pigmei

Sprawdzone i pewne ze jak chmielisz po fermentacji zakonczonej a w tym samym fermentorze bez zlewania znad drozdzy to efekt chmielenia na zimno bedzie dobry. Polecam ten sposob jak nie chcesz zbierac gestwy.

13. California Common 13,1 BLG, IBU 37, gęstość końcowa 3 BLG, 20 L 12.11.2016r. Słody : 1. Pilzneński BestMaltz 4,2 kg 2. Monachijski I Weyermann - 0,3 kg 3. Caramunich II Weyermann - 0,3 kg 4. Melanoidynowy Weyermann - 0,1 kg 5. Caraaroma Weyermann - 0,1 kg Wszystkie słody wrzucone do 17,5 L wody (kran) w temp docelowej. Przerwa 66-64,5 C – 60 min pH zacierania: 5,4. Dodatek kwasu mlekowego 80%: 4 ml Podgrzewanie. Wygrzew. Wysładzanie. 20L wody (kran) + 6 ml kwasu mlekowego 80% - pH 5,8 Wysładzanie celowe powolne do 25,7L Gotowanie – 60 min Cluster (granulat) 2014 8,6 % aa 30g - 60 min Cluster (granulat) 2014 8,6% aa 20g - 15 min Mech irlandzki 5g - 15 min Cluster (granulat) 2014 8,6% aa 30g - 0 min Chłodzenie. Hop Stand <80 C – 15 mniut Cluster (granulat) 2014 8,6% aa 20 g Dalsze chłodzenie. Zadane drożdże WLP810 - San Francisco Lager w temp 25 st C i w 2h doprowadzone do temperatury 15 st C. Wstawione do komory chłodzącej. Wydajność 71% (Brewness.com) Ostatecznie wyszło 13,1 BLG – 20,5L Fermentacja: Fermentacja 43 dni z przelaniem na cichą. Temp. otoczenia 14-15 st C podwyższane do 17C w ostatnich kilku dniach i zlane na cichą na tydzień w 15 C. Odfermentowanie do 3 BLG. Butelkowane 25.12.2016r. Nagazowane syropem z cukru białego o blg 13,1 (95 g cukru).

12. New Zeland Pale Ale - Nelson Sauvin 12,4 BLG, IBU 37, gęstość końcowa 2.8 BLG, 20.8 L 03.10.2016r. Woda: TV A-2, 35 L + 3 g NaCl + 10 ml kwasu mlekowego 80% Light and hoppy Ca: 69,0 mg/l - normal Mg : 13,0 mg/l - normal Na : 38,7 mg/l - normal Cl : 67,0 mg/l - normal SO4 : 70,0 mg/l - normal Alkalinity: 31,0 ppm as CaCO3 Residual Alkalinity: -25,8 ppm as CaCO3 Range Check SO42-/Cl- ratio: 1.0 Balanced Słody Weyermann (śrutowane drobno): Pilzneński – 3,8 kg Wiedeński – 0,3 kg Pszeniczny – 0,3 kg Carahell – 0,2 kg Wszystkie słody wrzucone do 16,1L wody w temp docelowej. Przerwa 65-62 C – 60 min pH zacierania: 5,4. Podgrzewanie. Wygrzew. Filtracja, wysładzanie - pH wody do wysładzania 5,6 Wysładzanie do 26L Gotowanie – 70 min Magnum (granulat) 2015 13 % aa 6g - 60 min Marynka (granulat) 2015 9,5 % aa 18g - 60 min Mech Irlandzki 5g - 15 min Nelson Sauvin (granulat) 2015 11% aa 20g - 10 min Nelson Sauvin (granulat) 2015 11% aa 15g - 0 min Chłodzenie. Hop Stand 77 C – 62 C - 15 mniut Nelson Sauvin (granulat) 2015 11% aa 25g Dalsze chłodzenie. Zadana gęstwa US – 05 (pierwsze pokolenie po American Wheat) ~150 ml. Wstawione do komory chłodzącej. Wydajność zacierania 70,5% (Brewness.com) Ostatecznie wyszło 12,4 BLG – 20,3L Fermentacja: Fermentacja 20 dni. Chmielenie na zimno 40g Nelson Sauvin 3 dni bez przelewania znad drożdży. Temp. 17-19.5 Odfermentowanie do 2.8 BLG. Butelkowane 23.10.2016r. Nagazowane do 2.2 vol of CO2 syropem z cukru białego o blg 12.4 ( 102 g cukru).

11. American Wheat - Amarillo 10,5 BLG, IBU 18, gęstość końcowa 2,2 BLG, 21 L 10.09.2016r. Słody Weyermann (śrutowane drobno): 1. Pszeniczny 2,1 kg 2. Pilzneński 2 kg Wszystkie słody wrzucone do 14,5L wody (kran) w temp docelowej. Przerwa 67-63 C – 60 min pH zacierania: 5,4. Dodatek kwasu mlekowego 80%: 4 ml Podgrzewanie. Wygrzew. Wysładzanie. 20L wody (kran) + 5 ml kwasu mlekowego 80% - pH 5,8 Wysładzanie celowe powolne do 25,7L Gotowanie – 70 min Magnum (granulat) 2015 13,5 % aa 9g - 55 min Amarillo (granulat) 2015 8,9% aa 10g - 10 min Amarillo (granulat) 2015 8,9% aa 20g - 0 min Chłodzenie. Hop Stand 67-62 C – 15 mniut Amarillo (granulat) 2015 8,9% aa 20g Dalsze chłodzenie. Zadane uwodnione drożdże US – 05. Wstawione do komory chłodzącej. Wydajność 67% (Brewness.com) Ostatecznie wyszło 10,5 BLG – 21L Fermentacja: Fermentacja 15 dni w jednym fermentorze. Temp. otoczenia 16C podwyższane do 21C w ostatnich 4 dniach. Odfermentowanie do 2,2 BLG. Butelkowane 25.10.2016r. Nagazowane do 2,2 vol of CO2 syropem z cukru białego o blg 10,5.

Oczywiście masz rację. Dzięki za sprostowanie. Powód mojej pomyłki: http://twojbrowar.pl/pl/surowce/764-slod-bursztynowy-05-kg.html?search_query=bursztynowy&results=41 w opisie pojawia się następująca informacja: 100% słód jęczmienny karmelowy bursztynowy 70EBC - która okazuje się być wprowadzaniem Klienta w błąd.

Bursztynowy nie rozni sie od karmelowego bo to jest slod karmelowy. Staraj sie patrzec na barwe EBC ktora swiadczy o stopniu prazenia. Co do wnoszenia smakow do piwa zachecam Cie do wlasnego studium. Sklepy mniej wiecej nakreslaja w opisie czego mozesz sie spodziewac. Na wiki tez jest sporo podstawowych informacji. Co do ilości dodawanego slodu i ustalania zasypu zachecam do przejrzenia receptur innych piwowarow.

Nie wiem czy ktos o tym juz wspominal, ale po dodaniu cukru bialego w dodatkach fermentowalnych kalkulator blg przemnaza go przez wydajnosc zacierania. Czy zostanie to usprawnione?

Za wczesnie zlales piwo znad drozdzy. Poczytaj o przerwie diacetylowej a nastepnym razem bedzie git. Powodzenia

Skoro twierdzisz usilnie ze nie mam racji twierdzac ze nie zniknie to powiedz jak ma mu zniknac diacetyl na tym etapie?

Tak Doktorze. Palac kultury przeciez tez moze zniknac

Nie zniknie

Skoro juz zrobiles jak zrobiles to dopilnuj zeby piwo dofermentowalo a granatow nie bedzie.

Dales dupy bo przerwales drozdzom robote.

Bookuje butelke

Co ok?? Takie chmielenie nazywasz ok? Chmielenie na smak i aromat powinno byc symboliczne.

10. Belgian Tripel 20 BLG, IBU 29, gęstość końcowa 3,5 BLG, ABV __%, 20 L 05.08.2016r. Słody Weyermann: 1. Pilzneński 5,3 kg 2. Wiedeński 0,4 kg Dodatki fermentowalne: 1. Cukier biały 1,4 kg Wszystkie słody wrzucone do 20L wody (kran) w temp docelowej. Przerwa 63-60 C – 3 h 10 min pH zacierania: 5,4. Dodatek kwasu mlekowego 80%: 4ml Podgrzewanie – 10 min Wygrzew. Wysładzanie. 15L wody (kran) + 4ml kwasu mlekowego 80% - pH 5,8 Wysładzanie celowe powolne do 25,7L Gotowanie – 70 min Marynka (granulat) 2015 9,5 % aa 37g - 60 min Styrian Golding (granulat) 2015 3,6% aa 15g - 30 min Mech irlandzki 5g – 15 min Cukier biały 1,4 kg – 10 min Styrian Golding (granulat) 2015 15g - 0 min Chłodzenie. Zadane drożdże FM26 Belgijskie Pagórki gęstwa po Warce 9 – drugie pokolenie. Około 200 ml. Temperatura zadania 26C. Wstawione do komory chłodzącej. Ostatecznie wyszło 20 BLG – 21,8L Fermentacja: Fermentacja 36 dni w jednym fermentorze. Temp. otoczenia 18C podwyższone do 21C w ostatnich dwóch tygodniach. Odfermentowanie do 3,5 BLG. Zabutelkowane 20 L. Nagazowane do 2,2 vol of CO2 syropem z cukru białego o blg 20 (110 g cukru).

W ramach przygotowań do Gose w celu ustalenia poziomu kwaśności i słoności zrobiłem eksperyment z tyskim, kwasem mlekowym 80% i solą morską. Były cztery próbki 100 ml: 1. 0,1 g soli, 0,2 ml k.ml. 2. 0,15 g soli, 0,4 ml k. ml. 3. 0,1 g soli, 0,4 ml k. ml 4. 0,1 g soli, 0,6 ml k. ml. 1. słoność lekka, kwaśność mała 2. słoność za wysoka, kwaśność optymalna 3. słoność lekka, kwaśność optymalna 4. słoność lekka, kwaśność za wysoka. Próbka nr 3 będzie prototypem do mojego gose.

przy uzyskiwaniu wody pożądanej dla odpowiedniego stylu piwa jedyna sluszna droga to uzycie wody o znanych nam parametrach i skorzystanie z tego kalkulatora w celu dodania soli i kwasow http://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/. Nalezy przy tym zwrocic uwage nie tylko na Ca ale tez na stosunek so4 do Cl, zawartosc innych soli i alkalicznosc rezydualna.

A czemu akurat gipsu ?

To ja mam tez do Ciebie pare pytan. 1. Ile alfakwasow ma fuggles? 2. Ile alfakwasow ma phoenix? 3. Jaka zawartoscia alfakwasow cechuja sie chmiele goryczkowe a jaka chmiele aromatyczne? 4. Jako jakie chmiele opisal je sprzedawca? Poza tym malo masz chmielu na IPA i jest jeszcze cos takiego jak chmielenie na smak.

Bede Cie mial na oku kolego z targowka;) apropo basowki.. najwyrazniej pasje gitarowe lubia chodzic parami z piwowarstwem

9. Belgian IPA 17,5 BLG, IBU 55, gęstość końcowa 4 BLG, 18L 08.07.2016r. Słody Weyermann: 1. Pilzneński 5,2 kg 2. Pszeniczny 0,5 kg 3. Biscuit 0,3 kg 4. Carahell 0,4 kg Dodatki fermentowalne: 1. Cukier biały 0,7 kg Wszystkie słody wrzucone do 21L wody (kran) w temp docelowej. Przerwa 62C – 40 min pH zacierania: 5,4. Dodatek kwasu mlekowego 80%: 3ml Podgrzewanie – 10 min Przerwa 73-72C – 30 min Wygrzew. Wysładzanie. 15L wody (kran) + 4ml kwasu mlekowego 80% - pH 5,4 Wysładzanie celowe powolne do 25L Gotowanie – 70 min Jarrylo 14,3aa 15g – 60 min Mosaic 12,8aa 10g – 60 min Jarrylo 5g - 30 min Mosaic 5g – 30 min Azacca 11,9aa 5g - 30min Mech irlandzki 5g – 15 min Jarrylo 10g - 10 min Mosaic 10g – 10 min Azacca 10g - 10min Cukier biały 0,7 kg – 10 min Jarrylo 10g - whirpool 77C Mosaic 10g – whirpool 77C Azacca 10g – whirpool 77C 10 min mieszania, spadek temp do 46 stC. Dalsze chłodzenie. O 17:00 zadane drożdże FM26 Belgijskie Pagórki gęstwa po Warce 8 – pierwsze pokolenie. Około 150 ml. Temperatura zadania 26C. Wstawione do komory chłodzącej. Ostatecznie wyszło 17,5 BLG – 19,5L Fermentacja: Temp. otoczenia 18C podwyższane do 21C w ostatnim tygodniu. 3 tygodnie burzliwej - odfermentowanie do 4 BLG. Przelane na cichą 18,5L (7 dni) celem chmielenia na zimno na 3 ostatnie dni (Mosaic 15g, Jarrylo 10g, Azacca 25g). Zebrana gęstwa. 8 dnia burzliwej pobrałem próbkę piwa, zmierzyłem BLG - 8,5 i zdegustowałem - wszystko OK. Po fermentacji burzliwej ładny aromat owocowo-cytrusowy od estrów i chmielu + dobry fenol. Obiecująco. Po cichej zupełny brak spadku BLG. Bardzo intensywna i przyjemna ameryka w aromacie (żywica, cytrus i tropik na trzecim miejscu) przepleciona estami. W smaku jednak pojawiła się jakaś dziwna nuta trudna do określenia (kwiaty, wanilia? podobnie pachniał Jarrylo z paczki). Zabutelkowane 05.08.2016r. 18L. Nagazowanie do ~2,35 VofCO2 syropem z cukru białego o blg 17,5.

Edit, nie doczytalem.

Ja bym Ci polecil uzyc 100-110g chmielu na to piwo. Podzielic tak chmielenie by na zimno dac 40-50 g chmielu.

A brewTarget pan zainstalowal?