JackStyle

Fermentory z kranikiem (o ile szczelne) nie są przyczyną infekcji, sam takich używam. Trzeba tylko pamiętać żeby dokładnie dezynfekowac kranik - do przelewania i każdego pomiaru Blg. Ja używam nadweglanu sodu w spryskiwaczu i nie narzekam na infekcje. Skoro infekcje objawiają się po przelaniu na cichą, to przyczyny szukalbym raczej w procesie przelewania i samej cichej. Sugeruję kupić jakiś środek dezynfekujacy, którego nie trzeba splukiwac np. Nadweglan sodu i używać go po plukaniu zimna woda. Natomiast mycie środkami które wymieniles stosuje tylko do dużych zanieczyszczeń, mycie w jednym środku w zupełności wystarczy.

Jak nic sensownego nie znajdziesz to podziel i fermentuj w butelkach 5l po wodzie.

+1 U mnie takie właśnie rezultaty dała zbyt wysoka temperatura fermentacji. Jeśli czujesz alkohol o lekko owocowym (jabłko) posmaku/aromacie to masz odpowiedź.

Temperatura i piana zależa od szczepu drożdży i intensywności fermentacji. Skoro fermentacja ruszyła to nie ma się o co martwić, pozostało cierpliwie czekać.

Ja piłem cechowe Brown ale i nie wyczulem wad na tyle wyraźnych,żebym nie mógł dokończyć degustacji. Mało tego powiem, że stosunek smaku do ceny był zadowalający i nawet były wyraźne nuty chmielu. Być może kwestia partii lub daty od rozlewu

IMO chłodzenie na dworze ma sens, ale tylko jeśli piwo warzysz jednego dnia - zostawiasz na noc na chłodzenie - zlewasz (kolejnego dnia) na fermentację. Woda dużo szybciej/efektywniej przewodzi temperaturę i jeśli zależy Ci na szybkim schłodzeniu to proponuję woda + zamrożone butelki PET. U mnie testowane na warkach ok. 21 L w temp. na dworze 1°C - 5°C i temp. zimnej wody z kranu 23 - 24 °C (+4 zamrożone butelki PET, dodane po pierwszej wymianie wody ok. 1 - 1,5 h). Przez 3 h chłodzenia na dworze temp osiągnęła ok. + 40 °C, natomiast w wodzie udało się osiągnąć 26 °C.

Generalnie najważniejsze jest utrzymanie odpowiedniej temperatury podczas najaktywniejszej fazy fermentacji burzliwej czyli jakieś 48h od startu fermentacji. Później trzeba uważać żeby wahania nie były zbyt duże. Sam miałem dwukrotnie problem z zatrzymaniem fermentacji z powodu zbytniego obniżenia temperatury, więc problem jest realny.

Hej, nazywam się Jacek i witam piwowarów, zarówno doświadczonych jak i początkujących. Słowo o mnie: Obecnie mieszkam w Warszawie, mam 25 lat, lubię fantastykę, książki. filmy, gotowanie, gry (komputerowe, planszowe), drinki i oczywiście dobre piwo zapraszam do dyskusji jakby ktoś miał ochotę. Warzeniem piwa zainteresowałem się w 2014 roku, zaczęło się od odkrycia kraftu, mnogości piw w różnych stylach (jestem pewien że nie znam jeszcze wszystkich, a na pewno nie piłem). Później zacząłem zgłębiać temat i w końcu trafiłem na informacje o warzeniu własnego domowego piwa. Po dalszych poszukiwaniach natknąłem się na forum, dzięki któremu zgłębiam po dziś dzień tajniki warzenia Na koncie 5 warek, więc absolutne początki (chociaż nie obyło się bez pierwszego chrztu: infekcji i przegazowania piwa - na szczęście nie granaty). Na chwilę obecną cele to: odkrywanie i udoskonalanie procesu warzenia. Dziękuje wszystkim za dokumentowanie poczynań, informacji i wskazówek na forum, dzięki temu łatwiej jest zacząć tą fantastyczną przygodę. I jeszcze raz witam wszystkich na forum.

@leech dzięki za przypomnienie, widziałem to jakiś czas temu. w skrócie wg. wiki odfermentowanie zaczyna spadać, gdy temperatura zacierania wzrasta powyżej 68 C (zakładam pozostałe czynniki bez zmian). Wnioski są takie, że temperatura zacieru musiała być wyższa niż zmierzone na termometrze 67, co spowodowało spadek końcowego odfermentowania, więc jednak mały błąd w sztuce do poprawki. Dzięki za odpowiedzi.

Witam, W celu samodoskonalenia uwarzyłem dwie warki zacierając pierwszą w temp. ok 63 °C, drugą w ok. 67°C. Załóżmy, że na ile to możliwe w domowych warunkach nie różniły się między sobą niczym poza temperaturą. Według kalkulatora przewidywane odfermentowanie dla pierwszej warki to 3, dla drugiej 3,9 Pierwsza warka odfermentowała z 10 do 3, druga z 10 do 5 (BLG). Może ktoś bardziej doświadczony robił podobne testy ? Byłbym wdzięczny za informacje, czy taka rozbieżność jest normalna, czy jednak wynika z niedoskonałości procesu

Witam, Też myślałem o zrobieniu piwa z wiśniami. Czy według was wcześniejsze zamrożenie wiśni (dodanie zamrożonych na cichą) zmniejszy ryzyko infekcji ?