kondek

który chmiel będzie najbardziej podobny do centennial? także pod względem wrzucania na zimno

Potwierdzam. SH na simcoe 2015, które piłem były bardzo leśne/żywiczne/sosnowe.

Hmm, mój single hop był też z simcoe 2015 i niestety zero żywiczności. Z którego sklepu miałeś chmiel?

Ja bym postawił na simcoe.

taką kiedyś dostałem odpowiedź i zrobiłem SH Simcoe, wyszły tropiki, mango. Żywiczności zero

jaki jest najbardziej żywiczny amerykański chmiel? chciałbym zrobić prawdziwie żywicznego single hopa

i ostatnie piwo trafiło na warsztat

 

Olympic Weed z browaru Dystorsja o 3:51

Piwo chyba w stylu White IPA. Kolor jasny złoty. Piana drobno-średnio pęcherzykowa, opadająca ale utrzymująca pierścień przy ściankach szkła. Nagazowanie idealne Aromat początkowo cytrusowy przechodzący w dojrzałe owoce, mango z nutką żywiczną. W smaku czuje coś (słodowość?), czego nie potrafię zidentyfikować a co również występuje w mojej białej ipa. Myślę, że jest to kwestia zasypu pszenicznego.

Piwo bardzo dobre, trafiające w me gusta. Chętnie poznałbym recepturę.

Dzięki za miłe słowa! W zamyśle piwo miało być w stylu american wheat, ale chmiele ostatecznie nie były do końca amerykańskie, a goryczka zbyt wysoka. Poniżej skrócona receptura:

2,5kg słodu pszenicznego

2,5kg słodu pilzneńskiego

20g chmiel Dr Rudi

50g chmiel Mosaic

50g chmiel Yellow Sub

drożdże Danstar Nottingham - suchary

Zacierane godzinę w 68stopniach, potem mashout 78.

Chmielenie:

60' - 15g Dr Rudi

10' - 15g Yellow Sub + 15g Mosaic

5' - 10g Yellow Sub + 10g Mosaic

hop stand 20 minut (77-66stopni) - 10g Yellow Sub + 10g Mosaic + 5g Dr Rudi

na zimno na 5 dni: 15g Yellow Sub + 15g Mosaic

Nagazowanie 2.4 cukrem białym (112g na 20litrów piwa)

jaką masz temperaturę otoczenia?

rozpędzone trzecie pokolenie nottinghamów może zastąpić US05 przy ipie ~16blg?

w jaki sposób mierzyłeś zawartość cukru. opisz krok po kroku

Mam gęstwe S-04 po FESie 16,5 BLG, do czego można ją zadać?

Ma znaczenie w jakiej ilosci wody,nawodnie drożdże?

Nie ,nie zamierzam hydratyzować w 5 litrach;-)

do zwykłej paczki sucharów (11,5g) spokojnie wystarczy pół szklanki wody (100-150ml)

 

 

 

Ja wysładzałem do objętości.

Dokładnie tak samo

 

 

czyli nie trzeba patrzec na to jakie ma blg przy wylocie z filtratora tylko do takiej objetosci jaka sie potrzebuje.

 

 

Też wysładzam do objętości. Aktualnie nie sprawdzam blg końcowego ale jak sprawdzałem to zeszło najniżej bodajże do około 5 czy 6 BLG.

 

Aha, jeszcze jedno gdzieś natknąłem się na taką informację, że lepiej nie wysładzać poniżej 2 blg, bo ma to negatywny wpływ na smak piwa, a jeżeli wciąż brakuje do zakładanej objętości to po prostu lepiej jest dolać wody (osobiście nie przerabiałem takiej sytuacji)

 

też się z tym zetknąłem i pilnuje końcowego blg. ogólnie wysładzam do objętości, ale co jakiś czas zerkam też jakie blg ma bieżąca brzeczka

teoretycznie wszystko robisz dobrze. po godzinie powinno być po zacieraniu, sprawdzałes płynem lugola? bardziej stawiałbym na błąd pomiarowy, sprawdz ballingometr w wodzie, a ewentualnie sam zrób roztwór z cukrem i sprawdź

Ja wrzuciłem sondę (termometr z Ikea) do piwa przez otwór na rurkę fermentacyjną uszczelniony watą. Wygodne i skuteczne.

on jest o tyle fajny, że metalowa część jest naprawdę długa, mam pewne obawy co do maczania przewodu z tworzywa sztucznego w fermentującym piwie. przydałoby się znaleźć sposób na zabezpieczenie go

2. wg mnie 7-8g na 20 litrów jest ok, co potwierdza słowa Dr2

3. jak błyskawiczne to od razu do zacieru, jak nie to niektórzy radzą kleikować.

ja dorzucałem miętę na cicho do cydru, efekt nie był oszałamiający, a już na pewno inaczej sobie to wyobrażałem.

Myślę nad tym samym. Zastanawia mnie, czy sonda po zamoknięciu nie będzie działała. I czy można wierzyć w dokładnośc pomiaru 0.1 st. C.

teoretycznie te sondy są przeznaczone do trzymania w akwariach, więc sama wilgoć - woda nie powinna wpływać negatywnie. teoretycznie.

Zastanawiam się nad zarazem dokładną i prostą metodą pomiaru temperatury brzeczki w fermentatorze. Wiele osób izoluje sondy termometrów przy ściance fermentora, ale jak dokładne są takie pomiary? Myślałem nad wykorzystaniem termometru typu: http://allegro.pl/zw9-termometr-elektroniczny-z-sonda-50-70c-i6346399498.htmlwrzucając do wiadra końcówkę wraz z kawałkiem kabla (po dezynfekcji), będzie to bezpieczne dla piwa? Wykorzystałbym termometr ze szpikulcem, ale fermentor mam w styropianowej skrzyni

tylko jeżeli będziesz dorzucał na cichą zadbaj żeby nie dostało się tak jakieś świństwo

ja poczekałym do cichej. aromat jakiś na pewno odda nawet jeżeli jej nie zmiażdżyłeś. z drugiej strony jeżeli to jest warka około 20l to uważam, że 20g kolendry to zdecydowanie za dużo, nie będzie czuć niczego innego. może i dobrze, że zapomniałeś zmiażdżyć

Można warzyć bez sterownika, można bez kapslownicy lać w pety, bez hopstoppera i bez wielu innych rzeczy ale jak coś jest użyteczne i pomaga to rada aby wywalić nie jest dobra.

Ja też zostawiałem w piro różne plastiki ale akurat zaworek mi zjadło 

może bardzo długo przetrzymywałeś w roztworze? ja zazwyczaj zostawiam piro w fermentorze na kilkanaście minut, nie było do tej pory problemów z czystością sprzętu

 

To olej zaworek, też przestałem używać przy rozlewie. Tylko nalewaj ostrożnie, bez zbytniego napowietrzania piwa. Czyli butelka pod kątem 90 stopnie

Jak już dajesz rady to dawaj je dobre.

Zaworek łatwiej zdezynfekować niż kranik. Wystarczy po dokładnym opłukaniu zanurzyć w np. starsanie do dna aż się otworzy, nabrać ile wejdzie i zatykając palcem potrząsnąć. Trudne?

Nie zostawiaj tylko zaworka w piro bo szlag trafi plastik. Mi już dwa poszły w ten sposób.

A co do olania zaworka, to próbowałem z zaworkiem, próbowałem bez i póki co zaworek zostanie. Nie jest to narzędzie niezbędne ale bardzo ułatwiające pracę.

 

ja zostawiałem wszystkie plastikowe elementy w piro, na szczęście jeszcze nic się nie stało

Będę w przyszłym tygodniu w piwnym krafcie więc poszukam Twojego piwa

Powodzenia!

też zapytam o gęstwę, ile czasu można trzymać gęstwę nottingham danstar (1 pokolenie)? Zastanawiam się, czy jest sens ją zadawać 17-18 dni od pobrania?

jeżeli nie zastosujemy laboratoryjnych warunków i precyzji to nie będzie całkowicie szczelna, dwutlenek musi się wydobywać szczelinami w innym wypadku albo wywaliłoby wieko albo doszło do rozerwania styropianu

nie musisz gmerać łychą, możesz kołysać fermentorem