joe

Dzieki za szybkie podpowiedzi. Słód pod reka mam jęczmienny Whisky Bruntal nie podaja fenolii czy lepiej zamowic i poczekac na Słód Whisky (30-45ppm) Castle Malting? Co do receptury przeliczylem jeszcze raz uwzglednilem wasze uwagi i mysle nad czyms takim 24 BLG 16L(wedlug arkusza PPPP bo wedlug Brewtarget 24 BLG 18 L) - Słód Pale Ale Weyermann 2 kg (29%) - Słód Melanoidynowy 0,5 kg (7%) - Słód Caraaroma 0,5 kg (7%) - Słód Carafa III 0,3 kg (4%) - Jęczmień palony 0,25 kg (3,6%) - Słód Whisky 3,0 kg (43%) - Cukier 0,4 kg (5%) Gotowanie 90' 90' - chmiel Marynka 50 g 60' - chmiel Lubelski 50 g I co o tym myslicie lepiej ? pozdrawiam i przy okazji wszystkim wesolych i zdrowych swiat

Witam wszystkich mam prosbe o weryfikacje receptury ktora układałem próbując zbliżyć sie do tego piwa. Celuje w 24 BLG 15L Z cukrem - Słód Pale Ale Weyermann 5 kg (68%) (56%) - Słód Melanoidynowy 0,5 kg (6,8%) (5,6%) - Słód Caraaroma 0,5 kg (6,8%) (5,6%) - Słód Carafa III 0,3 kg (4%) (3,4%) - Jęczmień palony 0,25 kg (3,4) (2,8%) - Słód Whisky 0,8 kg (10) (9%) - Cukier 1,5 kg (opcja wtedy 24 BLG 20L) (17%) Zacieranie 67 C - 80 min 78 C - 5 min Gotowanie 90' 90' - chmiel Lubelski 40 g 60' - chmiel Marynka 60g Drozdze myslalem o sucharach S-04 jak w oryginale 2 paczki (lub wczesniej jakas ipe uwarze i zadam gestwe) W przepisie maja podany cukier ja go nie uwzgledniam jesli bym mial dodac to zwieksze objetosc do 20L, czy moze lepiej nie dodawac tu pytanie do was bardziej doswiadczonych. Z gory dzieki i pozdrawiam

Warka #3 Witbier 13 BLG 22L 11.10.2015 Skład: Słód Pilznenski - 2 kg Słód Pszeniczny - 1 kg Słód zakwaszający - 0,1 kg Płatki pszenne błyskawiczne - 1,7 kg Płatki owsiane - 0,2 gr Chmiel Triskel 3,9 - 15 gr Chmiel Cascade 4,9 - 17 gr Chmiel Southern cross 13,9 - 5g Drożdze Breferm Blanche Kolendra - 15 g Curacao - 6 gr Skórka z 2 pomarańczy i 2 cytryn Zacieranie: przerwa 50 - 20' przerwa 66 - 40' przerwa 72 - 15' 78 - wygrzew Gotowanie 70 minut Triskel - 15 gr - 60' Cascade 13 gr + 10 gr kolendry + 6 gr curacao + połowa skórek- 5' po wyłączeniu palnika - 5 gr kolendry + 4 gr cascade + 5 gr Southern Cross + reszta skórki Nastawna BLG 13 Fermentacja: Drożdze zadane w 25C FFT 5 BLG Fermentacja burzliwa w 23 C - 16 dni Fermentacja cicha w 23 C - 7 dni Koncowe 5 BLG Rozlew; 03.11.2015 z syropem 150 g w 1,153L do 39 butelek 0,5 L. Wnioski Piwo bardzo dobre

Warka #2 IPA 17,5 BLG 20L 14.10.2015 Skład: Słód Pale Ale Golden Promise 5-6 EBC - 5 kg Słód monachijski typ I Strzegom 12-15 EBC - 1 kg Słód karmelowy jasny Cragell Weyermann 20-30 EBC - 0,2 kg Chmiel Southern Cross 13,9 - 25 gr Chmiel Sybilla 30 gr Chmiel Triskel 3,9 - 15 gr Chmiel Cascade 4,9 - 13 gr Chmiel East Golding - 10g Drożdze 2 x Safale S-04 Zacieranie: Woda 21,7 litrów słody wrzucone w 75C przerwa 68 - 60' 78 - wygrzew Wysładzanie 12 l po wysładzaniu 5 BLG 26 l Gotowanie 60 minut Southern Cross 13,9 - 25 gr - 60' Chmiel Sybilla 20 gr - 5' Chmiel Triskel 3,9 - 15 gr - 5' Chmiel Cascade 4,9 - 13 gr - 5' Chmiel East Golding - 10g Nastawna BLG 17,5 22L Fermentacja: Drożdze zadane w 30C FFT 5 BLG Fermentacja burzliwa w 23 C - 12 dni Fermentacja cicha w 23 C - 7 dni + East Golding 10 g + Sybilla 10 g Koncowe 5 BLG Rozlew; 03.11.2015 z syropem 135 g w 0,8L do 38 butelek 0,5 L. Wnioski Piwo ok wczesniej IPA-y nie pilem wiec porownania brak.

Warka #1 Kölsch 11,5 BLG - 02.10.2015 Skład: Słód pilzneński 2,8 kg Słód pszeniczny 0,75 kg Słód Carapils 0,15 kg Słód Caramunich II 0,1 kg chmiel lunga 10 g chmiel Tradition 30 g Drożdże Old German Altbier 9 - Gozdawa Zacieranie: Woda 15 litrów słody wrzucone w 65C przerwa 62 - 40' przerwa 72 - 20' 76 - 10' Wysładzanie do 4 BLG i 21 litrowa Gotowanie 60 minut lunga 5g - 60' lunga 5g - 45' Tradition 15g - 30' Tradition 15g - 15' Po gotowaniu 16 L dodałem 3L mineralnej temp 17 C BLG 11 Fermentacja: Drożdze zadane w 17C i fermentor do skrzyni Fermentacja burzliwa w 14-16 C - 15 dni Fermentacja cicha w 12 C - 7 dni Rozlew; 23.10.2015 z syropem 115 g w 1 L do 36 butelek 0,5 L. Wnioski Duże skoki temperatury podczas fermenatacji ale piwo wyszlo ok wszystkim smakowalo pewnie stało kilometr od stylu dobre było.

Witam serdecznie. Przygodę z warzeniem zacząłem 3 miesiące temu od przeczytania paru postów na tym forum a 02.10.2015 popełniłem swoje pierwsze piwo Kölsch. 9 warek już za mną więc chciałem swe zapiski zostawić w jednym miejscu zanim mi się pogubią. Warka #1 Kölsch 11.5 BLG Warka #2 IPA 17,5 BLG Warka #3 Witbier 13 BLG Warka #4 Miodowe 16 BLG Warka #5 Hefe-Weizen 15 BLG Warka #6 Saison 17,5 BLG Warka #7 Dunkelweizen 15 BLG Warka #8 AIPA 21 BLG Warka #9 Hefe-Weizen 12 BLG Warka #10 Milk Stout 12 BLG Warka #11 Hefe-Weizen 16 BLG Warka #12 Belgian Dubbel 17 BLG Warka #13 Witbier 16 BLG Warka #14 Hefe-Weizen 12 BLG Warka #15 Hibride dla Pana IPAni 17 BLG Warka #16 AIPA 16 BLG Warka #17 PIS 22 BLG Warka #18 Saison 17 BLG Warka #19 Belgian Dubbel 17 BLG Warka #20 Tripel 18,5 BLG Warka #21 Belgian Pale Ale 12 BLG Warka #22 Hefe-Weizen 14 BLG Warka #23 Christmas Ale 16 BLG Warka #24 NZIPA 16,5 BLG Warka #25 Dry Stout 16,5 BLG Warka #26 Kölsch 11.5 BLG Warka #27 FES 17 BLG Warka #28 Kölsch 11 BLG Warka #29 PIS 22 BLG Warka #30 Belgian Dubbel (La trape) 12 BLG Warka #31 Belgian Blond Ale (Grimbergen Blonde) 15 BLG Warka #32 Belgian Strong Ale (Westvleteren 12) 22 BLG Warka #33 Belgian Blonde Ale 14 BLG Warka #34 Belgian Dark Strong Ale (St. Bernardus 12) 24 BLG

Masz 100% racji przerazilem sie jak to zobaczylem podczas filtracji wystarczylo 100 g albo nawet 50 no ale coz teraz juz po ptokach nauczka na nastepny raz a teraz mom czarnucha

Dzieki dzeju po 12 godzinach ruszylo jak w gejzerze w pszenicy piana na 5 cm

ok dzieki profik a tak sie cieszylem pierwsza dekokcja wszystko bylo ok i takiego babola walnąłem.

Witam mam pytanie o ten przepis http://www.piwo.org/topic/19410-dunkelweizen-pierwszy/ Wlasnie gotuje jestem po filtracji i wyszedl mi strasznie czarny i pachnie palonym co nie bylo zamierzone dopiero teraz wrzucilem do arkusza i sie okazalo ze mialo byc barwiacego 0,1 a ja zadalem 0,2 i to ciemnego zapach jak dla mnie jest powalajacy. I tu moje pytanie czy da sie cos z tym zrobic pomyslalem o chmielu moze na aromat jakas Citre wrzucic? Z gory dzieki

Witam ja chetnie bym sie spotkal i powymienial a nawet tylko poczestowal zeby poznac fachowa opinie.

Witam dzieki za podpowiedzi co do dekokcji to wlasnie mam zamiar sprobowac pierwszy raz kiedys trzeba i tu mam pytanie czy po odbiorze 1/3 zawartosci reszta 2/3 ma pozostawac caly czas w temp 40-44 C (czytajac wiki tak to zrozumialem ale wole sie upewnic u doświadczonych) Receptura teraz wyglada tak : 22 L Pszeniczny 2,4 kg Monachijski I 2,4 kg Strzegom barwiacy 0,2 kg na ostatnie 15 min zacieranie Chmiel Marynka 20 g - 60 min Zacieranie - 44°C do 40°C - 10 min Dekokt 64-63°C 30min, 72°C-15min Gotowanie 15min Po dolaniu dekoktu 64-63°C 30min, 72°C 30min, 76°C 15min Czas gotowania 75 minut Drozdze Gestwa po fm40 Do refermentacji 3.5 g na butelke Dzieki jeszcze raz

Witam chcialbym popelnic pierwszego dunkela i prosilbym o weryfikacje i porady co do receptury. 22 L Pszeniczny 2 kg Monachijski I 1 kg Pale ale. 1 kg Pilznenski. 1 kg Carahell. 0,2 kg Strzegom barwiacy 0,2 kg na ostatnie 15 min zacieranie Chmiel Citra 20 g - 60 min Citra 10 g - 5 min Zacieranie - 44°C do 40°C - 10 min Dekokt 64-63°C 30min, 72°C-15min Gotowanie 15min Po dolaniu dekoktu 64-63°C 30min, 72°C 30min, 76°C 15min Czas gotowania 75 minut Drozdze Gestwa po fm40 Do refermentacji 3.5 g na butelke Z gory dzieki i pozdrawiam

Witam chcialbym sie podpiac pod temat. Wczoraj zebralem gestwe (pierwszy raz stad moje obawy czy wszystko ok) po pszeniczniaku drozdze FM. Po przelaniu do butelek fermentor z osadem zamieszalem i zostawilem pod katem na okolo 15 min. Utworzyly sie 2 warstwy majac tylko jeden sloik litrowy przelalem ta gorna warstwe. I tu moje pytanie czy wszystko wyglada ok bo po 20 godzinach tylko sa 2 warstwy i nie wiem czy dolna warstwa to dobre drozdze a umarlakow brak? Z gory dzieki pozdrawiam

Skąd taki pomysł? Pół paczki by wystarczyło. Witam najpierw wyliczenia http://www.brewersfriend.com i potem na tym portalu tak mi doradzil. Po 5 dniach odfermentowalo do 7 dzisiaj mam sprawdzic i jak sie utrzymie tyle samo to w niedziele bym przelewal na cicha. Jacenty to ze zadalem wiecej drozdzy wplynie znaczaco na smak?

Jak chcesz smak gryki to chyba sensowniej byłoby wrzucić grykę w postaci jakichś płatków czy czegoś w tym stylu. Łuska to jest typowy surowiec do filtracji. A gdzie jest pytanie? Sprawdź w jakimś programie ile ekstraktu da Ci miód i ksylitol, wysładzaj aż osiągniesz ten ekstrakt minus to co z miodu i ksylitolu minus ze 2blg na odparowanie i wszystko.Masz racje w pospiechu chaotycznie to napisalem, pytanie mialo brzmiec ilu litrow wody do zacierania uzyc przy wsp 1/3.5 liczac dla samych slodow czyli dla 2.17 - 7.60 L czy dla slodow + miod i ksylitol 4.52 - 15.75 L ?

Witam mam jeszcze pytanie bo nie wiem czy dobrze to licze a nie chcialbym tego spaprac. Chodzi o wode do zacierania dla wsp 1/3,5 nalezy uzyc 7,6 l wody (nie doliczam tu tego miodu) i wysladzac do ok 2 BLG z uwagi na garbniki i taniny. Potem dolac wody do okolo 23L (z uwzglednieniem na koniec gotowania ksylitolu i miodu) I po odparowaniu i bez chmielin powinno wyjsc okolo 20L. Z gory dzieki za odpowiedz i sorry za meczenie Pozdrawiam

Dzieki profik za podpowiedzi a refermentacja 5g/0,5l nie bedzie za duzo

A co z tymi drozdzami?

Witam wszystkich Mam pytanie odnosnie tego piwa, znalazlem przepis na tym portalu i jutro chcialbym zaczac warzyc (moja 4 warka). Konieczna jest luska gryczana ? Jakich klopotow moge sie spodziewac przy filtracji ? Autor dodal ja zeby polepszyc filtracje. Drugie pytanie ile uzyc drozdzy wystarczy te 5-6 g czy cala paczke wrzucic oczywiscie rehydratyzowanych? Z gory dzieki za podpowiedz pozdrawiam Słody na ok. 20l piwa: Pilzneński – 1,5 kg Caramunich I - 0,07 kg Abbey - 0,4 kg Płatki owsiane - 0,2 kg Ksylitol (czyli cukier brzozowy) - 0,35 kg (do rozlewu, ksylitol nie fermentuje, nadaje więc słodki smak) Miód - 2 kg (najlepiej ciemny, u mnie gryczany) (gotowanie 5 minut) Łuska gryczana - 300 g Drożdże to Safale S-04 (5-6g) Chmiele: East Kent Golding 20 g Fuggles 12 g Boadicea 12 g Zacieranie: 5 min 62°C + 70 min 72 °C z szybkim podgrzewaniem pomiędzy przerwani (2-3°C / min). Dodatkowo do zacieru: 300g łuski gryczanej Chmielenie: - East Kent Goldin 20 g - 60 min - Fuggles 6 g + Boadicea 6 g - 10 min. - Fuggles 6 g + Boadicea 6 g - 5 min. - miód - 5 min. Fermentacja: Lepiej aby przebiegała w dolnej granicy zakresu temperatur (15-17°C). bez cichej, fermentacja ok. 3-4 tygodni. Zbutelkowano z dodatkiem glukozy (5 g/05 l) oraz ksylitolu (miarka do cukru na butelki 0,75l/0,5 l piwa) - ok. 15 g/1 l piwa

Witam Panowie dzieki za odpowiedz niestety zanim dostalem odpowiedz to juz ja popelnilem z tym ze dodalem jeszcze do tego 20 Sybilli na 5' i uzylem 2 paczek drozdzy. BLG wyszlo 17,5 Po 10 godzinach piana na 2 cm i bulkalo az milo zgoda o co chodzi z ta fermentacja ? Tonyk dołożyc cos jeszcze na cicha jak tak to ile i na jaki czas (została mi ta Sybilla 30 g)? I tu mialbym pytanie (bo juz sie pogubiłem z tym chmieleniem na zimno tyle watkow i kazdy cos innego pisze) jak dorzucić ten chmiel jakos dezynfekowac w woreczku, luzem, zagotowac, szyszki granulat? Jeszcze raz dzieki

Witam czy moglibyscie rzucic okiem na ta recepture i wyrazic swoja opinie głownie o te drozdze mi chodzi czy potrzeba 2 paczki tak wyszlo w http://www.brewersfriend.com Pale Ale 5kg Monachijski 1 kg Karmel jasny 20-30 0,2 kg Drozdze 2 x Safale S-04 Przerwa w 68oC - 60 minut 78oC - wygrzew Chmiele Triskel 3,9% - 15 gr - 5 minut Cascade 4,9% - 13 gr - 5 minut Southern Cross 13,9 - 25 gr - 60 minut Brzeczka nastawna 22 L 15 BLG Zadanie drozdzy w 19oC fermentacja burzliwa około 7 dni do wyrownania BLG Cicha 10 dni Refermentacja mysle 145 g cukru Pozdrawiam i dzieki za odpowiedz

Dzieki za podpowiedz a mozecie napisac co sie dzieje bo rozumie ze to przez skoki temeratury (nauka na przyszlosc) Pozdrawiam

Witam chcialem poradzic sie doswiadczonych czy to normalne, po 5 dniach otwarlem fermentor zeby zbadac BLG wyszlo 5,5 mam nadzieje ze jeszcze zejdzie oczywiscie sprobowalem po badaniu i czulem posmaki bimbru czy to normalne aha na pianie byly drozdze i nadal pracuje a wyglada to tak zdjecie Czy to normalne i czy czekac az blg ustabilizuje sie i przelewac na cicha Pozdrawiam

Dzieki za rady jeszcze tylko doradzcie co z tymi platkami i czy te chmiele sa ok bo glownie o nie mi chodzilo sam je pozmienialem zgodnie z arkuszem PPPP no i co z tym cukrem zmniejszyc do 3,5 czy moze do 4? Jeszcze raz dzieki Pozdrawiam