nehoshi

No i piwo w butelkach, za miesiąc zdam relację czy wybuchło czy też nie Dziękuję za rady!

Właściwie po przelaniu odrobiny piwa do probówki i wytrząśnięciu bąbelków jest 4°Blg ... Może to wystarczy do butelkowania?

To może dodać mniej glukozy do refermentacji? Ile byście dali? A może to krótsza przerwa w temp. 63°C dała mniej alkoholu i przez to °Blg jest wyższe?

Piwko generalnie na wzór Warnijskiego z Kormorana. Co do płaskurki, odsyłam do wikipedii -> http://pl.wikipedia.org/wiki/Pszenica_p%C5%82askurka Warzenie: -46°C przez 10 minut, -52°C przez 10 minut, -63°C przez 25 minut, -73°C przez 35 minut, -podgrzanie do 78°C i filtracja Chmielenie: -60 minut całkowity czas -10 minut gotowania przedwstępnego i dalej: -od razu 15g Marynki, -po 50 minutach 15g Lubelskiego Dodam, że rozmyślnie nieznacznie skróciłem przerwę w 63°C i wydłużyłem w 73°C, żeby uzyskać piwko słabsze % a treściwsze.

Hej! Mam pytanko jak w temacie. Piwko jak poniżej na drożdżakach Safbrew T-58 w temperaturze 19-20°C przez 1.5 tygodnia na burzliwej i 1 tydzień na cichej. Zeszło do 5°Blg (cicha praktycznie nic nie dała pod kątem spadku °Blg ) i nie wiem czy czekać czy próbować butelkować? -Słód wiedeński 2,25 kg -Słód pszeniczny 1,25 kg -Słód płaskurkowy 0,25 kg -Słód owsiany 0,25 kg -Słód orkiszowy 0,25 kg -Słód żytni 0,25 kg

No nic, zacieranie rozpoczęte w 70°C, niech będzie według receptury i zobaczymy co wyjdzie

Witam! Z zestawu CP kupiłem piwko Grodziskie 8°Blg (1.25kg słodu pszenicznego + 1.25kg słodu wędzonego). Według instrukcji zacierać należy infuzyjnie dwutemperaturowo (lecz nie podano temperatur) lub coś co nazwano infuzyjnie zstępująco z 69°C przez 90 minut do nie mniej niż 60°C. Jak lepiej? Czy zacierać 45 minut w 61°C i 45 minut w 69°C ? Czy może podgrzać do tych 69°C i zostawić na 90 minut by spadło do 60°C ? Pozdrawiam, Nehoshi

I tak chyba zrobię. Dokupię jakiś zestaw psznicznego i uwarzę lekkie pszeniczne na tych drożdżach a potem z gęstwy zadam do weizenbocka. Dzięki za pomoc!

coder, możesz wyjaśnić mi troszkę bardziej temat ponownego użycia gęstwy? W dotychczasowych warkach obserwowałem dwa rodzaje zachowań drożdży: 1. na koniec drożdże opadały na dno zostawiając niemal czystą powierzchnię 2. na koniec na powierzchni brzeczki była gęsta kleista piana Czy w pierwszym przypadku zbiera się osad z dna a w drugim z powierzchni? I co z tym dalej? Jak to zebrać, jak przechowywać itd? Dzięki!

Czy jeśli zdecyduję się jednak zaryzykować i zrobić starter - czy może to być z jednego z wymienionych w pierwszym poście piw?

Czyli mogę zadać je bezpośrednio do brzeczki? Trochę obawiam się robienia startera, a tak znacznie ułatwiło by to proces, tylko czy będzie ok?

Hej! Przymierzam się do uwarzenia Weizenbocka 16°Blg , tym razem z drożdżami płynnymi Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen i mam kilka pytań, ponieważ odrobinę zwątpiłem Nie mam suchego ekstraktu słodowego, a przed uwarzeniem tego weizenbocka mogę uwarzyć grodziskie lub piwko 6-zbóż (http://centrumpiwowarstwa.pl/sklep/produkty/811) i teraz pytania: 1. Czy mogę pominąć przygotowywanie startera (bo się boję i bo nie mam mieszadła ) i zadać drożdże po napuchnięciu woreczka wprost do brzeczki? 2. Czy jeśli punkt 1 jest mocno niewskazany, to powinienem kupić suchy ekstrakt słodowy i z niego przygotować starter czy może z jednego z wymienionych warek będzie ok? Jeśli tak to z którego? 3. Jak technicznie wygląda przygotowywanie startera z brzeczki? Po prostu wysładzamy 1l więcej i odlewamy go na starter czy jest jakiś inny sposób? Będę wdzięczny za pomoc, jako, że zdecydowałem się na płynne drożdże niejako na wyrost a teraz tego żałuję, bo proces wydaje mi się mocno skomplikowany Pozdrawiam, Kuba

A jaki konkretnie efekt smakowy pojawia się w piwach fermentowanych w temperaturach wyższych?

Drożdże do Brewfarm Blanche. Według specyfikacji zalecana temperatura fermentacji to 18-24°C. W jakiej będzie lepsze piwko? Wynoszenie do piwnicy to spory kłopot, jednak zrobię to, jeśli wpłynie pozytywnie na efekt końcowy piwa.

Witam! Zwracam się do Was z kolejnym pytaniem. Jako, że zrobiło się ciut cieplej na świecie to i w domu temperatura skoczyła. W sobotę uwarzyłem Witbiera, dodałem drożdże w temperaturze ~23°C i teraz temperatura waha się na granicy 23/24°C w związku z czym mam pytanie - lepiej wynieść do piwnicy do 19°C czy może zostawić te 23°C na burzliwą a do piwnicy na cichą? A może w ogóle temperatura 23/24°C przy burzliwej i cichej jest zupełnie w porządku i piwko będzie smakować normalnie? Pozdrawiam, nehoshi

Dziękuję za odpowiedzi! Ale w takim razie jak dodaje się środek do refermentacji do fermentora? Z cichej zlewa się do trzeciego fermentora (znad osadów) i tam miesza a następnie przelewa do butelek? Bo to chyba ostatnia moja wątpliwość w temacie fermentacji.

Mam jeszcze pytanie dotyczące fermentacji burzliwej i cichej. Przekopałem forum wzdłuż i wszerz i wiem tyle: Po burzliwej sprawdzamy °Blg i jeśli nie spada przez powiedzmy 2-3 dni to zlewamy na cichą znad osadów (czy to za pomocą kranika + reduktora osadów czy też wężykiem znad osadów) Na cichej trzymamy 1-2 tygodnie (tak?) i zlewamy do butelek na refermentację. Moje wątpliwości są następujące: 1. Czy jest jakiś konkretny, zalecany okres fermentacji cichej w zależności od rodzaju piwa? 2. Czy po fermentacji cichej do butelek też zlewamy znad osadów? Czy też mogę dodać glukozy do fermentora, wymieszać i butelkować całość? Jak to w końcu jest? :rolleyes: 3. Czy piwa pszeniczne traktujemy inaczej? Znalazłem gdzieś informację, że w pszeniczniakach osad drożdżowy być musi, więc jak, zlewamy od razu z burzliwej po zamieszaniu z osadem do butelek? Zlewamy na cichą z całym osadem? Będę wdzięczny za wyjaśnienie wątpliwości. Pozdrawiam, nehoshi

Dziękuję bardzo za porady, mam jeszcze 3 pytanka: ad. 3. Chodziło mi o to, że przelewałem cały czas przy otwartym kraniku a w instrukcji (czy na forum...) znalazłem, że lepiej jest po zejściu niemal całego filtratu zamknąć kranik, przelać 3 litrami wody, odczekać 10 minut i dopiero otworzyć kranik. Nie wiem czy ma to znaczenie - wolę zapytać ad. 4. Na każdym z etapów... chodziło mi o: - zacieranie (wtedy się miesza), - potem przy gotowaniu (tu też mieszałem od czasu do czasu) - i na koniec przelewając (też mogło się napowietrzyć) - a finalnie chłodząc mieszałem, żeby się szybciej wystudziło. ad. 7. Czy to możliwe po 3 dniach? ad. 9. Czyli jeśli założymy, że mogło już przefermentować (no właśnie - miało 13°Blg na początku, ile powinno mieć, żeby uznać za w pełni przefermentowane?), to zlewam na cichą - ile dni na cichej trzyma się piwo i w jakich warunkach? Pozdrawiam, nehoshi

Witam Was ponownie! Po dwóch warkach z puszek Coopersa (Dark Ale oraz Bitter) i znacznego niezadowolenia wynikającego ze smaku piwa postanowiłem uwarzyć piwko ze słodów z zacieraniem. Na pierwszy ogień poszedł Stout owsiany. Jestem już po warzeniu i piwko od poniedziałku w fermentorze, ale mam kilka pytań, które urodziły się w trakcie oraz po warzeniu. Mam nadzieję, że nakierujecie mnie i na przyszłość kolejne piwko będzie zrobione bez żadnych problemów. Po kolei moje wątpliwości wymieniam poniżej 1. Na etapie zacierania strasznie ciężko utrzymać idealnie stałą temperaturę - czy wahania temperatury o 1-2°C są dozwolone? Oczywiście krótkotrwałe. 2. W instrukcji, którą miałem było "druga przerwa 10 minut 72°C i filtrować", a wyczytałem na forum, żeby podgrzać do 78°C przed filtrowaniem. Jest to konieczne? 3. Podczas filtrowania ustawiłem kranik na mały przepływ i jak zaczynało malutko ciurkać to przelewałem 2l wody. Czy powinienem jednak zamykać kranik, przelewać i po 10 minutach otwierać ponownie? 4. Podczas chmielenia strasznie długo piwo grzało się do temperatury wrzenia, bo grzałem na mniejszym ogniu - czy maksymalnie otwarty palnik nie przypali piwa? 5. Czy na każdym z etapów trzeba delikatnie piwo mieszać, żeby go nie napowietrzać i napowietrzać dopiero po zadaniu drożdży? Czy jednak nie ma to tak dużego znaczenia? 6. Drożdże zadałem w temp 26°C, ponieważ była już 3 w nocy i nie chciało się już schłodzić, potem następnego dnia wieczorem schłodziłem do 20°C (bulgotało już wtedy mocno) - czy to szkodliwe? 7. Generalnie w kilku etapach obawiam się, że mogłem piwko zakazić - a teraz martwi mnie to, że po 1 dniu piana była około 2cm, po 2 dniach około 5-7cm a teraz po 3 dniach nie ma piany wcale - czy to normalne? 8. Jak długo powinno leżeć na fermentacji burzliwej w 20°C ? 9. Czy przelewanie na fermentację cichą jest konieczne czy też mogę przy stoucie owsianym cichej nie robić? Z góry dziękuję za odpowiedzi i pomoc! Pozdrawiam!

Alarm odwołany To nie drożdże bawiły się ze mną w berka a fermentor - połączenie pokrywki z wiaderkiem jest zupełnie nieszczelne i tamtędy wydostaje się CO2. Zakleiłem dla testu taśmą silikonową i bulga aż miło Dzięki za pomoc!

No nic, miejmy nadzieję, że tak właśnie jest- pokrywka jest nieszczelna, a piwko harcuje sobie w środku aż miło Ciekawi mnie (i stąd pewnie te wątpliwości) różnica pomiędzy tą i poprzednią wartką. Poprzednie było "Dark Ale" z puszki z 1kg cukru, nastawione wieczorem rano szalało tak, że rurka chciała wyskoczyć. Tu inne piwo (ale też z puchy), zamiast cukru Brew-kit PLUS (czy to może spowodować mniej burzliwą fermentację) no i inny fermentor -> nie bulgocze po upływie niemal 48 godzin. Gdyby to było moje piąte/dziesiąte piwko to bym się pewnie nie martwił, ale tak nie wiem czy wsio idzie zgodnie z planem.

No niestety nie ruszyło Piwko nastawione w piątek około 20:00. Pianka się taka na 1-2cm pojawiła widoczna przez ściankę fermentora ale rurka ruszyć nie chce (delikatnie się woda w rurce wychyliła, że tak to ujmę, ale bulgać nie chce). Czuć delikatny zapach drożdży przy fermentorze, więc może połączenie fermentora z pokrywką jest nieszczelne i dlatego nie bulga? Drożdże kupiłem razem z puchą w grudniu i od tamtej pory leżały w pokoju, więc może to faktycznie kwestia ich "starości"?

Witam ponownie! Wczoraj nastawiłem drugą wareczkę z brew-kitu (bitter'a) i zastanawia mnie jak szybko powinna zacząć się fermentacja? Brzeczkę przygotowałem z: - puchy coopers, - 1kg BA Brew-kit PLUS - zamiennik cukru do brew-kitów - ~23l wody Brzeczka miała 9°Blg Drożdże (suche z saszetki) dodałem przy temperaturze 23°C wczoraj o godzinie 20:00, zamieszałem przez 30 sekund i zamknąłem z pojemniku z rurką fermentacyjną. Temperatura piwa cały czas wynosi 22°C Martwi mnie, że do tej pory nic się nie ruszyło. Zero bulgotania, piany... nic Poprzednie piwko warzyłem dodając cukier i wydaje mi się, że fermentacja ruszyła już następnego dnia rano. Czy jest to normalne? Po jakim czasie mogę spodziewać się rozpoczęcia fermentacji? Czy może drożdże były jakieś przeterminowane i już "po ptokach"? Pozdrawiam i dziękuję za pomoc, Nehoshi

Czy do chłodu to może być ~13°C ? Tyle mam w piwnicy... Jeśli nie to 19°C w najchłodniejszym miejscu w domu w miarę stabilne ale nie wiem czy to nie za dużo? P.S. Dzięki za pomoc i cierpliwość!

Ok, przelałem piwko do butelek. Wg. mojego cukromierza miało ~1°Blg. Jedna rzecz, która mi się nie spodobała to drożdżowo - jabłkowo - bimbrowy zapach piwa... ale wyczytałem na forum, że to normalne i że "przejdzie z czasem". Kiedy mogę spróbować piwo? I w jakiej temperaturze je teraz przechowywać?