Marek K.

Na sad i fermentor pod jabłonką to chyba nie ta pora roku  
 
Argument o piwie po taniości moim zdaniem raczej kiepski bo ryzyko niepowodzenia większe niż w przypadku sklepowych drożdży. Jak ma być tanio, to paczka sucharów za dychę i z trzy piwa na niej ogarniesz pobierając gęstwę. 
 
Natomiast poznawczo oczywiście można próbować. Fermentowałem brzeczkę winogronami i jabłkami. Winogronami wyszło dość zwykłe piwo z lekko "dziką nutą". Natomiast fermentowane jabłkami było bardzo ciekawe, bo jabłka wniosły sporo od siebie i wyszło coś w rodzaju połączenia piwa i cydru. 

Żaden problem to nie będzie, byle nie zejść temperaturą poniżej 0°C skończy się burzliwa, to przelej do drugiego wiadra, zostaw na 2-3 tygodnie, niech się lageruje. Max 5 dni przed butelkowaniem wrzuć chmielu na zimno a później ładuj w butle
Poza tym, 2 paczki drożdży powinny wystarczyć w zupełności na te 12blg.

Jakby się pany wujki dobre rady interesowali to ABW wyszło 24 Blg, w tydzień dwie paczki sucharów S-04 odfermentowały go do 6 Blg. Nauczyłem się dużo przy tym i w sumie to się cieszę, że zrobiłem takie mocarne piwo jako drugie. Obecnie siedzi na cichej z mieloną beczką dębową macerowaną ponad miesiąc w Dżaku Danielsie.

Zacierałbym w 72°C
Poczytaj o "piwie harcerskim" - tam stosowane jest zacieranie na słodko, pół na pół słód podstawowy i jasny karmelowy, filtracja bez wysładzania praktycznie, warzenie w połowie docelowej objętości i przed zadaniem drożdży rozcieńczenie wodą do właściwej objętości.
Ja poszedłbym w tę stronę.
edit: robiłem podobnie nisko ALE koholowe

Ja dodawałem na ostatnie 10 minut gotowania 20g trawy i 30g skórki z cytryny. Sprawdziło się super zarówno w smaku i aromacie, przy czym uważam jednak, że trawa bardziej wyszła niż te skórki. Warka 20-litrowa.

Ja dawałem trawę i do gotowania i na cichą. Osobiście dodałbym do gotowania, mniej aromatów trawy i zieleniny niż po dodaniu na cichą.