Skocz do zawartości

Igorrodz

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    518

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Igorrodz

  1. Igorrodz
    3 tygodnie burzliwej? Żartujesz? :o BTW- będę chmielił Lubelskim 30g na 60min, taki jest tani i dostępny w sklepie w mojej okolicy - a chmiel w weizenie bez różnicy jaki. IBU wychodzi mi 12 wg brewness.com
  2. Igorrodz
    Jak radził kolega wyżej sprawdzę BLG początkowe przed podaniem drożdży oraz BLG w 5 i 7 dniu. Jeśli się ustabilizuje a będzie 3 lub mniej - do butelek. No, chyba że radzisz co innego. A radzisz?
  3. Igorrodz
    A co możecie powiedzieć o produkcie o nazwie Desderman? Również mógłbym go mieć za symboliczną cenę...
  4. Igorrodz
    @@Skajo Kolego, ten blog o którym pisałem jest autorstwa jednej pani spod Cieszyna która jakieś konkursy piwne wygrywała, konkretnie mam na myśli ten, pewnie znasz Zrobię jak razisz: słód pszeniczny (3.5kg) i jęczmienny (2kg) dodam razem przy 47°C - temp powinna spaść na 44°C przerwa ferulikowa dla lepszych goździków. Innych słodów nie będę dodawał. Na tej temp. potrzymam wszystko przez 20min. Temp 62°C - przerwa maltozowa będzie u mnie trwała 35min. Przerwę scukrzającą (72°C) zrobię na 15min a mash out na 10min. Drożdże FM41 dodam po obniżeniu temp brzeczki do 12°C a fermentacja burzliwa będzie przebiegała w temp pokojowej, zapewne 20-22°C (nie mam piwnicy), jej długość planuję na 7 dni. Cichej nie będę robił a do refermentacji dam 4g cukru kryształu na każde 0.5l piwa. Tu jeszcze pytania: 1) Robić starter drożdżowy? W teorii nie trzeba, Browar Gdynia na YT robił test FM41 vs Wyeast 3068 i nie robił startera a dobrze wszystko mu wyszło. Więc? 2) Ile dać wody do gara (mam 30l) na początku warzenia? Chciałbym uzyskać 21l piwa po zakończeniu fermentacji burzliwej, przed butelkowaniem. Teoria mówi, że 3l na 1kg słodu czyli wychodzi że powinienem dać 16.5l wody do gara warzelnego, dobrze liczę? 3) Ile wody do wysładzania? Według teorii powinno być: 21l (docelowo) - 16.5l (woda z zacierania) = 4.5l -> 4.5l x 0.25 = 4.1l -> 4.1+ 4.5l +3l = 11.6l -> ~12l Czyli dać 12l wody do wysładzania, tak? Ma ona mieć 75-76°C. Dobrze to ogarniam?
  5. Igorrodz
    (duplikat)
  6. Igorrodz
    (duplikat)
  7. Igorrodz
    Korzystając z Waszych rad jakichkolwiek płatków zrezygnuję - myślałem, że poprawią pianę ale jak tak, to tak, nie ma rady. Dzięki Czytając pewien blog piwny pomyślałem, czy nie najlepiej by było sam słód pszeniczny dać do wody w temp 47°C - po jego zapodaniu temperatura brzeczki spadnie o 3°C na 44°C (przerwa ferulikowa odpowiedzialna za goździki) a słód jęczmienny dodam w temp. 62°C (przerwę po uzyskaniu tej temp i wrzuceniu jęczmiennego planuję, jak napisałem wcześniej, na 30 min). Mash out trzeba zrobić, zaplanowałem go na 5min. Poczytałem o słodach na wiki - do weizenów proponuje się dodanie słodów carahell i zakwaszający. Może dodać ich po 0.2kg? Kol. @Imperator pisał, że dodał ten pierwszy i było ok wiec może? Tak się zastanawiam... Zwiększę też o 1kg ilość słodu jęczmiennego o czym pisał kol. @jkx6. Przecztałem też, że drożdże warto dać w temp. 12°C brzeczki bo wtedy powstanie octan izoamylu i będzie więcej bananów - ciekawe. Ostatnie moje przemyślenie to chmielenie - czy można podzielić dawkę chmielu na dwie części? Pierwsze 10g na 60min a drugą dawkę 10g na ostatnie 20min? O podziale na dwie dawki przeczytałem na tym blogu, o którym wspomniałem na początku... Cichą zrobię bo chcę użyć płynnych drożdży FM41 - jeśli źle wykonam starter i mi nie przefermentują dobrze to chciałbym pozwolić im jeszcze coś zjeść w cichej i uniknąć granatów. Najwyżej mętność soadnie i powstanie coś bliżej kristal weizena Na cichą chmielił nie będę.
  8. Igorrodz
    Czy suchy ekstrakt słodowy można zastąpić zwykłym cukrem kryształem? Ile wtedy go dać?
  9. Igorrodz
    Dzięki, takiej właśnie odpowiedzi oczekiwałem
  10. Igorrodz
    Dzięki ale nie będę jednak warzył z ekstraktów, zaczynam od razu od zacierania. Na pierwszy ogień pójdzie weizen a jako drugie zrobię piwo APA. Muszę tylko pomyśleć jak dobrać słód (proporcje) bo chmielenie raczej takie zostanie jak napisałem... BTW- jak zamiast APA wyjdzie AAA to się nie obrażę
  11. Igorrodz
    Mauribrew Weiss Y1433 ? Dobrze, wywalam te płatki. Czy dołożyć jeszcze pszenicznego i/lub pilzeńskiego do moich odpowiednio 3kg/1kg? Hmm, znalazłem w domu (w kuchni rządzi żona) orkiszowe płatki błyskawiczne instant ze Szczytna w ilości 0.5kg, może je dorzucić? A drożdże biorę FM41. Jak z nich dobrze zrobić starter - suche się uwadnia a płynne co, wlewa jak są?
  12. Igorrodz
    @Skajo Lepiej mi powiedz, które drożdże będa lepsze? Pewnie te tańsze Ta, wiem że żyto przeszkadza w wysładzaniu ale tu chodzi o piękną pianę. Do refermentacji oczywiście 4g cukru na flaszkę 0.5l będzie - ale to nie sprawi, ze będzie trwała... Tak sądzę. No, chyba że się mylę... Dobra, a co z reszta przepisu na piwo?
  13. Igorrodz
    Planuję uwarzyć swojego Hefeweizena ze słodów. Proszę o opinię o przepisie. Słody: Strzegom pszeniczny 3kg Strzegom pilzeński 1kg Płatki owsiane 0,25g Płatki żytnie 0,25g Chmiel: Mandarina Bavaria 20g na 30 minut Drożdże: Tu mam zagwozdkę, które z płynnych wziąć - czy FM41 czy Wyeast 3068 czy Wyeast 3638 ? Warzenie: 44°C - 20min 62°C - 30 min 72°C - 15 min 78°C - 5min Warka na 20l.
  14. Igorrodz
    Rozumiem, że sugerujecie iż z tej receptury, którą sobie wymyśliłem wyjdzie raczej APA niż AIPA? Uaktualniłem recepturę w poście #1
  15. Igorrodz
    Czy zamiast środka Desprej można używać środka Velox Spray? http://www.septica.pl/Velox-Spray-Top-Af-dezynfekcja-powierzchni-d2.htm?tab=description Mogę go mieć za symboliczne dwa piwa, które sam uwarzę
  16. Igorrodz
    Wybrałbym płynny ekstrakt słodowy Pale Ale od Bruntal (2x 1.7kg = 3.4kg) ale nie mają w bazie danych, ten jest wybrany tylko jako zastępczy. Reszta - drożdże i chmiele (poza Mandariną) się zgadza i mieści w stylu, nieprawdaż? Jak nie - proszę o polecenie innych ale pewnie będzie to Chinook, Galaxy, Amarillo, Centennial, Simcoe etc - wybór spory, wszystkich przecież nie dam (można, tylko po co?).
  17. Igorrodz
    Panowie, o co Wam chodzi skoro mieszczę się w stylu? http://www.wiki.piwo.org/American_IPA Jeden woli górne maksimum, drugi balans a trzeci bliżej dolnego minimum. Ja wybieram to, co wybieram Ostateczna moja receptura będzie taka: http://brewness.com/pl/recipe/001-igor-s-aipa/view (podziękowania dla kol. @marek- za wskazanie tej strony) Trochę więc większa warka (mam gar 30l), trochę więcej chmielu i goryczki. Będzie dobrze
  18. Igorrodz
    @Gawron Napisalem, że warka na 15l jednak garnek mam większy co noże spowodować, iż dodam jeszcze 5l wody i z 1.2kg ekstraktu słodowego. Zwiększy się BLG ale też alkohol przy spadku goryczki. Cukier dobra sprawa, może jednak lepiej, najlepiej dać podczas gotowania 250g laktozy?
  19. Igorrodz
    Programy piwowarskie programami a życie życiem. Pytam i proszę o odpowiedź tak, jak pomagacie w innych wątkach... Da się?
  20. Igorrodz
    Witam. Proszę o sprawdzenie receptury - słód: 3.4kg płynnego ekstraktu słodowego pale ale 0.5kg suchego ekstraktu słodowego jasnego chmiel podczas warzenia: citra 20g na 60 min (13.5% AF) mandarina 20g na 30 min (7.5% AF) cascade 20g na 15 min (7.7% AF) drożdże: US-05 1 saszetka cicha fermentacja / na zimno: citra 30g na 5 dni (13.5% AF) mandarina 30g na 5dni (7.5% AF) cascade 30gr na 5 dni (7.7% AF) refermentacja: 120g cukru kryształu warka na 20l Takie pytanie - ile to da BLG a ile IBU? Celuję w 15°Blg i 40 IBU. Alkoholu pewnie będzie z 6% Ostatecznie uwarzę piwo w stylu przypominającym American Amber Ale, proszę nie sugerować się tytułem wątku
  21. Igorrodz
    Miał być klasyczny niemiecki na drożdżach płynnych a widzę polski chmiel Lubelski (zamiast jakiegoś niemieckiego) a także drożdże suche Btw- sam sobie przepis mogę zrobić, no problem
  22. Igorrodz
    W takim razie poproszę o pełną recepturę - z ekstraktów słodowych z samodzielnym chmieleniem. Z góry dziękuję i pozdrawiam
  23. Igorrodz
    To trzeba będzie dodać kilka gram zgniecionych w moździerzu
  24. Igorrodz
    Bo...?
  25. Igorrodz
    Dzięki. Na moje dwie pierwsze warki wymyśliłem sobie oto receptury jak poniżej - kolejne będą już normalne, z zacieraniem etc Napiszcie jak je oceniacie. (Uwaga - zastosowane drożdże #WB-06 zmienię na #Y1433 [tych nie ma w programie a je chcę])
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.