Guest_1

Ok ale chodzi mi ze nie będę teraz zamawiam konkretnych drożdży tylko musze zrobić z tego co mam. Stanie się coś konkretnego jak do Belgia Golden strong Ale dodam drożdży us-05 ? Chce najpierw wyrobić te surowce co mam a na następny sezon albo pod koniec zimy zamówię nowe.

Wrzątek to właściwie żaden środek dezynfekcyjny, bo po dotknięciu powierzchni o mniejszej temperaturze już nie jest wrzątkiem Kraników lepiej nie gotować, bo to paradoksalnie może je rozszczelnić i przez to powodować infekcje. Lepiej korzystać z chemii.

 

Jak dezynfekujesz wężyki?

wrzątkiem...znaczy gotuje tak z 5 min

Piwa pszeniczne są bardziej kwaskowe.

Słód palony, np. w stoutach też może powodować odczucie kwaśności.

Kwestia na jakim jest to poziomie.

Od razu po cichej to zauważyłem

Będzie eksperyment bo właściwie nie mam innej perspektywy. Marcowe na razie poczekam.

Receptura:

 

 słody: 

-monachijski 3kg

-pilzneński 1,8kg

-karmelowy 0,2kg

 

Chmiele

- Admiral 10g

- Lubelski 25g

 

Zaciranie:

-55C zasyp

-53C - 20 min

-62C - 30 min

-72C - 30 min

-76C - 2 min

 

Przyprawy:

-śliwki suszone 200g

-10g imbiru

 

Drożdże:

US-05 (puki co każde piwo mi na nich wychodzi)

 

Gotowanie:

-60 min

w 30 minucie Admiral 15 min przd końcem gotowania Lubelski plus przyprawy

 

Wysładzanie:

3X6 Litrów

Następny temat. Ostatnio tydzień po tygodniu warzyłem piwo. Pierwsze (drożdże US-05) wyszło sort prima a drugie, pszeniczne na drożdżach wb-06, (plus 250g palonego) kwaskowe. Założę się że za dwa tygodnie będzie ocet. Szlag mnie trafia bo to już trzecia warka która jest kwaśna w smaku. 

Uważam na dezynfekcję prawie wszystko traktuje pirosiarczanem i wrzątkiem. Jak przygotowuje wiadro na burzliwą czy cicha myje najpierw płynem do naczyń, potem piro i na końcu wrzątek. Kraniki gotuje. do piwa podczas fermentacji zaglądam...prawie nie zaglądam. Jeżeli kwaskowatość nie będzie się pogłębiać to znaczy że to wina palonego słodu.

temp. fermentacji max 18C

hehe literówka się wdała

Nie chce już kupować drożdży. trudno muszę sobie jakoś poradzić. Dzięki wielki. jak będę miał recepturę to podam.

No to sobie uwarzyłem Koźlaka.

 

 

 

 

 

Nie widzę powodu aby mieć pretensje.

 

 

Może więc rozsądniej zastanowić się nad jakimś fajnym Ale zbliżonym do Bock'a?

 

 

bardzo poproszę o jakiś przepis lub link. surowce jakie mam to słody monachijski, pilzneński, pszeniczny, karmelowy, czekoladowy, melanoidowy. Drożdże przeważnie górnej fermentacji US-05, s-33, brewferm blanche. Chmiele...tego mam sporo nie będę wymieniał wszystkich. Błagam o jakiś pomysł.

 

Co do książki jest to http://www.empik.com/domowe-warzenie-piwa-lehrl-richard,p1066638260,ksiazka-p

Jak wrócę do domu to podam

Nie widzę powodu aby mieć pretensje. Po to trafiłem na to forum aby nabyć tej wiedzy. Książka z której się doksztalcalem okazuje się być nie dobra. Fakt jeszcze nie robiłem dolniaka no ale kurde kkiedyś musze go zrobić. Teraz mam na to najlepszy czas no bo kiedy niby mam mieć lepszy? W maju? Liczę na to ze z Waszą i Boża pomocą jakoś mi się uda uwarzyc tego kozlaka. Wpadłem na pomysł żeby fermentacji zrobić w innym budynku gdzie mam około 8-10C..

Witam wszystkich. Chciałbym podzielić się moim pomysłem na chłodnicę do studzenia brzeczki.

Ja wykonałem ją z rurki do solarów (stal nierdzewna) plus odpowiednie dwie złączki. Jedna złączka do podpięcia rurki a drugi jako redukcja aby móc podłączyć do kranu. koszt to około 30-40 zł. normalnie koszt były większy ale zawsze w sklepach hydraulicznych są odpady typu 2mb gdzie wywalają to do kosza. Mnie się poszczęściło dlatego poniosłem mały koszt. Wystarczyła rura 2,5mb, zrobiłem 6 pętli. Tempo chłodzenia to 20 min 95C do 25C. Wieczorem wrzucę foto. 

Nie mnie oceniać czy głupia ale jednak do tej pory robiłem wychodząc z tych wyliczeń i jakoś źle nie wychodziło. Z tej samej kniguszki dowiedziałem się że należy jak najszybciej obniżyć temp. brzeczki po gotowaniu. Wcześniej nigdzie tego nie przeczytałem.

 Co do tych moich wyliczeń z tzw. głupiej książki nie traktuje tego kryterium jako ścisłego wyznacznika, a raczej wskazówki kiedy zlewać, nie przeciągać burzliwej. .    .

 

Nie wiem co to jest FFT. 

 

Czy długość gotowania brzeczki ma wpływ na klarowność piwa?

 

fermentacja burzliwa do zejścia do 40% Blg

 

A cóż to za oznaczenie? Jeszcze się z tym nie spotkałem.

Nie planuj drożdżom roboty, bo pewnie i tak nie posłuchają. Lepiej zrób FFT.

 

ilość glukozy do refermentacji 8g/litr

 

Moim zdaniem 6,5g wystarczy 7g max. w zależności od temperatury.

Aż 90 min gotowania ma jakiś cel?

No tak do 40% czyli zalozmy ze wartosc wyjsciowa ma 12 Blg to zlanie na cicha powinno byc w momencie kiedy Blg zejdcie do troche wiecej jak 4, prawie 5. przeczytalem to w jednej madrej ksiazce. Przeciez musi byc jakis odnosnik dajacy sygnal kiedy zlewac na cicha. A co do reszty przepisu ktory podalem jest ok?

 

Rozumiem.ze gotowanie skocic do 60 min.

jak można się zgłosić do konkursu?

elo

Widzę że porywam się na poważną warkę. 

W sumie to uzupełnię recepturę którą ja widzę:

 

zakładam brzeczkę nastawną 20-22l

 

Gotowanie 90 min (30 min bez chmielu, przy 30 minucie leci Admiral, 15 min przed końcem aromatyczny)

 

fermentacja burzliwa do zejścia do 40% Blg

 

fermentacja cicha...wiadomo, zejście do 2 Blg

 

wysładzanie:

3x5 litra

 

Zawartość wody do zacierania 18,5 litra

 

ilość glukozy do refermentacji 8g/litr

 

 Jeżeli coś podałem nie tak to bardzo proszę mnie zrugać, złajać, zbesztać i  poprawić.

Witaj...nie czekaj...zacieraj ;D

Ok zrobie tak. Dzieki za podpowiedzi. Jesli chodzi o lezakowanie, to czy to prawda ze musi odczekac miesiac zanim sie go zdegustuje?

Wez sie nie wahaj tylko kupuj zestaw i produkuj.

Witam Wszystkich. Trochę zacząłem o du... strony bo najpierw napisałem temat w piaskownicy a teraz tutaj, no ale sprawiedliwości musi stac się za dośc więc kłaniam się wszystkim.

Nazywam się Adrian, jestem w wieku silnie reprodukcyjnym czyli 29 lat. Na co dzień pracuje przy parkietach i podłogach z drewna także jeżeli miałby ktoś pytanie odnośnie mojego zajęcia zarobkowego to ju noł...pisac, dzwonic (ponieważ mój nr jest publicznie dostępny więc tutaj też napiszę 882-673-901..a nuż może trafi się jakiś klient )

Odnośnie piwa jest moim ulubionym napojem. Zanim trafiłem na to forum przerobiłem już parę warek z różnym wynikiem. Produkuje też od czasu do czasu wino i cydr. Ogólnie jestem bardzo przywiązany do domowych trunków. Jakoś mam wstręt do kupnych produktów (z wyłączeniem oczywiście browarów regionalnych nie należących do koncernów) Mam nadzieję że szanowna świta doświadczonych piwowarów chętnie uzupełni moje braki w wiedzy abym sam mógł śmiało w przyszłości komuś pomóc lub namówic do warzenia domowego piwa.

Pozdrawim wszystkich i życzę wysztkiego najlepszego.

Ok ale sa jakies przeciwskazania? Czy po prostu jest zbedby i nic nie wniesie? Chodzi mio czekoladowy i pszeniczny slod.

Bo chcialbym jak najciemniejsza barwe...mozna powiedziec czarna. Pszenice chcialbym na lepsza piane. Boje sie tylko czy nie bedzie czasem bardzo kwasne.

Przede wszystkim za mało słodów. Nie wiem jaką masz wydajność, ale przyjmując optymistycznie 80%, jeśli ma być 20l warka w okolicach 16blg to trzeba co najmniej o 1kg więcej 

Po drugie nie wiem po co tu czekoladowy. I tak będzie wystarczająco ciemny.

Po trzecie z chmielem to zaszalałeś. Admiral 20g to max.

I ja bym nie zacierał w 50st.

 

I jeśli możesz uzyskać temp. w okolicach 12-13st. to raczej drożdże W34/70, tyle, że ze dwie paki trzeba albo duży starter.

 

Nigdy nie robiłem ciemnego piwa stąd niedociągnięcia.

Czyli rozumiem że od razu zacierać w 64C-45 min. I dosypać np. 1kg pilzneńskiego + 0.5 kg pszenicznego ale wtedy zostawiłbym ten czekoladowy.

Coś czuje że z filtracją będzie ciężko. 

Co do temp. to max co mogę teraz osiągnąc to 12-14C

Co myślicie o słodach bo nie mam pewności czy nie zamówić ich (tzn karmelowego i czekoladowego) w formie nieześrutowanej. Pożądany dla mnie jest tylko smak i kolor. Czy jednak wziąć ześrutowane i dodać 15 min przed końcem zacierania. Powiem że jak ostatnio robiłem ciemne pszeniczne, dodałem tylko przepłukane wodą 250g palonego słodu i fajnie czuć wędzoną nutkę...tak jak chciałem.  

Też myślałem o US-05 ale dążyłbym jednak do ideału

 

może Saflager S-23

Witam serdecznie. Jestem nowym forumowiczem więc chylę nisko czoło przed przodownikami piwowarstwa na tym forum. Jako że kocham piwo i mam za sobą już nie jedną warkę (z sukcesami i bez) chciałem się poradzic w kompletowaniu składników do KOŹLAKA CIEMNEGO. 

Receptura:

 

Słody:

-słód monachijski 5kg (16-24 EBC) śrutowany

-słód karmelowy 0.3 kg (400-800 EBC) śrutowany

-słód czekoladowy 0,1 kg (1100-1300 EBC) śrutowany

 

Chmiele:

-Na goryczkę Admiral 50g granulat 14,2%aa

-Na aromat Lomik 25g granulat 4,2%aa

 

Zacieranie:

50C/20-25 min

64C/20 min

73C/40 min

 

Drożdże

- No właśnie tu mam problem bo najlepiej aby były górnej fermentacji. Ciężko by było osiągnąć u mnie dolny zakres temp. Jakieś rady?