Guest_1

Ja butelki zalatwiam piekarnikiem

200°C 25min i po sprawie. Chlodzenie trwa okolo 20 min

16 APA receptura własna 11°Blg

Zasyp:

- 3kg Pale Ale Strzegom

- 1kg Pilzneński Strzegom

- 0,2 Carabelge

Drożdże:

 S-04 - jedna saszetka

Zacieranie:

- 65°C zasyp

- 63-61°C/30min

- 73-71°C/25min

- 76°C/ 10min Wygrzew

Gotowanie i chmielenie:

Magnum 6,4aa 20g/60min

Citra  30g/15min

Citra 20g/5min

Refermentacja:

g/L

Ja od siebie dodam ze zamiast wody do rurki frmentscyjnej uzyj spirytusu. Nawet jak cos zassiesz nic nie powinno sie stac.

15 Grodziskie receptura własna

Zasyp:

- 2,5kg pszeniczny wędzony dębem

- 1kg pszeniczny

Drożdże:

 S-04 - jedna saszetka

Zacieranie:

- 65°C zasyp

- 63-61°C/30min

- 73°C/25min

- 76°C/ 10min

Gotowanie i chmielenie:

Magnum 6,4aa 30g/60min

Lubelski 15g/15min

Refermentacja:

g/L

Brzeczka ma wrzeć, gotować się jak Undeath napisał i nie ma sie doszukiwać jakiś dodatkowych niuansów, procesów fizycznych, chemicznych. Wiadomo że nie chodzi o to że brzeczka ma wyskakiwać z gara ale ma dobrze bulgotać. Polecam dokupić sobie taboret gazowy.

miło powitac zapraszam na chat.

Pierwotnie, pomiar gęstości brzeczki w skali Ballinga zachodził w temp 17,5°C i nie wiem czy coś w tej kwestii się zmieniło także pomiar w 30°C jest zafałszowany. Także skala brix'a nakazywała dawniej robienie pomiaru w temp 15,5°C (przeliczając ze skali Ballinga) ale zrewidowano to i obecnie dokonuje się tego w 20°C

Skala Plato jako uściślona skala Ballinga daje prawidłowy odczyt w temp 17,5°C

elo. wpadaj na czata mozna zporo ciekawych rzeczy sie dowiedziec

American Wheat 13Blg receptura od Klimekpl z modyfikacjiami

Zasyp:

- 2,5kg pszeniczny

- 2kg pilzneński

- 0,25kg Prażona Pszenica

Drożdże:

 US-05 - jedna saszetka

Zacieranie:

- 69°C zasyp

- 66-67°C/70min

- 72°C/20min

- 76°C/ 10min

Gotowanie i chmielenie:

Equinox 10g/60min

Pekko 10g/15min

ADHA 484 10g/10min

Chmielenie na zimno:

Pekko 30g

ADHA 484 20g

Refermentacja:

g/L

wydaje mi się że jest ok

Ja bym zrobił 65°C/45-50min

72°C/20-30 min

wygrzew 10min

nie ma takiego czegos jak troche apa troche PL ale albo to albo to albo jakieś tam piwo co nie ma określonego stylu

Z Lubelskiego tego aromatu do tej pory nie udało mi się uzyskać

a kto powiedział ze Lubelski ma dac cytrusy? 18-19°C wg mnie za dużo ale walcz. Jak chcesz zeby piwo miało więcej słodyczy to zmień temp zacierania. Jak juz nie masz tego Pale ale trudno może byc ten pilzneński. 

pilzneński zamieniłbym na Pale Ale. Czas gotowania skróciłbym do 60 min. A na co ta citra? zrób na polskich chmielach ma byc przecież Polski "ejl" Magnuma dałbym około 30g reszta ok.  drożdze zamieniłbym na S-04 i temp fermentacji (otoczenia) około 13°C

Pytanie jakie mnie nurtuje to jakie modyfikacje mogę wprowadzić

Polskie Pale Ale z wiśniami 13Blg receptura własna

Zasyp:

- 3,6kg Pale Ale

- 0,1kg Karmel 300

- 0,54kg Pszeniczny

- 0,1kg Prażona pszenica

- 0,05kg Aroma

- 0,25kg karmel 30

Drożdże:

 S-04 - jedna saszetka

Zacieranie:

- 65°C zasyp

- 62°C/45min

- 72°C/30min

- 76°C/ 10min

Gotowanie i chmielenie:

Magnum 25g/60min

Lubelski 40g/15min

Wiśnie mrożone z hortexu 3x450g=1,35kg/15min

Refermentacja:

g/L

American Stout 

Zasyp:

- 3,5kg Pale Ale

- 0,2kg chocolate (uk)

- 0,1 kg Biscuit

- 0,1kg Carafa III

- 0,2 karlmel 300 

Drożdże:

 S-04 - jedna saszetka

Zacieranie:

- 65°C zasyp

- 62°C/45min

- 72°C/30min

- 76°C/ 10min

Gotowanie i chmielenie:

Nugett - 30g/60min

Lemon Drop 20g/15min

Ahtanum 20g/10min

Chmielenie na Zimno 

Summit - 30g

El dorado - 30g

Refermentacja:

g/L

Ile i jakiego składnika dałeś do refermentaci ?

siemaneczko

Ja zlewam od razu do butelek...nie przelewam do innego fermentora no chyba ze wcześniej chmielilem na zimno. To że poleci trochę drożdży to co

Taka jest tylko 1 butelka reszta leciu juz ok

istotna jest powierzchnia wymiany temperatury. Karbowana wygrywa w tej kwestii. Ważna jest tez budowa ogniw tzn jak są pozaginane. Generalnie najlepiej by było gdyby wypełniały jak najwięcej gara...np w kształcie ósemek albo spirali...muszę przebudować swoją. Czas chłodzenia wyniesie wtedy nie 25 min jak teraz a 10min

Robust Porter receptura od Klimka a on ma ją od Undeath'a

Zasyp:

- 3,8kg Pale Ale

- 0,5kg Monachijski

- 0,25kg chocolate (uk)

- 0,2 kg Aroma 100ebc

- 0,2 kg Biscuit

- 0,1kg barwiący

- 0,5 Crystal 160ebc

Drożdże:

 S-04 - jedna saszetka

Zacieranie:

- 65°C zasyp

- 63°C/45min

- 72°C/30min

- 76°C/ 10min

Gotowanie i chmielenie:

Northdown (uk) 50g/60min

Bramling Cross (uk) 25g/15min

Refermentacja:

g/L

Ja używam karbowanej z rurkach po solarach. Jest mega brzydka i nieestetyczna jakby ją małpa robiła ale to ma działać a nie wyglądać. Robiłem ją sam. Po prostu kupiłem około 3m rurki skręciłem 6 zwojów i gotowe. Do tego jeszcze tylko odpowiednia złączka co by do kranu się podpiąć. Czas chłodzenia około 25min do 23°C. Koszt śmiesznie niski bo jakieś 50-70zł. Dzięki temu ze nie usztywniłem zwojów prętami czyszczenie tez jest mega łatwe bo są one luźne. 

Póki co próby były tylko z kwaskiem cytrynowym.

Opis wystarczy