Barą

Wczoraj zostawiłem w depozycie Imperial Red Ale, wziąłem Saisona z Piechowickiego Browaru Domowego (ocena poniżej) Aromat: pierwszy niuch przynosi skojarzenia z Belgią tj. słodycz estrów owocowych (brzoskwinie, cytryna), lekka kwasowość, następnie wyraźna, ale nienachalna mięta, po ogrzaniu lekkie fuzelki Wygląd: pomarańcz, zamglone Piana: biała, grubopęcherzykowa, nietrwała Smak: słodowość dominuje, złożone owocowe posmaki, ale także dość wyraźna kwasowość i cierpkość Goryczka: średniej intensywności, w finiszu lekko zalega (podejrzewam miętę) Odczucie w ustach: dość treściwe, nadmierne wysycenie, piecze w gardle po przełknięciu Ogólne wrażenia: piwo przyjemne w odbiorze, mieści się w stylu i poza kilkoma mankamentami, nie ma istotnych wad. Nie przepadam za miętą w piwie, ale w tym wypadku nie naprzykrzała się (chociaż bez niej pewnie byłoby lepsze:)). Na butelce nie widziałem daty butelkowania, a to by sporo wyjaśniło w kwestii kwasowości i nagazowania.

Witaj! Rośniemy w siłę

Witaj i powodzenia!

# 101 American Wheat II słód pszeniczny 2,5 kg słód pilzneński 2 kg słód carahell 0,25 kg chmiel Amarillo 8,5% gr. 20 g chmiel Ahtanum 6% gr. 20 g chmiel Mosaic 12% gr. 20 g drożdże US-05 50C - wsypanie słodu 66-63C-60' 76C-0' Wysładzanie do 24,5L Gotowanie 60min Po 4g każdego chmielu na początku gotowania Po 8g każdego chmialu na ostatnie 10' Po 8g każdego chmielu na ostatnią 1' Fermentacja burzliwa 7 dni w 19-20C cicha 9 dni w 20-21C + 30g Cascade 120g/22L

# 100 Saison II 21,5L 15 Blg słód pilzneński 3 kg słód wiedeński 1 kg słód ciemny pszeniczny 1 kg słód monachijski 0,5 kg słód biscuit 0,25 kg słód zakwaszający 0,1 kg cukier 0,15 kg chmiel Marynka 9% gr. 23 g chmiel Styrian Goldings 4,8% gr. 25 g drożdże WLP Belgian Saison 50C - wsypanie słodu 63C-60' 72C-20' 76C-0' Wysładzanie do 25,5L Gotowanie 60min M od początku SG + cukier na ostatnie 10' Fermentacja burzliwa 2 dni w 19C 7 dni w 20-21C cicha 21 dni w 20-23C 160g/22L

Chyba Saison:)

# 99 Foreign Extra Stout "Dyngusowy" 21L 15 Blg słód pale 4,4 kg słód monachijski 0,7 kg słód caraaroma 0,2 kg słód kawowy 500 0,1 kg jęczmień palony 0,3 kg cukier trzcinowy ciemny 0,2 kg syrop kandyzowany 200 EBC 250 ml chmiel Marynka 9% gr. 35 g chmiel Hallertauer Mittelfruh 4,8% gr. 10 g chmiel East Kent Goldings 6% gr. 10 g drożdże WLP Irish Ale 50C - wsypanie słodu 68-64C-60' na koniec przerwy 1/2 jęczmienia palonego (0,15 kg) 76C-0' Wysładzanie do 26,5L Gotowanie 60min M od początku HM i EKG na ostatnie 10' Fermentacja burzliwa 7 dni w 20-19C cicha 15 dni w ok. 20C

# 98 Rauchbier "Szwindel" 21,5L 13,5 Blg słód wędzony Bruntal 3,7 kg słód monachijski 1,3 kg słód caramunich 0,35 kg słód carafa I 0,09 kg chmiel Marynka 9% gr. 18 g chmiel Hallertauer Mittelfruh 4,8% gr. 20 g drożdże Wyeast Munich Lager (piwo nalane na gęstwę po Schwarzbierze) zacieranie metodą odwrotnej dekokcji 40C - wsypanie słodu 38C-30' odebranie 1/2 rzadkiego zacieru do drugiego garnka pozostałą gęstą część: 70C-20' gotowanie - 20' powrót zacieru rzadkiego do całości 69-62C-40' 76C-0' Wysładzanie do 26,5L Gotowanie 60min M od początku HM ostatnie 10' Fermentacja burzliwa 15 dni w ok. 10C cicha 35 dni w ok. 10C 135g/22L P.S. Chyba lody śmietankowe są bardziej wędzone od wędzonego słodu Bruntal

# 97 Grodziskie II 23L 8 Blg słód pszeniczny 1,5 kg słód jęczmienny wędzony Bruntal 1 kg słód pszeniczny wędzony dębem 1 kg chmiel Hallertauer Mittelfruh 4,8% gr. 30 g chmiel Styrian Goldings 4,8% gr. 30g drożdże S-33 mech irlandzki karuk 50C - wsypanie słodu 53C-10' 63C-40' 72C-15' 76C-0' Wysładzanie do 28L Gotowanie 60min 15 g HM i 15 g SG od początku 15 g HM i 15 g SG + łyżeczka mchu na ostatnie 10' Fermentacja burzliwa 3 dni w 18C 1 dzień w 19C 1 dzień w 20C cicha 2 dni + 9ml karuku FG~3 Blg 160g/21L

# 96 Żytni Witbier "ŻytoWit" 17L 12 Blg słód pilzneński 2 kg słód żytni 1 kg płatki żytnie bł. 0,4 kg płatki owsiane 0,3 kg słód carahell 0,15 kg chmiel Hallertauer Mittelfruh 4,8% gr. 20 g drożdże WLP Belgian Saison skórka starta z 2 pomarańczy curacao 20 g kolendra 20 g 45C - wsypanie słodu i skleikowanych płatków owsianych 55C-10' 63C-50' 72C-20' 76C-0' Wysładzanie do 21L Gotowanie 60min HM od początku połowa przypraw na ostatnie 10' połowa przypraw na ostatnią 1' Fermentacja burzliwa 7 dni FG~2,8 80g/17L

# 95 Schwarzbier 22,5L 12,5 Blg słód monachijski 2,5 kg słód pilzneński 2 kg słód karmelowy 150 0,2 kg słód carafa I 0,25 kg chmiel Hallertauer Mittelfruh 4,8% gr. 25 g drożdże Wyeast Munich Lager 55C - wsypanie słodu 63C-40' 72C-20' 76C-0' Wysładzanie do 27L Gotowanie 60min HM od początku Fermentacja burzliwa 18 dni w ok. 10C cicha 20 dni w ok. 10C 130g/22L

# 94 IRA 21L 12,5 Blg słód pale 4,5 kg słód carared 0,5 kg jęczmień palony 0,1 kg chmiel Challenger 7,1% gr. 20 g drożdże WLP Irish Ale 55C - wsypanie słodu 73->60C-60' 76C-0' Wysładzanie do 25L Gotowanie 60min Ch od początku Fermentacja burzliwa 7 dni w 18C cicha 19 dni w 18C 95g/22L

1. Marusia, damska M 2. Slavoy, męska XL 3. Karczmarz, męska XL 4. Sirvantes, męska XL

# 93 Bitter III 22L 11 Blg słód pilzneński 3,11 kg słód monachijski 0,56 kg słód pale 0,23 kg słód biscuit 0,25 kg słód carapils 0,2 kg chmiel Challenger 7,1% gr. 30 g chmiel East Kent Goldings 6% gr. 40 g drożdże WLP Irish Ale łyżeczka gipsu 55C - wsypanie słodu 68-65C-80' 76C-0' Wysładzanie do 26L Gotowanie 60min 30g Ch od początku 20g EKG ostatnie 10' 20g EKG ostatnia 1' Fermentacja burzliwa 6 dni w 18-19C cicha 19 dni w ok. 18C 50g/22L

# 92 Oktoberfest VI 23L 13,5 Blg słód pilzneński 2 kg słód monachijski 1,5 kg słód wiedeński 1,5 kg słód caramunich 0,3 kg chmiel Challenger 7,1% gr. 25 g chmiel Hallertauer Mittelfruh 4,8% gr. 20 g drożdże Wyeast Munich Lager (starter 1L) zacieranie metodą odwrotnej dekokcji 40C - wsypanie słodu 38-35C-30' odebranie 1/2 rzadkiego zacieru do drugiego garnka pozostałą gęstą część: 70C-20' gotowanie - 20' powrót zacieru rzadkiego do całości 68-65C-30' 76C-0' Wysładzanie do 27L Gotowanie 60min 25g Ch od początku 20g HM ostatnie 10' Fermentacja burzliwa: 11 dni w ok. 10C 5 dni w 10-12C 3 dni w 13-15C cicha 18 dni

# 91 Belgian Blond "STOCH" Ale IV 21L 15 Blg słód pale 3,7 kg słód pilzneński 1 kg słód orkiszowy 0,5 kg pszenica 0,4 kg słód carablond 0,25 kg chmiel Challenger 7,1% gr. 15 g chmiel Styrian Goldings 4,8% gr. 17 g cukier 0,2 kg drożdże Wyeast Belgian Strong Ale (starter 1L) 55C - wsypanie słodu i skleikowanej pszenicy 63C-40' 72C-30' 76C-0' Wysładzanie do 25L Gotowanie 60min 15g Ch + cukier od początku 17g SG ostatnie 10' Fermentacja burzliwa 1-3 dzień w 20C 4-5 - 22C 6 - 23C 7-13 - 24C cicha 16 dni w ok. 20C 140g/22L

# 90 Belgijski Dubbel II 22L 17 Blg słód pilzneński 4,5 kg słód monachijski 1,5 kg słód caramunich 0,25 kg słód caraamber 0,2 kg słód special B 0,2 kg chmiel Challenger 7,1% gr. 15 g chmiel Styrian Goldings 4,8% gr. 15 g belgijski cukier kandyzowany 600-700 EBC 0,25 kg drożdże Wyeast Belgian Abbey (starter 2L) 55C - wsypanie słodu 63C-40' 72C-30' 76C-0' Wysładzanie do 26L Gotowanie 60min 15g Ch + cukier od początku 15g SG ostatnie 10' Fermentacja burzliwa: 1, 2 dzień - 18C 3-11 dzień - 20C cicha 18 dni w 18-24C

# 89 Monachijskie Ciemne 21,5L 13 Blg słód monachijski 4,2 kg słód pilzneński 0,34 kg słód pale 0,26 kg słód karmelowy 150 0,35 kg słód karmelowy 300 0,1 kg słód carafa I 0,07 kg chmiel Challenger 7,1% gr. 25 g drożdże Mauribrew Lager (brzeczka nalana na "placek drożdżowy" po Pilsie) 55C - wsypanie słodu 62C-20' odebranie 1/3 zacieru dekokt: 72C-20' 100C-15' 72C-15' 76C-0' Wysładzanie do 25,5L Gotowanie 60min 25g Ch od początku Fermentacja burzliwa 14 dni w 10-11C cicha 14 dni w 5-10C 120g/22L

# 88 Pils Czeski IV 21L 12 Blg słód pilzneński 4 kg słód wiedeński 0,5 kg słód carapils 0,5 kg chmiel Challenger 7,1% gr. 40 g chmiel Saaz 5,5% gr. 30g drożdże Mauribrew Lager (1L starter) 55C - wsypanie słodu 62C-20' odebranie 1/3 zacieru dekokt: 72C-20' 100C-15' 72C-15' 76C-0' Wysładzanie do 25L Gotowanie 60min 25g Ch od początku 15g Ch w 30' 10g S na ostatnie 10' 20g S na ostatnią 1' Fermentacja burzliwa 16 dni w 9-11C cicha +50g Saaz gr. 14 dni w 0-5C 120g/22L

# 87 Imperial Stout 21L 22 Blg słód pale 5 kg słód monachijski 1 kg słód wędzony 1 kg słód karmelowy 150 0,4 kg słód karmelowy 300 0,3 kg słód carahell 0,28 kg słód biscuit 0,15 kg słód brown 0,15 kg słód czerwony Strzegom 0,125 kg słód carafa I 0,23 kg jęczmień palony 0,13 kg cukier 0,3 kg chmiel Chinook 11,6% gr. 50 g chmiel Hallertau Tradition 5% gr. 30 g chmiel Challenger 7,1% gr. 15 g drożdże Wyeast West Yorkshire Ale 55C - wsypanie słodu 67-63C-60' i 65-62C-30' na koniec 60 g jęczmienia palonego (resztka znaleziona przez przypadek na dnie kartonu ze słodami) Wysładzanie do 25L Gotowanie 60min 35g Chinook + 15 g Challenger od początku 30g HT na ostatnie 10' 15g Chinook na ostatnią 1' Fermentacja burzliwa 11 dni w 18C cicha 24 dni w 17-18C FG~6,5 95g/22L

# 86 IPA Single Hop Mosaic 21L 15 Blg słód pale 5 kg słód monachijski 0,5 kg słód orkiszowy 0,5 kg słód czerwony Strzegom 0,3 kg chmiel Mosaic 11,1% gr. 63 g drożdże Wyeast West Yorkshire Ale gips piwowarski 1 łyżeczka 50C - wsypanie słodu 68-63C-80' 76C-0' Wysładzanie do 25L Gotowanie 60min 38g M. od początku 10g M. na ostatnie 10' 15g M. na ostatnią 1' Fermentacja burzliwa 7 dni w 18-21C cicha + 37g Mosaic na zimno

# 85 Pumpkin Ale 21L 13,5 Blg słód pale 4,5 kg słód carahell 0,25 kg słód czerwony Strzegom 0,2 kg słód carafa II 0,03 kg dynia zapieczona z cukrem trzcinowym 1,75 kg chmiel Willamette 5,5% gr. 50 g drożdże US-05 mech irlandzki przyprawy (wszystkie zmielone w młynku): laska cynamonu 1,5 szt. imbir mielony 1 łyżeczka gałka muszkatołowa 0,5 szt. goździk 3 szt. słody wsypane do 50C 50C-20' dodana dynia 64-62C-70' 76C-0' Wysładzanie do 25L Gotowanie 60min 26g W. od początku 24g W. i mech irlandzki na ostatnie 10' przyprawy na ostatnie 5' Fermentacja burzliwa 7 dni w 17-18C cicha 17 dni w 17-18C 150g/22L

# 84 Brown Porter II 21L 11,5 Blg słód pale 3,5 kg słód brown 0,35 kg słód czerwony Strzegom 0,3 kg słód karmelowy 150 0,2 kg słód carafa II 0,17 kg chmiel Cascade 7,2% gr. 10 g chmiel Willamette 5,5% gr. 30 g drożdże Danstar Windsor słody wsypane do 50C (wraz z połową carafy) 68-65C-60' (na koniec druga połowa carafy) 76C-0' Wysładzanie do 26L Gotowanie 60min połowa C. i 20g W. od początku połowa C. i 10g W. na ostatnie 10' Fermentacja burzliwa 8 dni w 16-18C cicha 16 dni w ok. 18C

# 82 American Barleywine 13L 20,5 Blg słód pale 5,38 kg słód monachijski 1 kg słód jasny niezidenetyfikowany (prawdopodobnie pilzneński) 0,62 kg słód karmelowy 150 0,3 kg carahell 0,2 kg słód karmelowy 300 0,15 kg chmiel Cascade 8,6% gr. 21 g chmiel Chinook 11,6% gr. 18 g chmiel Tomahawk 12,8% gr. 16 g drożdże Danstar BRY-97 American West Coast słody wsypane do 50C 66C-60' 76C-0' Po filtracji uzyskałem 16,5L brzeczki przedniej Gotowanie 60min po 11g każdego chmielu od początku 50' - 10 g Cascade, 7 g Chinook, 5 g Tomahawk Fermentacja brzeczka po schłodzeniu została wlana na gęstwę po American Wheat burzliwa 6 dni w 17-19C cicha 19 dni w 15-18C (po 7 dniach dodane 20g Cascade) *Wyszła bardzo kiepska wydajność, o którą posądzam zbyt krótkie zacieranie zbyt gęstego zacieru. # 83 American Amber Ale 11L 11,5 Blg Cienkusz uzyskany w wyniku wysładzania zacieru po Barleywine Chmiele: Cascade 8,6% gr. 19g, Hallertauer Mittelfrueh 4% gr. 7g Wysładzanie do 14L Gotowanie 60min 12g C od początku po 7g C i HM na ostatnie 10' Fermentacja burzliwa 6 dni w 17-19C cicha 18 dni w 15-18C (po 7 dniach dodane 20g Cascade)