Pan Łyżwa

Czy znacie może przykłady piw komercyjnych z dobrze wyczuwalną siarką? Chciałbym stwierdzić czy występuje ona w moich piwach. Słyszałem ze saison z Żywca podobno ma ją na wysokim poziomie. Może ktoś to potwierdzić i w przybliżeniu określić jak ją odszukać w konkretnym piwie?

 

Nurtuje mnie od jakiegoś czasu jedna sprawa, a mianowicie:

Czy ponowne przegotowanie rezerwy w postaci nachmielonej brzeczki przed rozlewem, nie wpłynie na jej jakość? Wiadomo, wypada przegotować, mimo że rezerwa była przez cały ten czas w zamrażalniku - ale no właśnie, czy nic jej przez to nie trafi?

 

Nie przeczytałem nigdy o żadnych negatywnych konsekwencjach, no bo niby co się może stać?

 

 

Witam,

 

Nazywam się Michał. I jestem tu nowy.

Wczoraj przelałem swoje piwo w stylu AIPA na cichą fermentację. Chciałem zapytać w jakiej temp. najlepiej ją przeprowadzić. Do wybotru mam piwnicę z temp 18 stopni i pokój z temperatrą stałą ok 20 stopni.

 

Dodam, że podczas fermentacji burzliwej fermentor stał w piwnicy. Przy przelewaniu na cichą dało się wyczuć diacetyl.

 

Dzięki za pomoc!

 

Pozdrawiam,

 

Ja bym potrzymał w 20°C i butelkował, ewentualnie po tygodniu przeniósł do 18°C albo niższej.

 

Moim zdaniem zupełnie odwrotnie. temperatura fermentacji powinna wzrastać. Zamierzasz chmielić na zimno? Jak tak to już na bank 18 stopni. 

Czyli wniosek jest prosty. Na pudle tego nie uzyskasz wiec trzeba podnosić temperaturę pod koniec fermentacji np poprzez mniejsze butelki z lodem. Bardzo dziekuje za pomoc.

Rozumiem, że jako poprawną sytuację uznajesz, że podczas burzliwej temperatura nagle spadnie Ci z 21C na 19C?

Właśnie chodzi mi np o takie zjawisko. Wrzucając butelkę lodu rano przed praca nie mam za bardzo jak kontrolować spadku w ciągu dnia. Sadze ze taki spadek trwa sporo godzin wiec nie jest gwałtowny, no ale moze mozna cos usprawnić.

A jak sytuacją ma się z wahaniami temperatury na poziomie 2 stopni w czasie fermentacji? Sam korzystam ze styropianowej lodówki z wkładami z lodu i takie wahania są ciężkie do uniknięcia.

Można to jakoś sensownie w garze zamontować?

Wrzucam zdjęcie mojego pudła bo jakiś czas temu obiecałem

Używał ktoś tego kwasu do piwa?

http://allegro.pl/kwas-l-mlekowy-80-spoz-e270-0-5l-c3h6o3-625g-i5683886399.html

Jakieś opinie albo porównanie do tych ze sklepów piwowarskich?

Ja u siebie nie mam opcji Raw, a czy mam white to sprawdzę jak wrócę do domu. Swoją droga dość ciekawie wychodzi ta dyskusja

Nie widziałem Raw wheat. Jakoś inaczej oznaczają nieslodowane?

American wheat z arbuzem. Piana bardzo szybko opadajaca. W aromacie tropiki i ziemniak, może piwo było pasteryzowane?. W smaku bardzo wyraźny arbuz. Goryczka adekwatna. Bardzo pijalne, ziemniak troszkę psują ogólny efekt ale ogólnie na plus.

Ma ktoś plik z dodatkami niesłodowanymi?

Zostawiłem roggenbier i apa. Pobrałem american wheat z arbuzem i rye ipa. Roggen jak roggen, a apa na mandarina bavaria i mosaic i głównie.

Rozwiązanie jest prostsze niż myślisz

Po 15 warce i tak przestaniesz używać rurki

Jak zapluje mi cały fermentor to pewnie tak Ale na dniach dopiero 10, więc jeszcze mam czas

Łyżwa no ja bym chciał fotkę, właśnie kombinuje tak żeby wieko wchodziło i jedyny mankament to właśnie taki, że rurka fermentacyjna jest za długa. Co zastosowałeś u siebie? Miałeś taki problem ? Bo rozważam przycięcie rurki, jakiś blow off tube albo po prostu zatkam watą dziurę w wiadrze choć co do ostatniej propozycji to nie wiem jak  ze sterylnością takiego rozwiązania. 

Skróciłem rurkę o głowę Ludzie jeszcze polecali mi blow off ale to wystarcza.

Warto wieko dociąć tak aby wchodziło w resztę konstrukcji. Generalnie jak ktoś zamierza trzymać takie pudło w domu polecam użycie taśm naprawczych w celu poprawienia estetyki. Ja sam mam tak zrobione w pokoju i pudło nie rzuca się za bardzo w oczy. jak ktoś będzie chętny to mogę zrobić zdjęcia.

Witam. Mam pytanie zorganizowałem sobie trzy płyty styropianu ale o grubości 12 cm niestety. Da rade coś zbić z tego? Nie wiem o czym myślałem biorąc od robotników tak grube płyty ale po całym dniu roboty w moich obliczeniach wszystko było w porządku aż do dzisiejszego ranka zanim wysztko przemyślałem na spokojnie..

 Jak troche podocinasz, powyklejasz to wyjdzie: Dno 40x40, 2 boczne ściany 40x50, dwie kolejne 64x50 i pokrywka  50x50. Ściankę 40x50 wycinasz o 4cm mniejsze bo z tej samej płyty docinasz 64x50, a potem z resztek odtwarzasz te 4cm. Narysuj sobie jeszcze to na kartce i sprawdź czy się kupy trzyma bo na szybko liczyłem.

Tragedia ludzka mnie napotkała. Przy zacieraniu owsianego stouta zapomniałem dać... płatków owsianych:)

Co radzicie? Wysłodzić zacier i zatrzeć płątki owsiane w tej brzeczce?

BIAB powinno dać radę

Obczaj sobie metodę BIAB na forum i na jołtiubie. Ma ona przy filtracji jedną wadę, mniejszą wydajność ale jakby ją stosować normalnie tzn. wysładzać na raty to niby daje rady. Co do oddzielania chmielin jak będziesz to dezynfekował? Gotować taką tkaninę średnio szybko się zniszczy, a zwykła dekantacja też daje dobre efekty. Pomyśl lepiej o hop stoper albo bazooka screan lub sam koczyk z drobnej siatki w którym gotujesz chmiel z brzeczką. Każda metoda ma plusy i minusy, na dobrą sprawę sam musisz ją sprawdzić czy Ci pasuje.

 

 

Generalnie postępujemy tak na szkółce piwowarskiej https://www.facebook.com/Wroclawscy.Piwowarzy/photos/ms.c.eJxFj0EOxDAIA3~_0Agxx~_P~;HuiWKex3Zg3EvAmnkciT2zy~;I2OZWH7DORcYF3m~;CGgJ7HEGBdUBfEDmOkhQxCZfjDf2lVAU8QJWMcUBXMsdhLjC~;oPVLYSqxBI7021EzHZsP9eE2lw~-~-.bps.a.1157334030946776.1073741836.734536289893221/1157334587613387/?type=3&theater

 

ale z gorącą brzeczką, która jest też natleniania, taka metoda na lenia i generalnie nie do końca prawidłowa (nie mamy jak schłodzić brzeczki), ale możliwe jest to na zimnej brzeczce. Z tym, że mówię dochodzi tutaj minus w postaci gotowania takiego worka (najlepiej podciśnieniem, żeby dokładnie wszystko odkazić)

Mówiąc o użyciu do filtracji miałem na myśli włożenie w to wężyka, a filtrować złożem najprościej jak można na wężyku.

Pytanie brzmi co konkretnie chcesz osiągnąć?

 Przy fitracji, brak drobin ziarna. Przy przelewaniu brzeczki do wiadra brak chmielin i osadów białkowych.

Hej,

Co sadzicie o zastosowaniu takiego worka jak ten z linku poniżej do dodatkowej filtracji, przy filtrowaniu oraz do fitracji i od razu lepszego napowietrzania przy przelewaniu brzeczki po warzeniu do wiadra?

http://www.piwnykraft.pl/pl/p/Worek-filtracyjny-10-cm-x-36-cm-z-obrecza-150-mikronow/426

Czy przy takiej siatce jak 150 mikronów nie będziemy czegoś tracili z piwa? 

Cześć

 

Kilka warek już za mną, więc zaczynam myśleć o ulepszeniu produkcji mojego piwa i chciałbym zacząć od rzeczy najważniejszej, czyli fermentacji. Do tej pory fermentowałem w komórce lokatorskiej w bloku.

 

Temperatura otoczenia w lecie dochodzi do 22°C (nie warzyłem wtedy), zimą spada do minimum 14°C. Obecnie mam 17°C.

 

Chciałbym móc regulować temperaturę fermentacji z pomocą takiego pudła. Gorzej tylko, że w komórce nie mam prądu. Tzn jest światło, ale wraz z wyłączeniem światła we wspólnym korytarzu dopływ prądu do komórek lokatorskich jest odcinany ;] (ktoś kto to projektował albo ma łeb na karku, albo jest złośliwy - dla mnie to raczej ta druga opcja).

 

Jeśli chodzi o chłodzenie, to pewnie najłatwiej będzie to zrobić zamrożonymi PETami.

 

A co jeśli chodzi o grzanie, bo widzę, że tym temacie mało kto o tym pisze. 

Myślicie, że butelkami z ciepłą wodą będę mógł dogrzać fementor tak żeby utrzymać stabilną temperaturę? Czy w tym przypadku ma to w ogóle sens? Bo możliwe, że jeśli zamknę fermentor w pudle, to nagrzeje się on sam od ciepła pochodzącego z fermentacji.

Kable grzewcze jak do terrarrium plus sterownik temperatury. Wydaje mi się ze takie butelki się nie sprawdzą.

Ja też zwykle nie mierzę 2 razy, ale pierwszy raz zaglądam do fermentora po 3 tygodniach. Każdy kto zrobił kilkadziesiąt czy kilkaset warek wie co robi i nie potrzebuje takich rad. Natomiast początkujący zwykle są bardzo niecierpliwi i już po 4 dniach chcieliby butelkować, bo nie bulka, bo instrukcja, bo tak... I w trosce o ich "zdrowie" lepiej nie pisać, że jak zeszło tylko o 0,5Blg w 3 dni to już można butelkować.

Zależy jakie BLG, drożdże, i jaka temperatura, to tyle dni będzie schodzić. Jak fermentacja się nie zatrzymała, to zasada z 0,5 BLG jak najbardziej ma zastosowanie. Inna sprawa, że wydaje mi się, że to nie wątek na takie rozprawy, więc już się nie wypowiadam.

Dzięki za informacje jako raczkujący piwowar czuje się trochę spokojniej. A jak już przeprowadzę cichą to przy ilu BLG butelkować żeby nie było granatów?  

Jeżeli nie zrobiłeś FFT to tak naprawde nikt Ci nie poda wartości ilościowej. Zrób pomiar i po 3 dniach kolejny. Jeżeli BLG nie zmieni się o wiecej niż 0.5 to można butelkować

 

To co w takim układzie proponujecie?

Przecież o napędach śrutowników informacji tutaj kupa... Koledzy piszą Ci, że ta wkrętareczka z Ikeła to cuś nie bardzo. Piszę Ci wyżej, że chwalę sobie napęd z silnika wycieraczek. Jak Ci jeszcze można pomóc?

 

Pisałem wiadomość w tym samym czasie co Ty. Dziękuję za pomoc, ale nie ma co aż takiej piany bić, że jeszcze tutaj zapytałem.

Znacie jakieś przykłady wkrętarek o niskich obrotach na 230V?