pigmei

Plynne zawsze lepsze a szczegolnie belgi. Np. FM pakuja z wkladem chlodzacym i czesto wysylaja tylko w pierwszej czesci tygodnia by nie bylo przestoju przez weekend. Zamawiaj - dzis poniedzialek! FM26 beda dobre.

8. Belgian Blond Ale 16,2 BLG, IBU 28, gęstość końcowa 4,4 BLG, ABV 6,4%, 20L Słody Weyermann: Pilzneński 5kg Pszeniczny 0,5 kg Wiedeński 200g Cukier Biały 330g Wszystkie słody wrzucone do 20L wody (kran) w temp docelowej. Przerwa 63,5C – 40 min pH 10 minut po wrzuceniu słodu 6,2 zbite 4ml (łyżeczka) kwasu mlekowego 80% do 5,4. Podgrzewanie – 10 min Przerwa 72C – 30 min Wygrzew. Wysładzanie. Woda (kran) pH ~7 zbite 4ml kwasu mlekowego 80% do 6,2 – więcej nie dodaję by nie ryzykować wyczuwalnością w gotowym piwie. Wysładzanie celowe powolne z nacinaniem młóta do 24L. Gęstość przed gotowaniem 12,5BLG. Gotowanie – 70 min Magnum 13aa - 60 min Saaz 2,9aa – 20 min Mech irlandzki – 15 min Styrian Golding 3,6aa – 10 min Cukier biały – 10 min Styrian Golding 3,6aa – 0 min Ostatecznie wyszło 20L brzeczki 16,2 BLG – wydajność 71% wg BT. Drożdże: FM26 Belgijskie pagórki pierwsze pokolenie namnożone na mieszadle magnetycznym – litrowy starter. Fermentowane 21 dni w temp. otoczenia 18C w pierwszych dwóch tygodniach następnie podnoszona stopniowo do 22C. Degustacja w dniu rozlewu Klarowne, głęboki kolor złoto-pomarańczowy. Aromat i smak: fenole pieprzowe bardzo przyjemne, owoce: banan, gruszka, brzoskwinia, bardzo słodki charakter, później przy rozlewie jakby guma balonowa… Goryczka niezalegająca, nienachalna dobrze wkomponowana w całokształt. Ogólne wrażenie pozytywne – obiecująco. Do refermentacji użyłem syropu z cukru białego (16,2 BLG). Nasycenie docelowe: 2,4 vol of co2.

Zapiski bieżące zaczynam od warki 8. W wolnej chwili przeredaguję i wrzucę notatki z poprzednich warek. 1. American Wheat 2. AIPA 3. Hefe-Weizen 4. NZPA SH Waimea 5. Rye APA 6. FES 7. Wędzone Ale 8. Belgian Blond Ale 9. Belgian IPA 10. Belgian Tripel 11. American Wheat - Amarillo 12. New Zeland Pale Ale - Nelson Sauvin 13. California Common 14. Porter Bałtycki 14a. Kawowe lekkie 15. New England Pale Ale 16. New England IPA 17. Gose 18. Hefe-Weizen 19. Special Bitter (FM10 O czym szumią wierzby) 20. Smoked Robust Porter/ Rum BA / Whisky BA (FM10 O czym szumią wierzby) 21. Hoppy Sour Ale (L. Rhamnosus) 22. American Pale Ale 23. Lambic (The Yeast Bay Melange) 24. Blonde Ale/Summer Ale (Marynka) 25. Saison/Hoppy Saison (WLP590) 26. Sour Saison/ Hoppy Sour Saison (WLP590+WLP672) 27. Brown Porter (Denny's Favorite 50)

Stewia ma dzialanie grzybobojcze. Dodanie stewii do refermentacji, gdzie ilosc komórek drozdzy byla mala bylo wiec błędem który to zapewne w efekcie poskutkowal ubiciem drożdży. Nie wiem tylko czemu nie zastosowales populatnych sprawdzonych metod podnoszenia slodkosci piwa.

Im mniej plynu wlejesz tym mniejszy wplyw bedzie to mialo na zmniejszenie gestosci oraz na smak Twojego piwa. Zalezy tez ile masz drozdzy w zawiesinie ale to juz sam ocen.

Saisona tez zrobisz

http://i.stack.imgur.com/lkb7f.jpg

Czy razem wrzucisz na aromat czy co 5 min to bez większej różnicy. Ale czemu wszystko dajesz na aromat a na smak nic? Na zimno na 3 dni ostatnie wrzuć wszystko na raz.

Tak. Moze tak byc. Zmienną pozzostanie tak czy inaczej charakter aromatu chmielu z danego zbioru nawet jesli udaloby sie uregulowac jego natężenie. Teoretycznie jesli kupisz chmiele na caly rok i bedziesz warzyl takie samo piwo wiele razy to bedziesz mial zbliżony efekt a powyzsze obliczenia moga wtedy pomoc

Mysle, ze teoretycznie moze miec to sens. W praktyce takie wyliczenia raczej nie beda mialy sensu chociazby ze względu na to, ze same aromaty chmielu o nazwie x z roznych zbiorow roznia sie od siebie. Niestety. Wiec raz zalozony cel, dokonane obliczenia i zapisana porzadana receptura odtworzona w nastepnym sezonie bedzie miala juz inny charakter. Dlatego robiąc mix ulubionych chmieli często jesteśmy zdani na los. Ale piwo i tak dobre

podniesc i czekac

Kazdy (no moze 99%) korzysta z oprogramowania które pomaga w kwestiach o które pytasz. Ja korzystam z brewtarget. Ściągnij. Naucz się używać. Co do czasu chmielenia wyszukaj jakakolwiek recepture na aipa i wyciagnij wnioski. Jest o tym tez pelno artykułów.

Juz tak nie strasz. W 18 stC tez bedzie dobre. A ograniczenie slodu do pa wcale nie uczyni piwa lepszym pod wzgledem odczucia smaku i aromatu chmielowego.

Drozdze wzialbym us05. Zdecydowanie wiecej chmielu na smak i na aromat wrzuc.

A kto Cie tam wie skoro takie pomysly przychodza Ci do glowy. Skoro piszesz ze czytales o modyfikacji wody to zapewne zauwazyles jakie kwasy i sole stosuje sie w tym procesie. A o kwasie siarkowym czytales?

+rye apa 19l + fes 19l RAZEM: 2232 L

Mozesz uzyc, ale to moze byc twoja ostatnia modyfikacja wody.

Men, jak mozna byc zainteresowanym czyms o czym nic nie napisales? Wysil sie troche i opisz syntetycznie. Kim jestes jakie masz pojecie o piwowarstwie, o rynku, o prowadzeniu biznesu. Nie przedstawiles nic. Ogloszenie typu szukam zony. Napisz cos to moze kogos zaciekawisz. Od takich ogloszen raczej ludzie stronia.

Fajne masz etykiety komiksowe

Tak.

Alfa kwasy wystarczą by wyliczyć IBU. Dodaj te chmiele do BrewTarget i wpisz wartości dla alfa kwasów posiadanej przez Ciebie partii chmieli. Program wyliczy IBU.

No to rudi na pewno na goryczkę bo ma dużo alfa a pozostałe pododawaj na smak i aromat w odpowiednich ilościach. Użyj Brew target do obliczenia pożądanego IBU. Fajne chmiele btw Przy takim ekstrakcie początkowym (11,7 BLG) 60 IBU może być trochę za wysokie. Ja bym jednak do 45 IBU dojechał.

Na taką warkę wydaje mi się, że 2,1 kg pale ale i 0,2 kg monachijskiego będzie ok by uzyskać blg zbliżone do Primawery. Ja lubię zacierać dwutemperaturowo. Dałbym 40 minut w 62 st C i 20 minut w 72 st C. 78 st. C wygrzew.

http://pijepiwo.pl/2015/05/premiera-piwa-primavera-z-browaru-brodacz.html Tu np masz skład tego piwa oraz jego parametry. Prosty zasyp - nie przesadź z monachijskim. Pobaw się z BrewTarget i masz swoją Primavere Drożdże możesz wziąć suche US-05.

Tym się mocno nie przejmuj. Oczywiście najlepiej byłoby piwo fermentować w jednej pożądanej temperaturze ale często się nie da. U mnie podczas fermentacji we wrześniu, nastały cieplejsze dni i nie miałem wpływu na temperaturę. Wynik był taki, że w nocy temp potrafiła niekiedy spaść do 17 a w dzień wzrosnąć do 23. Nie zaszkodziło to piwu - fermentacja przebiegła pomyślnie a samo piwo było bardzo udane Take it easy. Gotuj, fermentuj, pij