rex5555

Wyeast 2035 American Lager

2-gi zbiór

kto się zowie Noodles?

Również dziekujemy, czyli Ja, Moja żonka no i nasz mały Dawidek.

Impreza tip top, czyli pełen wypas.

Dodam że wcielając się w rolę sędziego to dopiero frajda.

Dodatkowo brawa dla "tieroo" bo laur dla niego za najlepsze marcowe.

Cieszę się że poznałem forumowych piwowarów, czyli już nie taki żółtodziób ze mnie

Serdecznie pozdrawiam!

Z początkiem mojej kariery piwowarskiej miałem problemy przez drożdże. Może 1-2 dni i minęło. Było to mulenie w brzuchu i chyba biegunka. Od tamtej pory nic. Któryś/aś ze znajomych miał identycznie to co ja. A więc świeże drożdżaki dały popalić.

Ale gorączka, tym bardziej że po 4-warce, i nie śmierdziało kwasem. Niemożliwe.

Piwko zdegustowane w przeszłości, wygrzebane jeno zdjęcie.

No i kolejny opis człowieka bez wrażliwych sensorów smakowych

Piwko bez etykiety, tylko z numerem na kapslu.

Opiszę, a później porównam z recepturą.

Piana biała, obfita przy rozlewie, wspomagana bąblami z piwa. Po chwili opada i drobna warstwa pozostaje, w zasadzie krążek.

Nagazowanie średnie. Kolor bardzo jasny, napój klarowny.

Zapach słodowy, w oddali bardzo lekko czuję alkohol. W smaku czuć świeżość, lekkość, nic poza tym nie wyczuwam, ani słodowości, ani goryczki, ani smaczków. Obstawiam, że to lager 10-13°Blg .

Smakuje jak dobre piwko ze normalnego szynku.

A teraz porównam z zapiskami piwowara.

"Ogólnie" się zgadza.

Nie czuję aromatu, ale może jakiś spaczony jestem, cóż.

Myślałem że to lager, ale mamy Ale.

I w efekcie końcowym podsumuje że te drożdże - Danstary - nie zbudowały jakiegoś specjalnego profilu smakowego, może na innym zasypie.

Piwko dobre, ale nie zawojowało mej duszy

A ja myśle, że wymyśliłeś łatwe i fajne receptury. Piwa powinny wyjść bardzo dobre. IPA niech tylko dłużej dojrzeje.

Polecam drożdże płynne / gęstwy od innych.

Brawo Stasiek!

#28 Wędzone, piwo a'la Grodzisz.

Pieronie dzięki za kolejną krytykę.

A receptury tutaj http://www.piwo.org/forum/t4215-Browarnik-Rex--Skarbnica-Receptur.html

Pozdrawiam!

PS Etykietka była

U mnie w takiej sytuacji pomogło dosypanie 2kg pilzeńskiego.

Dodatkowo zacząłem zacierać na rzadko (1:5)

Marcin, a gdzie reszta przepisów?

W toku, muszą swoje odczekać przed wklepaniem, Tak jak wnioski w urzędach.

Cierpliwości

_______________________________________________________________________

data warzenia: 26.10.2010

#26 Świąteczne

Woda:

- do zacierania - 20l

- do wysładzania- ?

Słody:

2,5kg Pilzeński

2,5kg Monachijski

Surowce niesłodowe:

100g Barwiący

Zacieranie:

Temperatura po wsypaniu słodu ustaliła się na ?°C

63°C 30'

73°C 30'

77°C -> filtracja

Chmielenie:

15g Perle 30'

15g Hallertau Tradition 10'

10g Cynamon 3'

10g Goździki 3'

10g Kardamon 3'

10g Pieprz 3'

15g Gałka Muszkatołowa 3'

15g Imbir 3'

15g Kolendra 3'

~60g Skórka świerzej pomarańczy 3'

Drożdże:

T-58

1saszetka, suche

temp 15-24°C

Ilość brzeczki 18l

Temperatura zadania drożdży 10-15°C

14°Blg początkowe

5°Blg końcowe

4,8 %ABV

Fermentacja:

- burzliwa - 6 dni

- cicha - brak

Surowiec użyty do refermentacji:

70g - 1l brzeczki #26 13°Blg

100ml drożdży WY1318 London III Ale

Uzyskano 18l piwa

Uwagi:

Nie zapisałem dokładnej wagi skórki pomarańczy, ale było to z dwóch średnio-dużych owoców.

Ja nazywałem je 'piernikiem w płynie'. Sam nie jestem miłośnikiem tego typu smaków, z założenia było do rozdania.

Dodam, że osobiście nie lubię tych drożdży (T-58) ale w tym przypadku spisały się na medal.

Warka udana. Chwalona. Mogę polecić tę recepturę.

_______________________________________________________________________

data warzenia: 11.11.2010

#27 Żytnie

Woda:

- do zacierania - 28l (w tym 5l kleiku)

- do wysładzania- 7l

Słody:

4,5kg Pilzeński

2kg Żytni

Dodatki niesłodowe:

1kg Żyto - kleikowane

Zacieranie:

Temperatura po wsypaniu słodu ustaliła się na 60°C

65°C 30'

72°C 30'

78°C 5' -> filtracja

Chmielenie:

10g Magnum 60'

15g Spalter 15'

10g Spalter 1'

Drożdże:

WY1728 Scottish Ale

50ml, 0,5l starter

temp 13-24°C

Ilość brzeczki 13l

Temperatura zadania drożdży 20°C

17°Blg początkowe

5°Blg końcowe

6,2 %ABV

Fermentacja:

- burzliwa - 8 dni

- cicha - 13 dni

Surowiec użyty do refermentacji:

75g - 1l brzeczki #27 16°Blg

0,5l wody

Uzyskano 12l piwa

Uwagi:

Filtracja koszmar. Może i z mojej głupoty. Sądząc, iż 1 wężyk z oplotu fajnie filtruje to 5 wężyków przefiltruje lepiej, nic bardziej mylnego.

Gdy filtracja siadła, dodatkowo zatarłem 2kg pilzeńskiego (zawarte w recepturze). Nic to nie dało, po prostu mieszałem i "filtrowałem".

Filtrat max mętny, nawet z drobinami młóta, co odbiło się na efekcie końcowym.

Od tego czasu używam filtratora z ponacinanej rurki miedzianej.

Choć z tą warką były szopki to uważam piwo za dobre.

_______________________________________________________________________

data warzenia: 19.11.2010

#28 Wędzone

Woda:

- do zacierania - 15l

- do wysładzania- 15l

Słody:

2kg Wędzony

2kg Pszeniczny

Zacieranie:

Temperatura po wsypaniu słodu ustaliła się na 61°C

64°C 30'

72°C 30'

76°C 5' -> filtracja

Chmielenie:

20g Marynka 60'

25g Lubelski 10'

Drożdże:

WY1728 Scottish Ale

gęstwa

temp 13-24°C

Ilość brzeczki 16l

Temperatura zadania drożdży ~10°C

13°Blg początkowe

4°Blg końcowe

4,6 %ABV

3,6 %ABV po rozcieńczeniu

Fermentacja:

- burzliwa - 8 dni

- cicha - 16 dni

Surowiec użyty do refermentacji:

?g - 2l brzeczki #28 11°Blg

5l - woda

Uzyskano 23l piwa

Uwagi:

Wiem rozcieńczanie gotowego piwa woła o pomstę do nieba, ale miało być coś a'la Grodzisz, a więc lekkie.

Tak naprawdę to uwarzyłem je z ciekawości, nie przepadam za takimi smaczkami. Zmarnować się nie zmarnuje.

_______________________________________________________________________

data warzenia: 27.11.2010

#29 Cerne

Woda:

- do zacierania - 25l

- do wysładzania- ?l

Słody:

3,5 Monachijski

2kg Pilzeński

Dodatki niesłodowe:

100g Barwiący

Zacieranie:

Temperatura po wsypaniu słodu ustaliła się na 34°C

31°C 180'

67°C 60'

76 -> barwiący -> filtracja

Chmielenie:

40g Sybilla 75'

20g Sybilla 20'

10g Perle 3'

Drożdże:

WY2124 Bohemian Lager

50ml gęstwy , 4l starter

temp 9-14°C

Ilość brzeczki 22l

Temperatura zadania drożdży 16°C

12°Blg początkowe

2°Blg końcowe

5,2 %ABV

Fermentacja:

- burzliwa - 10 dni

- cicha - 24 dni

Surowiec użyty do refermentacji:

122g - 1,4l brzeczki #29 12°Blg

Uzyskano 23l piwa

Uwagi:

Brak.

_______________________________________________________________________

data warzenia: 8.12.2010

#30 California Sunrise

Woda:

- do zacierania - 20l

- do wysładzania- 16l

Słody:

5kg Pilzeński

Surowce niesłodowe:

5ml Świerzy sok z cytryny

Zacieranie:

Temperatura po wsypaniu słodu ustaliła się na 56°C

63°C 80'

72°C 10'

76 -> filtracja

Chmielenie:

30g Northern Brewers 60'

4g Mech Irlandzki 10'

30g Hersbrucker 5'

Drożdże:

WY2112 California Lager

50ml, 4l starter

temp 14-20°C

Ilość brzeczki 23,5l

Temperatura zadania drożdży 17°C

10°Blg początkowe

2,5°Blg końcowe

3,9 %ABV

Fermentacja:

- burzliwa - 9 dni

- cicha - 12 dni

Surowiec użyty do refermentacji:

128g - 2l brzeczki #39 10°Blg

Uzyskano 24l piwa

Uwagi:

Piwo w kierunku na Amerykańskiego Lekkiego Lagera.

Co prawda powinno jeszcze swoje dojrzeć, ale już efekty są zadowalające.

Mogę polecić tę recepturę.

WY2112 California Lager

Zbiór 2-gi, po Kremowym 13°Blg

WY2035 American Lager

Zbiór 1-szy, po lekkim 11,5°Blg

Do "dorgoth".

Grzałka raus, out, pa pa,

Zauważ, jeśli masz grzałkę zanurzoną od góry to znaczy, że grzeje Ci ona tylko górną część brzeczki w fermentorze, zgodnie z zasadami fizyki. Także jeśli masz fermentor w pomieszczeniu ze zmienną temperaturą, to najwyżej co zaizoluj fermentor, opatul go, kołdrą, pierzyną, kocem.

Żadnych grzałek. Jeśli ta warka Ci się uda to kolejne się przez tą grzałkę zepsują, tylko kwestia czasu!

Kolejna sprawa.

Grzeb jak najmniej.

Jeśli robisz coś przy drożdżach, brzeczce(!), młodym piwie, dokładnie myj ręce, dodatkowo przepłucz je roztworem oxi lub słabym wybielaczem.

Butelki

Po dokładnym wyszorowaniu idą do piekarnika lub przepłucz je chemią, obowiązkowo.

Jeśli ich nie użyjesz od razu to szyjki owiń folią spożywczą lub aluminową.

Kapsle gotuj przez 1-2min, lub przepłucz chemią.

Co do Twojej aktualnej warki.

Koledzy powyżej mają rację - Wywal tą instrukcję i przewertuj forum oraz wiki.

Piwu daj jeszcze poleżeć parę dni. Próbuj się nie ekscytować wynikiem gęstości °Blg , jakie będzie takie będzie.

Cukru radzę dać kompromisowo 3g/but, ale w taki sposób: Oblicz ile wyjdzie butelek, pomnóż x3 gramy. Taką ilość cukru rozpuść w 0,5l wrzątku, wlej do wysterylizowanego fermentora do rozlewu, do tego wlej młode piwo i rozlej do butelek.

Podsumujmy:

- Wywal grzałkę

- Higiena

- Co wygląda na czyste, czyste nie jest!

Myśle że choć troszkę pomogłem

na zdrowie

Ja bym takim draniom oczy wydłubał, lub chociaż dłonie poucinał. Bez litości złodziejskiemu nasieniu.

Cieszy, że nowi piwowarzy podchodzą do sprawy z radością.

Czym prędzej zastanów się nad zacieraniem, w międzyczasie możesz też zrobić z samodzielnym chmieleniem, banał.

Dodam że w Gostyniu już funkcjonuje jeden piwowar z pokaźną kolekcją kufli:)

Skłonny jestem jednak zainwestować w "analoga" w obudowie, chyba że ktoś zaproponuje jakiś sprawdzony elektroniczny...!

termometr elektroniczny - takiego używam

http://www.ikea.com/pl/pl/catalog/products/20103016

Ikea Fantast

uważać przy nim tylko należy by się cała sonda nie zatopiła w brzeczce, bo zacznie świrować

jak zacznie świrować to trzeba wyjąć termoparę z metalowej obudowy i obudowę wysuszyć

polecam dodatkowo na niego założyć ok pół metra koszulki termokurczliwej, wtedy można go topić ile wlezie

Termometr fajny, ma alarm, magnes, przedział 0°C -130°C, chyba stoper, ale nie używam

Wygląda że drożdże nierobole.

Śmiem zauważyć że w poprzedniej warce też Ci tak zrobiły.

U mnie londyńskie ejle zachowywały się identycznie.

Takie życie

ktos powie czemu niby?

może nie ma żadnych kominów spalinowych, a wentylacyjne są współdzielone?

ale tylko gdybam

no i kwestia umowy z najemcą/spółdzielnią

bo dla przykładu często w starym budownictwie ludzie używają gazu propan-butan z butli a przyłącza gazowego brak, a są to przecież 'bloki/kamienice'

także radzę zajrzeć do umowy lub regulaminu, i ewentualnie zapytać.

ja bym proponował taki sposób:

wykonać kadź zacierną z kega 30l lub ewentualnie 50l, z grzałkami na kegu, nie wewnątrz. Kega zaizolować termicznie, przez co również będą mniejsze straty na energii. Dodatkowo można dać wspawać kurek spustowy przy podstawie. Gdzieś na forum widziałem fotkę takiej kadzi, ale nie potrafię na szybko znaleźć.

Czyli, zacierasz w kadzi, filtrujesz w wiadrze filtracyjnym, chmielisz znowu w kadzi. Mieszasz ręcznie.

Oglądałem go kiedyś jeszcze zanim zacząłem warzyć, był w jakimś innym serwisie gdzie go później zdjęto.

Pojawił się kilka dni temu na dokumentalne.pl/YT i oglądałem raz jeszcze, w sumie dlatego by "zweryfikować" wiedzę.

Program fajny, lekki i sympatyczny. Z takim amerykańskim zacięciem, no i domyślnie happyendem

Polecam

Ja tam odpalam zapałkami i nie jest tak strasznie

dokup sobie zapalarkę a zmienisz zdanie

nie straszyłbym tak, zawsze jest odwrót, zawsze można zapisać się na spotkania AA.

U mnie, jak u innych często bywa tak, że piję by opróżnić szkło przed kolejnym butelkowaniem :]

Lubię warzyć, no i potem nie ma gdzie tego pomieścić.

Gdzie tanio kupić 30 l gar (pomijając internet)?

Ruda Śląska - Wirek - targ - czwartki - garnki 30l 40l 50l emaliowane, dałem 100 albo 110 za 40l

Pewnie Katowice - Załęże - niedziela?

j.w. znajomi, babcie, sąsiadki

Czy może mi ktoś przeliczyć te założenia na przykładzie BPA Dori w Cieszynie. 800hl i 100l startera przy 13°Blg to na oko coś nie halo, chyba że w browarze były jeszcze jakoś namnażane?

Myślę że browar sprowadzając taką ilość drożdży już ich nie namnaża, gdzyby to robił, to zamówiłby 5l lub 10l i namnożył. Nie byłoby również opóźnienia z tego powodu.

Nie chcę podważać autorytetów ale te książkowe dane jakieś takie na wyrost. Nic na temat napowietrzania startera czy brzeczki. Po prostu lubię być sceptyczny lub anty.