314wo.pl

Poczytuję to sobie za komplement

Dla chmielu i drożdży też takie informacje są podane.

Po pierwsze do piwa sypie się kilka kilogramów słodów, kilkdziesiąt gram chmielu i kilkanaście gram drożdży. Tymczasem na forum nie ma działu o słodach. Czy opisy słodów będą rzetelne? To jest forum, będzie różnie. W chmielach i drożdżach jest tak, że pierwszy wpis, to jest taka metryczka producenta, a potem dyskusja. Wy jesteście starymi wyjadaczami, ja początkujący. Na razie nic nie uwarzyłem jeszcze tak od początku do końca z własnej koncepcji, choć coś mi się zaczyna pod kopułą kołatać. Nauczyłem się już jednak tyle, że receptura może być pewną wskazówką, kierunkiem, w którym się podąża. Że jak jest napisane 5kg, to mogę wrzucić 6kg i to nie spowoduje katastrofy. To może się wydawać śmieszne, ale przy pierwszej warce stresowałeo mnie to, że w którymś miejscu coś podgrzeję o parę chwil za długo, albo sypnę za wcześnie, albo za mało, czy za dużo. Także korzystając z tych receptur, zakupuję surowce i warzę jak należy. Natomiast w zasadzie (prawie) nie mam pojęcia, po co w tych recepturach jest kilka różnych słodów. Moja koncepcja tego działu, to koncepcja początkującego. Jaki słód do jakich piw stosować, czego się spodziewać, ile sypać (w %), co będzie, jak sypnie się więcej, w jakiej temperaturze zacierać, w którym momencie sypać. Może jak będę miał za sobą kilkanaście\kilkadziesiąt warek, to też stwierdzę, że to nie był dobry pomysł z tym działem. A tak w ogóle to się mówi, że papier jest cierpliwy i przyjmie wszystko. Tym bardziej forum internetowe (poza ścierwem, taki żarcik hermetyczny dla wtajemniczonych ). Może po prostu zrobić ten dział i sprawdzić, czy się przyjmie. Jak nie, to naciśnięcie klawisza delete, nie powinno być bardzo pracochłonne.

A które ze słów uraziło kogoś? Zdaje się, że ścierwo, które zniknęło z tematu. Widać mamy inną wrażliwość. Swoją drogą, to nawet nie jest wulgaryzm, choć to oczywiście zależy od kontekstu (jak wszystko z resztą). Można kogoś obrazić mówiąc, że ma małą fujarkę, mimo, że ani "mała", ani "fujarka" nie jest "brzydkim" słowem. A w tym kontekście ścierwo to mogło najwyżej obrazić hodowcę kawy, którą ktoś postanowił do piwa wrzucić. Nie aspirowałem do tego, żeby dział się tak nazywał i nie mam problemu z tym, że temat został zmieniony "na normalny" . A co do podcastów, to raczej słowo "ścierwo" tam nie pada, ale to zdecydowanie przez zaniedbanie . Można posłuchać i się przekonać, choć raczej nie polecam, bo to takie bełkotanie początkującego nad kotłem do słabego mikrofonu. Ja mam do siebie duży dystans, więc mi się podoba, ale nie wszyscy muszą mój gust podzielać.

To spłódźmy go ponownie.

dry stout - 15 l AIPA - 17 l kawowy stout - 22 l Razem: 3895 l

Skoro charakterystyka chmieli i drożdży już jest, o słody już się upomniano (dlaczego jeszcze nie ma), to może jeszcze charakterystyka całego innego ścierwa. Wyobrażam sobie to tak, że ktoś na przykład wrzucił do kotła coś ponad chmiele i słody i chciałby się pochwalić, czy to była dobra decyzja. Co z tego wyszło, ile wrzucił, czy poleca. Krótko mówiąc taka dyskusja nad przyprawami. Taką mam koncepcję.

To czemu wciąż nie ma?

Ja ostatnio sobie tak na oko liczyłem ile wydałem i wyszło mi około 600. Na pewno pominąłem kilka drobiazgów, jak termometr chociażby, ale ja miałem jeszcze dodatkowy wydatek - taboret gazowy i butlę 11 kg, czyli razem około 150-200PLN. No i ja w kosztach obowiązkowych nie policzyłem chłodnicy, którą mam od początku, ale wiem, że niektórzy się obywają bez niej.

5 - AIPA "Podwójna korona". Może dodam light, bo troszkę rozrzedziłem. Jest 15,5 BLG. Zasyp i składniki słód Pale Ale - 6 kg słód Wiedeński - 0,5 kg słód Caramunich II - 0,3 kg chmiel Warrior - 50g chmiel Citra - 110g chmiel Willamette - 100g Zacieranie 22 litry 67C - 60 minut, 72C 10 minut, wygrzew do 75 i filtracja Wysładzanie Wysłodziłem około 27 litrów 16 Brix. Chmielenie Gotowanie 90 minut. 60 minut - Warrior 50g 60 minut - Citra 10g 40 minut - Citra 10g 5 minut - Willamette 20g 0 minut - Willamette 20g 0 minut - Citra 20g 5 dni - Citra 70g 5 dni - Willamette 29g 5 dni - Marynka 25g Fermentacja 2016-07-03 - Przez noc dostudziłem do 22 stopni. Rozrzedziłem, zadałem drożdże i włożyłem do komory izolowanej. 2016-07-14 - przelałem na cichą. 3,63 BLG. 25 litrów. Wrzuciłem chmiel: Willamette - 25 g; Marynka - 29 g; Citra - 70 g Butelkowanie 2016-07-20 Zabutelkowane, czyli "cicha" z chmieleniem trwała 5,5 doby. 190 g glukozy na 24 litry płynu. - 49 butelek, w tym 2 małe. Ocena Uzupełniam wpisy, a nie mam już tego piwa. Bardzo dobre było. Pamiętam, że chyba lepsze od pierwszej wersji. Pierwsza była jednak za ciężka. 15-16 BLG starczy w zupełności.

2016-06-30 Zabutelkowane. Oba wiaderka po 140g glukozy.

Po 20 minutach gotowania pojawiły się w brzeczce takie farfocle podobne do tego, jak jajko wypłynie podczas gotowania. Bać się? Co to jest?

Nie mam teraz dostępu do Brewtarget, a tam sobie liczę surowiec do refermentacji. Może mi ktoś policzyć dla dwóch kombinacji? 13 litrów, nagazowanie 3, ekstrakt początkowy 12,5, ekstrakt końcowy 2,5, temperatura 20 13 litrów, nagazowanie 3, ekstrakt początkowy 12,5, ekstrakt końcowy 3, temperatura 20

Biurowe spróbowane. Bardzo dobre. Jestem zadowolony. Bardzo wyraźna kawa i w smaku i w zapachu. Spora goryczka, nawet większa, niż się spodziewałem, ale dla mnie to nie wada. Wytrawne. Ładna, brązowa piana, trwała. Jak się ogrzeje, to w smaku skojarzyło mi się z likierem kawowym.

Hefeweizen przelany na cichą. WB06 odfermentowały do 2,66BLG, a M20 do 3,07BLG. Od razu wrzuciłem chmiel - po 20 g merkur (2015) 14 aa.

Jakiś czas temu rozstałem się ze schematem fermentowania 7+7. O ile sygnały końca fermentacji burzliwej są dosyć czytelne dla mnie, to w zasadzie nie wiem, ile trzymać na cichej. Zwykle trzymam po prostu kilka dni, ale zupełnie nie oglądając się na jakiekolwiek sygnały, których po prostu nie dotrzegam. Dlatego chciałbym się dowiedzieć, czy jakoś można określić koniec cichej fermentacji? Czy może takich wyraźnych sygnałów nie ma i trzeba po prostu odczekać 7-10 dni? No ale jeśli 7-10, to lepiej 7, czy 10? . W ogóle to jaka jest tolerancja czasowa na tym etapie? Od razu uprzedzam, że wiem, że "to zależy", ale chodzi mi o jakieś zgrubne zasady, jeśli okazałoby się, że nie ma porządnych wskazań zakońćzenia cichej fermentacji.

Ja zrobiłem 3 Coopersy. Nic nadzwyczjnego, ale nie mam porównania, bo innych nie robiłem.

Ja mam za sobą 3 brew kity, których też nie wliczam do swoich statystyk. Nie uważam tego za całkiem stracony czas, ale super efektów nie osiągnąłem i Ty też się raczej nie spodziewaj. Jeśli jednak się zdecydujesz, to polecam dochmielić piwo w szczególności na aromat. Możesz dokupić 20-50 g jakiegoś aromatycznego chmielu i dorzucić na kilka dni na cichą fermentację.

O widzisz, i tak będzie najlepiej, bo będziesz miał 2x więcej piwa . Ale taki ostateczny test, to będziesz miał dopiero po leżakowaniu w butelkach. Dopiero wtedy się wszystko poukłada jak należy. Ale ja też próbuję na każdym etapie.

O neoficka naiwności Pierwszego Sharka piłeś? Podane przez kolegę dane dają okolice 70 IBU co przy ok.12BLG i charakterze Magnum wydaje się niespecjalnie dobrym pomysłem. Zostanę przy swoim. Wszystko zależy od gustu. Teoretycznie mamy obaj rację . @Papuas po prostu idź w zaparte i wszystkim mów, że tak miało być .

Moim zdaniem nie ma czegoś takiego jak "przechmielone piwo". Zależy od gustu. 25 g (czyli jakby 50 g na 20 l) to moim zdaniem nie jest jakoś ekstremalnie. Ja też dopiero zaczynam, ale zrobiłem piwo, w którym było 130g w kotle i drugie tyle na zimno. Właśnie się przymierzam do powtórzenia, bo było rewelacyjne.

Kawowy stout zyskał etykietę i nazwę

4 - Hefeweizen 12,5 BLG "wheat a little help from my friends". Zasyp i składniki Słód pszeniczny jasny 3-5 EBC Weyermann® 5 kg Słód pilzneński 3-5 EBC Weyermann® 2 kg Chmiel Hersbrucker (DE) 30 g - granulat, zbiór 2014 2,3 aa Willamette - granulat - 10 g 6,2 aa Chmiel Merkur (DE) 90 g - granulat, zbiór 2015 14 aa Curacao, suszona skórka gorzkiej pomarańczy 10 g Skórka pomarańczy (z wyciętym białym) 50 g Drożdże piwowarskie Fermentis Safbrew WB-06 saszetka 11.5 g Mangrove Jack's Bavarian Wheat M 20 saszetka 10 g Zacieranie 21 l wody Podgrzanie do 46 i wrzucenie 5 kg słodu pszenicznego Przerwa 25 minut Podgrzanie do 67 i wrzucenie 2 kg słodu pilzneńskiego Przerwa 75 minut Podgrzanie do 72 przerwa 20 minut Test skrobiowy ujemny Wygrzew do 78 Wysładzanie 26 litrów 15 blg. zakończyłem, bo leciało już 4 brix. Trzeba będzie skorygować na pewno blg w fermentatorach Gotowanie i chmielenie na zimno 60 minut - Willamette (2015) 6,2 aa 10g, harsbruker (2014) 2,3 aa 30 g 20 minut - merkur (2015) 14 aa 20g 15 minut - suszona skórka gorzkiego curacao 5g 15 minut - suszona skórka pomarańczowa (odcięte białe) 50g 5 minut - merkur (2015) 14 aa 25g 4 dni - merkur (2015) 14 aa 20g Fermentacja 11 czerwca Polska grała i nie zdążyłem ze wszystkim. Poza tym miałem tylko jedną saszetkę drożdży, a to mogło być za mało. Zostawiłem stygnącą brzeczkę... 2016-06-12 podzieliłem warkę na dwie, równe części (inspiracja jednego z piwowarów), skorygowałem BLG wodą do 12,5. Otrzymałem 2x13 litrów z małym haczykiem. Do każdej części poszły inne drożdże - WB-06 i M20. 2016-06-25 przelane na cichą. WB-06 odfermentowały do 2,66BLG, a M20 do 3,07BLG 2016-06-25 do każdego wiaderka wpadło 20g chmielu Merkur (2015) 14aa. Butelkowanie 2016-06-30 Zabutelkowane. Oba wiaderka po 140g glukozy. Ocena Spróbowałem po dwóch tygodniach. Dobre. Mniej charakterystyczne, niż poprzednie, a ja lubię wyraziste smaki i zapachy. Ale bardzo fajne, letnie piwo. Pierwszy mój eksperyment z fermentowaniem jednej warki różnymi drożdżami. Udowodniłem sobie, że drożdże robią różne piwo. Wrażenia wizualne Biała, trwała piana. WB-06 znacznie obfitsza i nawet zostaje sporymi płatami na szklance. Słomkowy kolor. Mętne, ale WB-06 dużo bardziej klarowne. Wrażenia węchowe Ładny, piwny zapach. Podobno skórka pomarańczy wyczuwalna, ale poza moją, słabą percepcją. Wrażenia smakowe Tu ujawnia się największa różnica między drożdżami. M20 zrobiły kwaskowe piwo, a WB-06 nie. Mi bardziej odpowiada M20. Tak sobie wyobrażałem smak weizena. Przyjemna goryczka. Oczywiście dużo mniejsza, niż w czymś typu AIPA, ale z drugiej strony dużo większa, niż w sklepowych lagerach. Ja to lubię, ale piwo nie wyszło "kobiece", a tego się spodziewałem.

Domyślnie mam 0 i za każdym razem ostrzeżenie, ale faktycznie nie mam chyba szans policzyć. Tyle tylko, że jeśli dobrze zgaduję, to wpływa to na tę ikonkę po prawej stronie, że piwo zapowiada się mdląco słodkie.