Igorrodz
-
Postów
518 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez Igorrodz
-
Nie twierdzę, że Twoje nie jest bardzo dobre ale... ...ale może zdarzyć się taki wypadek, przypadek, że na jakiś konkurs zgłoszone zostaną same słabe piwa więc zwycięzcą takiego konkursu mimo, iż będzie najlepszym spośród konkursowych piw, nadal będzie piwem słabym. Oczywiście nie dotyczy to Twojego piwa, piszę tylko teoretycznie. Standardowa w N7100
-
Skoro wyczuwalny jest granulat to użyjcie szyszek
-
Jakie alternatywne drożdże płynne proponujecie względem Fermentum Mobile FM26 Belgijskie Pagórki które mógłbym użyć do tej Belgijskiej APA a następnie gęstwy z nich do Belgijskiego Złotego Mocnego Ale?
-
To wiem. Wielu piwowarów, w tym bardziej doświadczonych, pisze że podczas fermentacji BLG zmierzone na początku, porzed zadaniem drożdży, wynosi pewną wartość - a po czasie fermentacji wynosi inną wartość, wartość większą od zera. Przykładowo - brzeczka miała 14BLG a po 3 tygodniach fermentacji 3BLG i od kilku dni nie spada. Odpowiedz mi, jako laikowi i komuś kto, jak sam napisałeś "musisz jeszcze dużo czytać" - co na te BLG końcowe się składa, jaki dokładnie rodzaj cukru? Glukoza, maltoza, malterioza tj. cukry fermentowalne, czy niefermentowalna dekstryny? Na jakiej podstawie i w oparciu o co piwowar to tak ocenia?
-
Efektem działania beta-amylazy na skrobię są: glukoza, maltoza i maltorioza. I stąd, w wyniku działania beta-amylazy, w brzeczce bierze się glukoza - piwowar nie musi jej dodawać z zewnątrz, nieprawdaż?
-
Wbudowany słownik i autokorekta nie działa na smartfonie z systemem android i przegladarką google chrome w wersji mobilnej forum piwo.org Przepraszam wszystkich purystów językowych oraz wszystkich grammar nazi za mój błąd ortograficzny - przepraszam też tych którym tego typu puryzm i tego typu nazizm przeszkadza. Przepraszam, że w ogóle napisałem co napisałem - gdybym nie napisał to wtedy nie było by tego błędu, i sporu, i problemu... cóż,... tylko ten, kto w ogóle nic nie pisze się nie myli... choć... choć domowemu, nawet niedoświadczonemu, piwowarowi wszystko wolno (kwestią na inną dyskusję jest tylko, czy wypada).
-
A próbowaliście zrobić zwykły bimber i tym dezynfekować?
-
Milk stout może i smaczny oraz łatwy do zrobienia ale chciałbym poinformować wszystkich o ryzyku, jakie niesie za sobą dla ludzi w wieku powyżen lat trzech (osoby o wieku wyższym niż 3 r.ż.) spożywanie laktozy. Więcej w artykule - http://salus-zdrowie.pl/zbyt-duzo-mleka-szkodzi-problemy-zdrowotne-zwiazane-z-laktoza-cukrem-mlecznym/
-
czy chmiel na zimno utrudnia pracę drożdżom?
Igorrodz odpowiedział(a) na astamoth temat w Piaskownica piwowarska
Ale przecież brzeczka, która poddana zostaje procesowi fermentacji, jest już nachmielona - bo chmieliliśmy podczas gotowania. Idąc tokiem myślenia, podawanym w tym wątku, mam na myśli wypowiedź kolegi @jkx6 (cytuję) "Po pierwsze aromaty ulecą z piwa z dwutlenkiem węgla. Po drugie drożdże, w duuużym skrócie, opędzlują Ci olejki aromatyczne" (koniec cytatu) ta sama zależność powinna dotyczyć nachmielenia, które jest już w brzeczce w momencie zadania drożdży na fermentację -aromaty i smaki chmielowe przed burzliwą powinny być lepsze, mocniejsze, niż po burzliwej. Owszem, wątek dotyczy chmielenia na zimno po całkowitym zakończeniu fermentacji - przyjmuję do wiadomości, że aby uzyskać najlepsze efekty chmielenia na zimno fermentacja powinna być zakończona a piwo zdekantowane do drugiego (kolejnego) fermentora - ale czy zasada w przypadku burzliwej nie powinna być taka sama? Wszak to te same grzyby i ten sam chmiel... -
Można ale jaki to ma sens aby robić wysokie blg a potem rozwadniać? Trochę bez sensu ale oczywiście można bo domowy piwowar wszystko może
-
Ballingometr pokazuje BLG a te z kolei to cukry fermentowalne i nie fermentowalne. I teraz jeśli pokaże mi przykładowo 2 BLG to mogę mieć np samą fermentowalną maltozę i glukozę a mogę też mieć same niefermentowalne dekstryny lub kombinację wszystkich cukrów w nieznanych proporcjach. W butelkach drożdże zjedzą cukry fermentowalne dając CO2 i alko ale też może być tak że nic nie zjedzą i nie nagazują bo będą same dekstryny. Nie sądzę, aby US-05 zjadły mi 100% cukrów fermentowalnych pozostawiając tylko niezjedzone dekstryny, nie ma szans abym nie miał też w ogóle dekstryn. Zatem dodanie cukru białego, niezależnie w jakich proporcjach względem 0.5l może (ale nie musi) dać mi granaty bo drożdżaki zjedzą to co zostało plus ten dodany cukier, co w sumie może być za dużo... Może to tylko teoretyzowanie ale takie ryzyko istnieje. No, chyba ze ballingometr nie pokazuje mi rozpuszczonych w płynie dekstryn ale tylko cukry fermentowalne, w co wątpię...
-
Myślę, że to bardzo subiektywna sprawa - gdybyś z tych 14 BLG dolał do uzyskania 8 BLG to byś zauważył, poczuł w smaku - ale przy o 1 BLG w dół?
-
Lubię dobrze nagazowane piwa ale ostateczna decyzja zapadnie i tak bezpośrednio przed butelkowaniem gdy będę wiedział ile ostatecznie pozostało cukru (BLG) w młodym piwie (choć i tak to niczego nie odzwierciedla bo mogą to być niefermentowalne dekstryny a nie maltoza czy glukoza)
-
OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !
Igorrodz odpowiedział(a) na coder temat w Wsparcie piwowarskie
Panowie - nie wiem, jakość fermentacji okaże się później, na razie stoi i 'się burzy' mam jednak nadzieję, że będzie dobrze szczególnie że utrzymywałem stałą temperaturę w pokoju około 18°C podczas burzliwej. Więcej tu: http://www.piwo.org/topic/22185-pierwsza-apa-prosz%C4%99-o-sprawdzenie-receptury/page-6?do=findComment&comment=420190 EDIT: Ludzie dodają drożdże FM bez startera do 20-litrowej warki - mamy tu spory 'underpatching' - a mimo to wychodzi dobre piwo. Zatem w przypadku drożdży nie ma reguły bo w czasie fermentacji (na jej początku) się mnożą - mitoza, mejoza, te sprawy -
OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !
Igorrodz odpowiedział(a) na coder temat w Wsparcie piwowarskie
Ja trzymałem swoje US-05 uwodnione przez 6h zanim dodałem je do brzeczki na refermentację. Ta zaś wystartowała po 24h od zadania. Tak więc nie ma zasady, szczególnie że drożdze to żywotne organizmy co potwierdza wydobycie najstarszych żyjących z wraku statku rozbitego przy brzegu Tasmanii. -
Nie umię tego niczym potwierdzić ale wydaje mi sie jednak, że to beta-amylaza tnie dekstryny a alfa amylaza tylko je tworzy wcale nie ciachając ich aż do maltoz/glukoz. Takie mam przypuszczenie, nie poparte jednak dowodami naukowymi. W tej materii musiałby się wypowiedzieć ktoś, kto skończył studia z zakresu piwowarstwa czy technologii żywności. ...nie zmienia to jednak faktu, iż nadal nie jestem pewien czy robić wygrzew czy też nie. Bardziej jednak skłaniam się do rezygnacji z niego, chyba że temperaturę podniosę aż do tych 80°C o których pisałeś.
-
Potrzymam jeszcze kilka dni w fermentorze po czym sprawdzę BLG (oby było niskie), nie spieszy mi się. Kolejnym etapem będzie cicha, chcę na nią przeznaczyć 10 dni, z czego na 5 ostatnich dosypię po 30g Cascade, Centenniala i Mandariny. A na refermentację planuję 4g cukru (w syropie z łącznie 0.8l wody) na każdą 0.5-litrową flaszkę.
-
Jak powinno wyglądać piwo w fermentorze podczas fermentacji burzliwej? Na ściankach u góry jest koronka - piana kilka dni wcześniej wynosiła (maksymalnie) 3 litry ponad taflę piwa (fermentującej brzeczki); na powierzchni raczej równomierna bąblowata piana (jakby bąbelki powietrza); na dnie zwarty biały osad, z którego co jakiś czas unoszą się do góry białe grudki (drożdże?); pomiędzy taka biała zawiesina, wyraźnie widoczna na tle jasnobrązowego piwa. Wszystko wygląda ok? Nie otwierałem fermentora od zadania drożdży tj. od soboty 12-go godz. ok. 7:00 (fermentacja wystartowała po 24h).
-
A może Ty najpierw przeczytasz co ja piszę - ze zrozumieniem przeczytasz? Odsyłam do postu #83 w tym wątku Pytam, aby się upewnić - nie zawsze to, co jest napisane na forum bądź w piwnej wiki to prawda. Tyle. Czyli rozumiem, że to co wyczułem w Piwie z Grodziska dyskwalifikuje je jako stylowe piwo grodziskie?
-
Całe życie człowiek się uczy a i tak umiera głupi
-
To ciekawe. Można to dodać strzykawką po 5ml (a może 10ml) na każdą butelkę 0.5l bezpiśrednio przed butelkowaniem, proste i łatwe - tylko ile faktycznie pozostanie aromatu kawy w stoucie/porterze? I co z procentami alko w piwie?
-
Strasznie żywotne były te drożdże...
-
Dokształcając się głównie korzystam z wiki ale widzę, że trzeba mi odświerzyć język angielski...
-
Czyli co? Wędzona szynka jest ok? Ciekawe, co na to piwiedziałby mistrz @kopyr...?
-
No to kolego zdecyduj się czy to alfa-amylaza tnie i tnie bez końca wszystko czy to jednak dekstryny są rozcinane przez beta-amylazę - to jest jednak różnica. Z załączonej grafiki wynika jednak, że robi to beta-amylaza - im jej mniej tym więcej niefermentowalnych dekstryn pozostaje w piwie.
