karollom

Wznawiam temat. Drożdże niestety z 17,5 zeszły tylko do 7,5 po chyba 3-4 dniach nic sie nie zmieniło (1,5blg z laktozy czyli z 16 zeszło do 6) w zapachu obecny siarkowodór z drożdży, w przelanym piwie na cichą już nie. Mam brać poprawkę jakąś przy dodawania surowca do refermentacji?

druciak jest spoko przy przelewaniu np. gdy na zimno wrzuca się płatki dębowe lub cokolwiek innego co może się dostać i zaklinować wężyk.

ja korzystałem z czekoladowego z bestmalz i fajny był. A kokos słyszałem, aby dać do piekarnika na papierze na trochę, żeby się pozbyć tłuszczu psującego pianę.

Właśnie niektórzy nie dodają gęstwy i z powodzeniem nagazowują piwo.

Daj znać jak smakuje ten piwow (sorry musiałem ;()

Drobna poprawka. piwo ma teraz 8,5blg. Czyli odejmując laktoze ma jakieś ok 7blg. Brat mierzył ale nie odgazował próbki i mierzył z pianą XDD drożdże opadły na dno, po pianie prawie nie ma śladu. Coś tam bulka co minute. Mam nadzieje, że jeszcze zejdzie. Bez laktozy piwo miało około 16blg. Przy próbówce już brak zapachu siarkowodoru, piwo pachnie kawą i czekoladą

powiedz, że to zart

sugerowałem się opakowaniem, wezmę poprawkę przy następnym stoucie, bo do aipów apów itp jednak us-05

czyli do s-04 odpowiednia temperatura to będzie ok 14-15°C? zazwyczaj używałem us-05 i dla nich 18°C nie wytworzyła mi estrów ani alk. wyższych

rehydratacja chyba ciut za długo, A to ze bulgotało to wiesz ;p

W niedzielę nastawiłem FES'a 17° na S-04 i pobrałem próbkę FFT. Z 17° zeszło do 5° w około 45 godzin od zadania drożdży pomimo, że próbka stała w niezbyt wysokiej temperaturze. W fermentorze nie wiem, ponieważ na razie nie otwieram, ale termometr naklejony na wiadrze pokazał 20-21°C, w pomieszczeniu gdzie jest 14-15°. Czyli drożdże podniosły temperaturę o prawie 6°C. Tym schematem sporo musiało być u mnie ale niekoniecznie u każdego jest tak samo. Na cichą dodaje płatki mocno opiekane moczone w whisky więc mam nadzieje, że to przykryje ewentualne wady wniesione wysoką temp. fermentacji. do tego była jeszcze kawa, no może coś z tego być

ok dzięki dodam, że w trakcie fazy wysokich krążków piwo i otoczenie konkretnie waliło siarkowodorem (zapach nieświeżych jaj) ale już teraz, kiedy drożdże opadły i fermentacja ma sie ku końcowi zapach ten sporo osłabł

ta skala podaje prawdopodobny poziom alkoholu. Wartość nieprzefermentowanej brzeczki czyli twoje 12blg pokaże Ci na spławiku ile mniej więcej będzie mogło mieć piwo po przefermentowaniu. Oczywiści zależy to od zacierania itp więc jest to bardzo mniej więcej

to najniższa stała jaką mogę osiągnąć. us-05 ladnie fermentowały ale s-04 mocno podobno podnoszą temp. fermentacji. Dobra zostawię niech sobie dojedzą jeszcze z tydzień. warto an ostatnie kilka dni np. z 2 dni podnieśc temp do ok 20? żeby posprzątały? czy ta temp już im wystarcza tzn. 18-19?

Witam, od momentu zadania drożdży w sobotę wieczorem do dziś wieczór s-04 zjadły milk stouta (0.5kg laktozy) łącznie 17,5 blg do ok. 6blg. temp w jakiej stoi fermentor to 18 w porywach 19 stopni. Wiem, że s-04 to szybkie drożdże ale, że aż tak? rozumiem, że jak poziom blg trochę się jeszcze zmieni pewnie nie wiele. Po kilku dniach pomiarów bez zmian mogę przelewać na cichą czy lepiej jeszcze mimo to zostawić na jakiś tydzień?

http://medshop.pl/preparat-do-dezynfekcji-bacillol-af-do-szybkiej-dezynfekcji-powierzchni.html A takie coś się nada? zarówno do dezynfekcji małych powierzchi (balingomierz termometr wieko fermentora itp) jak i do dezynfekcji fermentora przez fermentacją?

ok myślałem o siarkowodorze ale tylko z opisu bo wczesniej nie mialem styczności. poprzednie piwa nie dawały takich zapachów ale były to us-05 a nie s-04 ok dzieki myślałem też o tym, że piwo z laktozą łącznie 0,5kg miało 17,5 blg wiec moze jedna saszetka to za mało, drożdże zestresowane czy coś ale jak tak to ok;]

zaznaczam, że to dopiero drugi dzień fermentacji, nie wiem czy to coś zmienia

Jeszcze jedno bardzo wazny pytanie. Dzis wchodząc do pomieszczenia gdzie fermentuje piwo unosi sie zapach gotowanych jajek. Czy piwo z laktozą po prostu moze tak pachniec? po uniesieniu wieka jest piana taka jak w fazie wysokich krazkow i wyglada calkiem normalnie.

Wczoraj ok 15 zakończyłem warzenie tegoż właśnie stouta. Finalnie wyszło po dodaniu laktozy 20l brzeczki 17,5 blg. Było z przebojami, ponieważ skończył się gaz, musiałem jechać po butle, przy odważaniu chmielu popsuła się waga elektroniczna, wiec dodawałem na oko. Później się naprawiła i okazało się, że dodałem za dużo ale no nic. Filtracja się zapchała mimo mash outu, musiałem wymieszać porządnie młóto, odczekać, żeby znowu się ułożyło i potem poszło nieźle. Przyed chłodzeniem zbił się termometr, jednak nadal mierzył więc posklejałem go taśmą tak, żeby było bezpiecznie i użyłem do mierzenia schłodzenia brzeczki. Czas zamawiać nowy, ten w śmietnik ;)Zadałem drożdże s-04 i dziś rano już oznaki fermentacji widoczne, teraz już konkretnie piana wzrosła do około 5cm, choć na początku z jednej strony fermentora była a z drogiej nie, ale teraz sie wyrównało. Za 2 tygodnia będę mierzył ekstrakt i na zimno pójdzie 50gr płatków moczonych w 12 letniej whisky przez ponad miesiąc. Zobaczymy ile na zimnej potrzymam, jak będzie smakowo. Kawa była dodana na flame-out na około 95°C w trakcie chłodzenia na 15 min. Chłodzenie było w wannie. Finalnie receptura wyglądała tak: 3kg Pale Ale 2kg Monachijski typ I 0,5kg Caramunich typ III 0,3kg płatki jęczmienne błyskawiczne 0,2 Carafa II Special 0,15 palony jęczmień 0,15 Czekoladowy Bestmalz Zacieranie 60 min 67°C słody jasne po zatarciu jasnych, wsypane palone na 72°C na 10 min Mash out Gotowanie : 70 min 60min marynka 45gr (tu mi się popsuła waga i sypałem na oko miało być 35gr) 15 min marynka ok 5-10gr (wsypałem po prostu reszte bo nie wiele wniesie a nic nie zrobię z taka ilością już) 15 min 0,5kg laktoza Chłodzenie 95°C 150gr kawy średnio palonej, średnio grubo mielonej parzonej przez 15 min w trakcie chłodzenia. Drożdże S-04 temp fermentacji 17-18°C na cichą planowane 50gr płatków dębowych amerykańskich mocno opiekanych, macerowanych w whisky.

co chcesz uzyskac: http://www.piwo.org/topic/11973-platki-jeczmienne-owsiane-itp-w-jakim-celu-i-jak-stosowac/page-2 owsiane a pszeniczne to spora roznica zdaje sie.

ja wszystko jadę piro, a jak trzeba coś psiknąć na szybko to właśnie desprejem, również starcza na b. długo

podgrzej do 76-78 i nie ma problemu. Wodę do wysładzania daj też około 76-77. Wszystko będzie w jak najlepszym porządku.

jeśli koniecznie chcesz infekcji ;>

Daj te 50gr na flame out jeśli chcesz, po burzliwej zobacz jak smakuje, daj na cichą jeśli będzie Ci mało aromatu/smaku i przerwij jak będzie satysfakcjonujący efekt.