astamoth

To piwo robiłem tak, że na wyłączenie palnika sypnąłem ostatni chmiel. 5 min później zacząłem chłodzenie które trwało 30min. Potem whirlpool i po kolejnych 5 minutach piwo było w fermentorze. Stosujesz przerwy podczas chłodzenia? Ile dajesz czasu po sypnięciu na whirlpool zanim zaczniesz zlewać do fermentora?

Gdybym nie chciał poznać opinii to bym nie pisał Jak widzisz, przepis ewoluował od pierwszego posta Dał byś więcej chmielu na gotowanie czy jednak bardziej na whirlpool? Czy może jedno i drugie?

46h po zadaniu drożdży Mangrove Jack's M44. To start fermentacji czy jakiś syf? Nigdy wcześniej nie zaglądałem do fermentora, bo nie miałem problemów ze startem fermentacji, więc nie wiem ... wybaczcie lamerskie pytanie.

Tak, bo różnica w ilości nie wynikała z wyparowania wody tylko z tego, że zostało 3l w garnku razem z chmielinami. Podczas gotowania dolałem ponad 2l wrzątku, żeby utrzymać ilość.

Zrobiłem w końcu tak: 6,5kg słodu Pale Ale, 19,5 litra wody. Wrzucenie słodu przy 67 stopniach, potem 60 min w temp 63-65 i na koniec mash-out do 78 stopni. Do wysładzania użyłem 10l wody (jak się okazało co najmniej 3l za mało). Wyszło mi 22l brzeczki 17blg. Chmielenie: Gotowanie przez 60 min. Centennial 20g - 30min Cascade 20g - 20min Citra 20g - 20min Cascade 30g - 10 min Centennial 30g - 0min Citra 30g - 0min Do fermentora trafiło 19l brzeczki 17blg (mniej więcej 3l straciłem na papkę z chmielinami, do odzyskania był litr ale dałem sobie spokój). Rozcieńczyłem do 15 blg czystą wodą. Ostatecznie w fermentorze jest 22l. Chmielenie na zimno będzie 4 dni przed butelkowaniem: Cascade 50g Centennial 50g Citra 50g Ciekawy jestem co z tego wyjdzie, bo aromaty są mocne

Może wrzucić w takim razie Simcoe na goryczkę i zrezygnować z niego przy chmieleniu na zimno na rzecz Centennial. To może tak: 6,5kg pale ale zacierane w 62 stopniach, z ekstraktem celuję w 14blg gotowanie 60min Simcoe 30g - 45min Cascade 30g - 15min Centennial 30g - 5min Citra 30g - 0min cicha (4 dni przed butelkowaniem) Cascade 50g, Centennial 50g, Citra 50g

Chmiele australijsko - nowo zelandzkie chce sobie zostawić na kolejne warki. Celuję w ekstrakt 16, chcę uzyskać 20-22l piwa. Zacieranie planowałem na godzinę w 67 stopniach. Jeżeli miałbym zacierać w 62 stopniach to musiałbym zejść z ekstraktem. Nie ma czegoś takiego! Burzliwa aż odfermentuje, potem cicha. W recepturze mało chmielu. Jak zostawisz Caramunich i Wiedeński to dostaniesz taką karmelkową AIPA. Jak chcesz bardziej wytrawną, to zostaw tylko pale ale. Zacznij chmielić dopiero na 30' - chmielenie typowo na goryczkę odpuść sobie całkowicie. Na cichą zwiększ ilość chmielu co najmniej dwukrotnie. Te chmiele, które proponujesz są raczej w kierunku cytrusów "kwaśnych", Simcoe w ogóle raczej żywiczny. Jak wolisz coś bardziej słodkiego (papaja, mango) to raczej nowozelandzkie chmiele, ewentualnie Mosaic. AIPA ma być wytrawna a cytrusy "kwaśne". Zostawię w takim razie sam słód pale ale. Na cichą dam łącznie 150g chmielu. Myślałem nad Curacao ale ostatecznie się nie przekonałem do tego pomysłu. Nie chcę w tej warce używać chmieli AUS i NZ. Chmielu na cichą dam więcej. Simcoe zamiast na 0' dać na 15' razem z Citrą? Słód zostawię sam pale ale.

Witam wszystkich! W weekend zabieram się za robienie AIPA, która ma być mocno cytrusowa i bez przesadnej goryczki (do 50ibu będzie ok). Jeszcze kombinuje z doborem chmieli ale chciałbym aby aromat szły w stronę Pacifica (świeżo i tropikalnie). Wymyśliłem sobie taką recepturę, co o niej myślicie? Słód Pale Ale - 5,7 kg Słód Wiedeński - 0,5 kg Caramunich II - 0,35 kg Centennial 30g – 60min Citra 30g – 15min Cascade 30g – 5min Simcoe 30g – 0min cicha (4 dni przed butelkowaniem) Cascade 20g, Citra 20g, Simcoe 20g U.S. West Coast M44 Z góry dzięki za Wasze uwagi i sugestie.