Katohaikara
Members-
Postów
89 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Piwowarstwo
-
Nazwa browaru
Browar na Chełmach
-
Rok założenia
2016
-
Liczba warek
20
-
Miasto
Zgierz
Kontakt
-
Imię
Bartek
Ostatnie wizyty
Osiągnięcia Katohaikara
-
w1910 zareagował(a) na odpowiedź w temacie: Zacieranie i wygrzew w 90°C
-
Jak zrobić mocarza w 10 litrowym garze?
Katohaikara odpowiedział(a) na verth temat w Piaskownica piwowarska
A może dodaj ekstraktu słodowego? Wiem, że to droga na skróty, ale efekt pewny, bez wielkich kombinacji. -
Porter Bałtycki - fermentacja burzliwa w 8°C. Nie za mało?
Katohaikara odpowiedział(a) na Monty temat w Piaskownica piwowarska
Miałem na myśli estry. Nie będzie to czysty lagerowy profil.- 27 odpowiedzi
-
- temperatura fermentacji
- zacieranie
-
(i 2 więcej)
Oznaczone tagami:
-
Porter Bałtycki - fermentacja burzliwa w 8°C. Nie za mało?
Katohaikara odpowiedział(a) na Monty temat w Piaskownica piwowarska
Dodałeś zdecydowanie za mało drożdży, do tego w zbyt wysokiej temperaturze, więc na czysty profil nie masz co liczyć. Z mojego doświadczenia te drożdże najlepiej pracują w temp. 10-12 (piwa nie otoczenia). Daj temu piwu miesiąc na fermentację, wcześniej nie ma co zaglądać. Nawet jak blg spadać nie będzie, to drożdże będą po sobie sprzątać, przelewając na lagerowanie zahamujesz ten proces. Nie zapomnij też o przerwie diacetylowej.- 27 odpowiedzi
-
- temperatura fermentacji
- zacieranie
-
(i 2 więcej)
Oznaczone tagami:
-
klątwa jakaś - piwo nie odfermentowuje (kilka ostatnich warek)
Katohaikara odpowiedział(a) na yorg temat w Piaskownica piwowarska
Infekcja jak nic. Wygląda to na bretty, ale pewien nie jestem, niech wypowie się ktoś kto miał z tym do czynienia. Spadek BLG może być spowodowany właśnie działalnością dzikich drożdży. -
Nie lepiej po prostu zagotować gęstszą brzeczkę, a potem rozcieńczyć wodą? Faktem jest, że przy większym BLG chmiel gorzej izomeryzuje, ale przy takim piwie to nie będzie to zauważalne. Ilość chmielu wydaje się odpowiednia, marynka 60' lubelski 10', będzie w porządku.
-
klątwa jakaś - piwo nie odfermentowuje (kilka ostatnich warek)
Katohaikara odpowiedział(a) na yorg temat w Piaskownica piwowarska
Ja bym obstawiał na jakiś błąd pomiarowy. Czym mierzysz gęstość? Jeśli areometr to zrób test na czystej wodzie i sprawdź jakie wskazuje wartości. Druga sprawa to termometr. Weź drugi i sprawdź na wskazania temperatury w gorącej wodzie. Może zaczął przekłamywać o parę stopni i przez to zacierasz bardziej na słodko niż zaplanowałeś. -
Szybka metoda dolnej fermentacji
Katohaikara odpowiedział(a) na 4_life temat w Artykuły i opracowania
Piwo tą metodą za pewne będzie klarowne, jednak mam mieszane uczucia jeśli chodzi o profil piwa. Podwyższona temperatura na pewno da efekt w postaci estrów.- 19 odpowiedzi
-
- przyspieszyć fermentację
- dolna fermentacja
-
(i 2 więcej)
Oznaczone tagami:
-
Wczoraj zbierałem gęstwę FM31 Bawarska Dolina, po pilsie 12P. Jest to 3 pokolenie gęstwy, w sumie uzbierałbym jej z 0,5L. Nie płukałem jeszcze jej, nie wiem ile drożdży jest żywych. Jeśli wyliczysz że będziesz miał za mało gęstwy, to możesz zrobić z niej starter i namnożyć drożdży ile potrzebujesz.
- 1 odpowiedź
-
- ilość gęstwy po lagerze
- gęstwa podział
-
(i 3 więcej)
Oznaczone tagami:
-
Lodówka do fermentacji - prośba o recenzję
Katohaikara odpowiedział(a) na mateusz.lacki temat w Piaskownica piwowarska
Zgadza się, w otoczeniu jest dużo niższa temperatura, ale mi w końcu zależy na piwie Zauważyłem że po wyłączeniu chłodzenia, temp. piwa spada jeszcze o 0,5 st. C, ale na to biorę już poprawkę. -
Lodówka do fermentacji - prośba o recenzję
Katohaikara odpowiedział(a) na mateusz.lacki temat w Piaskownica piwowarska
Też mam tak podłączoną lodówkę, tylko bez wiatraka. Sondę natomiast wkładam bezpośrednio do piwa, daje to dokładniejszy pomiar, widzę różnice w efekcie końcowym. -
Ja wysładzałem raz wodą o temp. 90 C. ale to przy lambicu, tam chodzi właśnie o to żeby dezaktywować enzymy i wypłukać skrobię. Żadnego negatywnego wpływu na smak, typu taniny nie odczuwam.
-
14°C czy 22°C lepsze dla Ale na US-05
Katohaikara odpowiedział(a) na zegancio temat w Piaskownica piwowarska
Przy fermentacji w 15 stopniach otoczenia US-05 wniosły mi do profilu siarkę. Z tego pamiętam to producent podaje zakres temperatury 15-25 dla tych drożdży. Na twoim miejscu postarałbym się jakoś zoptymalizować temp. do tych 17-18 stopni.- 18 odpowiedzi
-
- angielskie ale
- us-05
-
(i 1 więcej)
Oznaczone tagami:
-
Filtrator z oplotu - granica wytrzymałości
Katohaikara odpowiedział(a) na JanuszMyszyński temat w Piaskownica piwowarska
U mnie wężyk 50 cm wytrzymał 12 kg słodu. Filtracja przebiegła bez problemu, lecz gdybym miał możliwość przeprowadziłbym bym ją na 2 wiadra, bo ciężko z wysładzaniem. -
Tyle że AIPA pije się świeże, a RIS najlepszy jest leżakowany, a aromaty chmielowe z czasem zanikają. Poza tym są mocno przykrywane przez nuty słodowe.
-
Wydajność, a pszenica niesłodowana
Katohaikara odpowiedział(a) na kamilg20 temat w Wsparcie piwowarskie
Mi teraz przy weizenie spadła wydajność o jakieś 10%. Myślę że może być to spowodowane niższą ekstraktywnością pszenicy od jęczmienia. Piszesz że dodałeś do zacieru kwas mlekowy. Sprawdzałeś potem pH zacieru? Może przez zbyt niskie słabiej się zatarło.