Skocz do zawartości

astamoth

Members
  • Postów

    134
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

Treść opublikowana przez astamoth

  1. Czytałem. Nie sądziłem, że jedynym źródłem receptury będzie formularz zgłoszeniowy.
  2. Jak szczegółowy ma być opis receptury?
  3. #20 American Wheat - 21.01.2017 12,5° | 20 IBU | 5,2% Składniki: słody: 3,0kg Pszeniczny Weyermann (52%) 2,5kg Pilzneński Premium Weyermann (43%) 0,25kg karmelowy 30 Strzegom (4%) chmiele: 40g Citra 15g Magnum 10g Amarillo dodatki: 5g gipsu piwowarskiego drożdże: Fermentum Mobile FM52 Zacieranie: 20,0l wody (3,5l/kg), wsypanie słodów przy 54 stopniach, temperatura ustaliła się na poziomie 52 stopni, dodanie 5g gipsu piwowarskiego do zacieru podgrzewanie 15min od 52 do 64 stopni 63-61 stopni przez 100min (do negatywnej próby jodowej) podgrzewanie 10min od 62 do 71 stopni 71-70 stopni przez 20min (na wszelki wypadek podgrzewanie 10min od 70 do 76 stopni 76 stopni przez 10min podgrzewanie 5min od 76 do 78 stopni 78 stopni mash-out Wysładzanie: 15l wody do wysładzania o temperaturze 80 stopni ilość brzeczki: 29l ekstrakt: 12,3 BLG Gotowanie (70 min): 60’ 15g Magnum 5’ 10g Amarillo 10g Citra chłodzenie (przerwa 25min od 65 do 60 stopni) 30g Citra ilość brzeczki po gotowaniu: 28,5l – 3l wylane z chmielinami ekstrakt po gotowaniu: 12,5 BLG ilość brzeczki w fermentorze: 25,5l Chmielenie na zimno: brak Fermentacja: 14 dni burzliwa (16->21C), piwo zeszło do 2,75 BLG 7 dni cicha Komentarz: Zabutelkowane 12 lutego. Do butelek poszło 24l. Do refermentacji dodałem 120g glukozy (2.1).
  4. Dzięki za recenzję! Ja tymczasem zdegustowałem dwa piwa, które ostatnio pobrałem z depozytu. Citra IPA od Gentilis Kolor złoty. Piwo lekko mętne. Piana drobno i średnio pęcherzykowa, utrzymuje się do końca. Aromat kwiatowo-cytrusowy. Gdybym nie wiedział, że to Citra to bym stawiał na Cascade. Wydaje mi się, że gdzieś daleko czuć lekką truskawkę. W smaku wytrawnie, cytrusowo, delikatnie kwaskowato. Czy w zasypie była pszenica? Goryczka średnia, utrzymująca się, lekko trawiasta (miałem to samo na Citrze, za miesiąc się ładnie ułoży). Nasycenie odpowiednie. Weizen z Browar Braterski Kolor słomkowy. Z butelki aromat drożdżowy, przyprawowy. Piana drobno-średnio pęcherzykowa, szybko znika. Po nalaniu do szklanki aromaty drożdżowe z bardzo delikatnym bananem i goździkami. W smaku słodkie, słodowe, brak goryczki. Wysycenie niskie do średniego. Piło się przyjemnie, mogło by być więcej bananów i goździków.
  5. #19 White IPA v5 - 27.12.2016 15° | 50 IBU | 6,2% Składniki: słody: 3,0kg Pale Ale Weyermann (41%) 2,5kg Pilzneński Premium Weyermann (34%) 1,8kg płatki pszenne błyskawiczne (25%) chmiele: 180g Galaxy 40g Simcoe 20g Citra 10g Magnum dodatki: 20g curacao 10g kolendra indyjska 5g gips piwowarski drożdże: Fermentum Mobile FM20 (świeża gęstwa z warki #18, 10 łyżek) Zacieranie: 25,5l wody (3,5l/kg), wsypanie słodów przy 64 stopniach, temperatura ustaliła się na poziomie 61 stopni, 5g gipsu dodane do zacieru podgrzewanie 6min od 61 do 64 stopni 64-62 stopnie przez 40min podgrzewanie 10min od 62 do 68 stopni 68-67 stopni przez 20min podgrzewanie 5min od 67 do 71 stopni 71-70 stopni przez 15min podgrzewanie 10min od 70 do 76 stopni 76 stopni przez 10min podgrzewanie 5min od 76 do 79 stopni 79 stopni mash-out Wysładzanie: 10l wody do wysładzania o temperaturze 80 stopni ilość brzeczki: 28l Gotowanie (70 min): 60’ 10g Magnum 30’ 10g Galaxy 10g Simcoe 20’ 10g Galaxy 10g Simcoe 10’ 10g Galaxy 10g Simcoe 20g curacao 10g kolendra indyjska 0’ 10g Galaxy 10g Simcoe chłodzenie (przerwa 50min od 71 do 61 stopni) 20g Galaxy ilość brzeczki po gotowaniu: 27l – 4l wylane z chmielinami ekstrakt po gotowaniu: 16,3 BLG ilość brzeczki w fermentorze: 23l + 2l wody ekstrakt po rozcieńczeniu: 15 BLG Chmielenie na zimno (4 dni przed butelkowaniem): 90g Galaxy 20g Citra Fermentacja: 14 dni burzliwa (16->20C), piwo zeszło do 4 BLG 11 dni cicha (16C) Komentarz: Zabutelkowane 22 stycznia. Do butelek poszło 23l. Do refermentacji dodałem 100g glukozy (2.0).
  6. Dzięki za recenzję. Piwo faktycznie jest bardzo mocno zmętnione. Nie widzę w zapiskach jakiś wskazówek co do przyczyny natomiast wiem, że miałem przy tej warce problem z wydajnością więc zmętnienie nie jest raczej przypadkiem.
  7. Zostawiłem dziś w depozycie 3 x #14 New Zeland IPA 16° uwarzone na Nowo Zelandzkich chmielach ze zbioru 2016 Pobrałem: - Weizen z Browar Braterski - Citra IPA (proszę o info czyje to piwko i kiedy butelkowane - żółty kapsel, zielona karteczka z napisem Citra IPA 14blg) Jakiś czas temu wypiłem Irish Red Ale (Browar Reaktor). Było to moje pierwsze piwo w tym stylu więc nie mam żadnego punktu odniesienia. Żadnych wad nie czułem. Ładny głęboki, czerwony kolor, W aromacie czuć dodatek jęczmienia palonego. Wypiłem z przyjemnością.
  8. #18 Witbier - 17.12.2016 12° | 15 IBU | 4,9% Składniki: słody: 3,0kg Pszeniczny Weyermann (53%) 2,0kg Pilzneński Premium Weyermann (35%) 0,6kg płatki owsiane błyskawiczne (11%) 0,1kg Biscuit Castle Malting (2%) chmiele: 50g Cascade dodatki: 30g curacao 20g trawa cytrynowa 15g kolendra indyjska drożdże: Fermentum Mobile FM20 Zacieranie: 20l wody (3,5l/kg), wsypanie słodów przy 60 stopniach, temperatura ustaliła się na poziomie 58 stopni podgrzewanie 7min od 58 do 65 stopni 65-62 stopnie przez 40min podgrzewanie 5min od 62 do 68 stopni 68-67 stopni przez 20min podgrzewanie 10min od 67 do 76 stopni 76 stopni przez 10min 79 stopni mash-out Wysładzanie: 13,5l wody do wysładzania o temperaturze 80 stopni ilość brzeczki: 25,5l ekstrakt: 13 BLG Gotowanie (70 min): 60’ 20g Cascade 10’ 15g Cascade 10g Curacao 15g kolendra indyjska 10g trawa cytrynowa 0’ 15g Cascade 20g Curacao 10g trawa cytrynowa ilość brzeczki po gotowaniu: 25,5l – 3l wylane z chmielinami ekstrakt po gotowaniu: 13 BLG ilość brzeczki w fermentorze: 22,5l + 1,5l wody ekstrakt po rozcieńczeniu: 12 BLG Fermentacja: 10 dni burzliwa (19->23C) 4 dni cicha, piwo zeszło do 3,5 BLG Komentarz: Zabutelkowane 31 grudnia. Do butelek poszło 23l. Do refermentacji dodałem 180g cukru (2.8).
  9. #17 Pacific Pale Ale - 10.12.2016 15° | 40 IBU | 6,5% Składniki: słody: 4,0kg Pale Ale Weyermann (60%) 2,5kg Pilzneński Premium Weyermann (37%) 0,2kg Karmelowy 30 Strzegom (3%) chmiele: 250g Pacific Jade 50g Amarillo 50g Cascade 25g Pacific Gem drożdże: Safale US-05 (świeża gęstwa z warki #16, 12 łyżek) Zacieranie: 22l wody (3,3l/kg), wsypanie słodów przy 68 stopniach, temperatura ustaliła się na poziomie 65 stopni 65-62 stopnie przez 40min podgrzewanie 10min od 62 do 68 68 stopni przez 20min podgrzewanie 10min od 68 do 76 76 stopni przez 10min 79 stopni mash-out Wysładzanie: 13,5l wody do wysładzania o temperaturze 80 stopni ilość brzeczki: 28l ekstrakt: 14,8 BLG Gotowanie (70 min): 60’ 25g Pacific Gem 20’ 25g Cascade 10’ 25g Cascade 0’ 20g Amarillo 20g Pacific Jade chłodzenie (przerwa 60min od 71 do 61 stopni) 30g Amarillo 30g Pacific Jade ilość brzeczki po gotowaniu: 25l – 2l wylane z chmielinami ekstrakt po gotowaniu: 16,5 BLG ilość brzeczki w fermentorze: 23l + 3l wody ekstrakt po rozcieńczeniu: 15 BLG Chmielenie na zimno (5 dni przed butelkowaniem): 200g Pacific Jade Fermentacja: 14 dni burzliwa (15->21C), piwo zeszło do 3 BLG 8 dni cicha (15-16C) Komentarz: Zabutelkowane 1 stycznia. Do butelek poszło 22,5l. Do refermentacji dodałem 90g glukozy (1,9).
  10. Dzięki za profesjonalną recenzję To teraz moja, bardziej amatorska, recka amerykańskiej pszenicy American Wheat z Smul&Sons Kolor jasny złoty, piwo nieprzejrzyste. Piana grubo pęcherzykowa, szybko opadła. Chyba trochę za mało gazu jak na American Wheat? Niemniej ja nie lubię mocno gazowanych piw więc mi pasowało. W aromacie sporo estrów, i coś co mi przypominało chmiel Sorachi Ace (nie wiem czy był użyty). Piwo bardzo dobre.
  11. #16 White IPA v4 - 27.11.2016 15° | 45 IBU | 6,5% Składniki: słody: 3,0kg Pale Ale Weyermann (41%) 2,5kg Pilzneński Premium Weyermann (34%) 1,8kg płatki pszenne (25%) chmiele: 150g Galaxy 90g Citra 10g Simcoe 10g Magnum dodatki: 20g Curacao 5g kolendra indyjska 12g gips piwowarski drożdże: Safale US-05 (świeża gęstwa z Warki #15, 10 łyżek) Zacieranie: 22l wody (3,0l/kg), wsypanie słodów przy 70 stopniach, temperatura ustaliła się na poziomie 66 stopni, 12g gipsu dodane do zacieru 66-64 stopni przez 50min podgrzewanie 10min od 64 do 71 71 stopni przez 20min podgrzewanie 5min od 70 do 76 76 stopni przez 10min 79 stopni mash-out Wysładzanie: 13,5l wody do wysładzania o temperaturze 80 stopni ilość brzeczki: 28l Gotowanie (70 min): 60’ 10g Magnum 30’ 10g Galaxy 5g Simcoe 20’ 10g Galaxy 5g Simcoe 10’ 20g Curacao 15g Galaxy 5g kolendra indyjska 0’ 15g Citra 15g Galaxy ekstrakt po gotowaniu: 16,6 BLG ilość brzeczki wlana do fermentora: 23l brzeczka rozcieńczona do 15 BLG ilość brzeczki nastawnej: 25,5l Chmielenie na zimno (4 dni przed butelkowaniem): 75g Citra 100g Galaxy Fermentacja: 14 dni burzliwa (14->22C), piwo zeszło do 3,5 BLG 7 dni cicha (15-16C) Komentarz: Zabutelkowane 18 grudnia. Do butelek poszło 22l. Do refermentacji dodałem 95g glukozy (1.9).
  12. Single Hop Citra z Browaru Dystorsja o 3.51 Kolor złoty, piana gęsta, drobno pęcherzykowa, szybko opadła. Piwo nieprzejrzyste. Aromat cytrusowy. W smaku cytrusy i chyba pszenica. Goryczka przyjemna. Piwko bardzo fajne, bardzo mi smakowało i szybko znikło Idealne przy butelkowaniu
  13. cześć Pobrałem dziś z depozytu - American Wheat z Smul&Sons - Single Hop Citra z Browaru Dystorsja o 3.51 Panowie, napiszcie kiedy piwa były butelkowane, czy nadają się już do picia, czy trzeba jeszcze odstawić na chwilę żeby się ułożyły. Zostawiłem 2x White IPA Single Hop Galaxy (zbiór 2016).
  14. A taki profil? SO4 610, Cl 35, Ca 275, Mg 40, Na 25, RA = 1 Niby jeszcze większy kosmos ale to profil wody z Burton. 190mg/l Ca potrzebuję aby zbić RA do ujemnych wartości. Ilość mieści się w zalecanym zakresie 50-200 mg/l. Jeżeli chodzi o siarczany to nigdzie nie przeczytałem, że nie przekraczamy stosunku 2:1. Wręcz jest napisane, że żeby był efekt w smaku, to stosunek musi być co najmniej jak 2 do 1. Nie zauważyłem nigdzie info, że 5, 6 czy 10 do jednego to już za dużo (ale może nieuważnie czytałem). Dodatkowo nie będę modyfikował wody do wysładzania, więc ostateczny poziom składników mineralnych powinien się obniżyć o 30%. Fajnie by było, jakbyś napisał coś więcej niż stwierdzenie, że wartości są z kosmosu. Jakie efekty da takie zmodyfikowanie wody? Może ktoś próbował zrobić coś takiego w swoim browarze?
  15. Korzystam z wody biedronkowej (otwór Rogowiec). Na etykiecie są podane następujące wartości: HCO3 171.8, SO4 20.4, Cl 4.9, Ca 48.1, Mg 9.1, Na 5.7 RA wychodzi 101. Będę warzyć IPA i chcę dodać do zacieru (21l wody) 12.5g gipsu, 2.3g soli Epsom oraz 1.4g soli kuchennej. Teoretycznie wg. kalkulatora powinienem otrzymać SO4 400, Cl 46, Ca 190, Mg 20 i Na 30. RA = -7 Czy taka modyfikacja wody ma sens?
  16. Dzięki za recenzje. Cieszę się, że piwa smakowały. W Hops faktycznie ta goryczka wyszła lekka, może to kwestia Amarillo, które poszło na goryczkę.
  17. cześć Mam piwo które zlałem już na cichą ale mam pewne wątpliwości czy dofermentowało do końca, dlatego chcę je potrzymać jeszcze tydzień i potem zabutelkować. Jednocześnie planuje chmielenie na zimno i teraz pojawiają się wątpliwości, czy chmiel może w jakiś sposób spowodować, że drożdże nie dofermentują tego piwa (o ile faktycznie jest niedofermentowane)? Lepiej odczekać tydzień, potem wrzucić chmiel i zabutelkować za dwa tygodnie?
  18. #15 AIPA Lemon Drop & Amarillo - 12.11.2016 16° | 50 IBU | 7% Składniki: słody: 6,5kg Pale Ale Weyermann (93%) 0,5kg Carapils Weyermann (7%) chmiele: 150g Lemon Drop 100g Amarillo 30g Galaxy 20g Zeus drożdże: 17g Safale US-05 Zacieranie: 21l wody (3,0l/kg), wsypanie słodów przy 70 stopniach, temperatura ustaliła się na poziomie 66 stopni 66-64 stopni przez 40min podgrzewanie 10min od 64 do 71 71 stopni przez 20min podgrzewanie 5min od 70 do 76 76 stopni przez 10min 79 stopni mash-out Wysładzanie: 13l wody do wysładzania o temperaturze 80 stopni ilość brzeczki: 25l ekstrakt: 15,5 BLG (wydajność 74%) Gotowanie (70 min): 60’ 20g Zeus 20’ 15g Galaxy 10g Lemon Drop 10’ 15g Galaxy 10g Lemon Drop 0’ 30g Lemon Drop ilość brzeczki po gotowaniu: 23,5l ekstrakt po gotowaniu: 16,7 BLG brzeczka rozcieńczona do 16 BLG Chmielenie na zimno (3 dni przed butelkowaniem): 100g Amarillo 100g Lemon Drop Fermentacja: 14 dni burzliwa (16->22C), piwo zeszło do 4 BLG 7 dni cicha (16C) Komentarz: Zabutelkowane 3 grudnia. Do butelek poszło 20l. Do refermentacji dodałem 80g glukozy (1.9).
  19. Dzięki za recenzję Jak ustalałem recepturę, to wydawało mi się, że tyle chmielu może przykryć aromaty saisonowe, ale stało się dokładnie odwrotnie. W drugim piwie (Cytrusowy Sezon) chmielu było o 1/3 więcej i tam balans wydaje się odpowiedni dla American Saison. Ja dziś otworzyłem Burakowe Gose z Smul&Sons. Aromat jednoznacznie kojarzy mi się z ćwikłą Ostatnio piłem kilka gose, to jest od nich bardziej słone. Ładny jasny kolor z czerwonymi refleksami. Jak dla mnie rewelacyjny, zaskakujący pomysł na piwo. Piwko bardzo dobre, szkoda że tylko butelka 0.33
  20. cześć Odwiedziłem dziś depozyt, zostawiłem 2x #11 Hops Hops Hops AIPA 14°. Pobrałem: - Burakowe Gose (Smul&Sons) - Irish Red Ale (Browar Reaktor) Widzę, że inne moje piwa się rozeszły a nikt nic nie napisał. Nie krępujcie się Wystarczy napisać dobre/niedobre. Nikt nie oczekuje profesjonalnego wywodu sensorycznego.
  21. #14 New Zeland IPA - 05.11.2016 16° | 40 IBU | 6,5% Składniki: słody: 6,0kg Pale Ale Weyermann (82%) 1,0kg Pszeniczny Weyermann (14%) 0,3kg płatki pszenne błyskawiczne (4%) chmiele: 200g Wai-iti 2016 50g Motueka 2016 25g Pacific Gem 2016 drożdże: 18g Danstar Nottingham Zacieranie: 22l wody (3,0l/kg), wsypanie słodów przy 68 stopniach 63-65 stopni przez 45min 71 stopni przez 15min 76 stopni przez 10min 79 stopni mash-out Wysładzanie: 12l wody do wysładzania o temperaturze 80 stopni ilość brzeczki: 25l ekstrakt: 15,5 BLG (wydajność 70%) Gotowanie (70 min): 60’ 25g Pacific Gem 15’ 25g Motueka 25g Wai-iti 0’ 25g Motueka 25g Wai-iti chłodzenie (przerwa 45min od 70 do 60 stopni) 50g Wai-iti ilość brzeczki po gotowaniu: 24l ekstrakt po gotowaniu: 16 BLG Chmielenie na zimno (3 dni przed butelkowaniem): 100g Wai-iti Fermentacja: 8 dni burzliwa (14-15C), piwo zeszło do 4,5 BLG 13 dni cicha (8 dni 15->22C, 5 dni 15C), 4 BLG Komentarz: Zabutelkowane 26 listopada. Do butelek poszło 18l. Do refermentacji dodałem 90g glukozy. Recenzja:
  22. Zrobiłem AIPA 14BLG na US-05 a potem bezpośrednio na gęstwę zlałem BarleyWine 24BLG. W 13 dni BW zeszło do 5BLGi póki co żadnej lipy w nim nie czuje. Ze słabszym piwem bym tak nie zrobił ale podobno nie można przesadzić z ilością drożdży przy BW czy RIS
  23. Kilka słów o piwach które pobrałem z depozytu: Grey APA Piwo klarowne, kolor złoty. Piana drobnopęcherzykowa, szybko znika. Aromat już od otwarcia butelki zdominowany jest przez herbatę, ciężko się doszukać chmielu. To samo w smaku, głównie earl grey i bergamotka. Piwo dobre, nie ma się do czego przyczepić. Osobiście jestem fanem piw z herbatą jednak wolę, gdy herbata nie dominuje piwa (np. pierwsza warka Ice Tea Ale z browaru BeerBros) lub dominuje je ekstremalnie (np. Panakeja z browalu Olimp). W Twoim piwie ta herbata jest gdzieś po środku. Powiedz mi, co byś zrobił, aby zmniejszyć intensywność herbaty? Mniejsza ilość czy tyle samo ale wrzucone na krócej? Po za tym jak przygotowałeś herbatę przed wrzuceniem do fermentora? Ucieczka z tropiku Przyznam się bez bicia, że piwko wypiłem jako któreś z kolei tego dnia, dlatego niewiele mogę napisać. Simcoe nie czułem ani w aromacie, ani w smaku (choć to nie jest obiektywna ocena po kilku piwach). Po za tym w smaku czułem jakąś podejrzaną nutę, ale nie jestem w stanie określić co to było. Tak czy owak piwo wypiłem
  24. cześć Dziś z depozytu pobrałem: - Earl Grey APA z browaru Gimbax - Ucieczka z tropiku z browaru Dystorsja Zostawiłem - Cytrusowy Sezon (AIPA na drożdżach FM21) - American Saison (niestety słabo nagazowany)
  25. #13 White IPA SH Galaxy ‘16 - 08.10.2016 15° | 43 IBU | 5% Składniki: słody: 5,0kg Pilzneński Premium Weyermann 1,5kg Płatki Pszenne chmiele: 180g Galaxy 2016 drożdże: Fermentis Safbrew S-33 dodatki: 3g Gips Piwowarski Zacieranie: 20l wody (3,07l/kg), wsypanie słodów przy 71 stopniach 66-68 stopni przez 60min 76 stopni przez 10min 79 stopni mash-out Wysładzanie: 12l wody do wysładzania o temperaturze 78 stopni ilość brzeczki: 25l ekstrakt: 14,5 BLG wydajność: 78% Gotowanie (70 min): 30’ 20g Galaxy 20’ 20g Galaxy 10’ 20g Galaxy 0’ 10g Galaxy chłodzenie (przerwa 50min od 71 do 60 stopni) 20g Galaxy ilość brzeczki po gotowaniu: 24,5l ekstrakt po gotowaniu: 15 BLG Chmielenie na zimno (4 dni przed butelkowaniem): 90g Galaxy Fermentacja: 8 dni burzliwa (16-17C), piwo zeszło do 5,5 BLG 14 dni cicha (16-17C) Komentarz: Zabutelkowane 30 października. Do butelek poszło 22l. Do refermentacji dodałem 75g glukozy. Recenzja:
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.