Piwer

Warka 16 Pomarańczowe (warzenie: 3.02.2017) Łagodne piwo z pomarańczowym akcentem Pierwsze zastosowanie gęstwy Litraż: 25l Zasyp: RAZEM 6kg słodu 4,5kg pilzneński (75%) 1,5kg pszeniczny (25%) Zacieranie: 1:3,5 czyli 21l wody słód wrzucono do 70C, raz mieszano przez godzinę, próba jodowa po godzinie pozytywna (może za dużo ziarna w próbce) więc na wszelki wypadek jeszcze kwadrans w 72C (próba negatywna) i wygrzew w 75C Wysładzanie: Wysładzanie ciągłe 15l (próbnie bez talerzyka) Uzyskano 30l 11blg (Jednak spora część złoża ulegała wzburzeniu, lepiej chyba z talerzykiem) Wydajność 57,43% Warzenie (60min): 50 minut pogrzewania do wrzenia Chmielenie (i dodatki): 60' 11,6g Warrior 14,1% 5' 10g kolendry zmielonej w młynku do kawy (lekko zmielona, mielona tylko kilka sekund) 5' skórka z 4kg pomarańczy (ok 30 sztuk), co dało ok 380g skórki (mniej więcej 10% masy owoców) 15-20IBU Drożdże: Gęstwa z #13 Norweskiego (dwa miesiące w lodówce nie zaszkodziły:) Chłodzenie: Wanna Fermentacja: 20-25C ok 3 tygodnie Refermentacja: Planowane 100g cukru. ------------------------------------- Degustacja: Bardzo wyraźna pomarańcza w aromacie i smaku, kolendra niewyczuwalna, piękna flokulacja (przejrzystość "koncernowa" - przy delikatnym obchodzeniu się z butelką), aromat mandarynkowo-kveikowy dobrze komponuje się z pomarańczą.

Warka 15 Norweskie BIS (warzenie: 24.01.2017) Wyraziste piwo górnej fermentacji o solidnej goryczy Pierwsza próba stosowania jałowca i słodu pszenicznego Litraż: 25l Zasyp: RAZEM 6kg słodu 5,4kg pilzneński (90%) 0,6kg pszeniczny (10%) Zacieranie: 3,5:1, czyl w 21l wody Wrzucony słód do 70C, temperatura spadła do 66C. Po godzinie z okładem (5 kwadransów), bez mieszania pod przykrywką, termometr wskazał 64C (po wymieszaniu 63C) Podgrzanie do 78C w 20min (0,75C/min) Wysładzanie: 15,5l wody Uzyskano 14l brzeczki przedniej 17blg Łącznie brzeczki w garze wylądowało 29l 11,75blg Wydajność 55% (wzór z pliku Toolkit Piwowara - czy mi się wydaje, czy to jest nędzna wartość? Albo coś źle liczę?) Chmielenie (i dodatki): 60' 50g Magnum 13,5% 15' 20g jałowca całego 0' 15g Lubelski (Do części warki na zimno 35g Mosaic) 75 IBU Drożdże: FM53, starter, ręcznie mieszany, ok 24h Chłodzenie: Kąpiel w wannie:) Fermentacja: W temperaturze 20-25C Refermentacja: 100g cukru. ------------------------------------- Degustacja i wnioski: Nie czuć jałowca - z pewnością nie jest to odpowiednia forma stosowania tego dodatku. Kveiki tradycyjnie świetnie sprawują się w wysokich temperaturach, bardzo wyrazisty quasi-mandarynkowy aromat świetnie komponuje się z konkretną goryczą Słód pszeniczny delikatnie pojaśnił piwo i być może poprawił trochę pianę.

Dla osób potrzebujących naczyń na mini-warki oraz eksperymenty, wiaderka z atestem z polipropylenu: wiaderka 5l http://allegro.pl/wiadro-wiadra-pojemnik-fermentacyjny-5-l-raczka-i6204843427.html?snapshot=MjAxNy0wNC0wN1QwNzoyMjoxNi42ODZaO2J1eWVyOzZmODU0M2E4MGE3Njg5MzA1YjA1YTQ0ZDBhNWUzNmQ1YzlkNTIwN2U3MmRmZjdiNTM4ZTU0N2E4ZDdlOGUwMjA%3D wiaderka 2,5l http://allegro.pl/wiadro-okragle-2-5l-pasek-pojemnik-fermentacyjny-i6480069122.html?snapshot=MjAxNy0wNC0wN1QwNzoyMjoxNi42NzRaO2J1eWVyO2VjMWI2MWE0OThlNTdjMDM2ZTcxNDE5MTIyODcxNGMwMjljMWY3YTAwOTA0ODNiMTQzOTQ2MGI1ZGZiZDUzYTk%3D W marketach budowlanych są wiaderka z atestem 10l oraz 15l, lecz brakuje mniejszych. Więc mi osobiście te aukcje się przydały, z każdego rodzaju nabyłem po 5 sztuk:)

Te toksyny powstają dopiero po ponownym napełnieniu? No właśnie nad tym cały czas się głowię. Przykładowa informacja, która w podobnej formie pojawia się w wielu miejscach: "Ponadto opakowanie takie [PET], nawet po dokładnym umyciu, może wydzielać toksyczne chemikalia przy ponownym użyciu. Nigdy nie używaj ponownie wyrobów z tego rodzaju tworzywa." Jest to dla mnie nielogiczne, skoro woda czy napoje słodzone mogą latami w tym stać i nie ma problemu.

Sorry za zamieszanie, pisałem z telefonu, coś się dwa razy kliknęło. TEMAT DO USUNIĘCIA.

Poniżej szybkie podsumowanie wypowiedzi Kolegów, wykorzystujących (w mniejszym lub większym stopniu PETy). Jak się zapatrujecie na szkodliwość ponownego ich wykorzystania? Na każdej stronie dot. plastików jest taka informacja. Tutaj ponadto ciekawy artykuł: http://www.ekologia.pl/artykul/medycyna-i-zdowie/szkodliwe-butelki-pet,8887.html To troche przypomina mi paranoje CAMRA na temat CO2, Niewazne jakie piwo sie pije, byle było z beer engine albo prosto z beczki. Raz odrzucili propozycje SBC na wystawienie sie z piwem domowym na festiwalu, bo do wyszynku uzywa sie CO2. Rozumiem tradycje, ale nie pozwolmy by tradycja zawezala nam mozliwosci. Ja nie uzywam butelek szklanych w ogole. 99% piwa pitego jest mojej produkcji, jak komus zanosze piwo to w butelkach plastykowych najczesciej 2 l po coca coli, czy innych gazowanych napojach. zapewniam że i po roku będzie dobre "Not to be refilled with any other liquids. Only for water. ASE plastik 0.216.4183951" (woda mineralna) - tu na pewno nie; w tych opakowaniach plastikowych, gdzie była woda / sok itp. a nic takiego nie napisali to najprawdopodobniej nie; a w tych, gdzie był alkohol "powinien" być atest...

Dlaczego w takim razie również umieszczono "przekreslony kieliszek"? Tak jakby wiadro bez atestu czarodziejskim sposobem przeksztalcalo się w wiaderko z atestem? :-) Czyli sugerujesz, że "wiadro przemiany" można bezpiecznie stosować? Pozostałe kilka wiaderek wygląda identycznie, jednak nie posiada żadnych oznaczeń związanych z żywnością, jedynie datę produkcji - jak to zasugerował Kolega wyżej.

Jakieś jeszcze opinie?

I obiecane zdjęcia.

Witam, otrzymałem w prezencie kilka pięciolitrowych wiaderek z polipropylenu, które były stosowane do przechowywania jakichś dodatków do wędlin. Pomyśłałem sobie, że będą "w sam raz" na małe eksperymenty, jednak są dosyć dziwnie oznaczone, jeden z nich ma zarówno znak atestu jak i jego brak (zdjęcie), inny posiada jedynie jakieś cyferki w kółeczkach (zdjęcie). Wiecie, jak to rozumieć? Można z tego bezpiecznie korzystać? I przy okazji, czy wiadra z Polipropylenu bez atestu, faktycznie mogą być jakoś szkodliwe (w porównaniu do tych z atestem)?

Witam, otrzymałem w prezencie kilka pięciolitrowych wiaderek z polipropylenu, które były stosowane do przechowywania jakichś dodatków do wędlin. Pomyśłałem sobie, że będą "w sam raz" na małe eksperymenty, jednak są dosyć dziwnie oznaczone, jeden z nich ma zarówno znak atestu jak i jego brak (zdjęcie), inny posiada jedynie jakieś cyferki w kółeczkach (zdjęcie). Wiecie, jak to rozumieć? Można z tego bezpiecznie korzystać? I przy okazji, czy wiadra z Polipropylenu bez atestu, faktycznie mogą być jakoś szkodliwe (w porównaniu do tych z atestem)?

Podbijam. Wszędzie można przeczytać ostatnio, że pod żadnym pozorem nie wolno wykorzystać butelek PET ponownie, z powodu jakichs toksyn. Jednak gdzie tu logika, skoro produkty spożywcze lata mogą czekać na spozycie i nie ma problemu? Ostatnio butelkuje część warki do butelek pet po wodzie (dużo wygodniej niż do szklanych). Te butelki myje gorąca woda z kranu oraz nadweglanem sodu ,dezynfekcja) lub też w cięższych przypadkach roztworem sody kaustycznej. Piwo takie jest idealne do transportu na imprezę :-) Czy takie postępowanie oznacza przyjmowanie jakiegoś rodzaju toksyn?

Totalnie pomarańczowe w smaku i zapachu, kolendra niewyczuwalna (dałem 10g mielonej na 5'). Podejrzewam, że aromat pomarańczowy byłby lepiej wyeksponowany przy lagodniejszych drożdżach od "wiejskich norweskich" fm53 :-) Wysłane z mojego G7-L01 przy użyciu Tapatalka

Dopiero na dniach przelewam na cold crush, więc butelkowanie za kilka dni, pierwsze miarodajne próbki najwcześniej za dwa tygodnie. Wstępnie aromat pomarańczowy jest konkretny (dałem skórki z 4kg pomarańczy - co dało 0,4kg skórki). Jak będę mieć bardziej całościowy obraz, uzupełnię moje zapiski i wszystko tam będzie, mogę dać tu znać

Mi tak wyszły fm53. Jednak poza bonusem "wycieczkowym", wszystko elegancko odfermentowalo (starter 24h ręcznie mieszany, brzeczka 26l 12blg)

Link do zapisków w stopce, warka #13, Albo bezpośrednio do tej warki tu http://www.piwo.org/topic/21726-metro-słodowiec/?p=421434 Muszę tam trochę poaktualizować, ale generalnie super pozytywne wrażenia, mocno estrowe (ale przyjemnie, NIE rozpusczalnikowo), fajny klar

A ja Ci polecam zrobić piwko "pilzneński single malt" na kveikach FM 53. Takie jest właśnie moje pierwsze piwo na jednym słodzie i wszyscy chwalą, z mojego niewielkiego narazie dorobku, na 100% najlepsze piwo :-) Stawiasz wiadro w dowolnie wysokiej temperaturze i zapominasz o sprawie!

Ok, to trzeba będzie postawić na świeżość, czyli skórki z 2kg pomarańczy czy mandarynek i chlapnąć wrzątkiem :-)

To jak z tym odparzaniem?

Słuchajcie, dzięki za odpowiedzi, choć mam teraz zamęt we łbie :-) Potwierdźcie, w jakim celu "parzyć" świeżą skórkę wrzątkiem? Ewentualnie jak to przeprowadzić, ile ma trwać? Ale przecież: 1. Ten wrzątek zabierze aromat 2. W celu sterylizacji, skórka 5 minut w brzecce będzie się gotować, więc czemu to na służyć?

Dr2, dzięki za odpowiedź, suszone dlatego, że takowe podpatrzylem w moim lokalnym sklepie piwowarskim i nie musiałbym bawić się z tarką i świeżymi owocami. Ale skoro mówicie, że warto, to może trzeba będzie :-)

Mapak, dzięki za info

Łukasz, dzięki za odpowiedź, będę wdzięczny za doprecyzowanie: 1. Jak byś proponował rozdrobnić kolendrę i w jakiej ilości dodać, jeśli nie młynek? Teoretycznie mógłbym zmielić przez 5s i byłoby rozdrobnione, ale nie na mąkę. 2. Jeśli chodzi o skórkę pomarańczy, miałem na myśli susz - może Ty myślałeś o świeżej? 3. A może też dodać suszoną skórkę cytryny?

Jeśli chodzi o zacieranie, planuję tradycyjnie wrzucić go do wody 70C, spadnie sobie do 66-67C a po godzince ok 63C:)

Witam, Chciałbym uwarzyć piwo lekkie, pomarańczowe, kolendrowe, będące luźnym nawiązaniem do Witbiera. W aromacie i smaku planowane są silne akcenty pomarańczy i kolendry. Dlatego szczególnie proszę Wasz komentarz do części przyprawowej:) 4,5kg Pilzneński 1,5kg Pszeniczny (słód) Będzie pewnie ok 14blg +/-2 Chmielenie tylko na goryczkę ok 20IBU Drożdże - gęstwa kveikowa FM53 (bardzo ładna - https://www.dropbox.com/sh/m6uowxzyjgl36ry/AABbaFC49Pm-snic_lKd8Bpka?dl=0 5' 20g Kolendry (zmielonej w młynku do kawy) 5' 20g Curacao 5' 20g Skórki słodkiej pomarańczy Chłodzenie trwa u mnie 1,5h, więc spadek temperatury będzie spokojny i stopniowy:) Będę wdzięczny za wszelką pomoc