drakon

A szybkowar?

Przed świętami butelkuj, przed nowym rokiem wypij i zacznij 2019 rok od obniżenia temperatury fermentacji.

A jak filtrowałeś te chmieliny że tak słabo to wyszło ?

Podpisuje się pod tym co napisali poprzednicy. Po podniesieniu temperatury gaz zaczął się ulatniać, stąd bulkanie. Ja bym butelkował.

Ja bym warzył dalej, prawdopodobnie już masz to i tak zatarte. A jeśli nie to za chwile się zatrze o ile masz temp w okolicy 60-75C. Nie powstrzymasz tego :D.

Odkopie temat. Jakich proporcji używacie podczas chmielenia świeżym chmielem? Wagowo ile % zostanie po wysuszeniu? Macie jakieś swoje doświadczenia?

Mi też działa, może kup drugi. Mam czasami skoki temperatury podczas zacierania i nagle piszczy ale wydaje mi się że to wyłączony palnik trochę punktowo podgrzewa bo po przemieszaniu jednak wszystko wraca do normy.

Wygląda całkiem nieźle.

Czemu podnosić temperature pod koniec na tych drożdżach? Mają tendencje do długiego sprzątania po fermentacji ? Czy końcówkę tak długo fermentują ? Moje doświadczenie z tymi drożdżami wskazuje że przy lekkich piwach 12 plato i temp fermentacji 17-18C można by je butelkować na upartego po 7 dniach, a na spokojnie już po 10 od startu fermentacji.

Zwykła z rurki miedzianej 10m- warki 20-25l. Mam na myśli to że optymalizacja procesu warzenia u mnie skierowana jest na minimalizacje czasu, wysiłku, wydatków względnie nie tracąc na jakości finalnej. Np: tak jak kolega wyżej pokazuje swoje chłodzenie do którego wykorzystuje pompke, mrozi butelki dzień wcześniej i 2h sporządza z nich następnie wodę o temp ~0C i to pompuje to spoko- jest to skuteczne, ale ja wolę schłodzić brzeczkę w 20-30min samą chłodnicą dodatkowo mieszając i mam 18C, niż wkładać w to tyle pracy i osiągnąć 16C. (W piwnicy mam 14-15C więc te 2 stopnie i tak spadnie mi nim drożdże zaczną robotę.) Tak samo nie wiem czy przelewałbym w 2 garnki dla 10min jeżeli później np umycie drugiego kompletu naczyń zajmowałoby mi też 10min. Na pewno myślę teraz o innym źródle grzania- albo jak zasada pisał grzałka 2000 W zanurzeniowa (widziałem w piwnej planecie na YT chłopak zainwestował), albo strzele sobie taboret gazowy.

Moim zdaniem najtańszym i naefektywniejszym rozwiązaniem będzie taboret gazowy + butla. Nie musisz tego robić na dworze. Normalnie na płytkach w kuchni stawiasz i daje radę. Co prawda grzeją się i trzeba uważać na gar by nie wywrócić, ale na kuchence też trzeba uważać i to chyba nawet bardziej.

Ja od momentu wlania ostatniej porcji wody do wysładzania do piwa nie dodaje już wody, chyba że z drożdżami czy tam mchem irlandzkim jeśli mam wenę go wrzucać. Nie wiem ile możesz zaoszczędzić na schładzaniu dodatkowo lodem, ale mi chłodnicą zajmuję około 20min, nie bawiłbym się w jakieś butelki z lodem dla np skrócenia tychże dwudziestu minut o połowę. Ja najwięcej czasu tracę właśnie na podgrzanie brzeczki do wrzenia- robię to na kuchence. Wodę do zacierania mam gorącą bo w kranie jest ~50-60C

Mogło, ale nie musiało. Drożdże to organizmy jednokomórkowe, to czy coś powinny czy nie to sprawa raczej je przerastająca. Nie wymagajmy od nich aż takiej etykiety. (Ale to normalne i znaczy że drożdże są świeże) Nie wiadomo jakie będzie po tygodniu, nim go nie spróbujesz.

Mangrove Jack's -Belgian Wit M21 Szczep drożdży górnej fermentacji polecany do klasyczny belgijskch piw typu Witbier. Produkują piwa o smaku dobrze zbalansowanym między przyprawowymi fenolami a owocowymi estrami. Zachowują wyraźny profil słodowy. Polecany do piw typu: Witbier, Grand Cru Flokulacja: niska Odfermentowanie: 70-75% Zalecana temp. fermentacji: 18° - 25°C Fermentowałem nimi Wita w niższej temperaturze niż zalecana, 15-16C i wyszedł bardzo fenolowy/przyprawowy, tak bardzo że aż przykryło mi kolendrę i curacao. Jakie Wy macie wrażenia po użyciu tych drożdży?

Witaj więc.

Warka # 23 AIPA v.2 OG. 16°Blg FG. °Blg Wyszło 21l IBU 45 Zasyp: Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC Suma 6.15 kg Ziarno Strzegom Pale Ale 5 kg 81.3% 79 % 6 Ziarno Pszeniczny 0.5 kg 8.1% 85 % 4 Ziarno Strzegom Monachijski typ II 0.3 kg 4.9% 79 % 22 Ziarno Karmelowy Jasny 30EBC 0.15 kg 2.4% 75 % 30 Cukier cukier 0.2 kg 3.3% 100 % 0 Zacieranie: 65 - 60min Chmielenie: Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy Gotowanie Sorachi Ace 30 g 30 min 12.8 % Gotowanie Citra 30 g 10 min 14.2 % Gotowanie Amarillo 20 g 10 min 9.3 % Na zimno Citra 20 g 7 dni 14.2 % Na zimno Amarillo 30 g 7 dni 9.3 % Drożdże: US-05 200ml gęstwa Fermentacja w 17C 2tyg, tydzień cicha z chmieleniem na zimno. Odebrałem z głównej brzeczki 2l pod starter na black IPA.

Warka # 22 Witbier OG. 11°Blg FG. °Blg Wyszło 20l IBU 17 Zasyp: Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC Ziarno Pilzneński 1.95 kg 48.1% 81 % 4 Ziarno Pszeniczny 0.5 kg 12.3% 85 % 4 Ziarno Pszenica niesłodowana 1 kg 24.7% 75 % 3 Ziarno Płatki pszeniczne 0.4 kg 9.9% 85 % 3 Dodatek Cukier 0.2 kg 4.9% 100 % 1 Zacieranie: 65 - 100min 72- 30min Chmielenie: Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy Gotowanie Sybilla 25 g 60 min 6.5 % Drożdże: Mangrove Jack's Belgian Wit M21 11,5g suche Fermentacja w 17C przez 2 tyg. 7g kolendry 10min, 10g curacao 10min, 15g curacao na wyłączenie palnika. Start w ciągu 24h

Warka # 21 Polish Ale OG. 13°Blg FG. 3°Blg Wyszło 20l IBU 26 Zasyp: Suma 4.7 kg Ziarno Pilzneński 4 kg 85.1% 81 % 4 Ziarno Pszeniczny 0.5 kg 10.6% 85 % 4 Ziarno Karmelowy Ciemny 0.2 kg 4.3% 80 % 150 Zacieranie: 65 - 60min Chmielenie: Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy Gotowanie Marynka 20 g 60 min 8.6 % Aromat Sybilla 30 g 30 min 3.5 % Aromat Sybilla 20 g 0 min 3.5 % Drożdże: US-05 120ml gęstwa Fermentacja w 17C przez 4 tyg.

Warka # 20 Ciemne OG. 12°Blg FG. 3°Blg Wyszło 22l IBU 28 Zasyp: Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC Suma 4.5 kg Ziarno Pilzneński 3 kg 66.7% 81 % 4 Ziarno Fawcett - Brown 0.6 kg 13.3% 72 % 180 Ziarno Pszeniczny 0.5 kg 11.1% 85 % 4 Ziarno Fawcett - Pale Chocolate 0.2 kg 4.4% 71 % 600 Ziarno Jęczmień palony 0.2 kg 4.4% 55 % 1200 Zacieranie: 69-65 - 60min Chmielenie: Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy Gotowanie Marynka 20 g 60 min 8.6 % Gotowanie Fuggles 30 g 30 min 4.5 % Whirlpool Fuggles 30 g 30 min 4.5 % Drożdże: US-05 120ml gęstwa Fermentacja burzliwa w 17C przez 11dni, 3tyg cicha z 20g płatków dębowych.

Podzielono swiat na tych przed i po 30stce. Czyli taki 51letni facet tez jest w sumie po trzydziestce

A jak wygląda sprawa ze smakiiem i gęstością piwa przy płatkach żytnich? Czy słód wnosi dużo inne smaki od płatków, oraz czy płatki żytnie dadzą tą charakterystyczną kisielowość?

Z okazji 25 urodzin Porter Bałtycki. Mogłem go na 25 plato wyciągnąć, jednak chciałem w stylu. Warka # 19 Porter Bałtycki OG. 22°Blg FG. °Blg Wyszło 24l IBU 27 Zasyp: Strzegom Pilzneński 3 kg 36.4% Weyermann Wiedeński 2 kg 24.2% Monachijski typ II 20-25 EBC Weyermann 2 kg 24.2% Słód Caramunich Typ II Weyermann 0.25 kg 3% Coffe Light- Castle Malting 0.25 kg 3% Caraaroma 0.25 kg 3% Fawcett - Czekoladowy 0.25 kg 3% Rye, Flaked 0.2 kg 2.4% Jęczmień palony 0.05 kg 0.6% Suma 8.25 kg Zacieranie: 68- 90min 78- 5min Chmielenie: Perle- 100g 60min Drożdże: W 34/70 gęstwa 550ml. Brzeczka schłodzona do 9C. Fermentacja w 8C otoczenia.

Ok. Czyli radzisz 50g na whirpool i 50g cicha ? Będziesz Pan zadowolony Ja robiłem hop-stand 80min w 80C. @Mikeyy, a na goryczkę nie próbowałem bo chyba poleciałem standardowo jakimś magnumem.

Dziś przelewałem na cichą swoją APA na Galaxy z tego przepisu: http://www.piwo.org/topic/22724-browar-dionizy/?p=437997 Po samym chmieleniu whirpolowym po otwarciu wiadra uderzył we mnie tropikalny zapach, a jeszcze dosypałem 50g na cichą. Pomyśl o chmieleniu na hop-stand bo u mnie zrobił robotę.