Skocz do zawartości

Igorrodz

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    518

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Igorrodz

  1. Igorrodz
    Panie i panowie - jak uzyskać koronkę brabancką na szkle jak na zdjęciu? [to co widać to West Coast IPA z Browaru Zamkowego Cieszyn]
  2. Igorrodz

    Brown Porter

    Igorrodz odpowiedział(a) na Igorrodz temat w Receptury

    Dzięki. Który crystal? Czekoladowy ciemny masz na myśli ten? Pozostałe czyli pale ale i brown to wiem. Pale ale, czekoladowy jasny, czekoladowy ciemny - dobrze kombinuję? Co do crystal to to samo pytanie - który? I czy nie można dodać trochę monachijskiego?
  3. Igorrodz

    Brown Porter

    Igorrodz opublikował(a) temat w Receptury

    Hej Oceńcie moją recepturę na brown portera. pale ale (strzegom) 3kg monachijski (strzegom) 0.5kg karmel 150 (strzegom) 0.3kg brown (fawcett) 0.5kg pszeniczny czekoladowy (fawcett) 0.1kg pale chocolate (fawcett) 0.1kg carafa I special (weyermann) 0.1kg abbey malt (weyermann) 0.1kg perle (4.44 ak) 25g 60' perle 25g 30' safale s-04 67°c 60' -> 77°c warka 20l
  4. Igorrodz

    Przepis na Cydra

    Igorrodz odpowiedział(a) na ujek temat w Cydry i miody pitne

    Po zrobieniiu mojego pierwszego cydru stwierdzam, że to prawda. Drożdże, a użyłem 2g drożdży Safale S-33 'zeżarły' mi cukier z 10°BLG do zera - po prostu zjadły wszystko. Wygląda więc na to, że mam ABV delikatnie powyżej 5% z tym że sam napój wyszedł kwaśny, jabłkowo-alkoholowy w smaku, wytrawny. Do butelek, przy butelkowaniu dałem płaską łyżeczkę cukru trzcinowego (nie robiłem syropu) oraz płaską łyżeczkę ksylitolu. Nie wiem, czy dobrze, czy dość. Mam więc pytanie - jakie jest Wasze doświadczenie, ile dajecie ksylitolu tak aby cydr zrobił się półsłodki a ile aby zrobił się słodki? No i ile dajecie cukru dla nagazowania? Nastawiłem dzisiaj kolejny cydr, tym razem z soku jabłkowego 100% firmy PAQUITO z InterMarche (był świetnej promocji) w ilości 4l nastawu (soku) [balon mam 5l] z pożywką kombi od Biowina (3.4g na cały nastaw) a na drożdżach Safale S-04 (2.2g na cały nastaw) lecz zanim nowy nastaw drożdżaki przefermentują i zanim zabutelkuję chciałbym wiedzieć, czy nie zrobiłem jakiegoś błędu.
  5. Igorrodz
    Mam pół paczki S-33 i pół S-04. Przy rehydratacji mogę je wsypać do tej samej szklanki z ciepłą wodą a następnie dać do brzeczki na fermentację? Czy nic złego się nie stanie w kwestii czasu startu, odfermentowania, posmaków etc?
  6. Igorrodz
    Bez porządnego chmielenia na zimno, kilkukrotnego i w sporych ilościach nie ma porządnego NE IPA - w dodatku chmiel musi być świeży, z ostatnich zbiorów. Wrzucanie ostatków, czegoś co zostanie nie będzie dobrym rozwiązaniem. Kolejna sprawa - chmiele nie powinny mieć ani cytrusowego ani żywicznego charakteru to powinny być chmiele z charakterem słodkich tropikalnych (ale nie cytrusowych) owoców. W tym stylu nie jest zabronione dodania pulpy owocowej czy soku niemniej charakter bardziej powinien wynikać z zastosowanych świeżych chmieli. I ostatni e- powiedz mi, jak technicznie zamierzasz to wykonać -
  7. Igorrodz
    Czyli reasumując - można tak zrobić ale realny wynik niepewny a cała dyskusja sprowadza się tylko i wyłącznie do dywagacji i wróżbiarstwa o tym, jaki osiągnie się efekt - szklana kula niestety potrzebna, w raz z umiejętnością jej użycia Tyle. Dziękuję. Pozdrawiam
  8. Igorrodz
    Zobaczymy jak zakończy się okres fermentacji burzliwej i popróbuję to, co powstało. Jeśli będzie dobre w smaku może zrobię dodatkowo cichą fermentację - planuję dodać trochę chmielu Huell Melon, ale to się zobaczy Fotorelacja: https://www.facebook.com/BrowarDomowyWolnosc/posts/440011736331194
  9. Igorrodz
    Zapytam jeszcze raz - ile wyjdzie goryczki i jaki będzie miała ona charakter jeśli chmiel użyty podczas fermentacji cichej, na zimno, damy do następnej warki podczas zacierania? Przyjmijmy, że mówię tu o chmielu który był sypnięty garścią bezpośrednio do fermentora Hmmm...?
  10. Igorrodz
    Zrobiłem, proszę oto receptura - Pozdrawiam
  11. Igorrodz
    Na zimno daję w pończochę aby ułatwić sobie filtrowanie i zminimalizować ryzyko gashingu. Rozumiem z waszych wypowiedzi, że taki chmiel można dodać do zacieru w procesie zacierania. Ile wtedy będzie z niego goryczki i jaki będzie miała ona charakter?
  12. Igorrodz
    Zrobię lekkie piwo miodowe. Policzyłem, że do podniesienia BLG z 4° na 10° dla tej objętości potrzebowałbym około 400 gram cukru LUB 600 gram suchego ekstraktu słodowego LUB 472 gram miodu. Tak więc zagotuję brzeczkę (tak wiem, coś tam odparuje), dam minimalnie chmielu na goryczkę plus trochę na aromat no i pół kilo miodu na ostatnie 10 minut gotowania. Fermentował będę drożdżami S-33 których część użyłem do cydru a część pozostała. Do trfermentacji w butelkach dam również miodu zamiast cukru, tu tylko pytanie ile? EDIT - znalezione na forum:
  13. Igorrodz
    Po dzisiejszym warzeniu zostało mi 7 litrów brzeczki o BLG wynoszącym 4°. Szybko policzyłem sobie, że aby uzyskać z tego 10°BLG trzeba dać jakieś 420g suchego ekstraktu słodowego - myślę, że nawet mniej bo podczas jej gotowania (warzenia) objętość, w związku z parowaniem, się zmniejszy. No dobrze, może coś z tym jednak zrobić lepszego np dodać 250g miodu zamiast s.e.s albo tylko z 80g ekstraktu, przefermentować i mocno nachmielić na aromat/smak (z niską goryczką) robiąc fajne piwo na lato? Jakie macie dla mnie podpowiedzi, pomysły?
  14. Igorrodz
    Dobrze Panowie, spierajcie się o chmielenie w AIPA, pewnie w kolejnej warce wykorzystam wasze doświadczenie. W tej jednak nachmielę świeżymi chmielami tak, jak poradził kolega @Młynek w poście #21 - Cenntenialem w trakcie warzenia i Citrą na cichej. Oby zrobiło to robotę. EDIT: Jednak po 25g na 20' i na 10' zgodnie z wykresem BTW- takie chmielenie wg Brewness.com daje IBU na poziomie 69 i balans "bardzo gorzkie". Testy organoleptyczne po końcowym uwarzeniu piwa i jakimś leżakowaniu
  15. Igorrodz
    Według wyliczeń na Brewness.com wszystko się zgadza - BLG, IBU, SRM a po korektach, które zasugerowali mi koledzy co do zasypu słodów mieszczę się w stylu. Więc w czym widzisz problem? Napisałem wyraźnie, po przeczytaniu waszych opinii, że użyję ALBO owego Mosaica ALBO Centenniala a na końcu że mam do dyspozycji jeszcze inne chmiele w ilości (cytuję) Poprosiłem też o pomoc w ustaleniu alternatywnego chmielenia. Ale Ty kolego @Skajo wolisz chyba od razu zaatakować zamiast pomóc, nieprawdaż? A jak nie wolisz to dlaczego nie odpowiedziałeś na moje, wydawałoby się że proste, pytania? Eeeeech... Chmielu Mosaic z 2013 roku (nieotwartego jeszcze) od kolegi - nie użyję. Zrobię na świeżych chmielach - na Centennialu, Citrze i Lemon Dropie oraz Cascade. A sam Mosaic przetestuję, TAK DLA SIEBIE, na jakimś prostym zasypie na małej warce 8-10l - najwyżej pójdzie w kanał
  16. Igorrodz
    Kolego, czytałeś w ogóle wątek? 100gram chmielu Mosaic nie otwartego jeszcze dostałem od kolegi za friko (razem ze słodami). Problem w tym, że to chmiel z 2013 roku więc może być skarpeta. Tak, mam Marynkę i Lubelski w domu, to podstawowe chmiele każdego szanującego się piwowara. Jak napisałem w poście #13 chmielenie na zimno jednak będzie, planowałem 30g na 5dni. U nas nie ma sklepu, gdzie mógłbym kupić nową paczkę chmielu - a auto niestey w naprawie więc do sklepu @dori nie mam możliwości jechać. Zresztą jutro tak czy siak będę warzył. Z alternatywnych chmieli to mam do dyspozycji: Centennial 100g(9.4%), Cascade 20g(6.8%), Citra 50g(13.5%) i Lemon Drop 50g(4.6%) (mam też Marynkę i Lubelski, jakieś resztówki może po 15g każdego, może po mniej). Od razu zaznaczę, że wszystkie świeże, prawidłowo przechowywane. Jakieś propozycje co do alternatywnego chmielenia (IBU tak około 50-65maks.)?
  17. Igorrodz
    Wielkie dzięki, panowie. Po przeanalizowaniu tego, co doradziliście warka będzie wyglądała tak: Pale Ale 5kg Monachijski 1kg Karmelowy 300 0.1kg Płatki owsiane 0.4kg (Nie mam pszenicznych tylko tych jedną paczkę - a nie będę kupował). 62°C 45' -> 72°C 15' MJM42 New World Strong Ale. Chmielenie - w zależności od tego, jaki zapach będzie miał ów Mosaic po otwarciu dam go LUB jako alternatywny chmiel (mam w posiadaniu) Centennial 2016 (9.4%AK) 100g, najwyżej dam go w tej samej planowanej ilości Chmielenie to oczywiście 30g 60' -> 20g 15' -> 20g 7' -> 30g 5dni (na zimno). BTW- poza płatkami, drożdżami, wodą, robocizną i sprzętem wsyp do kotła i chmiel są kolegi, najwyżej oddam mu całą warkę niech mi tylko drożdże odkupi w ilości 2 paczki Jeszcze raz dzięki EDIT ------- Według Brewness.com Ekstrakt 17.5 BLG, 8.6 SRM, 54 IBU i balans goryczy 0.75 (na starym Mosaicu, dla Centenniala nie przeliczałem).
  18. Igorrodz
    "W temperaturze pokojowej" - taką uzyskałem informację.
  19. Igorrodz
    Dzięki, ilość pale ale zwiększę do 5kg a ilość karmelowego zmniejszę do 0.3kg - tyle dałem w moim pierwszym piwku i było bardzo smaczne. Zresztą receptura, w sensie zasyp, niemal identyczny, martwić się można jedynie o chmiel. No i tamto zacierałem inaczej 67°C 60' i wygrzew a to bardziej wytrawnie 62°C 45' i 72°C 15'. Takie pytanie - czy zatarcie całkowicie na wytrawnie (tylko 62°C 60') ale z tą samą ilością karmelowego da mi piwo zauważalnie inne w smaku niż zacieranie jak napisałem w poście #1? Jak pisałem chmiel nie jest otwarty, zapakowany próżniowo w srebrną, nieprzezroczystą torebkę. Kolega mówił, że leżał w szafce gdzie nie docierało światło. Teraz się przeprowadza więc musi pozbyć się całego zapasu, dał mi. Mówicie, że będzie źle? Jak otworzę to powącham, zadecyduję "nosowo" - niemniej są opinie że chmiel dobrze przechowywany jest trwalszy niż się komu wydaje - https://www.browar.biz/forum/showthread.php?t=92567 I jednak zrezygnuję z na zimno, dam po 35g na goryczkę, na 15' i na 7'. EDIT: Jeszcze jedno pytanie: czy dodanie paczki płatków gryczanych 0.4kg zmieni smak piwa - i jak zmieni?
  20. Igorrodz
    Poczytałem o tym stylu i - Jakie drożdże zamierzasz dać? Czytałem że te byłyby odpowiednie - Wyeast 1028 London AleA gdzie chmielenie na zimno?
  21. Igorrodz
    Proszę czytać post #25 Cześć Jako że dostałem od kolegi za friko słód i chmiel w tym tygodniu będę warzył kolejne piwko (czekam tylko aż przyjdą drożdże). Oto receptura, którą obmyśliłem - będzie to Single Hop Mosaic (bo dostałem tylko jeden chmiel w ilości 100g, problem że z 2013 roku, jednak nie otwarty) w stylu American India Pale Ale ------ Zasyp: Pale Ale 4kg Monachijski 1kg Karmelowy 300 0.5kg Płatki owsiane 0.5kg Zacieranie: na lenia - 62°C 45' i 72°C 15' Chmielenie: Mosaic (12%AK) odpowiednio 30g 60', 20g 15', 20g 7' i na zimno 30g 5dni Drożdże: Mangrove Jack's M42 New World Strong Ale (1 saszetka) Warka 20l Jakieś uwagi?
  22. Igorrodz
    Dzięki za trafną uwagę. Zatrę w takim razie tak, jak zrobiła to @dori w swoim Grand Championie - 64°C 20' i 72° 45'. Zasyp zostawię tak, jak jest. Zaraz przyjdzie @Dr2 i napisze, że są style w których nie należy chmielić na zimno. Może i ma rację ale... "Ale... ale jest piwna rewolucja - i wszystko można. Wszystko można - byle ze smakiem" Poczytałem trochę i doszedłem do wniosku, że w klasycznym stylu BPA najważniejszy jest balans więc może faktycznie, mimo wszystko, nie warto? Znalazłem jednak kilka przepisów piwowarów domowych, którzy chmielili na zimno. Bo przecież nigdzie nie jest to zabronione. Zatem trochę przerobię chmielenie, teraz będzie wyglądało tak: Extra Styrian Dana (13.2% AK) 10g 60' East Kent Goldings (6% AK) 10g 20', 15g 7' Styrian Golding (5.3 AK) 10g 20', 15g 7'. W sumie Brewness.com podaje, że przy takim chmieleniu uzyskam około 36IBU co i tak przekracza styl (20-30IBU). Teraz lepiej?
  23. Igorrodz

    Przepis na Cydra

    Igorrodz odpowiedział(a) na ujek temat w Cydry i miody pitne

    Będę robił swój pierwszy cydr, zamierzam kupić 15l soku 100% w kartonikach z Biedronki / Oszą lub innego Kałflandu. Czy mogę po prostu dać drożdże S-04 lub S-33? Chciałbym uzyskać cydr półsłodki, raczej nie kwaśny. Co sądzicie?
  24. Igorrodz
    A co powiecie o MJM42 oraz MJM44? Czy jest to alternatywa czy jednak mają inny charakter?
  25. Igorrodz
    Będę warzył w przyszłym tygodniu (mam urlop). Oto chyba ostateczna receptura: Pale Ale 4kg Monachijski 0.5kg Abbey Malt 0.3kg Carabelge 0.3kg FM26 Belgijskie Pagórki Extra Styrian Dana 15g 60' i na zimno 15g 5dni East Kent Goldings 15g 15', na zimno 15g 5dni Styrian Golding 15g 15', na zimno 15g 5dni Zacieranie 62°C 30' -> 72°C 30' -> krótki wygrzew warka 20l Co sądzicie? Szczególnie cenne byłyby uwagi dot. chmielenia.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.