kondek

"Witbier z rumiankiem":

Wygląd: piana bardzo obfita, średnio pęcherzykowa ale całkiem ładna, szybko się redukuje. Piwo mętne, ciemno słomkowe (o ile da się taki kolor zdefiniować ) Generalnie bardzo jasne ale nie białe, nieco ciemniejszy odcień.

Aromat: Od razu czuć intensywne zielone rośliny, zioła/przyprawy ziołowe. Dopiero po chwili rozpoznałem rumianek. Jest on po prostu nienachalny. Ale kiedy już go poznamy to wodzi nas za nos przez cały czas . Aromat jest bardzo przyjemny i interesujący przez obecność rumianku.

Smak: ziołowy, odrobinę drożdżowy (przyznaję się bez bicia, że mogłem mu dać więcej czasu po podróży ). Smak kojarzy się nieco z naparami z rumianku, które się pijało na poprawę zdrowia. Niestety wychodzi tu bardzo poważna wada. Piwo jest mocno przegazowane. Niestety mimo tego wszystkiego co fajne i smaczne, gaz mnie po prostu odpychał, bardzo męczyłem piwo, a gdyby nie to, to było by bardzo dobre. Goryczka niska do średnio niskiej.

Suma: Bardzo interesująca koncepcja, rumianek fantastycznie komponuje się w witbierze.  Na przyszłość tyko mniej gazu . Ciekawi mnie kiedy dodany został rumianek ?

Dzięki za rozległą recenzję Rumianek dodawany był na 5 minut gotowania. Zapraszam do zapisków

ŻYTNIA AIPA

Data Warzenia: 30.12.16

Cicha: 9.01.17

Butelkowanie: 15.01.17

Składniki:

pale ale (BestMalz) 3,5kg

żytni (Weyermann) 1,5kg

monachijski (Weyermann) 0,7kg

płatki owsiane błyskawiczne 0,4kg

pszeniczny 0,35kg

carapils 0,25kg

citra 18g

amarillo 55g

centennial 50g

chinook 15g

mosaic 70g

suchary Danstar Nottingham

Przebieg procesu

Słody wsypano do 21l wody, zacierano w temp. 69-68st przez 80minut, podgrzano do 78stopni i przelano do filtracji. Wysłodzono: 8,5+2+10+8+2,5 = 31l 13,6brix.

Gotowanie 60minut

60' - 18g citra

25' - 20g centennial, 20g amarillo

hop stand w 75st - 20g centennial, 20g amarillo, 20g mosaic

Po gotowaniu otrzymano 24litry 15brix

9.01.17 dodano chmiel na zimno:

15g chinook

50g mosaic

15g amarillo

10g centennial

15.01 Zabutelkowano z dodatkiem 86g cukru (2.0)

Po gotowaniu uzyskano 13litrów brzeczki 18,5BLG, dodano około 0,5l wody uzyskująć 13,5 litra - 17,8BLG

Mikolaj - Dystorsja o 3:51

Piwo czarne z delikatnymi refleksami. Piana piękna bardzo ciemno beżowa, redukuje się do pierścienia. W aromacie czekolada i kawa. W smaku baaardzo wiele się dzieje. Piwo bardzo pełne, ale nie zgadłbym w ciemno, że to milk stout, bo wydaje się takie pół słodkie. W smaku czekolada i kawa - głównie kawa. Piwo lekko kwaśne od paloności co zbalansowane przez słodycz. Piwo miało niesamowity aftertaste palonych słodów w postaci takiej gorzkiej kawy, która zostawała aż na zębach. Dla mnie rewelacja! Jakbyś mógł udostępnić mi przepis to byłbym wdzięczny .

Dzięki za recenzję, recepturę znajdziesz tutaj

Pobraliśmy dzisiaj "Kwasi Ryjek" z Browaru Gimbax.
Jak na Berliner Weisse bardzo kwaśne, ale smaczne i pijalne, wcale nie kwasi ryja Piwo dość mętne, o barwie słomkowej, bardzo ładna i wysoka piana, która jednak szybko znika, pozostawiając obręcz. W smaku rześkie, wyraźnie kwaśne, czuć delikatnie słodowość. Chce się wziąć kolejnego łyka W aromacie kwas i dość wyraźne nuty stajenne, które czynią piwo bardziej interesującym. Bardzo udane, jedno z najlepszych ostatnio pobranych z depozytu. Chętnie wrócilibyśmy do niego

To juz nie do konca taki single hop jak wrócę do domu to napisze jak chmieliłem, robiłem w poprzednim sezonie single hop simcoe

Wysłane za pomocą mTalk

jaki chmiel aromatyczny zamiast EKG do bittera? chwilowo nie ma w sklepie

Po co dodatkowe drożdże przed butelkowaniem takich sh? 30g chmielu na 10 litrów nie będzie za duzo, sam dałbym z 50

Wysłane za pomocą mTalk

E: Mozliwe ze zle zrozumiałem i uznałem ze juz jest na burzliwej. Pol saszetki uciagnie 10l

Ja fermentuje w słoiku po ogórkach, wychodzi mi 8 flaszek, troche za duzo

Wysłane za pomocą mTalk

Zostawiłem dzisiaj w depozycie 4 butelki BIPA są nie podpisane czarne kapsle na każdym na szybko wyryte kluczem "R".

Blg 17 butelkowane 30.12.2016 więc Świeżutkie  

Pobrałem APA od S&S, citra IPA i dwie warki od Pawła M. 14 i 16

Czym chmieliłeś BIPA? Mojej dziewczynie bardzo smakuje, wyczuwa truskawki. Kiedyś podobny efekt uzyskaliśmy we własnej black aipie.

DUBBEL

Recenzja (1)

Recenzja (2)

Data Warzenia: 8.12.16

Cicha: brak

Butelkowanie: 5.01.17

Składniki:

słód pilzneński 3kg

słód pszeniczny 0,65kg

słód abbey 0,25kg

słód special B 0,25kg

słód carafa I 50g

cukier kandyzowany domowy płynny 0,4kg

chmiel magnum 11g

chmiel EKG 7g

drożdże FM25, gęstwa po Świątecznym

Przebieg procesu

Słody wsypano do 14 litrów wody, wytrzymano 60 minut w 66-63st, 15 minut w 72-71st, wygrzew w 77-78st. Po filtracji i wysładzaniu uzyskano 18 litrów BLG 13.5

Gotowanie 60minut

60' - 11g magnum 15aa

13' - 400g cukru kandyzowanego

5' - 7g EKG

Po gotowaniu uzyskano 13litrów brzeczki 18,5BLG, dodano około 0,5l wody uzyskująć 13,5 litra - 17,8BLG

Lubelski

Wysłane za pomocą mTalk

To chyba oczywiste

Wysłane za pomocą mTalk

 

Nie spierniczyłeś tylko miałeś wyższa wydajność niż zakladana.

Spierniczyłem. Wysładzałem do objętości i pomyliły mi się kreseczki zaznaczone na łydze którą mierzę ile mam płynu w garze i w efekcie zamiast po gotowaniu mieć 12,5-13 litrów miałem ledwo 11. W efekcie mam 15°, a wysłodziny ostatnie miały 5° zamiast zamierzonych 2°.

Wysłane za pomocą mTalk

 

dal na gorycze odpowiednio wiecej citry i mniej amarillo

Piwo uwarzone. Dzięki za poradę. Faktycznie Citra w porównaniu do Amarillo nie powalała. Pytanko mam takie. Fermentacja stanęła i odstępie 3 ostatnich dni BLG bez zmian pozostaje na poziomie 4°.Chcę chmielić na zimno dzisiaj, ale bez zlewania na cichą, bo gęstwy nie zbieram. Pytanie moje brzmi jak chmielić. Tzn mój tryb pracy pozwala mi w zabawę w piwowarstwo jedynie w weekendy, więc mam trzy opcje. Chmielę dzisiaj wieczorem, butelkuję w niedzielę po 4 dobach chmielenia na zimno i 15 dniach fermentacji . Opcja druga, to chmielę w sobotę, a butelkuję za tydzień, czyli 21 dni fermentacji, w tym 7 z chmieleniem na zimno i opcja trzecia, czyli chmielę dzisiaj, a butelkuję w przyszłą sobotę, czyli 21 dni fermentacji w tym 9 dni chmielenia na zimno. Obecnie piwko zeszło do 4°, zaś próbka FFT do 3,5°, ale to jest w marginesie błędu mojego gównianego spławika. Co poradzicie?

 

 

Edit: Zapomniałem dodać. Spierniczyłem wysładzanie i wyszła mi 15°, a nie 12°.

Wysłane za pomocą mTalk

No to okej. To nie jest specjalnie mocno flokujący szczep z tego co kojarzę, więc gęstwy nie musiało być specjalnie dużo. Pytanie teraz ile masz i ile potrzebujesz do kolejnego piwa.

planowany jest dubbel, 16-17blg, 12 litrów. teoretycznie potrzeba około 75ml gęstwy, niewiele.

Czasem jest więcej czasem mniej. Ile czasu fermentowałeś? Dałeś piwu czas, żeby się trochę sklarowało?

 

Nie wiem, czy warto rozkręcać starter. Zależy ile potrzebujesz do kolejnego piwa. Pewnie nie warto bo i tak starczy.

było całkowicie sklarowane, odfermentowane do 3BLG (z 16), fermentowało 17 dni

przed chwilą zbierałem po raz pierwszy gęstwę z płynnych drożdży (FM25), ładne odfermentowanie, ale gęstwy było jak na lekarstwo...Czy to normalne? Warto rozkręcać starter z tej gęstwy?

I rozumiem że owoce rozmrażam przed zadaniem na cichą?

Możesz spokojnie zamrożone wrzucić

Wysłane za pomocą mTalk

 

Wrzuć sobie z 50 g jakiegoś amerykańca. Nie musi być ten sam co do gotowania. Może amarillo spróbuj, daje bardzo fajne aromaty, które raczej wszyscy lubią.

Chyba pracujesz w polskim "krafcie": nieważne co to za piwo, walnijmy na zimno amerykańca łopatą.

I po co sie tak unosic? Aż w dwóch postach musiałeś naskakiwac? Odnośnie tematu to dodatek citry na zimno powinien pasować (mandarynki)

Wysłane za pomocą mTalk

25g na 20l warke nie będzie powalalo, jak najbardziej zarówno simcoe jak i citra zrobią robotę, simcoe w stronę owoców tropikalnych, citra w stronę mandarynek, cytrusów.

Wysłane za pomocą mTalk

M21 dają bardzo przyjemny profil, robiłem na nich 2 witki

Wysłane za pomocą mTalk

 

Przerwę białkową (50°C) zmniejsz do 15 minut, zbyt długa wcale nie pomoże a może i zaszkodzić pianie w piwie.

Przerwę w 65°C zmniejsz do 40 minut, szkoda czasu, z pewnością wszystko się zatrze.

Zapomniałeś podać ile kolendry i curacao dajesz

Po 20 gr

Pytanie głównieo drożdze czy ktoś używał jaki profil dają?

20g kolendry to zdecydowanie za dużo. Na 20l wrzuć 7-8g rozgniecionej w moździerzu

Wysłane za pomocą mTalk

Moim zdaniem bez różnicy, przy czym w 30l będzie mniejszy nacisk na sraczwezyk.

Wysłane za pomocą mTalk

Schodziłem, aż zobaczyłem że drożdze pracują. Nerwica początkujących

O oxi źle napisałem, chodziło o opary które wydzielają się po wlaniu gorącej wody. W sumie to nie wiem jak określić ten zapach oprócz tego że dusi i drażni przy oddychaniu.

Sam nie uzywalem oxi, z kolei opary nadwęglanu nie draznia, a pirosiarczynu strasznie gryzą. Moze to kwestia zbyt gorącej wody? Moim zdaniem wystarcz lac letnią

Wysłane za pomocą mTalk

Ja z żadnych z w/w nie miałem do czynienia, ale jeżeli sie nie mylę to goldings jest często porównywany do ekg. Ogólnie te chmiele sie pojawiają, poszukaj wiecej w zapiskach piwowarów domowych, bardziej doświadczeni koledzy powinni powiedzieć cos wiecej

Wysłane za pomocą mTalk