Kamil_s1

http://allegro.pl/kociol-gar-war-i1307788297.html

Ciekawy kocioł z nierdzewki, można by z niego zrobić niezły sprzęt myślę. Sam się do niego przymierzałem ale jak to zwykle bywa, brak funduszy

Warka nr. 16 .... warzona 6.11.2010 r.

16A - Wee Heavy

Słód Pilzneński - 3,5 kg

Słód Monachijski I - 2,5 kg

Słód Caraamber - 0,3 kg

Słód Whisky - 0,2 kg

Słód Palony - 0,1 kg

Płatki Owsiane - 0,35 kg

Chmiel Lubelski - 30 g

Gęstwa London ESB

Słody wsypane (oprócz palonego) do wody o temp. 68°C

65 - 62°C - 1h

70°C - wsypanie słodu palonego

76°C - filtracja

30 litrów brzeczki po wysładzaniu. Zagotowanie, chmiel dodany po 50 minutach. Chmielenie 60 min.

20 g lubelskiego - 60 minut

19 g lubelskiego - 20 minut

Finalna objętość brzeczki w fermentorze 20 litrów o gęstości 17°Blg.

16B - Miodowy Szkot

10 litrów cienkusza z dodatkiem ok. 150 g miodu naturalnego. Chmielony 10 g Lubelskiego przez 50min.

W efekcie wyszło ok 4 litrów brzeczki nastawnej o gęstości 13°Blg, również zadane gęstwą London ESB.

Wyraźnie czuć posmak miodu w brzeczce. Ciekawe co wyjdzie ciekawego

Nie wiem czy zdajesz sobie sprawę, że dając ankietę dotyczącą znajomości rynku piwa na forum piwowarów (ludzi w tematyce piwa obeznanych), wyniki tej ankiety nie będą obiektywne? To jest dosyć znaczący błąd metodologiczny biorąc pod uwagę, że wyniki tej ankiety potrzebujesz do pracy dyplomowej. Nie wnikam już w fakt który dostrzegł kolega Elroy.

Drugą rzeczą jest mnogość błędów w samej ankiecie: brakuje wielu potencjalnych odpowiedzi których informator by udzielił ale nie ma takiej możliwości.

Warka nr. 15 .... warzona 30.10.2010r.

Scottish Ale

Słód Pilzneński - 1,3 kg

Słód Monachijski I - 1,9 kg

Słód Carahell - 0,2 kg

Słód wędzony Whisky - 0,3 kg

Słód Palony - 0,05 kg

Chmiel Challenger - 15 g

Gęstwa Wyeast 1968 London ESB

Słody wsypane do wody o temp. 73°C.

70 -67°C - 1,5h

77°C - wsypanie słodu palonego (10') i filtracja.

30 litrów brzeczki po wysładzaniu. Zagotowanie, chmiel dodany po 50 minutach. Chmielenie 70 min.

Finalna objetość brzeczki 20 litrów o gęstości 10°Blg.

Na fermentację cichą planuję dodać 20 g. płatków dębowych średnio przypalanych jako imitację dębowej beczki.

http://www.youtube.com/watch?v=cO2cUzirjGM

Bardzo ciekawa nuta a zarazem bliska naszego fachu ... Zacier - Zacier

Warka nr. 14 .... warzona 29.10.2010r.

Pils - Jasne Pełne

Słód Pilzneński (Castle Malting) - 10 kg

Słód Carahell - 0,2 kg

Chmiel Marynka - 100 g

Chmiel Saaz - 60 g

Drożdże Wyeast 2124 Bohemian Lager

Zacieranie na gęsto. Słody wsypane do 27 litrów wody o temp. 54°C .

50°C - 30min

64°C - 30min

72°C - 30min

77°C - filtracja

Chmielenie 70min. 100g Marynki wsypane na początku gotowania, 40g Saaz wsypane w 45min, 20g Saaz wsypane w 70min.

Finalna ilość brzeczki 60 litrów o gęstości 10°Blg.

Akurat nie miałem tarki dostępnej pod ręką. Też myślałem o tym. Ale cienko pocięte plastry myślę, że też dadzą radę.

Bohemian poszedł dziś na cichą. Odfermentował do 3°Blg. W ramach doświadczeń 5L. zlałem do małego baniaka z ok 50 - 60 g. świeżego imbiru pokrojonego w plasterki. Zobaczymy co wyjdzie.

Zwykły Bohemian zapowiada się obiecująco, goryczka podobna jak w czeskim Staropramen, co mi odpowiada.

Warka nr. 13 ... warzona 21.10.2010

Pale Ale

Słód Pale Ale (Castle Malting) - 9,5kg

Słód Carahell - 0,5kg

Chmiel Marynka - 90 g

Chmiel Lubelski - 60g

Gęstwa Wyeast 1318 London III

Zacierane na gęsto w 27l. przez 1,5h. w temp. 69-66°C .

Podgrzane do 76°C i filtracja.

60 min chmielenie: Marynka przez cały czas, lubelski na 15 min. przed końcem gotowania.

Finalna objętość brzeczki w fermentorze ok 50 l. o gęstości 10°Blg tylko :o Nie wiem dlaczego taka słaba wydajność, przypuszczam, że podczas filtracji i wysładzania śruta ostygła za bardzo i cześć cukru nie została wypłukana.

rysmis: Sklep "Twój Browar"

http://twojbrowar.pl

Dzisiaj je widziałem też w puszkach 0,5 l. w Lidlu za 1,80 zł bodajże. Również w promocji.

A tutaj właśnie oferta: http://www.lidl.pl/cps/rde/xchg/lidl_pl/hs.xsl/4182_13289.htm

Warka nr. 9 ... warzona 30.07.2010

Pszeniczne Ciemne .... Zestaw BA

Piwo bardzo dobre, już praktycznie wypite było go 19 l. o 11°Blg. Odfermentowało do 1°Blg .

Warka nr. 10 ... warzona 11.08.2010

Dortmunder .... Zestaw BA

21 litrów piwa o 12,5°Blg. Bardzo długa fermentacja burzliwa (prawie 5 tygodni) i 2 tygodnie cicha. 24.09.2010 piwo trafiło do butelek.

Warka nr. 11 ... warzona 10.09.2010

Pale Ale

Słód Pale Ale (Castle Malting) - 9,5kg

Słód Carahell - 0,5kg

Chmiel Marynka - 90 g

Chmiel Lubelski - 60g

Drożdże Wyeast 1318 London III

Zacierane na gęsto (3l./1kg) przez 1,5h. w temp. 66°C .

Podgrzane do 72°C i filtracja.

60 min chmielenie: Marynka przez cały czas, lubelski na 15 min. przed końcem gotowania.

Finalna objętość brzeczki w fermentorze 50 l. o gęstości 11,5°Blg

Warka nr. 12 .... warzona 25.09.2010

Bohemian Pilsner

Słód Bohemian Pilsner - 5kg

Słód CaraPils - 0,25kg

Chmiel Saaz - 100g

Chmiel Perle - 5g (resztki co zostały )

Drożdże Saflager W34/70

Zacieranie infuzyjne.

67-65°C - 30min

72-70°C - do próby jodowej (40min)

76°C - filtracja

Brzeczki po wysładzaniu 31l.

Chmielenie:

Saaz 35g + Perle 5g - 60min

Saaz 40g - 30min

Saaz 25g - 5min

Finalna objętość brzeczki to 21 l. o gęstości 13°Blg.

Ja też stosuję pończochę jak areks1111. Zazwyczaj dezynfekuję ją wrzątkiem po prostu kilka minut. Póki co zakażenia nie miałem, a bardzo wygodny sposób.

To jest infuzyjne zacieranie według przepisu. Gorącą wodę dajesz dlatego aby rozrzedzić zacier i szybciej osiągnąć wyższą temp. Przestrzegaj przepisu a wyjdzie Ci dobre piwo (sam je kiedyś robiłem)

Warka nr. 8 ... warzona 2.07.2010r.

Pils .... Zestaw BA

Druga warka w "browarze" w piwnicy Wyszła całkiem całkiem. W efekcie 19 l. - 12,5°Blg. Dziś rano zadane drożdżami, stoi w styropianowym pudle w piwnicy z dwoma zmrożonymi PETami. Swoją drogą piękny przełom się zrobił i piwo wyszło nader klarowne. To mnie cieszy

Dzień wcześniej do butelek poszedł Porter Angielski. Coś słabo odfermentował ale myślę, że granatów nie będzie. Taką mam nadzieje.

W planach Dortmunder i Pszenica Ciemna.

Kufli, szklanek czy pokali niestety nie widziałem... tylko piwo w butelkach.

Mastne można już dostać w Cieszynie w sklepach "Społem" za 3,90zł butelka. Zakupiłem dziś 3 buteleczki, leżą w lodówce

A wiadomo już kiedy będzie go można dostać w Cieszynie?

http://kolibeer85.wrzuta.pl/audio/4TmFV5BH3fZ/zdrowa_woda_-_piwo

Zdrowa Woda - Piwo .... wcześniej już była ta piosenka w wersji The Doorsz wiec można sobie porównać

http://w475.wrzuta.pl/audio/695kUrYsnxD/zdrowa_woda_-_bractwo

A tu inna piosenka o piwie Też Zdrowej Wody

Ja tam jakoś doświadczony nie jestem, ale zaczynać należy od niższych temperatur, a dopiero później podgrzewać do wyższych. A w tym przypadku jakie temperatury mają być to Ci pewnie bardziej doświadczeni powiedzą. Pozdrawiam

Czesi też podobne wynalazki serwują. U nich się to nazywa "pivo řezane". Swoją drogą bardzo dobre Piłem niedawno takie ale z połączeń piw Krušovice Svetle i Tmave.

Tutaj przykład Kozla czeskiego:

Warka nr. 7 .... warzona 29.05.2010

Porter Angielski ... Zestaw BA

Pierwsza warka w nowym browarze ( pralnia w piwnicy przerobiona na domowy browar) W efekcie wyszło 19 l. brzeczki o 12,5°Blg. Nie było żadnych problemów tym razem, jestem bardzo zadowolony z tego warzenia .... W międzyczasie zabutelkowałem Koelscha, po potraktowaniu go żelatyną ładnie się wyklarował. To by było na tyle, czekać na kolejne warki jedynie

Dzięki za radę Faktycznie, chyba tak będę robił :rolleyes:

Warka nr. 6 .... warzona 17.05.2010

Pale Ale ... Zestaw z BA

Dziwna trochę ta warka wyszła. Zacieranie 70min, po wysładzaniu wyszło 27 l. brzeczki, a po gotowaniu 21 l., a w efekcie wyszło tylko 10°Blg. Sam już nie wiem gdzie mógł być błąd, za krótkie zacieranie? Dodam ze słodu było 4kg i był zacierany w stosunku 3 l. wody na 1 kg słodu ( tak było w wskazówkach). :rolleyes:

No ta w zasadzie jakoś wyjątkowo mętna mi się wydawała, ale skoro "ten typ tak ma" to ok

Warka nr. 5 .... warzona: 1.05.2010r.

Koelsch .... zestaw z BA

Ten zestaw wyszedł całkiem dobrze, trochę mętne jest może pomimo filtracji przez podwójne damskie rajstowy, ale to nic. 11,5°Blg po chmieleniu. Jutro zadam drożdże i pozostaje tylko czekać Mam nadzieje, że przy cichej się trochę wyklaruje