Igorrodz

Niby czemu tak uważasz ? Nic na to nie wskazuje.

Początek fermentacji powinien być prowadzony w dolnym zakresie pracy drożdży. Później, w przeciągu dwóch tygodni, temperatura powinna rosnąć do górnego zakresu w którym piwo powinno postać jeszcze klika dni. Dzięki temu nie naprodukuje się wiele nie pożądanych związków typu aldehyd octowy czy wyższe alkohole. Tylko, żeby nie przyszło Ci teraz do głowy chłodzić piwo skokowo z tych 20 do 15 stopni ponieważ drożdże mogą przeżyć szok i porzucić fermentację. Powoli obniż do tych 17-18 (jeżeli masz możliwość) i zostaw tak przez dwa tygodnie bez zaglądania. Na ostatnie kilka dni możesz podnieść, żeby drożdże dojadły swoje i posprzątały po sobie.
 
Edyta: Dr2 mnie ubiegł

Nie za ciepło ma to piwo? 20 stopni na zewnątrz to około 23 jak nie lepiej w środku. To nie jest dobre dla jakości piwa.

Szczególnie takiego, które powinno mieć w miarę czysty profil, żeby wyeksponować chmiele.

Gdybym miał to zadałbym takie same, gdybym nie miał to zadałbym jakiekolwiek.
 
edit: ale najpierw dowiedziałbym się czy całonocne uwadnianie aż tak źle wpływa na grzyby żeby z miejsca ratować się nowymi.

Nie śmieć w ostrym dyżurze. Jeszcze na to za wcześnie. Jeżeli nie ugotowałeś tych drożdży we wrzątku to powinny ruszyć. Teraz się namnażają. Przy mojej pierwszej warce też miałem taką wtopę i drożdże stały całą noc w lodówce. Ale ruszyły. Na Twoim miejscu nic bym nie kombinował. Jeżeli po 48 h nie ruszą zadawaj nowe. Już nie ważne jakie, najlepiej takie same ale z barku laku każde będą dobre. Ale tak jak mówiłem, nie bój nic. Powinno być wszystko dobrze.
 
Przy takim zasypie na 20 l piwa żeby osiągnąć 14 BLG powinieneś mieć wydajność nieco ponad 70% co nie jest łatwym do osiągnięcia wynikiem, zwłaszcza dla świeżaka. Musisz poznać sprzęt oraz usystematyzować sobie technologie to po kliku następnych warkach powinno zacząć Ci się klarować układać co możesz, a czego nie możesz osiągnąć na swoim sprzęcie.
 
Generalnie całkiem spoko Ci poszło, tylko nie skop fermentacji to wszytko będzie cacy

Będzie okej jak dodasz takie same. Prawdę mówiąc to normalnie nie powinieneś się niczym martwić natomiast ja osobiście nie mam pojęcia jaka jest żywotność drożdży uwadnianych przez całą noc, nigdy o tym nawet nie czytałem. Może komuś się zdarzyła podobna historia i Ci pomoże, może dostaniesz odpowiedź, że piwo w ogóle nie ruszyło wtedy bym nowe drożdże dodał od razu. Proponuję abyś o to zapytał w ostrym dyżurze.

To nie była porada tylko zwróciłem uwagę na błąd, który popełniłeś. Po wytłumaczenie odsyłam do np. bloga Dori i odnalezienie wpisu o uwadnianiu drożdży.
 
Poza tym co Ty chcesz ratować? Jeszcze nawet nie wiadomo czy jakikolwiek ratunek jest wymagany bo od zadania drożdży minęło raptem 10h. Daj im chociaż 48h, szczególnie, że je męczyłeś w tej wodzie całą noc

rozjaśnia ryż, ja w swoim BGSA dodałem ryżu dla rozjaśnienia.

Jak chcesz rozjaśnić piwo to przejrzyj receptury na white IPA

Ja robiłem z kaszą jaglaną. Czy bardzo rozjaśnia? Chyba nie. Natomiast dodaje taki fajny posmak, piwo jest ostrzejsze w smaku. Ja lubię. A, tylko ja jedno robiłem z 25% kaszy, a drugie z 70% kaszy. To drugie długo się musiało układać. 

Jak nawaliłem 130g chmielu do kotła to nie ma cudów zeby zdekantowac czysta brzeczke. Do fermentora przeleciał z 1cm chmielin. Ale kto by sie tam przejmował
 
 
Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Przy przelewaniu brzeczki do fermentora pończocha chyba jest zbędna. Nawet jak przejdą jakieś drobinki, to szybko opadną na dno.

I ponczocha na koncu

To nie działa. Będziesz miał brzeczkę pełną mułu. Robiłem tak kiedyś i totalna padaka. Najlepiej działa zwykły wirpool i dekantacja.

Ja robiłem nie z płatkami tylko z kaszą gryczaną, to efekt bez jakiegoś szału, przypomina pszenicę, jakbym nie wiedział, to nie powiedziałbym że to piwo z gryką, jednocześnie filtracja gorzej niż żyto

To jest wszystko to samo, mieszanina izopropylu i etanolu w najbardziej skutecznych proporcjach. Bez tego srodka natluszczajacego jest jak najbardziej ok.

Robię dokładnie to samo i szczerze mówiąc, to jedyne co wpadło mi na szybko do głowy, ale wiadomo najprostsze rozwiązania w tym wypadku są najlepsze.

Ja zdjąłem to białe cos. Na wężyk naciągnąłem kawałek wezyka silikonowego, druga strona wezyka na kranik i tak to działa. Nie bardzo czaje nad czym tu sie rozwodzić.
 
 
Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Warka #5 - Belgian Red Beer 14 Blg, IBU: 33 (zmodyfikowany zestaw TB)
 
Ta warka to zapewne będzie totalny bezstylowiec, ale co tam
 
Warzenie 24.07.2012
 
Słody:
Pale Ale - 3 kg
Pilzneński - 0,8 kg
Melanoidowy 40 EBC - 0,8 kg
Melanoidowy 80 EBC - 0,2 kg

Chmiele:
Marynka - 9% - 7g
Lubelski - 3,3% - 16g
Saaz - 4% - 10g
Challenger - 6,6% - 18g
Brewers Gold - 7% - 8g
Goldings - 4,5% - 8g

Drożdże
S-33

Zacieranie:
63 oC - 45 min
72 oC - 20 min
78 oC - 2 min

Wysładzanie ciągłe do 27 litrów.
 
Gotowanie 90 min.
 
Chmielenie:
Marynka - 7g - 80 min
Lubelski - 6g - 80 min
Challenger - 14g - 80 min
Połowa reszty chmieli - 80 min

Lubelski - 10g - 10 min
Challenger - 4g - 10 min
Druga połowa reszty chmieli - 10 min

Mech irlandzki 5g na ostatnie 15 minut
 
Do fermentora trafiło 21 litrów o gęstości początkowej 14 Blg.
 
Tym razem chmielenie odbyło się bez siatek, co wydaje mi się dało dużo lepszy efekt. Pokrywka garnka zakrywała jakieś 3/4 gara, co wzmogło gotowanie. Pojawiło się dużo paprochów, co chyba oznacza fajny przełom Zobaczymy, czy przynajmniej tym razem goryczka uchowa się przez fermentację. Co do samej receptury to wrzuciłem trochę więcej chmielu, tak żeby wyszło ok. 30 IBU (policzone w BeerSmith). Oryginalny przepis dawał bodajże jakieś 15 IBU. Zmieniłem także drożdże z US-05 na S-33.

Zdaje się, że to:
 
http://www.wiki.piwo.org/Full_Aroma_Hops_,_Carlberg

Ale ocb?
Ja wciskam koncowke tej rurki z zaworkiem w wezyk silikonowy (a wchodzi gladko jak u Sashy Grey:) ) i hula. Zadnej bialej plastikowej koncowki nie uzywam. Do czego ona w ogole mialaby sluzyc - oswieccie rodacy?

Lej z kranika

wywal mufe, podgrzej wężyk w gorącej wodzie i wciskaj na rurkę

opcja 4 wywal to i weź chochelkę i lejek