Barą

Tak się spytam, a ta kaszka to po co?? Eksperymenty z surowcami niesłodowanymi, nie wpłynęło to w żaden sposób na smak. Pierwszy i ostatni raz.

Ja też chętnie pojawię się na spotkaniu. Ferguson szacunek za awatar!

# 81 American Wheat 23L 12Blg słód pszeniczny 2,42 kg słód pale 2 kg słód pszeniczny ciemny 0,5 kg carahell 0,15 kg biscuit 0,05 kg chmiel Cascade 8,6% gr. 16 g chmiel Chinook 11,6% gr. 16 g chmiel Tomahawk 12,8% gr. 16 g drożdże Danstar BRY-97 American West Coast słody wsypane do 50C 66C-60' 76C-0' Wysładzanie do 28L Gotowanie 60min po 6g każdego chmielu od początku po 5g każdego na ostatnie 10' po 5g każdego na ostatnią 1' Fermentacja burzliwa 9 dni w 17-19C cicha 7 dni w 17-19C 145g/23L

# 80 Altbier III 22L 13Blg słód pale 2 kg słód pilzneński 1,5 kg słód monachijski 1 kg słód karmelowy strzegom 150 0,3 kg carafa I 0,1 kg chmiel Warrior 16% gr. 25 g chmiel Marynka 10% gr. 7 g chmiel Hallertauer Mittelfruh 4,5% gr. 30 g drożdże S-33 52C-10' 62C-45' 72C-30' 76C-0' Wysładzanie do 27L Gotowanie 60min W + M - 60' 20 g L - 10' 10 g L - 2' Fermentacja burzliwa 7 dni w ok. 15C cicha 14 dni w 10-15C 170g/24L

Dzięki! Trzeba się Sąsiedzie na degustację piwa umówić

Zdjęcia Lambiców

Na targowiskach stragany pełne owoców, postanowiłem zatem po 6 miesiącach Lambica na cichej dodać do niego te smakowite dary natury. Przygotowałem balon 15L i dwa słoiki 8L, w których zamontowałem rurki fermentacyjne. Do każdego z tych pojemników wlałem po 5L Lambica, resztę piwa zostawiając na dnie gąsiora, w którym odbywała się cicha. Następnie wsypałem do 1 słoika - 1,5 kg malin, 2 słoika - 1,5 kg wiśni i do balona - 1,5 kg jagód, w gąsiorze został na dalszą fermentację czyścioch. Teraz odstawię to na 1,5 miesiąca wzorując się w dalszym ciągu na Fruit Lambicu Codera.

#79 Witbier IV 21L 11,5Blg słód pilzneński 2,5 kg pszenica niesłodowana 2 kg płatki owsiane 0,4 kg słód biscuit 0,15 kg chmiel Hallertau Mittelfrueh 4,8% gr. 19 g drożdże Wyeast Belgian Witbier skórka starta z 3 dużych pomarańczy - 36 g kolendra 30 g curacao 20 g kleikowanie pszenicy w 10L wody dodanie 11L wody słód do 55C 65-62C - 50' 73-72C - 15' 76C-0' wysładzanie do 25L gotowanie 60' HM w 0' połowa przypraw w 50' połowa przypraw w 59' Fermentacja burzliwa 7 dni w 19-23C

# 78 Hefeweizen V 23L 13Blg słód pszeniczny 2,5 kg słód pilzneński 2 kg słód pszeniczny ciemny 0,5 kg carahell 0,25 kg biscuit 0,05 kg chmiel Hallertauer Mittelfrueh 4,8% gr. 21 g drożdże Wyeast Weihenstephan Weizen 45-42C-40' 62C-35' 72C-35' 78C-0' Wysładzanie do 28L Gotowanie 60min HM od początku Fermentacja burzliwa 7 dni w 19-23C

1. Jejski - Andrzej (piątek - sobota) 2. przemas - Przemek 3. Stasiek - Jacek 4. wyvern - Marek (sobota) 5. wyvern - Maria (sobota) 6. amap - Andrzej (piątek - sobota) 7. elroy - Tomek 8. giziu - Waldek (sobota) 9. dobrzanek - Pati (sobota) 10. karczmarz - Kacper (sobota) 11. Stolarz - Łukasz 12. Lutek - Michał (piątek+sobota) 13. Lkulos -Ela (piątek+sobota) 14. Lkulos- Lechosław (piątek+sobota) 15. Voitas- Wojtek (sobota) 16. Marcin (panszpik) - Browar Olimp (piątek+sobota) 17. zgoda - Jarek (piątek + sobota) 18. pepek84 - Piotrek ( piątek + sobota ) 19. olo333 - Olo (sobota) 20. ukko - Marcin (piątek+sobota) 21. misiuzeb - Michał (sobota popołudniu) 22. Undeath - Krzysztof 23. BuDeX - Łukasz (piątek + sobota) 24. Bimbełt aka Piwolog - Marcin (pt + sb) 25. LukasB - Łukasz (sobota) 26. LukasB - Ilona (sobota) 27. Przemczysław - Przemek (piątek+sobota) 28. Ijon - Łukasz (piątek + sobota) 29. Przemyss - Przemek (sobota) 30. ART200 - Artur (piątek + sobota) 31. PawelG - Paweł (piątek + sobota) 32. malepiwko vel PiwowarDemon - Bartosz (piątek + sobota) 33. Gustek - Łukasz (piątek + sobota) 34. cml - Marcin (sobota) 35. hap - Kasia (sobota) 36. maaniek - Maniek (piątek + sobota) 37.Tinkerbell - Magda (piątek - sobota) 38.Peter - Piotr (piątek - sobota) 39.Hyram - Mariusz (piątek - sobota) 40.goral89 - Mateusz ( pt + sobota) 41.crocco-Arek 2 dni 42.przemo70-Przemo /p+s/ 43.bimbol2-Robert (sobota) 44.Uups 45.Związkowiec - Łukasz (pt + sob) 46. KaeR - Mateusz (pt + sob) 47. pavulonek - Paweł (sobota) 48. Magneto - Radek (pt+sobota) 49. maku13 - Maku 50. HitRunError - Piotrek (pt + sob) 51. HitRunError - Asia (pt + sob) 52. ściana - Wojtek (pt, sb) 53. Hagar - Jakub (pt+sob) 54. sirvantes - Michał (pt+sob)

# 77 Porter Bałtycki III 20L 22,5 Blg słód monachijski 4 kg słód pale 3,5 kg słód karmelowy 150 0,5 kg słód karmelowy 300 0,25 kg słód carafa I 0,17 kg jęczmień palony 0,03 kg miód wielokwiatowy 0,5 kg chmiel Marynka 10% gr. 30 g chmiel Willamette 5,5% gr. 25 g drożdże Wyeast Bohemian Lager 55C-10' 62C-50' 72C-30' 76C-0' + 50 g carafa I Wysładzanie do 25L Gotowanie 60 min M w 0' 20 g W w 50' Fermentacja burzliwa 18 dni w 9-10C cicha 29 dni w 9-10C 100g/22L

# 76 Polskie Ale 21L 12 Blg słód pale 4,5 kg słód carahell 0,35 kg słód zakwaszający 0,1 kg chmiel Marynka 10% gr. 30 g chmiel Lubelski 3,8% gr. 27 g chmiel Cascade 8,6% gr. 13 g drożdże Safale S-04 55C-10' 67-64C-60' 76C-0' Wysładzanie do 26L Gotowanie 60 min M w 0' 20 g L w 50' 7 g L + 13 g C w 58' Fermentacja burzliwa 6 dni w 20C cicha 10 dni w 20-30C:)

# 75 Desitka 19L 10 Blg słód pilzneński 4 kg słód karmelowy czerwony 0,15 kg słód zakwaszający 0,1 kg chmiel Marynka 10% gr. 28 g chmiel Lubelski 3,8% gr. 40 g drożdże Wyeast Bohemian Lager 55C-10' 63C-45' 72C-10' 76C-0' Wysładzanie do 24L Gotowanie 60 min M w 0' 25 g L w 50' 15 g L w 58' Fermentacja burzliwa 12 dni w 9-10C cicha 14 dni w 9-10C 125g/20L

Ja również dziękuję za spotkanie i miłą wspólną konsumpcję. Festiwal możemy potraktować jako rozgrzewkę przed wrocławskim

# 74 Rosanke 19L 10 Blg słód pilzneński 1 kg słód orkiszowy 1 kg słód żytni 1 kg słód monachijski 0,5 kg płatki owsiane błyskawiczne 0,5 kg słód karmelowy 150 0,25 kg chmiel Lubelski 3,8% gr. 25 g drożdże Wyeast Forbidden Fruit 44C-15' 52C-10' 67-64C-60' 76C-0' Wysładzanie do 24L Gotowanie 60 min L w 0' Fermentacja burzliwa 5 dni w 20C cicha 7 dni w 19-20C 120g/20L

# 73 AIPA III 20L 17 Blg słód pale 5,3 kg słód monachijski 1 kg słód karmelowy 150 0,25 kg chmiel Amarillo 8,9% gr. 87 g chmiel Chinook 11,6% 87 g chmiel Ahtanum 3,9% gr. 87 g drożdże US-05 łyżeczka gipsu 52C-10' 68-65C-60' 76C-0' Wysładzanie do 25L + po 10g każdego chmielu do brzeczki przedniej Gotowanie 60 min po 17g każdego chmielu w 0' po 15 g w 45' po 15 g w 50' po 15 g w 55' po 15 g w 60' Fermentacja burzliwa 7 dni w 19-21C cicha +20g Cascade gr. 14 dni w 18-19C 120g/20L

Ja właśnie też mam niedaleko z Jeleniej i ostatnio się zastanawiałem czy się tam nie wybrać. Jakby się zebrała jakaś ekipa piwowarów domowych to chętnie przyjadę.

# 72 Stout Dymiony 23L 13 Blg słód wędzony Steinbach 3 kg słód monachijski 0,5 kg słód pale 0,5 kg płatki jęczmienne błyskawiczne 0,4 kg słód karmelowy 300 0,15 kg jęczmień palony 0,3 kg chmiel Opal 8,7% gr. 8 g chmiel Warrior 15,9% 16 g chmiel Saphir 4,3% gr. 12 g chmiel Willamette 5,5% 15 g drożdże British Ale II 68-65C-60' 76C-0' + 1/2 jęczmienia palonego Wysładzanie do 27L Gotowanie 60 min O + Wa w 0' S+ Wi w 50' Fermentacja burzliwa 7 dni w 18-20C cicha 14 dni w 19-20C 130g/23L

# 71 Marcowe V 21L 13,5 Blg słód pilzneński 4 kg słód monachijski 1 kg słód karmelowy 150 0,4 kg chmiel Opal 8,7% gr. 18 g chmiel Saphir 4,3% gr. 18 g drożdże Wyeast Bavarian Lager 52C-10' 63C-30' 72C-30' 76C-0' Wysładzanie do 26L Gotowanie 60 min O w 0' S w 50' Fermentacja burzliwa 14 dni w 10C cicha 21 dni w 10C FG~2,5 120g/22L

# 70 Robust Porter 22L 15 Blg słód monachijski 3 kg słód pilzneński 2,5 kg słód karmelowy 150 0,7 kg słód karmelowy 300 0,2 kg słód czekoladowy pszeniczny 0,1 kg jęczmień palony 0,09 kg chmiel Opal 8,7% gr. 35 g chmiel Saphir 4,3% gr. 30 g drożdże Wyeast London Ale 52C-10' 67C-60' 76C-0' + 1/2 jęczmienia palonego Wysładzanie do 27,5L Gotowanie 60 min O w 0' S w 50' Fermentacja burzliwa 6 dni w 16-18C cicha 14 dni w 16-18C 120g/20L

W Jeleniej jest też fajny sklepik w Maciejowej vis-a-vis biedronki. Jak chcesz spróbować domowego to mam w tym momencie Weizenbocka i może bym wygrzebał jakieś ostatki Hefeweizena.

# 69 Koźlak "Sarastro" II 20L 17 Blg słód pilzneński 3 kg słód monachijski 2,8 słód karmelowy 150 0,5 kg słód karmelowy 300 0,2 kg chmiel Premiant 8,5% gr. 18 g chmiel Saaz 4% gr. 18 g drożdże Wyeast Bavarian Lager 52C-10' 62C-20' 1/3 zacieru gotowana przez 15', zwrócone do całości 72C-35' 76C-0' Wysładzanie do 24,5L Gotowanie 70 min P w 10' S w 60' Fermentacja burzliwa 14 dni w 9-10C cicha 22 dni w 10C 130g/21L

# 68 Bitter "Brick Top" II 21L 12,5 Blg słód pilzneński 4,5 kg słód karmelowy 150 0,5 kg chmiel Opal 8,7% gr. 32 g chmiel Saphir 4,3% gr. 35 g drożdże Wyeast London Ale łyżeczka gipsu piwowarskiego 52C-10' 67C-70' 76C-0' Wysładzanie do 25L Gotowanie 70 min O w 10' S w 60' Fermentacja burzliwa 6 dni w 16-18C cicha 11 dni w 10C 80g/22L

# 67 Tripel II 21L 19 Blg słód pilzneński 5,5 kg słód monachijski 0,5 kg cukier 1,1 kg chmiel Challenger 7,2% gr. 21 g chmiel Styrian Goldings 4,9% gr. 25 g chmiel Brewer's Gold 7% gr. 7 g drożdże Wyeast Belgian Abbey 62C-35' 68C-15' 72C-20' Wysładzanie do 25L Gotowanie 70 min C+BG w 10' SG w 60' Fermentacja burzliwa 7 dni w 19-20C, po 3 dniach dolany syrop cukrowy cicha 11 dni w 16-18C 110g/22L

Rok 2013 piwowarsko rozpoczęty! W Strzegomiu zaopatrzyłem się w słód, drożdże i chmiele niedługo dojdą pocztą. Aby zerwać już zupełnie z rokiem poprzednim postanowiłem zużyć resztki surowców na uwarzenie śmieciowego bezstylowca. Zdecydowałem, że to dobra okazja do zmierzenia się z fermentacją spontaniczną: # 66 Spontan 10L 13,5 Blg słód monachijski 1,5 kg słód ciemny pszeniczny 0,45 kg słód pale 0,22 kg słód carahell 0,2 kg płatki jęczmienne 0,09 kg słód czekoladowy pszeniczny 0,02 kg chmiel Challenger 6,5% sz. 20 g chmiel Hallertau Hersbrucker 2,9% sz. 20 g wsypanie słodu do 63C 67-65C-60' 76C-0' Wysładzanie do 12L Gotowanie 60 min C w 0' HH w 50' Fermentacja po schłodzeniu fermentor z brzeczką wystawiłem na balkon (temp. ok. 6C) po 18h na balkonie przelałem do balona i ustawiłem w pomieszczeniu o temp. 19C ... eksperyment się nie udał...konkretniej zaszczepianie się nie udało... Przez 5 dni po zaszczepianiu nie było żadnych oznak fermentacji, więc dodałem pół saszetki US-05. Na dworze mróz, więc nie będę ponownie wystawiał brzeczki. Eksperyment powtórzę późną zimą albo wczesną wiosną. burzliwa 9 dni w 19-20C 11 dni w 16-17C