lukas95

A co powiecie o takiej mini warzelni?
http://allegro.pl/klarstei-kociol-warzelny-elektryczny-warzenie-piwa-i5818187333.html
Cena może nie jest niska, ale warto zajrzeć.

podwójny błąd
1. wrzątek nie sterylizuje skutecznie
2. spławiki nie lubią wrzątku
 
Przy okazji,
Ja bym wolał spróbować już pobranego piwa niż wlać je do fermentora.
Zawsze to coś dodatkowo można poobserwować. Oczywiście nie wyciągając pochopnych wniosków
 
EDIT
Undeath z wrzątkiem był szybszy

Mam nikłe doświadczenie z warzeniem, ale pozwolę sobie mimo wszystko coś Ci doradzić.
Fermentory otwieraj tylko i wyłącznie wtedy, kiedy zlewasz piwo (do butelek, czy do innego fermentora, np. na cichą).
Nigdy nie wkładaj niczego do piwa (np. termometru). Po tym jak skończysz gotować brzeczkę i zaczynasz ją chłodzić, obchodź się z nią jak z jajkiem, unikając wszelkich potencjalnych możliwych zakażeń. Lepiej sobie nakleić termometr ciekłokrystaliczny (jak do akwarium) i mieć pomiar "z grubsza" niż ryzykować zakażenie otwierając fermentor i zanurzając termometr w piwie.
Gdy nie stosujesz chmielenia na zimno - unikaj przelewania na fermentację cichą. Trzymaj piwo np. 21 dni na burzliwej, a potem butelkuj. Tu http://pspd.org.pl/uploads/piwowar/2013/piwowar-13-14.pdf masz fragment artykułu na ten temat. Dobrze, gdybyś go przeczytał całego.
Do chmielenia na zimno możesz wsadzić chmiel do "skarpety" obciążonej np. wysterylizowanym kieliszkiem do wina (ja jako obciążnika używam kawałka miedzi) - unikniesz bałaganu w fermentorze.
Jeśli dobrze zrozumiałem, pomiar Blg podczas fermentacji robisz tak, że otwierasz fermentor, pobierasz próbkę, mierzysz i wlewasz próbkę z powrotem? To aż 3 zagrożenia dla piwa podczas jednej czynności! Fermentuj z kranikiem, bez otwieranie pobierzesz próbkę, którą od razu wypijesz, by wiedzieć, czy wszystko ok.
Najtrudniejsza przy warzeniu piwa jest cierpliwość. Lepiej trzymać piwo na fermentacji zbyt długo niż zbyt krótko.
To tyle uwag na początek, jakie mi się nasunęły czytając Twój temat.
 
UPDATE:
"Skarpetę" wcześniej wygotuj przez paręnaście minut, a potem dobrze, gdybyś jej nie dotykał rękami, a również wygotowanymi/wysterylizowanymi "narzędziami", jak np. widelec.
 
UPDATE2:
W całym procesie tworzenia piwa jest tylko jeden moment, kiedy tlen jest mile widziany. Po schłodzeniu brzeczki, a przed zadaniem drożdży. Wtedy jest wręcz pożądany. W każdym innym momencie jest wrogiem. Otwieranie, bełtanie itd. napowietrza. Unikaj tego.
 
Skoro masz już praktyczne podstawy, czytaj wiki http://www.wiki.piwo.org/Warka_z_procesem_zacierania_s%C5%82odu do znudzenia. Aż wszystko będzie jasne i oczywiste, co, jak i dlaczego trzeba robić.
 
Polecam również tę książkę: http://www.amazon.com/Designing-Great-Beers-Ultimate-Brewing/dp/0937381500.

w sensie NIE BYEŁTAJ FERMENTOREM a na cichej to już wcale.
 
piwo się utlenia

Jak sam sobie nie porównasz to się nie dowiesz, bo ilu piwowarów tyle opinii w tym temacie.

niesamowite to jeszcze uczą czegoś takie na uczelniach?
Przecież to taki niepraktyczny przedmiot.

W regulowaniu nic, ale jaki będziesz miał punkt odniesienia przy braku doświadczenia? Załóżmy, że zastosujesz tą metodę da ci mega banana, a za 3 miesiące zrobisz podobne piwo i gówno sam goździk.
 
 
 
 
Proszę nie rób tego... 
 
 
 
 
Dobry termometr, ale ogarnij sobie go u chińczyków na aliekspes bo kosztuje tam połowę tej ceny, a ten sam chińczyk go składał...  

Czuć było głównie banan połączony z wędzonką. Goździk slabo. Nagazowanie solidne ale piana bardzo kiepska, prawie brak.

Uwazam, ze juz powinienes zaczac pisac ksiazke dla piwowarow. Mysl nad tytulem, ale moze cos zaproponuje: "Piwowarstwo dla zaawansowanych - najwieksze tajniki". 
 
Powinienes. To bardzo wazne. Mysle, ze Cieszyn juz powinien robic puchar z twoim nazwiskiem jako nastepnego GCH. 
Cudowna. Slij to zdjecie na konkurs: "najlepsza piana 2016".  
Czy ty nie dostrzegasz tego, ze z kazdym swoim postem nieco sie wyglupiasz? Moze wez przemysl swoje podejscie, bo chyba nie dostrzegasz tez tego, ze inni po prostu maja z ciebie beke.

Akurat receptur na RISy na forum jest całe zatrzęsienie, prędzej znowu byś dostał burę.    Rzuć okiem do zapisków innych piwowarów, lwia ich część ma już risa za sobą, a samą recepturę łatwo znajdziesz, bo większość umieszcza w pierwszym poście listę warek, więc to kwestia paru chwil, ew. ctrl+f
 
No i wzajemnie życzę powodzenia w czasie sesji! Chociaż ja w ramach uspokojenia nerwów zabieram się za warzenie jeszcze przed egzaminami. 

Kurna, ale łamigłówka słowna    . No nic, przeczytałem kilka razy i chyba wszystko zrozumiałem. Chmielu dali więcej, bo pewnie się pomylili. Nie syp tego co zostanie, schowaj w szczelnie zamkniętym woreczku do lodówki, kiedyś się przyda. Trzymaj się instrukcji. Na cichą możesz zlać gdy fermentacja się zakończy, ale nie ma takiego obowiązku. Jeżeli nie masz wprawy, to lepiej zostaw je na długiej burzliwej, unikniesz ryzykownych czynności. Jeżeli jednak zlać będziesz chciał, to nie ma różnicy, czy w jeden balon duży czy w dwa małe przelejesz. Wszystko obraca się wokół higieny, łatwiej jeden pojemnik utrzymać w czystości niż dwa. 

lukas95 drożdże weizenowe spokojnie można dawać z underpitchingiem, czyli mniejszą ilością drożdży. Czyli fiolka powinna dać radę. Ze starterami sobie na razie daj spokój. Skup się na opanowaniu prawidłowej fermentacji. Za bardzo chłopie kombinujesz. Na to jeszcze będzie czas. Na razie dużo czytaj i słuchaj tego co inni Ci mówią.

Trochę nie rozumiem, po co pytasz jak dobrze wiesz co chcesz zrobić..Napewno jak nie zrezygnujesz z planu to proponuje zebys krecil ok 36h te pół fiolki zeby drozdze mialy szanse się namnozyc do mniej więcej odpowiedniej ilości.

z tego co mnie uczono to 
1) najlepiej startery robi się na 10°Blg 
2) nie daje się połowy fiolki 
 
Jak postąpić - zatrzyj sobie kilkaset gram słodu, przefiltruj, zagotuj, wystudź, zdekantuj - i jazda na karuzelę 
 
następnym razem odbierz cieńkusza - doprowadź gęstość do ~10°Blg ( odparuj dolej wody - zależy ile leci z filtracji ) 
w pojemniczki/woreczki 500mnl - i do zamrażalnika - brzeczka na startery zawsze przydatna  

Zatrzyj 150g słodu w trochę ponad litrze wody, przefiltruj przez jakieś sitko, przegotuj, schłodź. 

Dał aromaty dymne jak od słodu wędzonego bukiem, ale też delikatne aromaty torfowe w postaci spalonej instalacji elektrycznej zarówno w smaku jak i aromacie. Piwo było natomiast bardzo pijalne i dość dobrze zbalansowane. Poprawiłbym temperaturę fermentacji i wszedł na nieco wyższe temperatury pod koniec, bo wolałbym, żeby było odrobinę bardziej bananowe.

Ja mam bagnet 50cm, nie zanurzałem przewodu myślę że jest odporny na wysokie temperatury.

#58 Torfified Wookie (Whisky RauchWeizen) ~ 11,5°Blg, 23 IBU
Data: 2015-11-08

Surowce:
Pszeniczny Strzegom - 1,9 kg Pale Ale Malteurop - 1,2 kg Whisky (35-40ppm) Castle - 1 kg Grodziski Weyermann - 0,7 kg Carapils - 0,3kg Magnum - 19g Lubelski - 15g Drożdże: FM41 około 150ml gęstwy. Zacieranie:
44°-64°C - grzanie 20 minut 64°C - 55 minut grzanie 6 minut 72°C - 30 minut grzanie 5 minut 78°C - 1 minuta Wysładzanie:
wysładzanie ciągłe do uzyskania 30 L Gotowanie 70 minut:
65' - Magnum 19g 5' - Lubelski 15g OG: 11,5°Blg
FG: 3,2°Blg
Objętość: 25L
Refermentacja: sztuczne nagazowane
Wydajność: ??%
Odfermentowanie: ??%

Fermentacja:
Schemat fermentacji załączony w pliku na dole posta.
Uwagi:
Czas pracy 5h ze sprzątaniem 17.11 - Przelane na cichą, nie pamiętam pomiaru ale coś około 2,7 Blg. 27.11 - Przelane do KEGa i 14 butelek. Pomiar 6,3 BRIX czylli 3,2 Blg, trochę za mało, ale z aromatu i smaku jestem bardzo zadowolony. Degustacje i uwagi do receptury:
uzupełnić
 
 
#58Fermentacja.xlsx

A moim zdaniem bardzo dobre Jest się przynajmniej z czego pośmiać. Początek roku, a wątek już może nosić miano tematu roku
 
Łukasz oby tak dalej nie przejmuj się hejterami!! Jesteś najlepszy!!!

Koledzy, nie bądźcie już tacy
 
Kolega lukas95 ma słabe wejście na Forum, ale może z czasem się wyrobi...

akurat weizen prostym czasowo piwem jest - myślę lukas95, że do bitwy masz tyle czasu, że spokojnie możesz zatrzeć 4-8 małych warek i przetestować zarówno zasyp, drożdże i wysycenie (też bardzo ważne w weizenie). to Ci powinno dać wiedzę, jaką widziałem na eliminacjach w roku ubiegłym. po tym możesz zrobić tą finałową wersję w ilości 25l i stanąć w pierwszej rundzie ;-)
ale nawet tego nie zrobisz nie przekopując odpowiednio forum i innych źródeł.

nie, nie przegięcie a 
 
https://youtu.be/2rAjily7rME

Minimum Twojego wysiłku przy przeglądaniu Forum i uwierz mi znajdziesz odpowiedzi na te pytania lukas95 - zdecydowanie polecam dział z Zapiskami piwowarów... Czytaj, porównuj i coś z tego będzie... Co do drożdży płynnych, to polecam Ci FM40 - spokojnie możesz zadać prosto z fiolki tak więc wiedza na temat robienia startera nie będzie Ci potrzebna...
 
P.S. Koledzy wyżej mają rację... Start w Bitwie przy dorobku dwóch warek to lekkie przegięcie

Masz dwie warki na koncie więc nie polecałbym drożdży płynnych. Utrudnisz sobie tylko zadanie. Kup jakieś dwa szczepy, np. wb-06 i gozdawy, podziel warkę po gotowaniu na 2 fermentory 15-litrowe i zadaj obie części tymi sucharami. Będziesz miał wgląd w to co Ci najbardziej pasuje.
Na Twoim miejscu nie kombinowałbym też ze śliwkami ale skupił się na najważniejszym, czyli higienie i temperaturze fermentacji.
Piwo uwarz miesiąc przed bitwą żeby miało szansę się nagazować.
 

2 warki i ty się na bitwę zapisałeś? Kolega jest nie poważny... Brak mi słów do takiego zachowania, nie dość że w poprzednich tematach zachowuje się bezczelnie i roszczeniowo to jeszcze nie umiejąc warzyć, nie znając podstaw zapisał się na bitwę. Ręce idzie załamać...
 
 
 
Profesjonalizm w pełni... Tego to forum dawno nie widziało
 
Rozumiem, że chcesz zdobyć wiedzę, ale nie wszystko da się podać na tacy, część rzeczy trzeba samemu wyszukać i zrozumieć. Warząc piwa na bitwę, masz za zadanie konkurować z piwowarami, a nie się uczyć... Ale cóż po ptokach. Spokojnie możesz użyć FM41 bez bujania ich w starterze do 20litrów-12 blg, mniejsza ilość pozwoli nawet na underpitching i dodatkowe zestresowanie drożdży co da więcej aromatów przenicznych, trzeba tylko uważać z wędzonką przy tym bo może dać  nie ciekawe połączenie,.