Bączek

Podaję wyniki IVKKPD - laureatów: Bohemian pilsner (zgłoszono 14 piw) 1. Robert Kamiński, Białystok, 34,8pkt. 2. Krzysztof Zach, Gdańsk, 33,8pkt. 3. Szymon Niebudek, Kielce, 26pkt. American stout (zgłoszono 10 piw) 1. Andrzej Miler, Szczecin, 37,4pkt. 2. Piotr Pięta, Wrocław, 36pkt. 3. Mateusz Kołt, Kłodzko, 32,6pkt. Gratuluję laureatom! Szczegółowe informacje dla pozostałych uczestników w najbliższym czasie.

Niniejszym zamieszczam Regulamin i Formularz. Konkurs będzie przeprowadzony wg najnowszego Regulaminu Pucharu PSPD. Szefem składu sędziowskiego jest (podobnie jak w poprzednich edycjach) Artur Napiórkowski. O nagrodach napiszę później. Nie wypijcie wszystkiego przez wakacje! Regulamin IV KKPD.pdf Formularz zgłoszeniowy IV KKPD.pdf

Potoki sowiogórskie - turystyczne bogactwo regionu

Mam jeszcze pytanie: na stronie PSPD w "Komentarzu" pkt. 2 jest mowa o wysłaniu przez sędziego PSPD protokołu z pozytywną opinią o przeprowadzonym konkursie. Ten wymóg zniknie czy ja coś przeoczyłem?

Moim zdaniem droga dobra. W regulaminie (pkt. 12 i 13) jest mowa o "drobnych" i "rażących" uchybieniach. Byłoby dla mnie czytelniejsze, jeśli autorzy wskazaliby po przynajmniej jednym uchybieniu drobnym i rażącym. Rozumiem, że to dość trudne, ale różnice w interpretacji uchybień mogą być źródłem wielu nieporozumień.

Toż właśnie o tem żem napisał

Adam - pięknie dziękuję za namówienie mnie na przyjazdy (po przerwie) do Rzeczki A jeszcze bardziej gratuluję energii i motywacji do organizowania i ogarniania takich spotkań! Wszystkim Koleżankom i Kolegom pięknie dziękuję za niezliczone ilości paczek dobrej energii, których można było wchłonąć znacznie więcej, niż tego sowiogórskiego dymu Mam nadzieję Was zobaczyć we wrześniu w Kudowie!

Korekta z mojej strony - będę sam. 1. Rubezahl + 1 (10l) nr 4 lub 8 2. Akebes (BEZ NOCLEGU) 3. Mariusz + Beatka - nr 4 4. Camilos + Tofka (20l i coś na ząb;-) nr 11 lub 7 5. krzysiek9999+ Basik189 (>10l) nr 1 6. Xenocyd + 1 (10l) nr 2 7. Karczmarz (10l) + 2 nr 5 8. jerminka (10l) + Kaczorro (10l) + 2 nr 11 (+ Rodzinka inny pensjonat) 9. Belzebub + 3 - jak na chwilę obecną z dużym prawdopodobieństwem, chyba że uda się gdzieś dzieci zostawić to zajechałbym z małżowiną jeno (20 l, jakby się jakieś mięsiwo udało przygotować to może coś wezmę). nr 9 10. Bączek (+ >10L + własne przetwory) nr 3 11. Quaf + 3 (10l + jedzonko jakieś) nr 10 12. Munio + 1 + 2 (osobna dwójka, do potwierdzenia jeszcze) nr 6 i (ewentualnie 7 )

Potwierdzam "uwytrawnianie" finiszu piwa z takim %-towym udziałem jęczmienia palonego. Robiłem lagera wiedeńskiego używając tylko słodu wiedeńskiego i 1,85% jęczmienia palonego: tu właśnie zauważyłem złamaną słodycz wiedeńskiego przez palony. Kolor nie był taki, jaki chciałem (brudno-czerwony) i myślę, że zejście do 1-1,25% palonego dałoby mi "ładniejszą" barwę. Wracając do pytania o RedX to myślę, że mógłby dać oczekiwaną barwę w połączeniu ze słodem melanoidowym.

Kontynuacja Lager on! Nie do końca wierna kopia Red Rice Pils z Radical Brewing. Warka # 97 Red Rice Pils, 14.04.2016 Nastaw 23L, 12 Brix/11,6 Plato, IBU 30 (Tinseth) Słody: 2kg Pilzneński Heidelberg 1,7kg Pilzneński Bruntal 0,6kg Ryż czerwony Chmielenie (granulaty): Cluster 8ak, 25g, 60` FWH Saaz 3,26ak, 40g, 20` Saaz 3,26ak, 30g, 5` Woda: RO:wodociągowa 1:1, 10L Zacieranie infuzyjne: Kleikowanie ryżu - 4L wody, podgrzanie do 80°C i 20`, zagotowanie i rozdrobnienie blenderem 50°C - 10` korekta pH zacieru (5ml kwasu fosforowego - ok. 5,5-5,7pH) 68°C - 90` podgrzanie i wygrzew 78°C - 10`, korekta pH wody do wysładzania kwasem fosforowym Gotowanie: 70` Drożdże: ok. 350ml gęstwy Wyeast Urquell, zadane przy 14°C, lag ~10h. W fermentorze 22L. Mosher pisał o barwie "pinkish-gold", za cholerę nie wiem, czy to co widziałem, można tak nazwać

Zgodnie z wynikiem ankiety drugim stylem IV KKPD jest: American Stout. Wkrótce zamieszczę formularz, regulamin, etc.

Ankietę uważam za zamkniętą, wynik głosowania: 1. American Stout - 30 głosów 2/3/4. American Brown Ale, IPA, Koelsch - 23 głosy 5. Robust Porter - 12 głosów. Dziękuję za udział w ankiecie!

Rozpocząłem akcję "Wit by Mosher", czyli uwarzenie witbierów i wito-podobnych z publikacji Radical Brewing. W tym celu zaopatrzyłem się w saszetkę Belgian Witbier Wyeast`a i parę paczek przypraw. W przedbiegu i na rozruszanie drożdży robię witbiera by Dori, który wg jej relacji jest najbliżej komercyjnego Hoegardena. Warka # 96 Hegarden, 04.04.2016 Nastaw 25L, 12,8 Brix/12,3 Plato, IBU 14 (Tinseth) Słody: 2,5kg Pilzneński Bruntal 0,8kg Płatki pszeniczne Radix 0,8kg Płatki orkiszowe Szczytno 0,6kg Pszeniczny Strzegom 0,3kg Płatki owsiane Jordanów Chmielenie (granulaty): East Kent Golding 4,5ak, 25g, 60` Saaz 3,26ak, 25g, 15` Dodatki: Kolendra indyjska - 10g, 5` Świeżo starta skórka pomarańczy - 100g, 5` Woda: RO:wodociągowa 1:3, 20L Zacieranie infuzyjne: Kleikowanie płatków - 8L wody, podgrzanie do 80°C i 60` Dodanie 12L wody i wsypanie słodów 50°C - 20` korekta pH zacieru (5ml kwasu fosforowego - ok. 5,5-5,7pH) około 63°C - 150` (termometr się rozwarstwił, stąd przybliżona temp.) podgrzanie i wygrzew 78°C - 10`, korekta pH wody do wysładzania kwasem fosforowym Do filtracji użyta łuska gryczana - ok.4L Gotowanie: 70` Drożdże: ok. 250ml starterowej gęstwy Wyeast 3944 Belgian Witbier, zadane przy 17°C, lag ~10h. W fermentorze 24L. Barwa brzeczki dziwna, jakby szaro-żółta, aromat taki, jaki miał być.

Używałem łuskę do 5-6 warek, przelewaną ciepłą wodą i odcedzoną do zacieru, nie zauważyłem pogorszenia barwy/aromatu/smaku. Być może to barwienie zwiększa się, jeśli ją gotujesz. W moim przypadku woda z odcedzania jest "czysta", zawiera oczywiście zmyty pył z łusek. Po ostatniej warce z użyciem łuski zauważyłem, że najlepszy efekt jest wtedy, jeśli łuskę wysypać na rurkę/oplot i dopiero na nią przelać zacier.

1. Rubezahl + 1 (10 l) 2. Akebes + 4 (10 l) 3. Mariusz + 1 4. Camilos + Tofka (20l i coś na ząb;-) 5. krzysiek9999+ Basik189 (>10l) 6. olo333 (10 l) 7. Xenocyd + 1 (10l) 8. Karczmarz (10l) + 1 9. jerminka (10l) + Kaczorro (10l) + ......? 10. Belzebub + 3 - jak na chwilę obecną z dużym prawdopodobieństwem, chyba że uda się gdzieś dzieci zostawić to zajechałbym z małżowiną jeno (20 l, jakby się jakieś mięsiwo udało przygotować to może coś wezmę). 11. Bączek + 1 (+ >10L + własne przetwory)

Tymczasem w butelkach i kegach: #82 Pure Bohemian II, 2,6P, 4,6%alk. #86 Pilzner SMSH, 3,2P, 4,8%alk. #87 Grill Pils, 2,7P, 5,1%alk. #88 Tmave, 3,5P, 4,4%alk. #89 First Brown Ale, 2,7P, 5%alk.

Kiedyś coder napisał, że receptury Moshera w "Radical Brewing" wyglądają dziwnie, ale najbardziej dziwne jest to, że wychodzą bardzo dobrze. Swego czasu popełniłem niektóre z nich, ale wciąż jeszcze sporo chciałbym uwarzyć. I znowu - w związku z koniecznością przetrzepania zapasów z magazynu - robię warkę, tym razem z zapasów cukru palmowego (zresztą tajlandzkiego). Warka # 95 Jaggery Pale Ale, 29.03.2016 Nastaw 24L, 20 Brix/18,8 Plato, IBU 61 (Tinseth) Słody: 5kg Pale Ale Bestmalz 1,3kg Cukier palmowy (jaggery) 1kg Pszeniczny jasny Bestmalz Chmielenie (granulaty): Target 11ak, 60g, 60` East Kent Golding 6,4ak, 150g, 5` Woda: RO:wodociągowa 1:2, 18L Zacieranie infuzyjne: 68°C - 90` korekta pH zacieru (5ml kwasu fosforowego - ok. 5,5-5,7pH) podgrzanie i wygrzew 78°C - 10`, korekta pH wody do wysładzania kwasem fosforowym Gotowanie: 90` + mech Drożdże: ok. 500ml rzadszej gęstwy M07 British Ale Mangrove Jack`s, zadane przy 17°C, lag ~18h. W fermentorze 22L. Barwa i aromat brzeczki zapowiadają ciekawą rzecz.

W Wielką Sobotę jeszcze nie warzyłem, ale jeżeli można robić pisanki to dlaczego by nie piwo? Jak zauważyłem na FB kilku innych piwowarów po święconkach też stanęło przy garach... Bernsteinweizen - pszeniczne z karmelami, zaplanowałem do wypicia w maju. Kalibrowałem się niemieckim bernsteinweizenami, ale nie Schneiderem. Naprawdę dobre pszeniczniaki. Receptura w oparciu o artykuł "Ciemna strona pszenicy" Ł. Kojro, Piwowar, wiosna 2013. Warka # 94 Bernstein Weizen, 26.03.2016 Nastaw 25L, 14,2 Brix/13,6 Plato, IBU 16 (Tinseth) Słody: 3,5kg Pszeniczny Strzegom 1kg Pilzneński Strzegom 1kg Wiedeński Strzegom 0,25kg Caramunich III 0,1kg Caramunich II Chmielenie (granulaty): Perle 6,3ak, 20g, FWH + 60` Tettnanger 4ak, 15g, FWH + 60` Woda: RO:wodociągowa 1:3, 21L Zacieranie infuzyjne: 37°C - 30` (15L wody) korekta pH zacieru (5ml kwasu fosforowego - ok. 5,5pH) 50°C - 15` (+reszta wody) 63°C - 40` 72°C - 30` podgrzanie i wygrzew 78°C - 10`, korekta pH wody do wysładzania kwasem fosforowym Gotowanie: 60` + mech Drożdże: ok. 200ml startera FM40 Pszeniczny łan, zadane przy 18°C, lag ~10h (po schłodzeniu startera i opadnięciu drożdży zdekantowałem zużytą brzeczkę, zadawałem jakby "gęstwę"). W fermentorze 24L. Do filtracji użyłem łuskę gryczaną. Tym razem zamiast sypać całość do zacieru to ok.8L łuski namoczyłem w ciepłej wodzie, odsączyłem i nasypałem na oplot (+2L łuski do zacieru). Na to wlałem dopiero zacier. Efekt: nadzwyczaj sprawna filtracja, klarowny filtrat mimo 60% słodu pszenicznego w zasypie.

Zapraszam do głosowania - wyboru drugiego stylu IVKKPD: ankieta tutaj. Głosujemy do 15.04.2016 do 23.59.

Które z poniższych styli powinno być w IVKKPD 2016? Robust Porter American Brown Ale American Stout IPA Koelsch

Z przyjemnością informuję o terminie i zapraszam do udziału w IV Kłodzkim Konkursie Piw Domowych. Zmiana dotychczasowego terminu sierpniowego na wrześniowy związana się z faktem organizacji na pograniczu polsko-czeskim piwnej imprezy w Kudowie, o czym poinformuję w osobnym wątku. IV KKPD odbędzie się w dwóch kategoriach: 1. Bohemian Pilsner - BJCP2008, kategoria 2B; 2. Styl drugi zostanie wyłoniony w ankiecie dla użytkowników piwo.org w terminie do 15.04.2016; Regulamin, formularz zgłoszeniowy oraz inne potrzebne informacje będę zamieszczał w najbliższym czasie.

Mech ma zapobiegać zmętnieniom "na zimno", tzn. mętnieniu gotowego piwa (w butelkach) po dużym schłodzeniu. Nie ma więc tutaj znaczenia, czy robisz z cichą czy bez. 13L to dobra ilość na podpiwek, szkoda czasu i zabawy, jeśli ma się sprzęt na 20L.

Akcja Lager on! wciąż trwa. Dzisiaj pokazało się na krótko słońce, a to zwiastuje podnoszenie się temperatur w mojej pracowni. W każdym bądź razie mam w zapasie szafę chłodniczą max 8°C, więc sezon nie zostanie przerwany. Tym razem "lager amerykański", głównie z powodu wietrzenia starych zapasów z puszek extraktu kukurydzianego. Był parę miesięcy po terminie ważności, ale próby organoleptyczne nie wykazały żadnych zmian. Z lekką obawą użyłem też Clustera (literatura i piwowarzy piszą o "kocim" aromacie), ale zanim go sypnąłem do gara zrobiłem próbę z nim na samej gotującej się wodzie: nojest ten Cluster jakiś dziwny... Na wszelki wypadek użyłem go równolegle z Magnum, zobaczymy efekt za jakiś czas. Warka # 93 American Corn Lager, 12.03.2016 Nastaw 43L, 13 Brix/12,5 Plato, IBU 30 (Tinseth) Słody: 6,5kg Pilzneński Bruntal 1,7kg Ekstrakt kukurydziany WES Chmielenie (granulaty): Magnum 12ak, 17g, FWH + 60` Cluster 8ak, 25g, FWH + 60` Saaz 3,26ak, 30g, 30` Saaz 3,26ak, 30g, 15` Saaz 3,26ak, 30g, 1` Woda: RO:wodociągowa 1:1, 21L Zacieranie infuzyjne: 53°C - 15` (11L wody) korekta pH zacieru (6ml kwasu fosforowego - ok. 5,7pH) 68°C - 70` (+reszta wody) podgrzanie i wygrzew 78°C - 10`, korekta pH wody do wysładzania kwasem fosforowym Gotowanie: 60` + mech + pożywka Drożdże: ok. 450ml rzadszej gęstwy Wyeast Urquell, zadane przy 11°C, lag ~14h. W fermentorze 38L (+2,5L na rezerwę albo jakiś starter).

Zmiel na drobno, użyj enzymów, zadaj dobre drożdże (np. SafSpirit Malt), zdestyluj, zlej do szklanego gąsiora, zapomnij o nim na 2 lata, dodaj chipsów dębowych, zapomnij na pół roku. Dlaczego od razu wywalać?

Jak tak dalej pójdzie to #100 uwarzę w kwietniu. Nic się w związku z tym nie zmieni, ale okazja do świętowania będzie Tymczasem w warzelni kolejna warka kolońskiego, w dużym stopniu wzorowana na tym. Warka # 92 Woda kolońska, 4.03.2016 Nastaw 40L, 13 Brix/12,5 Plato, IBU 26 (Tinseth) Słody: 7kg Pilzneński - mix z 3 słodowni 0,3kg Orkiszowy Weyermann 0,3kg Pszeniczny Strzegom Chmielenie (granulaty): Magnum 12ak, 32g, FWH + 60` Tettnanger 4ak, 40g, 15` Woda: RO:wodociągowa 1:1, 24L Zacieranie infuzyjne: 50°C - 30` korekta pH zacieru (6ml kwasu fosforowego - ok. 5,5pH) 62°C - 45` 72°C - 30` podgrzanie i wygrzew 78°C - 10`, korekta pH wody do wysładzania kwasem fosforowym Gotowanie: 60` + mech + pożywka Drożdże: ok. 350ml rzadszej gęstwy Wyeast Koelsch, zadane przy 15°C, lag ~8h. W fermentorze 38L.