buk0

22 minuty temu, Pelasek napisał:

Pół tabletki whirlfloc na ostatnie 10 min gotowania.

To zrobiłeś te same błędy co ja za pierwszym razem, gdy filtrowałem tym hopspiderem. Whirfloc powoduje, że osady się zbijają i zaklejają filtrator. I podobnie mieszałem przy chłodzeniu, a brzeczka nie powinna cyrkulować wtedy przez filtr. 

@ksiegarz5 Ja od jakiegoś czasu stosuję rękawiczki nitrylowe, gdy zadaję\zbieram drożdże, lub grzebię w fermentorze żeby sprawdzić blg. Psikam wcześniej desprejem. Na dłoniach jest najwięcej syfu. Nawet gdy je przemyjesz starsanem\desprejem. Spryskanie opakowania drożdży tez jest konieczne, ewentualnie wrzucenie paczki+nożyczki do miski ze starsanem. 

Teraz pozostaje Ci czekać kto szybciej opanuje środowisko brzeczki

10 godzin temu, ksiegarz5 napisał:

przy zadawaniu, wyszły mi z opakowania. ;(

To jak z otwieraniem butelki gazowanego napoju. Najpierw trzeba spuścić delikatnie gaz. 

13 godzin temu, paulox81 napisał:

Czy w kociołku Royal Catering lub podobnych np. Klarstein Mundschenk prawidłowym będzie użycie tyle wody do zacierania ile chcemy docelowo uzyskać brzeczki? Czyli zamiast 3,5 l/kg  to np. 5l wody/kg słodu? Pytam bo w kociołku kosz ze słodem jest ok 7,5cm nad dnem kociołka czyli ok. 7,5l wody jest pod słodem i lejąc np. 3,5l/kg otrzymam bardzo gęsty zacier w koszu. Natomiast jeśli u żyjemy więcej wody nie mamy już wiele do powiedzenia przy wysładzaniu bo byśmy za bardzo rozcieńczyli brzeczkę. Wówczas jeśli na wstępie zaleję 5l/kg słodu to po zacieraniu doleję tylko tyle wody do wysładzania (po obcieknięciu kosza) żeby uzyskać odpowiednie BLG przed gotowaniem biorąc poprawkę na odparowanie podczas gotowania. Czy takie postępowanie jak powyżej będzie miało jakieś negatywne skutki np. słabą wydajność?

Mam zamiar zrobić podobnie, bo chcę uzyskać 10-12 litrów gotowej brzeczki i też celuję w 5l/1kg 

Na Brülosophy zrobili ostatnio test, gdzie do jednego kega zlali piwo i 3 litry Starsanu. Badani nie byli wstanie wskazać różnicy między  piwem ze Starsanem a zwykłą próbką. http://brulosophy.com/2019/10/21/the-impact-star-san-foam-has-on-beer-character-exbeeriment-results/

"Ukryta pułapka" jest taka, że przelewając dwa razy napowietrzasz dodatkowo piwo. Kup sobie drugi fermentor bez kranika na cichą, bo to proszenie się o utlenienie. 

Jaki czas po rozlewie ma piwo ze zdjęcia? Nie wiem jaki miałeś dokładnie zasyp, chmielenie  i czym fermentowałeś, ale strzelam na utlenienie. Tutaj masz trochę na ten temat i tutaj.

Używałem raz. Kupiłem już w cząstkach, rozłupane. Lekko je podprażyłem na patelni, aromat niesamowity w całym domu. Później zalałem whisky i macerowało się przez tydzień przed dodaniem na cichą. 

@Martinez200 tu masz o cryo hops pogadankę krótką. 

Wygląda zacnie. Jak przypomnę sobie moje pierwsze pudło styropianowe chłodzone na zamrożone pet-y to czuję się jak jaskiniowiec. Na szczęście już mam lodówkę. Robiłeś jakieś testy, jak nisko jesteś w stanie zejść z temperaturą? Możesz zdradzić szacowany koszt? 

@Luk Luk

tu masz dosyć obszernie wyjaśnione 

Jeśli chodzi o klasyczne style często sięgam do receptur z wiki: https://www.wiki.piwo.org/Kategoria:Receptury_ze_słodów  

Sporo o stylach i przepisach jest na blogu Dori - Homebrewing. No i jest wielu piwowarów na forum którzy uwarzyli ponad 100 warek i warto obserwować ich tematy. 

Dlatego zapytałem jakie drożdże  

Edit. Sprawdziłem na stronie Browamatora, i do zestawu dodają S-04... także ten Vermont to z nazwy tylko. 

Teraz to modne, sypie się chmielu na burzliwą żeby drożdze rozpoczęły legendarną biotransformacje A jakich drożdży @diask używasz? 

1 godzinę temu, komo napisał:

 

Dlaczego wyrzucić wiedeński i monachijski?

 

Podzielam zdanie @punix W założeniu ma to być Session IPA czyli lekkie piwo, a monacha czy wiedeńskiego można dorzucić do Imperialnej wersji żeby podbić słodowość i dać kontre dla większej goryczki. Dodaj jakiś jasny karmelowy plus trochę pszenicy i będzie Pan zadowolony.

Od kiedy napowietrzam blenderem na start fermentacji nie czekałem dłużej niż 24h, a zazwyczaj startują o wiele szybciej. Wczoraj o 19 zadałem Bavarian Lager w 10°C napowietrzylem a o 8 już bulkało. Druga kwestia to kondycja drożdży. A poza tym nie bolą plecy od dźwigania wiadra i przelewania. 

Jeśli nie posiadasz chłodnicy to kup worek muślinowy, w ostateczności pończochę niechodzoną (wygotuj kilka razy aż nie będzie oddawać koloru) wsadź do tego chmiel który chciałeś dać na 5' i wrzuć to gdy temp. spadnie poniżej 80°C na jakieś 20-30 minut i wyjmij. Może zamieszać to kilka razy łygą. 

Chciałem zmienić avatar na czacie i padło... Chyba popsułem ?

Te Klarsteiny są używane? Jeśli są sprawne to na pewno warto rozważyć jeden z nich. Nowy 30 l. kupowałem za ~1800. Praktycznie niczym się nie różnią od tego Royala za 1900.  A zostanie ci jeszcze sporo kasy żeby kupić  hopstopper/hopspider (ta bazooka z zestawu do niczego się nie nadaje) jakieś lepsze sito na dno kosza do wysładzania czy chłodnicę/wymiennik ciepła. 

Dobry kierunek   Ze swojej perspektywy polecam przeczytać https://www.wiki.piwo.org/Strona_główna Są tu chyba wszystkie podstawowe informacje jakie są potrzebne na początek. Jak zaczynałem się interesować tematy na yt były tylko filmiki Kopyra. Teraz jest sporo kanałów o piwowarstwie domowym, gdzie możesz prześledzić cały proces warzenia/butelkowania/odzyskiwania drożdży itd. Osobiście polecam: Podcast Alchemia, Polskie Stowarzyszenie Piwowarów Domowych (większość to wykłady dla bardziej zaawansowanych ale kontent na najwyższym poziomie od najlepszych piwowarów w PL), Browar Gdynia - tu jest kilka filmików tłumaczących poszczególne procesy, Piwna Planeta - tu podobnie, sporo filmów obrazujących warzenie i inne przydatne czynności. I jeden z moich ulubionych filmów na yt 

W mojej opinii z wiórkami kokosowymi  trudno przesadzić. Dawałem prawie 2kg na 20l Milkshake IPA i były wyczuwalne, ale i tak przykrył je ananas. Kwaśność na pewno nie pochodzi od wiórek, najprawdopodobniej złapałeś jakąś infekcję. Odkażałeś je w jakiś sposób? 

Tak mogą być sprzedawane: 

8 minut temu, Typhon napisał:

Kurde nie zmierzyłem cukru po gotowaniu. Przed gotowaniem miałem 16, gotowalem 60min plus 20min hop stand około 80°C Nie chcę tam zaglądać już z resztą starter zadałem 8godz temu to już i tak odczyt będzie przeklamany.

Ile wam średnio przybywa po godzinie gotowania?

A ile miałeś brzeczki przed gotowaniem i po gotowaniu? W beersmith można policzyć odparowanie i plato na tej podstawie.