natrix

Browar Bruch wzbogacił się wczoraj o 10 skrzynek, czeg efektem jest wzrost uporządkowania piwnicy:beer:

Jednocześnie, w trakcie wczorajszego warzenia, żona postanowiła przyznać się, że potłukła balingomierz . Na całe szczęście, naczelny piwowar był przewidujący i miał zapasowy, inaczej bym się

Warka # 17 Lekki Pils

Słody:

Pilzeński (calstle Malting) -1kg

Pilzeński (Bogutyń Młyn) - 2kg

Monachijski (Castle Malt.) -1kg

Carapils (weyerman) - 0,2kg

zakwaszający - 0,1kg

Chmiele:

Marynka (8.2%) -40g

Lubelski (3.8%) - 30g

Mech Irlandzki

Drożdże:

W-34/70

Zacieranie (12l):

50-52°C -20'

60-62°C -40'

70-72°C -50'

79°C -10'

Chmielenie:

Marynka - 60'

Lubelski (10g) - 20'

Lubelski (20g) - 10'

Mech Irlandzki -10'

wyszło około 22-23l, 11°Blg

Warka #17.5 -Dolniak Resztkowy

Ten sam zasyp i zacieranie co #17

Przefiltrowane do końca i zebrałem około 8 l bardzo cienkiej brzeczki.

Chmielenie:

Marynka - 20g

H. Spalt Select - 15g

i dodatkowo 100 g cukru trzcinowego oraz to co odzyskałem z chmielin z #17

W sumie po warzeniu i z dodanymi resztkami wyszło jakieś 7-8l, 5°Blg zadane W-34/70 (około 1/6 saszetki)

Oba piwa przelane na fermentację w nocy (między 2 a 3) do rana wystawione na balkon (około 4°C), rano (8) zniesione do piwnicy (około 10°C )

Za przykładem kajtek99 też zapytam czy na dolnym śląsku a dokładniej w okolicy Legnicy znajdę jakiegoś przyjaznego i chcącego podzielić się swoją wiedzą praktyczną piwowara ?

 

Bo w sumie to chyba najlepszy sposób uczyć się od mistrzów i to na ich błędach

 

Na dzień dzisiejszy mieszkam w Italii ale już od 1 sierpnia 2011 roku wracam wreszcie po prawie 5 latach do ojczyzny, więc może i była by sposobność aby kogoś poznać mieszkającego w pobliżu

 

Piwko napewno spróbuje jakieś zdiełać jeszcze na obczyźnie i będzie to raczej puszka z alledrogo bo do sierpnia strasznie długo Ale czytając forum i wasze wypowiedzi strasznie ciągnie mnie jednak do zacierania

Jeśli uznasz, że Wrocław jest w okolicy Legnicy, a moje kilkanaście warek wystarczającym doświadczeniem, to zapraszam

Czołem!

Powodzenia!

Bez obaw!

Widocznie piwo ma w sobie dużo CO2 - pewnie to był dolniak? Piana nie zaszkodzi, nie ma co czekać do jej opadnięcia tylko kapslować.

Hej!

Najlepsze są piwa zacierane - i satysfakcja i smak ale puchy też nie są złe - na 100% nie gorsze od komercyjnych.

Tak jak pisali poprzednicy, poczytaj, przemyśl i dokonaj przeglądu posiadanych zasobów (np. garnki, dostępnośc słodów itp...) W Poslce, zaczynając od zera, na pierwszą warkę (zacieraną) musisz liczyć około 300-400 zł (orientacyjnie): garnek (ok. 150), termometr (20), balingomierz (20), Kapslownica (60), filtrator (20), fermentatory (40) oraz dezynfekcja, wężyki, kapsle, drożdże, słód i chmiele i inne drobiazgi.

Ja zaczynałem od zacierania i to mi odpowiada, więc z mojej perspektywy - zacieraj!

Powodzenia!

3. Żywca to raczej w domu nie zrobisz chyba, że Ci coś nie wyjdzie

Piękne i będzie za to plus

Co do balonu i fermentatora - ten ostatni wygodniejszy (łatwiej umyć). Różnic smakowych nie będzie.

Co do puchy - zacieraie jest lepsze

Co do uwagi Przemyssa - na początku wydaje się, że "dobre" sklepowe piwo to niedościgniony wzór i ideał. Klarowność (być może) to jedyna przewaga koncerniaków... Jak uwarzysz pierwsze piwo (i wypijesz) to będziesz wiedział czemu... na początku trudno uwierzyć, lae to nasze piwa mają smak, aromat i "to coś"....

Powodzenia!

Nareszcie udało się piwo uwarzyć!

W zamyśle miało być trochę mocniejsze od Grodzisza i takie wyszło (lub wyjdzie )

Warka #16

Słody:

pszeniczny: 1,6kg

wędzony: 1,5kg

Chmiel:

Lubelski: 50 g

inne: Mech Irlandzki

Drożdże: S-33

Zacieranie (10l):

40°C - 30'

50°C - 20'

70°C - 30'

75°C - 30'

78°C -> filtracja

Chmielenie:

90' - 30g lubelski

10' - 20g lubelski

10' - mech irlandzki

wyszło 19l 10°Blg

Witam!

Zostaw puchy i zacieraj Lepsza zabawa, lepsze piwo

Ja również witam

Cześć

Jak piwo nie bulka należy wzorem każdego początkującego piwowara (mnie w pierwszym rzędzie) wpaść w panikę i depresję a po opadnięciu emocji dojść do wniosku, że jak jest piana, a nie bulka, to fermentator jest nieszczelny i spokojnie czekać, aż przestanie spadać blg

Coś ostatnio z wielkimi przerwami warzę... Na całe szczęście nastąpił nieznaczny wzrost zasobów pieniężnych i poczynione zostały już zakupy, więc w ciągu tygodnia Browar Bruch wznowi działalność! Ostatnie chłodne dni, więc w planach będzie jakiś dolniak.

Witam wrocławskiego piwowara!

A jak doradzilibyście ,wrzucić całośc czy dzielic lepiej na 2-3 razy?

Za pierwszym razem całość, jak radzi Bielok, a przy następnej warce (taki sam zasyp) podziel na dwie porcje - będziesz wiedział jaka jest różnica :D

na WB-06 pamiętam, że pszenica wyszła mi dramatycznie klarowna.

Robiłem 4 na tych drożdżach (to czwarte jeszcze w fermentatorze:) ) i żadne nie było klarowne. Przy takim zasypie i planach (pszeniczne) zamiast cichej proponuję (jeśli przy moim skromnym doświadczeniu mogę cokolwiek radzić ) wydłużyć burzliwą o jakiś tydzień lub dwa i powinno być OK.

Hej!

Jak na 20 litrów piwa dasz 100 gram chmielu, to będzie taka gorycz, że picie będzie katorgą. Moim zdaniem za dużo. 60 gram powinno być OK, góra 70.

Witam!

Święta, święta i po świętach więc nadszedł czas na warzenie! Dzisiejsze wyczyny były trochę nietypowe.

Po pierwsze, nadszedł czas na eksperyment z zacieraniem dekokcyjnym. Zobaczymy jakie będą efekty

Po drugie, miałem gościa - sąsiada, który całe swoje zawodowe życie spędził w browarach i koniecznie chciał zobaczyć, jak wygląda proces domowego warzenia piwa. Bardzo miło się gawędziło o starych, niestety już pozamykanych browarach i piwach, które miały smak. I chyba u sąsiada wykiełkowała już myśl o uruchomieniu własnego domowego browaru :)

Warka #15, Hefe Weizen: Zimowa Pszenica

Słody:

Pszeniczny - 2kg

Pilzeński - 2kg

karmelowy jasny - 0.1kg

prażona pszenica - 0.1kg

Chmiele:

Marynka - 10g

Fuggles - 25g

Zacieranie (12l)

45°C - 15'

55°C - 20' (1/4 do dekokcji, początkowo 65°C, podjazd do 100°C i zwrot dekoktu)

65°C - 45' (1/4 do dekokcji, początkowo 72°C , podjazd do 100°C i zwrot dekoktu)

72°C - 35' (próba jodowa negatywna)

podjazd do 75-78°C

do wysładzania około 14l (+5 na podbicie)

wyszło 22l (+około 3l z chmielinami i innym paskudztwem - nie odzyskiwałem, bo na koniec się brzeczka zapaskudziła niechcący i nie ryzykowałem zakażenia),

drożdże Safbrew WB-06

OK!

Dzięki za odpowiedzi! Zobaczymy co z tego wyjdzie:)

wlej ok. 30 ml brzeczki (takiej jak na starter).

Nie będzie za mało? To nawet nie będzie pół szklanki. Ja myślałem o około 500ml "starterowego.

Witam!

W niektórych piwach np. trappistowskich, na dnie butelek jest osad z drożdży (dofermentowują jak nasze ). Chciałbym kiedyś uwarzyć piwo właśnie na takich drożdżach, tylko trochę nie wiem, jak się zabrać do odzyskania takowych. Pomysł mam taki, żeby do brzeczki odstawionej na starter zlać resztkę piwa z butelki z osadem i tam pozwilić im się namnożyć i może jeszcze raz taki cykl powtórzyć, aż będzie wystarczająco dużo drożdży. Da radę takie coś zrobić? Czy miał już ktoś z tym doświadczenie?

Pozdrawiam i z góry dziękuję za pomoc!

Czołem!

Powodzenia!

Witam!

Powodzenia!

Witam!

Warka #12 trafiła nareszcie do butelek. Wyszło 36 butelek 0.5l. Zobaczymy co z niego będzie, po dłuuuugiej cichej... (od sierpnia...).

U mnie w piwnicy też się myszy panoszą. Słody przeniosłem na półkę i są (jeszcze) nie ruszone, ale docelowo mam zamiar trzymać w wiadrach. Wygodniej i bezpieczniej.

Tak myśl czy nie dodać trochę drożdży ?

Drożdże prawie zawsze dodaję, po kilka ziarenek. Tym razem może być kłopot o tyle, że przeprowadzka zdewastowała moje zapasy i została mi tylko saszetka WB-06. Do końca miesiąca raczej zakupów też nie zrobię (brak płacidła ) ale coś wymyślę

Tak chyba uczynię, warto jeszcze uspokoić sumienie czyjąś dodatkową radą

Dzięki wielkie za pomoc!