz piwo sobie będzie dojrzewać w butelkach. 

***

 

No z tą suską to trochę pomysł taki hmm...żeby brzydko nie powiedzieć "zerżnięty" Poza tym Imperium Prunum to chyba rok leżakuje? (albo coś mi się pomieszało z innym piwem)

Suskę Secholońską dodawaliśmy do naszych potraw od kilku lat, sprawdza się doskonale, jako dodatek do pierogów, mięs i zup. Szczególnie polecamy w krupniku

 

Pomysł, by ją wykorzystać w piwie pojawił się całkowicie niezależnie od Imperium Prunum. Zresztą, nie mamy nic przeciwko dobrym i wyjątkowym dodatkom do piwa; oby były stosowane jak najczęściej, są tego warte.

 

Rozumiem, widocznie to tylko zbieg okoliczności, że prawie w tym samym czasie zaczęły ukazywać się piwa z suską  

Pozdrawiam i dużo sukcesów życzę.

No z tą suską to trochę pomysł taki hmm...żeby brzydko nie powiedzieć "zerżnięty" Poza tym Imperium Prunum to chyba rok leżakuje? (albo coś mi się pomieszało z innym piwem)

Po ok. 15min zrobiłem próbę jodową z ostudzonego zacieru i nic ! zero odbarwienia płynu, po ok. 30min ponowiłem i też nic !

To znaczy, że Ci się zatarło już. Jeśli jodyna zmieni kolor na granatowy/czarny to oznacza, że jeszcze musisz zacierać.

No może fermentacja burzliwa szybko się zakończyła, skoro sprawdziłeś i wyszło, że jest 3,5 blg to znaczy, że na pewno coś odfermentowało, nic nie rób, trzymaj w fermentorze jeszcze z tydzień dwa, a że rurka nie bulka to może oznaczać też, że może masz gdzieś nieszczelny fermentor i co2 sobie znalazło inne ujście.

Nie panikuj i nie zaglądaj co chwilę do fermentora.

***

22-23.01.2016r.

White IPA - "Nocna Kurtyzana" 14,5 BLG | 5,5-6% Alkoholu

Zasyp:

- 4,75 kg Pale Ale

- 0,54 kg Płatki ryżowe 

- 0,25 kg Płatki żytnie

- 0,25 kg Karmelowy 30

- 0,15 kg Cukier Biały

Chmiele:

Goryczka:

- Columbus 25g

Smak i Aromat:

- Mosaic 55g

Na cichą:

-Mandarina Bavaria 50g

Drożdże:

- FM52 Amerykański Sen

Zacieranie:

67C - 40 min

72C - 15 min

na koniec podgrzewanie do 78C i koniec zacierania

Wyszło 24 litry 14,5BLG (70 IBU wg BT) Piwo zostało warzone w nocy, a ja czuję się po tym okropnie. Pozdrawiam

UPDATE: Piwo już w butelkach, dodałem 130g cukru do refermentacji. 

***

A ja powiem tak. Po przeczytaniu kilku dobrych książek traktujących o warzeniu piwa nie jest potrzebny program, no chyba, że jakiś kalkulator/przelicznik aby tworzenie receptury zajmowało mniej czasu, ale to przecież właśnie w tym tkwi cała przyjemność. Dla kogoś kto ma jakieś pojęcie o piwie programy są zbędne.

Witam, powiem szczerze.

Zmieniłbym drożdże, te w tym zestawie były tragiczne, piwo po odleżakowaniu ok.1 miesiąca lub więcej pachniało winem.

Polecam CI nie bawić się  w żadne zestawy z ekstraktów, szkoda pieniędzy, roboty i szkoda nadziei, że wyjdzie super piwo, raczej bardzo przeciętny zestaw.

Piwo w smaku przypomina mi bardziej słabo nachmieloną IPA, nie ma mowy o czymś innym, mocno kwiatowe i owocowe aromaty (słodkie owoce), goryczka nisko-średnia (wg mnie za mała). Nie napiszę więcej ponieważ nie pamiętam już tego piwa zbytnio, wygląd ładny, piana trwała, biała, drobnopęcherzykowa, piwo koloru jasnego bursztynu, lekko wpadające w czerwień.

Osobiście nie polecam,

Spokojnie, Koledze lukas95 nie wyjdzie kilka warek to wtedy posłucha rad

Wg mnie mało tego chmielu jest, zwłaszcza na cichą... 

ja bym dał tak: 

60min - Bravo 35g

30 min- Cascade i Citra po 20g

10min - Cascade i Citra po 20g

reszta chmielu na zimno.

Jak skontrujesz słodyczą to 78IBU to wcale nie będzie dużo, tak się składa, że robiłem AIPA na tych samych chmielach co Ty tutaj wymieniłeś.

W tym roku tylko 84 litry.

W sumie: 14104,5 L

100g granulatu na IPA? Może być na styk. Ja bym dał więcej chmielu na zimno i nie na tydzień tylko na 4-5 dni przed butelkowaniem.

Jak rozpoznać dobrze zakapslowaną butelkę?

Hmm, Nie cieknie z takiej butelki piwo jak odwrócisz ją do góry nogami

Czy to normalne, że kapslownica robi dziwne ślady na kapslach?

Tak, w przypadku ręcznych kapslownic tak bywa, ale jak nabierzesz wyczucia to będziesz tak kapslował, że śladu nie będzie.

***

27.12.2015r.

American Strong Bitter - "Piwniczny Kobzacz"  13 BLG | 5,4% Alkoholu

Zasyp:

- 9,75 kg Pale Ale 

- 0,2 kg Karmelowy 300

Chmiele:

Goryczka:

-Columbus 36g

Smak i Aromat:

-Azacca 44g

Drożdże:

-Safale US-05 

Zacieranie:

Cześć, wcześniej nie miałem okazji założyć tutaj własnego wątku, ale postanowiłem to zrobić teraz. Za mną już tam jakieś piwa są ale tutaj i tak zaczynam od nowa. 

***

28.11.2015r.

AIPA - "Prowincjonalny Kloszard" 17,5 BLG | 6,9% Alkoholu

Zasyp:

- 6 kg Pale Ale 

- 0,4 kg Crystal 150

- 0,2 kg Aroma

- 0,2 kg Cukier biały

Chmiele:

Goryczka:

- Bravo 40g

Aromat:

- Citra: 60g

- Cascade: 45g

Na zimno:

- Citra 40g

- Cascade 55g

Drożdże:

-Safale US-05 

Zacieranie:

80 min - 67C

20 min - 75 C

Wysładzanie wodą w tem 78-80C

dodałem 2g gipsu piwowarskiego na samym początku

Na ostatnie 5 minut gotwania dałem 10g czarnego pieprzu (w siateczce)

Wyszło 20l 17,5 blg, (wg BT IBU 86) 

UPDATE:Piwo zlane do butelek, wyszło dokładnie 18,5l. Dodałem glukozy i białego cukru do refermentacji (pół na pół, razem 112g)

***

Witam, mam pytanie odnoście drożdży suchych. Dajmy przykład US-05, ile muszę dać tych drożdży do piwa (ok. 40 litrów) 18blg aby nie martwić się o nic, a ile do piwa 14blg

Proszę o odpowiedzi, jedni mówią, że jedna paczka wystarczy, inni, że mało, niektórzy zalecają nawet 3-4 paczki do osiemnastki, jak to w końcu jest z tymi suchymi drożdzami?

ThoriN dokładnie o to mi chodzi, że chce uzywskać dwa fermentory piwska. Dzięki za odpowiedzi!. Pozdrawiam.

No właśnie dodam, że w tym garze chce robić takie warki by gotowego piwa było ok 40 litrów więc co mam wtedy pozmieniać?

Witam. Pomoże mi ktoś z ustawieniami sprzętu w Brewtarget? Mam garnek 100l i nie wiem jak mam ustawić w programie aby było dobrze.

Nie wiem kiedy próbowałeś, ale jeżeli na ostatnim Warszawskim Festiwalu Piwa, to ta warka była dodatkowo stuningowana jeszcze chmielami Citra i Centennial.

Piwo to próbowałem około roku temu, każde kolejne warki były już takie bardziej "cywilizowane" w sensie łagodniejsze z goryczką i ogólnie jakieś takie gładkie. Ja chce zrobić coś z tych pierwszych warek.

Czyli tak:

Drożdze: US-05  - czy saszetka 11,5g wystarczy na 20l ?

Słody:

Pilznerski  7,5 kg

Karmelowy 30 0,3 kg

Karmelowy 150 0,1 kg

Chmiele jak wyżej,

czy jeszcze coś do dodania? Nie za mało tego Zeusa na goryczkę? chce coś zrobić koło 100IBU

Dzień dobry,planuję uwarzyć piwo, coś na wzór IIPA Winchester z browaru Faktoria (pierwsze warki). Piwo to składa się z:

- słód pilsnerski

- słód karmelowy

-drożdże Safale US-05

chmiele: Zeus, Amarillo, Simcoe, Cascade

Chce wycelować w około 7-9% Alkoholu i 18-20 blg

Jakie proporcje składników użyć aby piwo wyszło takie jakpodałem wyżej?

Dzień dobry wszystkim!

Jest to mój pierwszy post na tym forum dlatego na wstępie witam wszystkich domowych i profesjonalnych piwowarów. 

Chciałbym się dowiedzieć co sądzicie o brewkitach marki Bulldog? Czy warzył ktoś jakieś piwo od nich? Szukałem na forum to mało informacji jest o nich.

Pytam ponieważ zakupiłem brewkit Bulldog Evil dog (Double IPA) 4,7 kg no i nie wiem czego mam się po nim spodziewać, może ktoś mi coś podpowie o tej marce i konkretnie o tym brewkicie. 

tutaj link do strony producenta tego produktu:

http://www.bulldogbrews.co.uk/products/premium-beer-making-kits/beer-kits-evil-dog-american-double-ipa.html

Altualnie moje piwko jest w fermentorze i 4 dzień burzliwie fermentuje.

Pozdrawiam i czekam na odpowiedzi.