Jarek321

Ja też wpadnę 30-go. Z czerwoną torbą

Hefe Weizen 12 Blg - Marek J. Właściwie to Kristall Weizen Widok: piwo idealnie klarowne, nagazowanie średnie, ładna obfita piana, kolor weizenowy - słomkowy Aromat: bardzo fajny balans bananowo-goździkowy, weizenowy zbożowy, aromatów chmielowch brak (+) Smak: zbożowy pszeniczny, drożdżowe posmaki nie wybiają się , łagodne, goryczka na niskim poziomie, delikatnie orzeźwiające, nie odczułem wytrawości mimo wysokiego odfermentowania (2,5 Blg). Podsumowanie: Bardzo smaczne pszeniczne Uwagi: Sądzę, że tak dobry profil smakowy jest zasługą drożdży (Wyaest 3068). Moje weizeny fermentowane na WB-06 były mniej łagodne - bardziej wytrawne, ostrzejsze i mniej przyjemne w smaku. Poza tym te banany... (trudno to uzyskać)

Black IPA Ignaczew Brewery 16 Blg Piana: mocno nagazowane ( temp. ok. 19C nie schładzałem), piękna bujna piana drobnopęcherzykowa, redukująca się po dłuższym czasiedo kożucha na powierzchni. (Po napełnieniu pokala piana była tak, że wyszła z butelki!) Kolor: bardzo ciemny brąz z refleksami (klarowne), nie czarne Aromat: początkowo wyczułem coś nieprzyjemnego jakby rozpuszczalnikową nutę, która bardzo szybko się ulotniła odsłaniając bardzo przyjemny aromat słodów karmelowych dla mnie identyczny jak w najlepszych polskich porterach(Komes, Żywiec) Ledwo wyczułem bardzo delikatny aromat chmieli amerykańskich. Smak: Brak ostrych smaków palonych(na+), pełne gładkie krągłe mimo nagazowania, delikatnie rozgrzewające, alkohol niewyczuwalny bezpośrednio, wyraźna ale nienachalna goryczka zbalansowana przez pełny słodowy smak oraz słody karmelowe. Podsumowanie: Naprawdę bardzo dobre piwo. Wg mnie ładnie mieści się w stylu Black IPA. Wad jak dla mnie brak. Uwagi: Nagazowanie w warkach o wyższym Blg (14+) rośnie z czasem - piwa o dużym ekstrakcie tak mają, że dochodzą i mocniej się wysycają z czasem. Oczywiście można poprawić odfermentowanie brzeczki przez napowietrzanie (zalecane pow. 12 Blg) ale ja mam z tym osobiście badzo złe doświadczenia. Można też wydłużyć cichą(pdo 15-20 dni) wtedy mocniej odfermentuje i da mniejszy osad w butelce.(będzie się długo nagazowywć - 2tyg i dłużej).

Witajcie Browar Retkiński Las pozdrawia i zaprasza na degustację: American Witch (AIPA 14) Zostawiłem 4 szt. AIPA 14 / pobrałem 4 szt: Christmas Ale - ŁBB, Black IPA - Ignaczew Brewery, Hefe Weizen - Maciek J., Polskie IPA - Blog Przy Piwku Wszystkie degustacje opiszę.

Ja robię to w podobny sposób: 1 ustawiam na fermentorze konstrukcję z 2 mieszadeł piwowarskich (podpory) i sitka do makaronu (wyparzone) 2 układam na tym podwójnie złożoną pieluchę 3 ustawiam kocioł warzelny na stołku i przechylając przelewam całość przez ten filtr do fermentora 4 pozostawiam do ocieknięcia 5-10 min Korzyści: Przy okazji brzeczka się trochę napowietrza Utrata brzeczki jest minimalna Mam natomiast pewne obawy czy takie postępowanie jest do przyjęcia tzn. czy ten "filtr" skutecznie zatrzyma niepożądany osad gorący? Uważam, że nie

Witaj i zaczynaj, Retkiński Las będzie Cię wspierać

Warka Z-15. Imperial India Pale Ale 17 Blg. Dla miłośników chmielowych wrażeń. Piwo długo dojrzewające. Jestem bardzo zadowolony z tej warki. Karta warzelnicza: IIPA.xlsx

CUKIER TRZCINOWY - DEMERARA I MUSCOVADO Dorzucam kilka moich doświadzczeń z cukrem trzcinowym. Na rynku są powszechnie dostępne (markety) 2 odmiany cukru trzcinowego: Demerara nierafinowany jasnobrązowy, delikatnie aromatyczny, kruchy, raczej nie wnosi wyczuwalnych dla mnie posmaków ani aromatów. Muscovado nierafinowany, ciemnobrązowy lepki plastelinowy, bardzo aromatyczny, w smaku rum, melasa zawartość cukrów fermentowalnych poniżej 70% Stosowałem go do mocniejszych wersji stoutów w celu podbicia mocy oraz wzbogacenia smaku i aromatu. Jestem zadowolony z efektów. Jest już wyczuwalny powyżej 0,3 kg / 20L . Zdecydowanie wpływa na smak pow. 0,5kg/20L. Z tego co czytałem na forach nie stosują go powyżej 1kg/20L ze względu na dominujący smak. Przy użyciu w stylu Foreign Extra Stout Blg18 w ilości 0,5kg/20L pozostał okrągły słodkawy smak co mi bardziej przypominało porter niż stout.

Wielu piwowarów, szególnie tych początkujących stoi przed dylematem jakich drożdży używać - suchych czy płynnych. Według mnie trzeba sobie odpowiedzieć na kilka kwestii. Przynajmniej ja tak zrobiłem: 1. Czy jestemw stanie planować dokładnie terminy warek (zrobienie startera zajmuje kilka dni) - nie 2. Czy będę warzyć seriami (wtedy koszt drożdży płynnych jest na rozsądnym poziomie) - nie 3. Czy mam umiejętności odzyskania gęstwy i przechowywania jej a potem namnożenia - na razie nie 4. Czy potrafię wyeliminować ryzyko zakażenia przy tych operacjach - nie jestem pewien 5. Czy mam wsparcie doświadczonego piwowara na miejscu (użyczenie gęstwy, pomoc merytoryczna) - nie Dlatego właśnie na razie stosuję drożdże suche, które dla takiego początkującego piwowara jak ja są wygodnym rozwiązaniem ponieważ: 1. Uwodnienie zajmuje 30-40 min. praktycznie bez wysiłku i przygotowań 2. Saszetkę mogę długo przechowywać bez wpływu na kondycję drożdży 3. Mogę użyć tych drożdży w dowolnym momencie. 4. Mogę mieć pod ręką kilka różnych szczepów 5. Cena jest na w miarę akceptowalnym poziomie 6. Mogę je łatwo wykorzystać do refermentacji (np. do lagerów które po długiej fermentacji nie chcą się nagazować) Zalecenia z forum potwierdziłem własnymi doświadczeniami i stosuję takie zasady: 1. Zawsze używam całych saszetek (znacznie lepsze efekty i tempo fermentacji) 2. Zawsze uwadniam drożdże (rehdratacja) w czystej przegotowanej wodzie. (Nie sypię suchych do brzeczki) 3. Staram się żeby nie było za dużych różnic temp. mięzy uwodnionymi drożdżami a brzeczką +/- 4 C max. Ponieważ nie stosowałem nigdy płynnych drożdży nie mogę powiedzieć o różnicach jakościowych/smakowych z własnych doświadzczeń. Przyjąłem na własną odpowiedzialność, że różnice (na niekorzyść drożdży suchych) nie są bardzo znaczące ponieważ: - piwa warzone na suchych są wystawiane na konkursach i wchodzą do finału - browary rzemieślnicze (np. Pinta) warzą na suchych drożdżach - część piwowarów używa i płynnych i suchych stale, mają dobre opinie o suchych drożdżach Uważam, że na etapie na którym teraz jestem wystarczą suche drożdże. Jest wiele innych ważniejszych aspektów (słody, chmiele, zacieranie, wysładzanie) na których muszę się skupić. Tak to widzę z Retkińskiego Lasu.

Witam kolegę z Łodzi! Udanych warek!

Milestone Black Pearl 3,0kg, Nastaw: 23L, 14,0 Blg Skład: Brew kit 3kg + surowiec do fermentacji BA+(mieszanka słodu i glukozy) 1kg Fermentacja: drożdże Gerwin London Ale (brew kit), temp.21C, burzliwa 15 dni i rozlew przy Blg 4,5 bez refermentacji (nagazowanie ok. po 3tyg) Ocena Smak: Bardzo smaczny od początku, aromatyczny - nuty kawowe, goryczka średnia, nienachalna Aromat: Aromatyczny - nuty kawowe Widok: bardzo ciemny, niemal nieprzejrzysty Uwagi: Zestaw 3,0kg wystarcza do uwarzenia 22-23L piwa 4,5% bez żadnych dodatków, ja zdecydowałem się na wersję mocniejszą 14Blg Dużo lepszy od Coopersa - mój najlepszy stout z brew kita. Obecnie moze być problem z dostępnością.

2012-01-02 B-57 IRISH STOUT 21 2012-02-09 B-58 PILSENER 20 2012-03-04 B-59 PILSENER 20 2012-03-12 B-60 IRISH STOUT 22 2012-03-17 Z-61 WEIZENBOCK 20 RAZEM 103 W sumie: 14401,5 L 2012-01-02 B-57 IRISH STOUT 21 2012-02-09 B-58 PILSENER 20 2012-03-04 B-59 PILSENER 20 2012-03-12 B-60 IRISH STOUT 22 2012-03-17 Z-61 WEIZENBOCK 20 RAZEM 103

Weizenbock 15,5 Blg. Słody 6,3 kg. Drożdże WB-06 1/3 starter. Wydajność warzelni 55%. Nie wiem czy pszenica daje mniejszą wydajność, czy słabo mieszałem, czy po prostu słody z BA są grubo śrutowane i tak wychodzi. Karta piwa:http: WEIZENBOCK Z-10.xls

A może po świętach zrobimy jakieś spotkanie? Z degustacją na przykład?

Witaj. Rozumiem, że Zacząłeś od zacierania. Puszki dają przede wszystkim oszczędność czasu i możliwość ograniczenia czynności do minimum. (doszedłem do tego, że jestem w stanie nastawić taki zestaw w 40 min! - dezynfekcja,mieszanie,chłodzenie, zadanie drożdży). Ale jeżeli chodzi o smak i aromat to możesz być rozczarowany. Piwa, które uważam za udane przeważnie dochmielałem (na aromat). Wiecej o brew kitach w dziale surowce / Brew kit / nachmielony ekstrakt - gatunki i smak, porównanie Pozdrawiam

Bardzo interesujące , szczególnie w znaczeniu surowcowym jako mieszanki słodu i glukozy, lub glukozy i dekstryn. Ale muszę zaznaczyć, że odchodzę od tych substancji na rzecz czystego słodu. Nie można wiecznie jechać na dopalaczach

Witam kolegę piwowara. Powodzenia!

Jakie ten chłopak będzie miał doświadczenie zanim pójdzie do szkoły! Jakieś 100 warek przynajmniej! Ja chyba też muszę zacząć szkolenie... (synu kiedyś to wszystko będzie twoje ) Ale na serio. Trzymam kciuki za Twoje warzenie i czekam na opisy degustacji.

Witam i Pozdrawiam z piwowara z Łodzi.

Dzięki za miłe powitanie! Postaram się coś wnieść "dla Sprawy"

Musiałem skorygować wydajność warzelni w pliku. (miałem tam jakieś herezje) Teraz doczytałem, poprawiłem i jest OK. Co do piwa. Chmielenie Dodając 180g chmielu na 23L miałem obawy czy da się to pić. Chmielenie (95 min) trwało za długo - zamierzałem 65min, ale przysnąłem trochę i tak wyszło. Efekt chmielenia wg mnie wyszedł bardzo dobrze, szczególnie po odleżakowaniu. Aromat jest oczywiście bardzo silny ale gorycz średnio wysoka. Normalnie pijalne. Zbliżone w goryczy do Ataku Chmielu z Pinty ale tamto ma wyraźnie wyczuwalny inny chmiel (Simcoe) następnym razem całość Cascade dam w ostatniej minucie i zwiększę Amarillo. Obawiałem się, że Citra jako goryczkowy przy długim chmieleniu da nieprzyjemne posmaki ale nic nie wyczułem. Słodowość /Treściwość (Poprzednią AIPA też 15Blg zacierałem w 69-68. Wyszło dokładnie takie jak to opisane na forum - słodkawe aromatyczne i bardzo mdłe, szczególnie na finiszu.) Tą warkę zacierałem w 67-66C i było już OK, ale następną planuję raczej 66-65C. Piwo solidnie treściwe. Alkohol Tu nie można mieć zatrzeżeń . Z obliczeń różnicy Blg wychodzi 6,3% ABV. Alkohol jest dobrze ukryty przez słód i chmiel. Lekkie uczucie rozgrzewające występuje. Wizualnie Piwo klarowne - nie było z tym problemu. Kolor głęboki bursztyn (powinno chyba być jaśniejsze) Ogólnie To była moja 3 AIPA - najlepsza jak do tej pory. Ten styl piwa bardzo mi odpowiada Zastanawiam sie czy zmiana drożdży wniosłaby coś istotnego do smaku

Witaj, Jeszcze za wcześnie. Posmaki drożdżowe (są jeszcze żywe drożdże) przykrywają na razie cały smak twojego piwa. Czekaj cierpliwie. Przynajmniej miesiąc.

Pozdrawiam Browar Onufry!

Witaj. Wbiłem tą pinezkę ale nie bardzo nad nią panuję (Najpierw skleiło mnie z iSparrow, a teraz jestem niebieski..)

Na pewno pogadamy! Interesują mnie Twoje operacje na lagerach Coopersa na W34/70, poza tym czekam kolejne opisy.... ale o tym w surowcach. Pozdrawiam