astamoth

O tym, że nie łatwo uzyskać 24BLG już się przekonałem. Z 9kg słodu wyszło 20,5 litra brzeczki o gęstości 21,5 BLG. Wygląda na to, że opcja druga jest jedyna sensowna. Wysłodzić więcej i odparować.

Załóżmy, że chcę uzyskać 20l brzeczki o gęstości 24BLG. Zakładając, że użyłem odpowiedniej ilości słodu do zacierania mogę: a) przerwać wysładzanie przy 20l (gdy mam 24BLG) i potem podczas gotowania dolewać wody aby uzupełnić tę parującą i utrzymać ilość b) wysłodzić 25l o gęstości 19BLG i pozwolić się wygotować 5l wody Czy są jakieś argumenty za jednym albo drugim sposobem? Ostateczny efekt jest zbliżony - 20l o gęstości około 24BLG.

#12 American Barleywine - 02.10.2016 24° | 100 IBU | 9,5% Składniki: słody: 7,0kg Pale Ale Weyermann 1,0kg Pszeniczny Weyermann 0,5kg Monachijski Jasny Weyermann 0,25kg Caramunich III Weyermann 0,1kg Carafa I Special chmiele: 60g Amarillo 50g Cascade 50g Simcoe 30g Zeus 25g Magnum drożdże: Fermentis Safale US-05 (gęstwa) dodatki: 5g Mech Irlandzki Zacieranie: 20l wody (2,26l/kg), wsypanie słodów przy 69 stopniach 66 stopni przez 100min 76 stopni przez 10min 79 stopni mash-out Wysładzanie: 10l wody do wysładzania o temperaturze 78 stopni ilość brzeczki: 20,5l ekstrakt: 21,5 BLG Gotowanie (120 min): 60’ 25g Magnum 30g Zeus 20’ 25g Simcoe 15’ 5g Mech Irlandzki 10’ 30g Amarillo 25g Simcoe 0’ 50g Cascade 30g Amarillo ilość brzeczki po gotowaniu: 18,5l ekstrakt po gotowaniu: 24 BLG Fermentacja: 16 dni burzliwa (16-17C), piwo zeszło do 5,5 BLG 11 dni cicha (16-17C) Komentarz: Zabutelkowane 29 października. Do butelek poszło 14,5l. Do refermentacji dodałem 65g glukozy.

Cieszę się, że smakowało. Miałem obawy czy piwo wytrwa próbę czasu. To była ostatnia butelka, więc nawet nie było jak sprawdzić na drugiej sztuce czy jeszcze daje radę Zasyp to 100% Pale Ale więc ciężko tu o pianę. Receptura NZ IPA (oraz wszystkie inne) w moim wątku http://www.piwo.org/topic/21309-astabrewery/?do=findComment&comment=403482

A wracając do mojego tematu. Wygląda na to, że brzeczka była niedokładnie wymieszana i dlatego wychodził zaniżony pomiar. Wniosek taki, że jak ktoś miesza surowieć do refermentacji zlewając na niego piwo i dodatkowo już nie miesza, to prosi się o granaty. Wprawienie piwa w ruch wirowy nie wymiesza dokładnie ...

Czyli Carafa wylatuje. Ilość chmielu chcę zostawić. Nie planuję długiego leżakowania ... po 3 miesiącach powinno być jeszcze czuć aromaty z chmielu. Natomiast gdybym się decydował na długie leżakowanie to jak powinien wyglądać schemat chmielenia? 60, 30 i 15?

dowalić to znaczy ile? 100g? To jest American Barleywine i parametry mieszczą się w granicach stylu.

Cześć Przymierzam się do uwarzenia American Barleywine. Będę wdzięczny za uwagi do poniższej receptury (nie za mało chmielu? 24° | 100 IBU | 10,5% Składniki: słody: 7,0kg Pale Ale Weyermann (80%) 1,0kg Pszeniczny Weyermann (11%) 0,5kg Monachijski Jasny Weyermann (6%) 0,25kg Caramunich III Weyermann (3%) 0,05kg Carafa I Special (1%) chmiele: 60g Amarillo 50g Cascade 50g Simcoe 30g Zeus 25g Magnum drożdże: Fermentis Safale US-05 (gęstwa) dodatki: 5g Mech Irlandzki Zacieranie: 22l wody (2,5l/kg), wsypanie słodów przy 69 stopniach 66 stopni przez 90min 76 stopni przez 10min 79 stopni mash-out Wysładzanie: 12l wody do wysładzania o temperaturze 78 stopni ilość brzeczki: 25l ekstrakt: 19 BLG Gotowanie (120 min): 60’ 25g Magnum 30g Zeus 20’ 25g Simcoe 15’ 5g Mech Irlandzki 10’ 30g Amarillo 25g Simcoe 0’ 50g Cascade 30g Amarillo ilość brzeczki po gotowaniu: 19l ekstrakt po gotowaniu: 24 BLG

#11 Hops Hops Hops AIPA (na podstawie receptury Krzysztofa Kuli) - 11.09.2016 14° | 45 IBU | 6% Składniki: słody: 5,5kg Pale Ale Weyermann 0,7kg Monachijski Jasny Weyermann 0,3kg Carapils Weyermann chmiele: 150g Cascade 120g Amarillo drożdże: Fermentis Safale US-05 dodatki: 4g gips piwowarski Zacieranie: 20l wody (3,08l/kg), 4g gipsu piwiwarskiego, wsypanie słodów przy 71 stopniach 68 stopni przez 60min 76 stopni przez 10min 79 stopni mash-out Filtracja: 14l wody do wysładzania o temperaturze 78 stopni ilość brzeczki: 25l ekstrakt: 15 BLG Gotowanie (70 min): 60’ 15g Amarillo 30’ 30g Amarillo 15’ 30g Amarillo 0’ 45g Amarillo 30g Cascade ilość brzeczki po gotowaniu: 24l ekstrakt po gotowaniu: 15,5 BLG brzeczka rozcieńczona do 14 BLG Chmielenie na zimno (4 dni przed butelkowaniem): 120g Cascade Fermentacja: 21 dni burzliwa (14 dni 15-16C, 7 dni 20-21C) piwo zeszło do 3 BLG 6 dni cicha Komentarz: Zabutelkowane 8 października. Do butelek poszło 21,5l. Do refermentacji dodałem 90g glukozy. Recenzja:

Ja przy kolejnej warce mam zamiar dobrze rozmieszać brzeczkę po wysładzaniu. Zobaczymy. Swoją drogą, jeżeli wprawienie piwa w ruch wirowy przy zlewaniu nie wymieszało dokładnie brzeczki, to pewnie to samo się dzieje przy mieszaniu surowca do refermentacji ... chyba lepiej sobie pomóc łyżką ...

U mnie zużycie wody byłoby nieskończone, gdybym próbował czynnikiem o temperaturze 23 stopni schłodzić brzeczkę do 16 ... Koszt wyprodukowania lodu zdecydowanie niższy

Mi przeciętnie schodzi od 80 do 100l wody. Gównie dla tego, że temp zimnej wody w kranie to 23 stopnie. Planuje dodatkowo schładzać wodę poprzez przepuszczenie jej przez wodę z lodem znajdującą się w lodówce turystycznej.

Tak, pomiar zrobiłem 30min po zakończeniu chłodzenia ale przed napowietrzaniem i zadaniem drożdży.

Mierzyłem w tym samym garnku przy użyciu wyskalowanej w litrach łyżki Wg. BT wygotowanie 2 litrów dało by mi +1,2 BLG a my tu mówimy o różnicy 3 BLG.

#10 American Saison - 24.08.2016 15° | 27 IBU | 7% Składniki: słody: 5,0kg Pilzneński Weyermann 1,0kg Pszeniczny Weyermann 0,8kg Monachijski Jasny Weyermann 0,25kg Caraaroma Weyermann 0,25kg Carahell Weyermann 0,2kg Carapils Weyermann chmiele: 100g Cascade 100g Centennial 10g Citra drożdże: Fermentum Mobile FM21 (gęstwa po warce #9) dodatki: 20g Kolendra Indyjska 5g Mech Irlandzki Zacieranie: 20l wody (2,66l/kg), wsypanie słodów przy 67 stopniach 62-64 stopnie przez 60min 70-72 stopnie przez 15min 76 stopni przez 10min 79 stopni mash-out Filtracja: 14l wody do wysładzania o temperaturze 72 stopni ilość brzeczki: 25,5l ekstrakt: 15,5 BLG Gotowanie (70 min): 30’ 20g Centennial 20’ 20g Cascade 15’ 5g Mech Irlandzki 10’ 30g Cascade 20g Kolendra Indyjska 0’ 30g Centennial 10g Citra ilość brzeczki po gotowaniu: 24l (podczas gotowania dolałem 3,4l wody) ekstrakt po gotowaniu: 16,5 BLG brzeczka rozcieńczona do 15 BLG Chmielenie na zimno (4 dni przed butelkowaniem): 50g Cascade 50g Centennial Fermentacja: 18 dni burzliwa (21-22C), piwo zeszło do 2 BLG 6 dni cicha Komentarz: Zabutelkowane 17 września. Do butelek poszło 22l. Do refermentacji dodałem 85g glukozy. Recenzja:

Spławik działa prawidłowo. To była pierwsza rzecz którą sprawdzałem. Mam jedną teorię, pewnie naciąganą, ale co tam. Oba pomiary, które wyszły "zaniżone", wykonałem bezpośrednio po wyjęciu brzeczki z lodówki. Najpierw pobrałem z garnka trochę brzeczki, która miała około 60-65 stopni i wstawiłem do schłodzenia do lodówki. Po wyjęciu sprawdziłem termometrem, że brzeczka ma około 25 stopni i dokonałem pomiaru gęstości. Nie wiem czy to może mieć jakikolwiek wpływ. Wszystkie inne pomiary wykonane podczas warzenia wskazały sensowne wyniki. Następnym razem odstawię brzeczkę, żeby sama się schłodziła do temperatury pokojowej ...

Nie wiem jaką wydajność ustawiłeś w BT, ale u mnie przy ustawionej wydajności 80%, z 7kg zasypu wyszło 25l o ekstrakcie 19,3 blg. Coś mi tu nie gra... Obstawiam błąd pomiaru. Może źle schłodzona brzeczka do pomiaru albo trefny spławik. W BT jest ustawione 75% i taką faktycznie mam wydajność. 19BLG nijak nie wyjdzie bez odparowania części wody podczas gotowania. A jak już napisałem, wody odparowało nie więcej jak 1 litr, gdyż była uzupełniana na bieżąco. Spławik jest sprawny, temp brzeczki każdorazowo sprawdzałem przed pomiarem. Przy dobrym grzaniu bez problemu przez godzinę gotowania podbijesz o 3°Blg. Nigdzie nie napisałem, że jest to niemożliwe. Napisałem, że podczas gotowania dolałem 3,5 litra wody, więc odparowanie nie było większe jak 1 litr. Przed gotowaniem troszkę ponad 25l, po gotowaniu 24l. Przy takiej różnicy nie da rady uzyskać wzrostu gęstości o 3BLG.

Tak. Przy zlewaniu do garnka dokładnie się wymieszała.

cześć Podczas robienia dwóch ostatnich warek, zaobserwowałem dziwne przekłamanie przy pomiarze BLG. Wszystkie pomiary robię tym samym spławikiem a brzeczka ma temp około 25 stopni. Spławik w wodzie pokazuje zero. I teraz tak, do zacierania użyłem 7kg słodu, wielkość warki 25l. Z BrewTarget wychodziło, że powinienem uzyskać około 16BLG. Po filtracji dokonałem pomiaru i wszyło, że mam 13,5BLG. Samo zacieranie i wysładzanie przebiegło prawidłowo, więc mnie to zdziwiło ... myślałem, że może jakiś trefny słód. No ale 13,5 też może być więc zacząłem gotowanie i potem chłodzenie. Podczas gotowania dolałem 3,5l wody i ostatecznie po chłodzeniu wyszło mi 24l brzeczki. Ponownie dokonałem pomiaru gęstości i niespodzianka, wyszło 16,5 BLG. O co tutaj chodzi? Z ilości odparowanej wody mógłbym mieć jeden stopień więcej ale trzy? Żeby było ciekawiej, to nie jest pojedynczy przypadek, bo w przedostatniej warce przed gotowaniem zmierzyłem 16BLG a po chłodzeniu 18,5BLG. Jakieś pomysły?

i ostatnie piwo trafiło na warsztat Olympic Weed z browaru Dystorsja o 3:51 Piwo chyba w stylu White IPA. Kolor jasny złoty. Piana drobno-średnio pęcherzykowa, opadająca ale utrzymująca pierścień przy ściankach szkła. Nagazowanie idealne Aromat początkowo cytrusowy przechodzący w dojrzałe owoce, mango z nutką żywiczną. W smaku czuje coś (słodowość?), czego nie potrafię zidentyfikować a co również występuje w mojej białej ipa. Myślę, że jest to kwestia zasypu pszenicznego. Piwo bardzo dobre, trafiające w me gusta. Chętnie poznałbym recepturę.

Zamówiłem w http://www.malinowynos.pl/produkt/1056/butelka-amber-nrw-500-ml-na-piwo Przyjechały grube NRW o wadze 372g

Summer Ale od Braterski Browar Domowy Kolor złoty. Piana drobna, szybko opadająca. Aromat delikatny, cytrusy i dojrzałe owoce, przyjemny. W smaku minimalnie kwaskowate i trochę zbyt wodniste (nawet jak na Summer Ale). Piwo mocno nagazowane (dla mnie zbyt mocno, ciężko się pije). Nie wiem czy to odczucie wodnistości nie wynika właśnie z nagazowania. Piwo ładnie wygląda, przyjemny aromat, o połowę mniej gazu i było by summer (znaczy super . Orange Sunset - Saison od Browar #LubiePiwko Kolor miedziany. Piana średnio-pęcherzykowa, niska ale utrzymująca się. Piwo mocno nagazowane (znowu jak na mój gust za mocno). Początkowo aromat przyprawowo-korzenny i słodowy-ciasteczkowy, potem wyszedł chyba siarkowodór... W smaku słodowo i niestety lagerowo. Pomarańczy nie wyczułem ale w moich piwach też nie czuje Ile było płatków owsianych? EDIT: Byłbym zapomniał, super etykieta! Olympic Weed już dziś nie spróbuje, bo za dużo gazu było w tych dwóch piwach i jestem pełny

cześć, jestem tu nowy Wrzuciłem dziś do depozytu trzy piwa (linki do receptur w stopce): - New Zeland IPA - White IPA - Sorachi & Azacca IPA Nowozelandzka IPA była butelkowana dość dawno i to są jej ostatnie dobre chwile, także polecam w pierwszej kolejności. Pobrałem - Summer Ale (Browar Braterski) - Olympic Weed (Dystorsja o 3:51) - Orange Sunset (#LubiePiwko)

A nie masz różnej temperatury fermentacji w tych dwóch warkach? kilka stopni robi różnicę w czasie ...

Wrzuciłem Citrę 2015 na goryczkę i wyszła trawiasta, nieprzyjemna ... gorzej niż z Magnum