astamoth

#36 White IPA - 29.12.2017 14,0° | 38 IBU | 5,4% Składniki: słody: 5,0kg Weyermann Pilzneński (74%) 1,2kg płatki pszenne błyskawiczne (18%) 0,6kg płatki owsiane błyskawiczne (8%) chmiele: 210g Galaxy 2016 (13,3%) 150g Simcoe 2016 (13,3%) dodatki: 30g skórki gorzkiej pomarańczy drożdże: Wyeast 1318 London Ale III (gęstwa) Zacieranie: 23,0l wody (3,4l/kg) 70 stopni przez 90min 78 stopni przez 15min Wysładzanie: 11l wody do wysładzania o temperaturze 70 stopni ilość brzeczki: 28l ekstrakt przed gotowaniem około 13,0 BLG Gotowanie (60 min): 20’ – 20g Simcoe 10’ – 20g Galaxy, 20g Simcoe, 10g skórki gorzkiej pomarańczy 0’ - 40g Galaxy, 30g Simcoe, 20g skórki gorzkiej pomarańczy ilość brzeczki po gotowaniu: 26l – 1,5l wylane z chmielinami ekstrakt po gotowaniu: 14,0 BLG ilość brzeczki w fermentorze: 24,5l Chmielenie na zimno (4 dni przed butelkowaniem): 110g Galaxy, 50g Simcoe Fermentacja: 8 dni burzliwa (20-21C), piwo odfermentowało do 4 BLG 15 dni cicha (15C) Komentarz: Drożdże trochę za szybko ruszyły, nie zdążyłem obniżyć temperatury do zakładanych 18 stopni. Zostawiłem temperaturę na poziomie 20 stopni. 40g Galaxy, 30g Simcoe dodane pod koniec pierwszego dnia fermentacji burzliwej. Zabutelkowane 21 stycznia. Do refermentacji dodałem 95g glukozy. W butelkach znalazło się 23l piwa.

#35 Cascade AUS Pale Ale - 19.12.2017 11,4° | 33 IBU | 4,5% Składniki: słody: - 3,0kg Weyermann Pilzneński (70%) - 1,0kg Weyermann Pale Ale (24%) - 0,25kg Weyermann Carapils (6%) chmiele: - 200g Cascade AUS 2016 (7%) - 10g Iunga 2016 (11%) drożdże: - Wyeast 1318 London Ale III Zacieranie: 19,0l wody (4,4l/kg) 70 stopni przez 75min 78 stopni przez 15min Wysładzanie: 11l wody do wysładzania o temperaturze 70 stopni ilość brzeczki: 25l ekstrakt przed gotowaniem około 10,3 BLG Gotowanie (60 min): 60’ – 10g Iunga 20’ – 20g Cascade 10’ - 30g Cascade 0’ - 40g Cascade ilość brzeczki po gotowaniu: 22,5l – 1,5l wylane z chmielinami ekstrakt po gotowaniu: 11,4 BLG ilość brzeczki w fermentorze: 21l Chmielenie na zimno (3 dni przed butelkowaniem): 110g Cascade Fermentacja: 10 dni burzliwa (18-22C), piwo odfermentowało do 3,5 BLG 4 dni cicha (15C) Komentarz: Zabutelkowane 2 stycznia. Do refermentacji dodałem 80g glukozy. Do butelek poszło 19,5 litra.

#34 Denali Pale Ale - 09.12.2017 12,4° | 32 IBU | 5,4% Składniki: słody: - 5,0kg Weyermann Pale Ale (80%) - 0,6kg płatki owsiane błyskawiczne (10%) - 0,6kg płatki pszenne błyskawiczne (10%) chmiele: - 250g Denali 2016 (14%) drożdże: - Fermentum Mobile FM55 (gęstwa) Zacieranie: 28,0l wody (4,5l/kg) 68 stopni przez 75min 78 stopni przez 20min Wysładzanie: ilość brzeczki: 23l ekstrakt: 12,6 BLG dolane 3,2l wody, ekstrakt przed gotowaniem około 11,4 BLG Gotowanie (70 min): 20’ – 20g Denali 10’ - 20g Denali 0’ - 40g Denali ilość brzeczki po gotowaniu: 24l – 2,0l wylane z chmielinami ekstrakt po gotowaniu: 12,4 BLG ilość brzeczki w fermentorze: 22l Chmielenie na zimno (3 dni przed butelkowaniem): 110g Denali Fermentacja: 9 dni burzliwa (18-19C), piwo odfermentowało do 2 BLG 5 dni cicha (15C) Komentarz: 60g Denali w 3 dniu fermentacji burzliwej. Zabutelkowane 24 grudnia. Do butelek poszło 20l. Do refermentacji dodałem 90g glukozy. Drożdże FM55 dały mocny fenolowy profil.

#33 Session IPA - 02.12.2017 10,4° | 45 IBU | 4,6% Składniki: słody: - 4,0kg Weyermann Pilzneński Premium (96%) - 0,15kg Weyermann Abbey (4%) chmiele: - 100g Citra 2016 (13,5%) - 60g Centennial 2016 (9,7%) - 30g Amarillo 2016 (9,5%) - 30g Galaxy 2016 (13,3%) - 10g Iunga 2016 (11,0%) drożdże: - Fermentum Mobile FM55 (gęstwa) Zacieranie: 21,0l wody (5,0l/kg) 64 stopnie przez 60min 72 stopnie przez 20min 78 stopni przez 15min Wysładzanie: 6,8l wody do wysładzania o temperaturze 70 stopni ilość brzeczki: 23,5l ekstrakt: 13,8 BLG dolane 3,4l wody, ekstrakt przed gotowaniem około 9,2 BLG Gotowanie (70 min): 60’ - 10g Iunga 20’ - 10g Centennial, 10g Citra 10’ - 20g Centennial, 10g Citra 0’ - 30g Citra ilość brzeczki po gotowaniu: 25l – 2,0l wylane z chmielinami ekstrakt po gotowaniu: 10,4 BLG ilość brzeczki w fermentorze: 23l Chmielenie na zimno (3 dni przed butelkowaniem): 50g Citra, 30g Amarillo, 30g Centennial, 30g Galaxy Fermentacja: 7 dni burzliwa (18-22C), piwo odfermentowało do 1,5 BLG 14 dni cicha Komentarz: Pierwsze piwo robione w Klarstein Mundschenk. Na razie uczę się sprzętu, ale jestem mega zadowolony z zakupu.

#32 Summer Ale - 29.10.2017 11,3° | 25 IBU | 5,4% Składniki: słody: - 3,0kg Weyermann Pilzneński Premium (74%) - 1,0kg Weyermann Pale Ale (24%) - 0,1kg Weyermann Abbey (2%) chmiele: - 210g Galaxy 2016 (13,3%) drożdże: - Fermentum Mobile FM55 Zacieranie: 13,0l wody (3,2l/kg), wsypanie słodów przy 68 stopniach, temperatura ustaliła się na poziomie 66 stopni 66-64 stopni przez 60min (podgrzewanie co 20min) 72-70 stopni przez 30min 77-76 stopni przez 10min Wysładzanie: 12l wody do wysładzania o temperaturze 70 stopni ilość brzeczki: 20l ekstrakt: 13,8 BLG dolane 8l wody, ekstrakt przed gotowaniem około 10 BLG Gotowanie (60 min): 20’ - 10g Galaxy 10’ - 30g Galaxy 0’ - 40g Galaxy ilość brzeczki po gotowaniu: 25l – 2,0l wylane z chmielinami ekstrakt po gotowaniu: 11,3 BLG ilość brzeczki w fermentorze: 23l Chmielenie na zimno (2 dni przed butelkowaniem): 130g Galaxy Fermentacja: 14 dni burzliwa (20-21C), piwo odfermentowało do 1 BLG 14 dni cicha Komentarz: Pierwsze piwo zrobione na warszawskiej kranówce. Zobaczymy czy moje obawy co do smaku piwa są uzasadnione. Po za tym kolejna mała warka – tym razem dałem mniej wody do zacierania a więcej do wysładzania co zaowocowało lepszą wydajnością, porównywalną z dużymi warkami, które robię. Zabutelkowane 27 listopada. Do refermentacji dodałem 90g glukozy. Do butelek poszło 21l.

#31 West Coast IPA - 19.08.2017 15,7° | 60 IBU | 6,7% Składniki: słody: 3,0kg Pilzneński Premium Weyermann (93%) 0,2kg Carapils Weyermann (6%) 0,03kg Zakwaszający Weyermann (1%) chmiele: 60g Amarillo (9,5%) 50g Simcoe 2016 (13,3%) 30g Centennial 2016 (9,7%) drożdże: Fermentum Mobile FM54 Zacieranie: 12,5l wody (3,9l/kg), wsypanie słodów przy 70 stopniach, temperatura ustaliła się na poziomie 68 stopni 68-66 stopni przez 80min (podgrzewanie co 20min) podgrzewanie 6min od 66 do 78 stopni 78-77 stopni przez 10min Wysładzanie: 7,3l wody do wysładzania o temperaturze 70 stopni, dodane 2,3ml kwasu mlekowego 80% ilość brzeczki: 15,5l ekstrakt: 12,1 BLG Gotowanie (90 min): 60’ 10g Centennial 30’ 10g Centennial 20’ 10g Centennial 15’ 5g mech irlandzki 10’ 10g Amarillo 5’ 20g Simcoe 0’ 20g Amarillo ilość brzeczki po gotowaniu: 11,5l – 1,5l wylane z chmielinami ekstrakt po gotowaniu: 15,7 BLG ilość brzeczki w fermentorze: 10l Chmielenie na zimno (2 dni przed butelkowaniem): 30g Amarillo 30g Simcoe Fermentacja: 14 dni burzliwa (18->21C, pierwsze 4 dni w temp 18-19C), piwo odfermentowało do 3BLG 14 dni cicha Komentarz: Drugi raz warzyłem małą warkę, ponownie wyszła mi słaba wydajność. Wydaje mi się, że to może być kwestia małej ilości wody do wysładzania. Następnym razem dam mniej wody do zacierania a więcej do wysładzania. Zabutelkowane 16 września. Do refermentacji dodałem 40g glukozy. Do butelek poszło 9l.

Byłbym rozczarowany, gdyby można było używać australijskich chmieli Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Nie pamiętam dokładnie ale były chyba wyprodukowane w lutym 2017, a ja pierwszą warkę na nich zrobiłem w maju. Nie robiłem startera bo to były Activatory, wrzuciłem je do brzeczki 13,5blg o temperaturze 18 stopni. Napowietrzyłem standardowo przelewając brzeczkę z gara do fermentora. Fermentacja przez pierwsze 5 dni szła w 16-17 stopni potem 20-21. Drugą i trzecią warkę fermentowałem w 17-18 (pierwsze 4 dni), potem 20-21. Potraktowałem je tak samo jak wcześniej 1056. Rozruch na słabszym piwie a potem dwie kolejne warki na gęstwie.

Zrobiłem ostatnio 3 warki na 1272. Od początku coś z nimi było nie tak. Opakowanie słabo się "napompowało" po aktywacji, drożdże startowały po 2 dobach (na gęstwie to samo). Wszystkie trzy piwa wyszły mętne jak woda z kałuży. Początkowo mętność tłumaczyłem dużą ilością chmielu na zimno ale to chyba jednak przez drożdże mam błotko, bo trzecią warkę zrobiłem na pół z FM52 i na fermentumach wyszło klarownie.

#30 New Zealand IPA - 08.07.2017 17,3° | 55 IBU | 7,3% Składniki: słody: 7,0kg Pale Ale Weyermann (93%) 0,5kg Abbey Weyermann (6%) 0,07kg Zakwaszający Weyermann (1%) chmiele: 130g Wai-iti 2015 (4,1%) 130g Waimea 2015 (15,3%) 50g Orbit 2015 (9,8%) drożdże: Fermentum Mobile FM52 (gęstwa) Zacieranie: 27,5l wody (3,9l/kg), wsypanie słodów przy 66 stopniach, temperatura ustaliła się na poziomie 63 stopni podgrzewanie 3min od 63 do 66 stopni 66-65 stopni przez 20min podgrzewanie 6min od 65 do 71 stopni 71-69 stopni przez 40min podgrzewanie 10min od 69 do 77 stopni 77-76 stopni przez 10min Wysładzanie: 12,5l wody do wysładzania o temperaturze 70 stopni, dodane 3,5ml kwasu mlekowego 80% ilość brzeczki: 32,5l ekstrakt: ~15,5 BLG Gotowanie (70 min): 60’ 5g Waimea 30’ 25g Waimea 20’ 25g Waimea 15’ 5g mech irlandzki 10’ 20g Waimea 20g Wai-iti 0’ 30g Waimea 30g Wai-iti ilość brzeczki po gotowaniu: 29,0l – 5,0l wylane z chmielinami ekstrakt po gotowaniu: 17,3 BLG ilość brzeczki w fermentorze: 24l Fermentacja: 14 dni burzliwa (18->21C, pierwsze 4 dni w temp 18-19C), piwo odfermentowało do 3,75 BLG 7 dni cicha (2 fermentory po 11l) Chmielenie na zimno (3 dni przed butelkowaniem): pierwszy fermentor 50g Wai-iti 30g Waimea drugi fermentor 50g Orbit 30g Wai-iti Komentarz: Woda ze źródła Ena. Zabutelkowane 29 lipca. Do butelek poszło 19,5l. Do refermentacji dodałem 90g (2x 45g) glukozy (2.0). Kapsle z "C" - Orbit/Wai-iti, "D" - Waimea/Wai-iti.

#29 New Zealand IPA - 25.06.2017 15° | 54 IBU | 6,2% Składniki: słody: 6,0kg Pale Ale BestMalz (95%) 0,25kg Carapils Weyermann (4%) 0,06kg Zakwaszający Weyermann (1%) chmiele: 270g Wai-iti 2015 (4,1%) 50g Waimea 2015 (15,3%) drożdże: Fermentum Mobile FM52 Wyeast 1272 American Ale II (gęstwa) Zacieranie: 25l wody (4l/kg), wsypanie słodów przy 66 stopniach, temperatura ustaliła się na poziomie 64 stopni podgrzewanie 3min od 64 do 66 stopni 66-64 stopni przez 30min podgrzewanie 10min od 64 do 72 stopni 72-69 stopni przez 30min podgrzewanie 10min od 69 do 77 stopni 77-76 stopni przez 10min Wysładzanie: 12l wody do wysładzania o temperaturze 70 stopni, dodane 4,1ml kwasu mlekowego 80% ilość brzeczki: 30,0l ekstrakt: ~13,7 BLG Gotowanie (70 min): 60’ 10g Waimea 30’ 20g Waimea 20’ 20g Waimea 10’ 25g Wai-iti 5’ 25g Wai-iti 0’ 50g Wai-iti ilość brzeczki po gotowaniu: 27,0l – 3,0l wylane z chmielinami ekstrakt po gotowaniu: 15,0 BLG ilość brzeczki w fermentorze: 2x12l (do jednego fermentora poszły FM52 do drugiego 1272) Chmielenie na zimno (3 dni przed butelkowaniem): 170g Wai-iti (2x 85g) Fermentacja: 14 dni burzliwa (17->21C, pierwsze 4 dni w temp 17-18C), FM52 odfermentowały do 3,25BLG, Wyeast 1272 odfermentowały do 3,75BLG 14 dni cicha Komentarz: Zabutelkowane 22 lipca. Do butelek poszło 19,5l. Do refermentacji dodałem 90g (2x 45g) glukozy (2.0).

#28 Pacific Jade IPA - 11.06.2017 14,2° | 56 IBU | 5,9% Składniki: słody: 2,0kg Pilzneński Premium Weyermann (64%) 1,0kg Pale Ale BestMalz (32%) 0,1kg Karmelowy 30 Strzegom (3%) 0,02kg Zakwaszający Weyermann (1%) chmiele: 150g Pacific Jade 2015 (12,4%) drożdże: Wyeast 1272 American Ale II (gęstwa) Zacieranie: 12,5l wody (4l/kg), wsypanie słodów przy 66 stopniach, temperatura ustaliła się na poziomie 64 stopni podgrzewanie 2min od 64 do 66 stopni 66-63 stopni przez 40min podgrzewanie 5min od 63 do 72 stopni 72-69 stopni przez 30min podgrzewanie 5min od 69 do 77 stopni 77-76 stopni przez 10min Wysładzanie: 7l wody do wysładzania o temperaturze 70 stopni, dodane 2ml kwasu mlekowego 80% ilość brzeczki: 15,0l ekstrakt: 12,1 BLG Gotowanie (70 min): 60’ 5g Pacific Jade 20’ 20g Pacific Jade 10’ 20g Pacific Jade 0’ 25g Pacific Jade ilość brzeczki po gotowaniu: 13,0l – 1,5l wylane z chmielinami ekstrakt po gotowaniu: 14,2 BLG ilość brzeczki w fermentorze: 11,5l Chmielenie na zimno (4 dni przed butelkowaniem): 80g Pacific Jade Fermentacja: 14 dni burzliwa (17->21C, pierwsze 4 dni w temp 17-18C), piwo odfermentowało do 3 BLG 7 dni cicha Komentarz: Pierwsza mała warka w 20l garnku. Czas warzenia w stosunku do dużej jest krótszy o około 2h. Drożdże Wyeast 1272 bardzo wolno startują (albo nie lubią 16 stopni). Nawet z gęstwy. Zabutelkowane 2 lipca. Do butelek poszło 10,5l. Do refermentacji dodałem 50g glukozy (2.0).

Dzięki. Recenzja jak zwykle profi Piwo nie było chmielone na zimno bo planowałem jego długie leżakowanie, więc nie miało to sensu. Jeżeli było mętne to może wzburzony osad z dna? Generalnie też jestem nim pozytywnie zaskoczony. Próbowałem zrobić klona Big Sleep z Radugi a wyszło coś lepszego, bardziej zbalansowanego.

#27 Simcoe Single Hop Pale Ale - 14.05.2017 13,7° | 42 IBU | 5,5% Składniki: słody: 4,5kg Pilzneński Premium Weyermann (80%) 1,1kg Pale Ale BestMalz (19%) 0,05kg Zakwaszający Weyermann (1%) chmiele: 270g Simcoe 2016 (13,3%) drożdże: Wyeast 1272 American Ale II Zacieranie: 21l wody (3,7l/kg), wsypanie słodów przy 71 stopniach, temperatura ustaliła się na poziomie 67 stopni podgrzewanie 3min od 67 do 69 stopni 69-67 stopni przez 60min (podgrzanie co 20min) podgrzewanie 10min od 68 do 77 stopni 77-76 stopni przez 10min Wysładzanie: 15l wody do wysładzania o temperaturze 70 stopni, dodane 5,25ml kwasu mlekowego 80% ilość brzeczki: 30,0l ekstrakt: ~12,6 BLG Gotowanie (70 min): 30’ 20g Simcoe 20’ 20g Simcoe 10’ 25g Simcoe 0’ 25g Simcoe ilość brzeczki po gotowaniu: 27,5l – 2,5l wylane z chmielinami ekstrakt po gotowaniu: 13,7 BLG ilość brzeczki w fermentorze: 25l Chmielenie na zimno: 90g Simcoe (4 dni przed butelkowaniem) 90g Simcoe (2 dni przed butelkowaniem) Fermentacja: 14 dni burzliwa (16->21C, pierwsze 5 dni w temp 16-17C), piwo odfermentowało do 3,25BLG 35 dni cicha (nie było kiedy zabutelkować) Komentarz: Zabutelkowane 2 lipca. Do butelek poszło 21,5l. Do refermentacji dodałem 100g glukozy (2.0). Piwo wyszło bardzo mętne. Wydaje mi się, że 150g chmielu na zimno, to taka granica aby z piwa nie wyszło błotko.

#26 Citra Single Hop IPA - 22.04.2017 14,4° | 52 IBU | 6% Składniki: słody: 4,4kg Pilzneński Premium Weyermann (79%) 1,1kg Pale Ale BestMalz (20%) 0,05kg Zakwaszający Weyermann (1%) chmiele: 200g Citra 2016 (13,5%) drożdże: Wyeast 1056 American Ale (gęstwa) Zacieranie: 21l wody (3,7l/kg), wsypanie słodów przy 70 stopniach, temperatura ustaliła się na poziomie 66 stopni podgrzewanie 5min od 66 do 69 stopni 69-65 stopni przez 50min (podgrzanie po 30min) podgrzewanie 12min od 66 do 77 stopni 77-76 stopni przez 10min Wysładzanie: 15l wody do wysładzania o temperaturze 70 stopni, dodane 5,25ml kwasu mlekowego 80% ilość brzeczki: 30,0l ekstrakt: ~12,8 BLG Gotowanie (70 min): 30’ 25g Citra 20’ 25g Citra 10’ 25g Citra 0’ 25g Citra ilość brzeczki po gotowaniu: 26,5l – 2,5l wylane z chmielinami ekstrakt po gotowaniu: 14,4 BLG ilość brzeczki w fermentorze: 24l Chmielenie na zimno (5 dni przed butelkowaniem): 100g Citra Fermentacja: 14 dni burzliwa (15->21C, pierwsze 5 dni w temp 15-16C), piwo odfermentowało do 2,75BLG 14 dni cicha Komentarz: Zabutelkowane 22 maja. Do butelek poszło 22l. Do refermentacji dodałem 100g glukozy (2.0).

Wrzucam zaległe notki z degustacji piw, które ostatnio zabrałem z depozytu. Wszystkie piwka wypiłem z przyjemnością. Dzięki Panowie. Żytnia AIPA z Dystorsji Piwo nieprzejrzyste, ciemne złoto. Piana grubo-pęcherzykowa, szybko znika. W aromacie delikatny cytrus. Smak bardzo fajny, intensywnie cytrusowy. Goryczka średnia. Pale Ale Junga Single Hop chyba od Hansona Kolor słomkowy, piwo delikatnie zamglone. Piana gęsta, cienko pęcherzykowa, szybko znika. Aromat znikomy, może jakaś delikatna przejrzała pomarańcza i ananas. W smaku delikatnie cytrynowe i ziołowe. Goryczka średnia, trochę ściągająca. Bitter-ek od Jerzdna Piany brak, gazu też nie ma za wiele. Kolor ciemno bursztynowy. W aromacie i smaku dominuje karmel. Goryczka niska do średniej. Czarna owsiana od Jerzdna Niestety nie zrobiłem żadnej notatki Piwo mi smakowało, spodziewałbym się jedynie więcej płatków owsianych w smaku. @Jerzdna: jak Ci smakował mój Barleywine? @All: ktoś się przyznaje do zabrania drugiej butelki mojego Barleywine?

#25 Centennial Single Hop Pale Ale - 08.04.2017 14,7° | 37 IBU | 6,3% Składniki: słody: 4,5kg Pilzneński Premium Weyermann (80%) 1,1kg Pale Ale BestMalz (19%) 0,05kg Zakwaszający Weyermann (1%) chmiele: 180g Centennial 2016 (9,7%) drożdże: Wyeast 1056 American Ale (gęstwa) Zacieranie: 21l wody (3,7l/kg), wsypanie słodów przy 70 stopniach, temperatura ustaliła się na poziomie 68 stopni 68-66 stopni przez 50min (podgrzewanie co 20min) podgrzewanie 15min od 66 do 77 stopni 77-76 stopni przez 10min Wysładzanie: 15l wody do wysładzania o temperaturze 70 stopni, dodane 5,25ml kwasu mlekowego 80% ilość brzeczki: 30,0l ekstrakt: 13,3 BLG Gotowanie (70 min): 60’ 10g Centennial 30’ 20g Centennial 20’ 20g Centennial 10’ 20g Centennial 0’ 20g Centennial ilość brzeczki po gotowaniu: 26,5l – 2,5l wylane z chmielinami ekstrakt po gotowaniu: 14,7 BLG ilość brzeczki w fermentorze: 24l Chmielenie na zimno (4 dni przed butelkowaniem): 90g Centennial Fermentacja: 14 dni burzliwa (15->21C, pierwsze 5 dni w temp 15-16C), piwo odfermentowało do 3 BLG 7 dni cicha Komentarz: Druga warka w której zastosowałem słód zakwaszający oraz kwas mlekowy. Znowu zaskoczyła mnie większa niż zwykle wydajność. Wydaje się, że przy wodzie z której korzystam, takie dodatki są wskazane. Podczas tego warzenia zmniejszyłem intensywność gotowania. Przy identycznym zasypie jak w poprzedniej warce, brzeczka wyszła zauważalnie jaśniejsza. Z ostateczną oceną poczekam jednak aż piwa będą gotowe. EDIT (2017-04-29): Zabutelkowane. Do butelek poszło 22l. Do refermentacji dodałem 100g glukozy (2.0).

#24 Amarillo Single Hop Pale Ale - 26.03.2017 14,1° | 34 IBU | 6,2% Składniki: słody: 4,5kg Pilzneński Premium Weyermann (80%) 1,1kg Pale Ale BestMalz (19%) 0,05kg Zakwaszający Weyermann (1%) chmiele: 180g Amarillo 2016 (9,3%) drożdże: Wyeast 1056 American Ale Zacieranie: 22,5l wody (4,0l/kg), wsypanie słodów przy 70 stopniach, temperatura ustaliła się na poziomie 68 stopni 68-66 stopni przez 60min (podgrzewanie co 20min) podgrzewanie 15min od 66 do 77 stopni 77-76 stopni przez 10min Wysładzanie: 15l wody do wysładzania o temperaturze 70 stopni, dodane 6ml kwasu mlekowego 80% ilość brzeczki: 32,0l ekstrakt: 12,8 BLG Gotowanie (70 min): 60’ 10g Amarillo 30’ 20g Amarillo 20’ 20g Amarillo 10’ 20g Amarillo 0’ 20g Amarillo ilość brzeczki po gotowaniu: 28l – 3l wylane z chmielinami ekstrakt po gotowaniu: 14,1 BLG ilość brzeczki w fermentorze: 25l Chmielenie na zimno (4,5 dnia przed butelkowaniem): 90g Amarillo Fermentacja: 13 dni burzliwa (15->21C, pierwsze 5 dni w temp 15-16C), piwo odfermentowało do ~2,75 BLG 9 dni cicha, piwo odfermentowało do 2,5 BLG Komentarz: Pierwszy raz pierwszy zdecydowałem się dodać niewielką ilość słodu zakwaszającego do zacieru. Pomiar pH zacieru we wcześniejszych warkach wskazywał wartość powyżej 5,8. Po dodaniu słodu zakwaszającego wartość pH mieści się w przedziale 5,4-5,8. Również po raz pierwszy zbiłem pH wody do wysładzania poprzez dodatek kwasu mlekowego 80%. Obniżyłem także temperaturę wody którą wysładzam do 70 stopni. Wszystko to ma na celu eliminację ściągającej goryczki występującej w poprzednich warkach. Dodatkowo dzięki dodatkowi słodu zakwaszającego wzrosła szybkość zacierania a dzięki kwasowi mlekowemu poprawiła się wydajność. EDIT (2017-04-09): Piwo odfermentowało zaskakująco wysoko jak na zacieranie w 66-68 stopniach. Jak nie zapomnę to zmierzę jeszcze raz blg przy butelkowaniu. Pierwszy raz w piwie po burzliwej wyczuwam tak intensywne aromaty drożdżowe. Ciekawe czy to cecha Wyeast 1056, czy coś popsułem. EDIT (2017-04-17): Zabutelkowane. Do butelek poszło 23l. Do refermentacji dodałem 95g glukozy (1.9). BLG końcowe wynosi 2,5. Aromaty drożdżowe zniknęły.

Mi gęstwa US-05 zeszła w BW z 24 do 5,5 BLG. Na burzliwej piwo trzymałem przez 16 dni, potem jeszcze 11 na cichej i do butelek.

#23 Imperial IPA - 04.03.2017 19,5° | 85 IBU | 9% Składniki: słody: 4,0kg Pilzneński Weyermann (47%) 3,0kg Pszeniczny Weyermann (35%) 1,0kg Monachijski Jasny Weyermann (12%) 0,6kg glukoza (7%) chmiele: 120g Amarillo 2015 (8,4%) 100g Sorachi Ace 2015 (13,8%) 90g Galaxy 2014 (14,5%) 90g Simcoe 2015 (13,1%) 30g Citra 2015 (12,4%) dodatki: 5g mech irlandzki drożdże: Fermentum Mobile FM52 (świeża gęstwa z warki #22, 15 łyżek) Zacieranie: 28l wody (3,5l/kg), wsypanie słodów przy 64 stopniach, temperatura ustaliła się na poziomie 61 stopni podgrzewanie 5min od 61 do 64 stopni 64-62 stopnie przez 60min (podgrzewanie co 20min) podgrzewanie 13min od 62 do 71 stopni 71-68 stopni przez 30min podgrzewanie 15min od 69 do 76 stopni 76 stopni przez 10min podgrzewanie 5min od 76 do 78 stopni 78 stopni mash-out Wysładzanie: 10l wody do wysładzania o temperaturze 80 stopni ilość brzeczki: 30,5l ekstrakt: 16,5 BLG Gotowanie (70 min): 60’ 50g Sorachi Ace 30’ 30g Simcoe 20’ 30g Amarillo 10’ 30g Amarillo 0,6kg glukozy 0’ 30g Citra 30g Galaxy ilość brzeczki po gotowaniu: 27,5l – 3,5l wylane z chmielinami ekstrakt po gotowaniu: 19,5 BLG ilość brzeczki w fermentorze: 24l Chmielenie na zimno (4 dni przed butelkowaniem): 60g Amarillo 60g Galaxy 60g Simcoe 50g Sorachi Ace Fermentacja: 15 dni burzliwa (16->21C), piwo zeszło do 3,75 BLG 13 dni cicha (21C, ostatnie 5 dni w 15-16C) Komentarz: Zabutelkowane 1 kwietnia. Do butelek poszło 20l. Do refermentacji dodałem 90g glukozy (1.9).

#22 AIPA v3 - 18.02.2017 16° | 50 IBU | 7% Składniki: słody: 5,0kg Pilzneński Premium Weyermann (69%) 2,0kg Pale Ale BestMalz (28%) 0,25kg Carapils Weyermann (3%) chmiele: 100g Cascade 2015 (6,8%) 100g Centennial 2015 (8,5%) 100g Citra 2015 (13,5%) 15g Magnum 2015 (13,5%) dodatki: 10g gips piwowarski drożdże: Fermentum Mobile FM52 (świeża gęstwa z warki #21, 12 łyżek) Zacieranie: 27,5l wody (3,79l/kg), wsypanie słodów przy 64 stopniach, temperatura ustaliła się na poziomie 62 stopni, dodanie 10g gipsu piwowarskiego do zacieru podgrzewanie 3min od 62 do 64 stopni 64-62 stopnie przez 60min (podgrzewanie co 20-25min) podgrzewanie 10min od 62 do 71 stopni 71-69 stopni przez 20min podgrzewanie 10min od 69 do 76 stopni 76 stopni przez 10min podgrzewanie 5min od 76 do 78 stopni 78 stopni mash-out Wysładzanie: 13l wody do wysładzania o temperaturze 80 stopni ilość brzeczki: ~32l ekstrakt: 14,7 BLG Gotowanie (70 min): 60’ 15g Magnum 30’ 20g Centennial 20’ 20g Cascade 20g Citra 10’ 30g Cascade 0’ 30g Centennial 30g Citra ilość brzeczki po gotowaniu: 29l – 4l wylane z chmielinami ekstrakt po gotowaniu: 15,9 BLG ilość brzeczki w fermentorze: 25l Chmielenie na zimno (5 dni przed butelkowaniem): 50g Cascade 50g Centennial 50g Citra Fermentacja: 14 dni burzliwa (16->21C), piwo zeszło do 2,75 BLG 7 dni cicha Komentarz: Zabutelkowane 18 marca. Do butelek poszło 22,5l. Do refermentacji dodałem 95g glukozy (1.9).

Dziś byłem w depozycie, zostawiłem: 2x #12 American Barleywine 24° 2x #16 White IPA v4 15° pobrałem: Bitter-ek i Czarna owsiana od Jerzdna (pozdrawiam, miło było spotkać) Żytnia AIPA z Dystorsji Pale Ale Junga Single Hop chyba od Hansona A na koniec recki dwóch piwek, które zabrałem poprzednim razem. Brown IPA z Braterski Browar Domowy Piwo praktycznie czarne, u spodu kieliszka delikatne refleksy. Piana beżowa, obfita, szybko znika ale ładnie zdobi szkło. W aromacie karmel, gorzka czekolada i troszkę kawy, po ograniu wyszło troszeczkę cytrusowych aromatów. Wysycenie niskie. Goryczka niska do średniej. W smaku minimalnie kwaśne, niewielka paloność i gorzka czekolada. Chyba zamiast Brown IPA wyszedł Ci Stout Nalałem bez osadu, piwo mi smakowało, dobra robota English Barley Wine z Gimbax Kolor ciemny brąz, piana beżowa, rachityczna, szybko znika. Aromat estrowy, zielone i czerwone jabłko, malina. W smaku słodkie i dojrzałe owocowe, winne, delikatnie kwaskowate. Nie czuć alkoholu, ciężko uwierzyć w 10% Wysycenie niskie. Nie jestem przekonany, czy czułem płatki dębowe możliwe, że to były te intensywne estry. Dzięki za możliwość spróbowania.

#21 West Coast Equinox - 04.02.2017 15° | 45 IBU | 6,8% Składniki: słody: 7,0kg Pilzneński Premium Weyermann (99%) 0,1kg karmelowy 30 Strzegom (1%) chmiele: 180g Equinox 2015 (13,4%) dodatki: 5g gips piwowarski 5g mech irlandzki drożdże: Fermentum Mobile FM52 (świeża gęstwa z warki #20, 12 łyżek) Zacieranie: 27,5l wody (3,87l/kg), wsypanie słodów przy 64 stopniach, temperatura ustaliła się na poziomie 62 stopni, dodanie 5g gipsu piwowarskiego do zacieru podgrzewanie 3min od 62 do 64 stopni 64-62 stopnie przez 80min (podgrzewanie co 20-25min, do negatywnej próby jodowej) podgrzewanie 18min od 62 do 76 stopni 76 stopni przez 10min podgrzewanie 5min od 76 do 78 stopni 78 stopni mash-out Wysładzanie: 10l wody do wysładzania o temperaturze 80 stopni ilość brzeczki: ~29l ekstrakt: 15,4 BLG Gotowanie (70 min): 60’ 15g Equinox 30’ 15g Equinox 20’ 15g Equinox 10’ 15g Equinox 5g mech irlandzki 1’ 15g Equinox -5' chłodzenie (przerwa 50min od 70 do 60 stopni) 15g Equinox ilość brzeczki po gotowaniu: 26l – 4l wylane z chmielinami ekstrakt po gotowaniu: 17,1 BLG ilość brzeczki w fermentorze: 22l + 3l wody ekstrakt po rozcieńczeniu: 15 BLG Chmielenie na zimno (4 dni przed butelkowaniem): 90g Equinox Fermentacja: 14 dni burzliwa (16->21C), piwo zeszło do 2,5 BLG 7 dni cicha Komentarz: Zabutelkowane 25 lutego. Do butelek poszło 22l. Do refermentacji dodałem 95g glukozy (1.9). EDIT 26-06-2017: Piwo po 4 miesiącach od zabutelkowania jest niepijalne. Nieprzyjemna goryczka wykręca twarz. Obstawiam kombinację wytrawności, zbyt ciepłej wody do wysładzania i niepotrzebnego dodatku gipsu.

Zostawiłem dziś w depozycie 2x #15 AIPA Lemon Drop & Amarillo 16°. Pobrałem: Brown IPA z Braterski Browar Domowy English Barley Wine z Gimbax