Mibor

Mam wrażenie że się zgubiłem i jakimś cudem na elektrodę trafiłem.   

Mr.Malty dla 5 galonow 25 blg wylicza niemal 2 paczki (19 g) drożdży suchych.
Ja bym się posłuchał tych wyliczeń, a dodatkowo uwodnił te drożdże. Po dwóch ostatnich nieuwodnionych dolniakach nie będę już sobie fundował nerwów w temacie.
 

A dopuszczasz do siebie fakt, że ktoś może myśleć inaczej od Ciebie i podchodzić do piwowarstwa inaczej niż Ty? Może ktoś chce sobie uwarzyć zajebiste piwo, ale na zasadzie zwykłego rzemiosła, a nie robienia z tego hobby i wnikania wgłąb tematyki? Może są ludzie, którym dobrej jakości zestawy piwowarskie wraz z dokładnym opisem postępowania wystarczą? Czy może wszyscy musimy myśleć tak, jak Ty?
 
Chwilę człowieka nie ma, a tu taki przyrost filozofów, pouczaczy i moralizatorów na forum . Zluzujcie poślady, niech każdy sobie traktuje piwowarstwo tak, jak chce i zgłasza sklepowi pomysły takie, jakie chce.

Nie wiem po co te kłótnie, można to przecie policzyć wzorem:

może się komuś się przyda
https://www.homebrewersassociation.org/how-to-brew/hop-substitutions/

Jest też po to żeby czytać.
 
 
 
Naprawdę się nie dziwię z powodu małego wybuchu kolegi bo naprawdę jeśli cokolwiek byś przejrzał zanim zabrałeś się do roboty to byś nie zrobił takich głupot jakie nam opisałeś w pierwszym poście.
 
Przytoczę jeszcze opis grupy piaskownica piwowarska.
Najlepsze miejsce do pisania i czytania dla początkujących piwowarów. Pisz, jeżeli nie znalazłeś nigdzie odpowiedzi.
Dam sobie wiele rzeczy uciąć, że jakbyś poczytał to byś znalazł odpowiedź, bo tego typu tematy są dosłownie codziennie. A tak podsumowując wszystko. To że kolega poradził Ci żeby uzbroić się w cierpliwość to chyba jedna z najlepszych rad dla początkującego piwowara. Z ciekawości, skąd ten oryginalny pomysł na dodawanie cukru ?  Sorry za lekki offtop. Teraz moja mega rada, zostaw to piwo na minimum półtora tygodnia jeszcze, potem pomiary. Jak nic się nie zmieni to w butle i dzięki.

No co Ty?
Ze dwa tygodnie temu myłem i dezynfekowałem sterylizatorem 200 butelek. Po dezynfekcji na choinkę, a potem w skrzynki z przykryciem folią aluminiową a jak nie mam akurat folii to "do góry nogami". Następnego dnia zero piany w butelkach.

No i powoli z ciekawego tematu robi się wątek o tym kto ma większ... znaczy więcej zarabia...

Oto kilka popularnych receptur na ekstrakt z ziarnami, trochę z pamieci, trochę z doświadczenia, trochę z książek piwowarskich i innych receptór (składniki "przetłumaczyłem" na składniki łatwo dostępne w Polsce):
 
 
 
English Special Bitter, (ESB, Extra Special Bitter).
 
dwie puszki ekstraktu jasnego WES, (2x1.7 kg)*
 
250g słodu karamelowego jasnego
 
25g chmiel Marynka, 60 min
 
25g chmiel EK Goldings, 10 min.
 
Drożdże S-04.
 
 
 
India Pale Ale, (IPA).
 
dwie puszki ekstraktu jasnego WES (2x1.7 kg).*
 
250g słodu karamelowego jasnego
 
50g chmiel Marynka, 60 min
 
50g chmiel EK Goldings 15 min
 
25g chmiel EK Goldings 5 min
 
Drożdże S-04.
 
 
 
American Amber Ale (AAA)
 
dwie puszki ekstraktu jasnego WES, (2x1.7 kg)*
 
750 słodu karamelowego jasnego
 
25g chmiel Marynka, 60 min
 
25g chmiel Willamette 15 min (albo 25g chmielu Fuggle, 15 min)
 
Drożdże US-05.
 
 
 
Robust Porter
 
dwie puszki ekstraktu jasnego WES, (2x1.7 kg)*
 
250g słodu karamelowego jasnego
 
250g słodu czekoladowego
 
50g jęczmienia palonego
 
25g chmiel Marynka 60 min
 
25g chmiel Willamette 40 min (albo 25g Fuggle 40 min)
 
25g chmiel Willamette 20 min (albo 25g Fuggle 20 min)
 
Drożdże S-04.
 
 
 
Stout
 
dwie puszki ekstraktu jasnego WES, (2x1.7 kg)*
 
250g słodu karamelowego jasnego
 
250g jęczmienia palonego
 
25g chmiel Marynka 60 min
 
25g chmiel Fuggles 30 min
 
Drożdże S-04.
 
 
 
American Pale Ale (APA)
 
dwie puszki ekstraktu jasnego WES, (2x1.7 kg)*
 
250g słodu karamelowego jasnego
 
250g słodu monachijskiego jasnego
 
25g chmiel Marynka 60 min
 
25g chmiel Cascade 10 min
 
25g chmiel Cascade dry hop (chmielenie na sucho).
 
Drożdże US-05.
 
 
 
Pszenny amerykański (American Wheat)*
 
1 puszka ekstraktu jasnego WES, 1,7 kg
 
1 puszka ekstraktu pszennego WES, 1,7 kg
 
250g słodu monachijskiego jasnego
 
25g chmiel Willamette 60 min, (albo 25g chmielu Fuggle, 60 min)
 
Drożdże US-05
 
 
 
American Brown
 
dwie puszki ekstraktu jasnego WES, (2x1.7 kg)*
 
250g słodu karamelowego jasnego
 
250g słodu czekoladowego
 
25g chmiel Marynka 60 min
 
25g chmiel Willamette 10 min, (albo 25g chmielu Fuggle, 10 min)
 
Drożdże US-05
 
 
American IPA
 
2 puszki ekstraktu jasnego WES, (2x1.7 kg)*
 
1 puszka ekstraktu jasnego WES 0.5 kg
 
750g słodu karamelowego jasnego
 
50g chmiel Marynka 60 min
 
25g chmiel Willamette 15 min, (albo 25g chmielu Fuggle, 15 min)
 
25g chmiel Cascade 5 min
 
25g chmiel Cascade dry hop (chmielenie na sucho)
 
Drożdże US-05.
 
 
 
Imperial IPA (IIPA)
 
3 puszki ekstraktu jasnego WES, (3x1.7 kg)*
 
750g słodu karamelowego jasnego
 
50g chmiel Marynka 60 min
 
25g chmiel Willamette 15 min, (albo 25g chmielu Fuggle, 15 min)
 
25g chmiel Cascade 5 min
 
25g chmiel Cascade dry hop (chmielenie na sucho)
 
Drożdże US-05.
 
 
 
Irlandzkie Czerwone, (Irish Red Ale, IRA)
 
2 puszki ekstraktu jasnego WES, (2x1.7 kg)*
 
250g słodu karamelowego jasnego
 
100g słodu palonego
 
25g chmielu EK Goldings, 60 min
 
Drożdże S-04.
 
 
 
Mild
 
2 puszki ekstraktu jasnego WES, 1,2kg (2x1,2 kg)*
 
250g słodu czekoladowego
 
25g chmielu Fuggle, 60 min
 
Drożdże S-04.
 
 
 
Gdy gotujesz warkę 20L w wodzie 10L należy użyć połowę ekstraktu na początku gotowania i połowę pod koniec (5 min) tak żeby nie nastąpiło skaramelizowanie warki, a także aby zapobiec ciemniemu kolorowi i tzw. "twang" w smaku warki.

#06 - Bed'n'Breakfast - warzenie 30.11.2013 butelkowanie 13.12.2013
 
Ekstrakt jasny WES 2x 1,7kg
Ekstrakt bursztynowy WES 1,7kg
Ekstrakt pszeniczny WES 0,5kg
Chmielenie:
- Iunga - 100g - 60'
- East Kent Golding - 100g (50g - 15', 50g - 5')
- Challenger - 50g na zimno na 6 dni przed butelkowaniem
Drożdże S-04
Woda do 20l
Temperatura fermentacji: 20°C
Ekstrakt początkowy: 21°Blg
Ekstrakt końcowy: 12°Brix ( ?°Blg po przeliczeniu)
 
Uwagi:
Ekstrakty rozpuszczone w około 4 litrach wody i zagotowane, chmiel gotowany w roztworze 0,5kg ekstraktu pszenicznego w około 5 litrów, wszystko to zlane do fermentora i uzupełnione przegotowaną wodą do założonej objętości. Przed fermentacją brzeczka z bardzo silną goryczką i silnym aromatem chmielowym.
 
Wrażenia:
W założeniu miało być coś w stylu Ekstra Special Bitter, inspirowane Angielskim Śniadaniem Pinty. Oczywiście nie wyszło. Ciemnobursztynowe, silna i trwała piana (pierwsza butelka otwarta zanim się sklarowało w połowie poszła na spacer, następne już nie robią takich numerów), goryczka wyczuwalna ale poniżej założeń, silny kwiatowo-drożdżowo-alkoholowy, w smaku silne coś, czego nie potrafię określić, przeszkadza w piciu, ale zanika po kilkunastu minutach od przelania do kufla.
Degustacja 27 marca 2014 (trzy i pół miesiąca od butelkowania) - piwo pomimo upływu czasu nadal mętne, w sumie taki brudny ciemny brąz, dziwny smak i aromat zanika (może za kilka miesięcy zaniknie zupełnie) chociaż nadal wyczuwalne drożdże, goryczka ledwo wyczuwalna, aromat kwiatowo-alkoholowy, bardziej zbliżone do bittera (z ESB niestety nie ma wiele wspólnego). Jest szansa, że za parę miesięcy będzie z tego całkiem przyjemne piwo.

Postanowiłem w końcu robić notatki zarówno dla siebie jak i dla naszych początkujących forumowiczów. Z uwagi na brak możliwości (sprzęt, czas, itp, itd) warzę z ekstraktów niechmielonych. Od jakiegoś czasu również z dodatkiem słodów specjalnych. Jestem już po kilkudziesięciu warkach; początkowo typowe gotowce - brawkity, potem ich wersje tuningowane a obecnie wyłącznie ekstrakty niechmielone (+ steeping / partial mash) . Z tych ostatnich oczywiście otrzymuję najbardziej zadowalające rezultaty a i frajda dużo większa niż przy brewkitach.
Ekstrakty gotuję w 10l garze. Zwykle większość chmielenia przeprowadzam gotując 1,7kg ekstraktu od początku. Pozostałe ekstrakty dodaję na ostatnie 15 minut - zaraz po dodaniu (w okolicach dodania) chmielu na smak / aromat. Warki o okolicach 20-25l. Blg nie mierzę.... . Fermentacja w lodówce ze sterownikiem. Brzeczkę chłodzę dodając 10 - 15l zimnej wody źródlanej, potem wanna a na koniec lodówka (ewentualnie w zimie wystawiam na zewnątrz).
 
 
warka #1 - Pszeniczne
warka #2 - Brown AIPA - własna wariacja*
warka #3 - Jasne ALE
warka #4 - Fuller's London Pride clone
warka #5 - Stout - Guinness Draught clone
warka #6 - APA
warka #7 - Pszeniczne 2*
warka #8 - Jasne ALE 2
warka #9 - AIPA*
warka #10 - AIBA - American India Black Ale (American Strong Stout)*
warka #11 - Belgian Blond Ale
warka #12 - Jasne ALE - Single Hop Sybilla
warka #13 - ESB
warka #14 - Oatmeal Milk Stout
warka #15 - AIPA 2
warka #16 - NEIPA
warka #17 - Jasne Ale Marynka
warka #18 - Ciemne Ale Iunga
warka #19 - Brown IPA
warka #20 - AIPA 3
warka #21 - Pszeniczne 3
warka #22 - Polskie Pale Ale
warka #23 - IPA
warka #24 - APA Simcoe
warka #25 - Jasne lekkie*
warka #26 - AIPA 4
warka #27 - Lekkie pszeniczne
warka #28 - Weizenbock
warka #29 - Jasne lekkie 2
warka #30 - Wiedeńskie Pale Ale
warka #31 - Dry Stout*
warka #32 - AIPA Kveik Galaxy
warka #33 - Ciemne Mocne ("Nocne")*
warka #34 - Foreign Smoked Stout
warka #35 - Single Hop Marynka "11"
warka #36 - Single Hop Marynka "12"
warka #37 - Ciemne Polskie Ale
warka #38 - Black IPA (wg Scooby_Brew)
warka #39 - Pszeniczne
warka #40 - Pszeniczne Ciemne
warka #41 - Jasne lekkie ALE
warka #42 - Jasna "12"
warka #43 - Mosaic APA*
warka #44 - Mosaic AIPA
warka #45 - ALE Sybilla
warka #46 - Pale Ale Sybilla
warka #47 - Amber ALE
warka #48 - Bitter
warka #49 - British Brown Ale
warka #50 - Strong Bitter
warka #51 - English Porter
warka #52 - Polish English (ordynarne Pale Ale)
warka #53 - Bel-Pol (polsko-belgijskie jasne ale)
warka #54 - Belgian Pale Ale (inspirowałem się recepturą Doroty Chrapek)
warka #55 - Belgian Dubbel
warka #56 - Belgian Tripel
warka #57 - Lekka APA
warka #58 - APA
warka #59 - Pszeniczne
warka #60 - American Wheat
warka #61 - Roggenbier
warka #62 - AIPA
warka #63 - Lager
warka #64 - Pilsner
warka #65 - Jasny Lager
warka #66 - Bitter
warka #67 - Lekki Lager
warka #68 - Oridinary ALE
warka #69 - Pszeniczne
warka #70 - Jasne ale "nowa nadzieja"
warka #71 - Kolejne Jasne Ale
warka #72 - German Ale
warka #73 - German Lager
warka #74 - Lekkie chmielowe (Tettnanger)
warka #75 - Lekkie chmielowe 2 (Hersbrucker)
warka #76 - German Lager 2
warka #77 - German Lager 3
warka #78 - Pszeniczne
warka #79 - Galaxy Kveik
 
W planach:
-
 
Ważne: Ekstrakty dodajemy do gotującej wody / brzeczki wyłączając grzanie (zsuwając z płyty grzewczej), po rozpuszczeniu ekstraktu powracamy do podgrzewania. Unikać odwracania wzroku od brzeczki oczekującej na zagotowanie. Po chmieleniu na zimno filtrujemy przez wygotowaną pończochę. Temperaturę gęstwy drożdżowej przed zadaniem doprowadzamy (+/-) do temperatury brzeczki. Drożdże uwadniamy (maks. 20 min) dopiero wtedy, kiedy brzeczka będzie już schłodzona. Nie zapomnieć zdezynfekować również zewnętrznej części kranika bezpośrednio przed butelkowaniem. Fermentację zaczynamy w dolnych granicach pracy danych drożdży.
 
Unikać: słodu melanoidynowego, s-04, cararye, EKG, ostrożnie / oszczędnie ze słodami karmelowymi.
 
Bieżąca lista:
-

W kilku miejscach na tym forum użytkownicy garnków Tadar wskazywali, że dno nie jest idealnie płaskie przez co praca na kuchence indukcyjnej może nie być optymalna. Czy Wasze garnki również mają ten defekt?

Pewnie to niepopularna opinia, ale jakbym miał wątpliwości czy mój sprzęt uciągnie zasyp to bym dał dwa kilo słodu mniej i uzupełnił puszką ekstraktu

film jest prywatny
 
Edycja: Teraz jest ok

Firma Tadar. Możecie brać w ciemno. Warzę na nim prawie od roku.