Mikeyy

Warka #52 Farmhouse Ale Nelson Sauvin & Galaxy 28.12.2018 Zasyp: Pilzneński Bestmalz - 5kg Płatki jęczmienne - 0,4kg Płatki żytnie - 0,2kg Chmiele: Simcoe 15g Galaxy 50g Nelson Sauvin 50g Dodatki: - Zacieranie: Słody wrzucone do 17L temp 72C: 66C -> 63C - 60 min 72C - 15 min 76C - 5 min Wysładzanie do 26l - 76C Gotowanie: 60' - 15g Simcoe 1' - 15g Nelsona i 15g Galaxy Wyszły 22l - 13,5 Blg, ~25 IBU Fermentacja: Zadane The Yeast Bay Wallonian Farmhouse II po American Farmhouse Ale ~200ml. Przeniesione do piwnicy ~18C. Ruszyły po 11h. Na cichą 35g Nelson Sauvin i 35g Galaxy. Rozlew: 25.02.2019, ~3 Blg, ~6% alk, 38 butelek, 100g glukozy Komentarz: Miało być session a wyszło jak zawsze.

Warka #51 American Farmhouse Ale 10.11.2018 Zasyp: Pilzneński Viking Malt - 4kg Pszeniczny Bestmalz - 1kg Monachijski I Bestmalz - 1kg Chmiele: Simcoe 40g Galaxy 40g Citra 40g Dodatki: - Zacieranie: Słody wrzucone do 18L temp 73C: 66C -> 64C - 50 min 72C - 10 min 76C - 5 min Wysładzanie do 26l - 76C Gotowanie: 60' - 20g Simcoe 1' - 20g Citry i 20g Galaxy Wyszły 23l - 14 Blg, ~30 IBU Fermentacja: Zadane The Yeast Bay Wallonian Farmhouse II rozbujanymi w 1l starterze przez 24h, poleciał cały starter. Przeniesione do piwnicy ~18C. Ruszyły po 6h. Na cichą po 20g Citry, Galaxy i Simcoe. Przelane na cichą prz 3 Blg - 28.12.18 Rozlew: 06.01.2019, ~3 Blg, ~6% alk, 40 butelek, 115g glukozy Komentarz: -

Warka #50 Weizen 08.08.2018 Zasyp: Pszeniczny Bestmalz - 3kg Pilzneński Bestmalz - 2kg Chmiele: Lubelski 30g Dodatki: Werbena cytrynowa 15g Zacieranie: Słody wrzucone do 15L temp 73C: 67C -> 63C - 50 min 72C - 10 min 76C - 5 min Wysładzanie do 25l - 76C Gotowanie: 60' - 30g Lubelski 5' - 15g Werbeny cytrynowej Wyszły 22l - 11,5 Blg, ~15 IBU Fermentacja: Zadane FM41 Gwoździe i banany rozbujanymi w 1l starterze przez 24h, poleciał cały starter. Przeniesione do piwnicy ~18C. Ruszyły po 9h. Rozlew: 19.10.2018, ~2,5 Blg, ~5% alk, 40 butelek, 110g glukozy Komentarz: -

Warka #49 Black IPA 07.08.2018 Zasyp: Pale Bestmalz - 6kg Carafa II Special - 0,25kg Chocolate Malt Thomas Fawcett - 0,25kg Carahell - 0,2kg Caramunich II - 0,1kg Chmiele: Simcoe 30g Citra 35g Galaxy 35g Amarillo 35g Dodatki: laktoza 0,25kg Zacieranie: Słody wrzucone do 20L temp 72C: 66C -> 64C - 40 min 68C - 10 min 72C - 10 min 76C - 5 min Wysładzanie do 26l - 76C Gotowanie: 60' - 30g Simcoe 10' - 0,25kg laktozy 1' - Po 15g Citry, Galaxy i Amarillo Wyszły 23l - 15,5 Blg, ~40 IBU Fermentacja: Zadane gęstwą Wyeast 1318 London Ale III po NE Pale Ale z Marakują ~250ml w 20C. Przeniesione do piwnicy ~18C. Ruszyły po 7h. Na zimno po 20g Citry, Galaxy i Amarillo. Rozlew: 19.10.2018, 3,5 Blg, ~6,5% alk, 40 butelek, 110g glukozy Komentarz: -

Warka #48 New England Pale Ale z Marakują 17.07.2018 Zasyp: Pale Bestmalz - 3kg Pilzneński Bestmalz - 1kg Pszeniczny Bestmalz - 1kg Carapils Bestmalz - 0,5kg Płatki owsiane błyskawiczne - 0,8kg Chmiele: Simcoe 10g Citra 15g Galaxy 15g Amarillo 15g Dodatki: laktoza 0,25kg Zacieranie: Słody wrzucone do 19L temp 72C: 66C -> 63C - 40 min 68C - 10 min 72C - 10 min 76C - 5 min Wysładzanie do 27l - 76C Gotowanie: 60' - 10g Simcoe 10' - 0,25kg laktozy 1' - Po 15g Citry, Galaxy i Amarillo Wyszły 23l - 13 Blg, ~17 IBU Fermentacja: Zadane gęstwą Wyeast 1318 London Ale III po Session NE IPA ~150ml w 19C. Przeniesione do piwnicy ~18C. Wystartowały po 12h. Na zimno 1,5kg pulpy z marakui. Przelane na cichą przy 3,5 Blg z dodatkiem 1,5kg pulpy z marakui - 07.08.18 Rozlew: 19.10.2018, 3 Blg, ~5,5% alk, 40 butelek, 110g glukozy Komentarz: -

Warka #47 Mango Lassi Pale Ale 17.07.2018 Zasyp: Pale Maris Otter - 2kg Pale Bestmalz - 1kg Pszeniczny Bestmalz - 1kg Carapils Bestmalz - 0,5kg Płatki owsiane błyskawiczne - 0,8kg Chmiele: Simcoe 30g Citra 15g Galaxy 15g Amarillo 15g Dodatki: laktoza 0,75kg Zacieranie: Słody wrzucone do 17L temp 74C: 67C -> 64C - 40 min 68C - 10 min 72C - 10 min 76C - 5 min Wysładzanie do 27l - 76C Gotowanie: 60' - 15g Simcoe 10' - 0,75kg laktozy 1' - Po 15g Citry, Galaxy, Simcoe i Amarillo Wyszły 24l - 13 Blg, ~20 IBU Fermentacja: Zadane gęstwą Wyeast 1318 London Ale III po Session NE IPA ~150ml w 19C. Przeniesione do piwnicy ~18C. Wystartowały po 12h. Na zimno ~3kg pulpy z mango. Przelane na cichą przy 4 Blg z dodatkiem 3,2kg pulpy z mango - 11.08.18 Rozlew: 19.10.2018, 3,5 Blg, ~5% alk, 40 butelek, 110g glukozy Komentarz: -

Warka #46 Lambik 11.07.2018 Zasyp: Pilzneński Bestmalz - 4,5kg Pszenica niesłodowana - 3kg Chmiele: Lubelski 15g Dodatki: - Zacieranie: Słody wrzucone do 21L temp 74C: 68C -> 65C - 60 min 76C - 5 min Wysładzanie do 33l - 76C Gotowanie: 60' - 15g Lubelski Wyszło 30l - ~13,5 Blg, ~5 IBU Fermentacja: Przelane do balonu 35l. Zadane Melange Sour Blend, rozbujanymi w 1,2l starterze, w 19C. Przeniesione do piwnicy ~18C. Wystartowały po 9h. 01.12.2020 - do butelek poszło 10L czystej wersji, reszta dostała 2kg mrożonych wiśni. Rozlew: 01.12.2020 - 10L czystej wersji przy 0 Blg, ~7% alk, 20 butelek, 65g glukozy Komentarz: 01.12.2020 - Po 2.5 roku 0 Blg, lekka dzikość jest, siano, mokra skóra, bardzo cytrynowe, kwaśność w punkt, zero octu. 10 litrów zostanie zabutelkowane na czysto, reszta dostanie 2kg wiśni.

Warka #45 Session New England IPA 01.06.2018 Zasyp: Pale Maris Otter - 3kg Pale Bestmalz - 1kg Pszeniczny Bestmalz - 1kg Carapils Bestmalz - 0,5kg Płatki owsiane błyskawiczne - 0,4kg Chmiele: Simcoe 70g Citra 45g Galaxy 45g Dodatki: - Zacieranie: Słody wrzucone do 17,5L temp 72,5C: 67C -> 63C - 40 min 68C - 10 min 72C - 10 min 76C - 5 min Wysładzanie do 26l - 76C Gotowanie: 60' - 25g Simcoe 1' - Po 15g Citry, Galaxy i Simcoe Wyszły 22l - ~13,5 Blg, ~40 IBU Fermentacja: Zadane gęstwą Wyeast 1318 London Ale III po NE Pale Ale ~250ml w 19C. Przeniesione do piwnicy ~16C. Ruszyły po 6h. Na zimno po 30g Citry, Galaxy i Simcoe (możliwe, że coś zmienię). Rozlew: 25.07.2018, 3 Blg, ~5,5% alk, 40 butelek, 100g glukozy Komentarz: -

Warka #44 Fruit Brett Sour Ale v2 03.05.2018 Zasyp: Pilzneński Bestmalz - 3kg Pale Bestmalz - 2kg Pszenica niesłodowana - 0,25kg Chmiele: Marynka 20g Dodatki: - Zacieranie: Słody wrzucone do 16L temp 72C: 66C -> 62C - 50 min 72C - 10 min 76C - 5 min Wysładzanie do 26l - 76C Gotowanie: 60' - 20g Marynki Wyszły 22,5l - 12,5 Blg, ~18 IBU Fermentacja: Zadane gęstwą Amalgamation Brett Blend po Brett Witbierze ~250ml w 20C. Przeniesione do piwnicy ~18C. Ruszyły po 8h. Na cichą pewnie ~2kg owoców (jeszcze nie zdecydowałem jakich) i 30-40 ml kwasu mlekowego. Przelane na cichą przy 0,5 Blg z dodatkiem 2,4kg mrożonych borówek i 50 ml kwasu mlekowego. - 02.06.18 Rozlew: 11.08.2018, 0 Blg, ~7% alk, 42 butelki, 110g glukozy Komentarz: -

Warka #43 New England Pale Ale v2 30.04.2018 Zasyp: Pilzneński Bestmalz - 2kg Pale Bestmalz - 2kg Pszeniczny Bestmalz - 1kg Carapils Bestmalz - 0,5kg Pszenica niesłodowana - 0,25kg Płatki owsiane błyskawiczne - 0,2kg Chmiele: Simcoe 45g Citra 30g Galaxy 30g Dodatki: - Zacieranie: Słody wrzucone do 17L temp 72,5C: 67C -> 63C - 50 min 72C - 10 min 76C - 5 min Wysładzanie do 26l - 76C Gotowanie: 60' - 15g Simcoe 1' - Po 10g Citry, Galaxy i Simcoe Wyszły 24l - 13,5 Blg, ~30 IBU Razem ze starterem - 25l - 13 Blg, ~25 IBU Fermentacja: Zadane Wyeast 1318 London Ale III rozbujanymi w 1l starterze przez 36h, poleciał cały starter. Przeniesione do piwnicy ~16C. Ruszyły po 11h. Na zimno po 20g Citry, Galaxy i Simcoe. Rozlew: 10.07.2018, 3 Blg, ~5,5% alk, 44 butelki, 110g glukozy Komentarz: -

Warka #42 Brett Witbier 10.03.2018 Zasyp: Pilzneński Bestmalz - 3kg Pszenica niesłodowana - 2,5kg Chmiele: Marynka 20g Dodatki: zest i sok z 2 cytryn i 2 limonek 12g kolendry Zacieranie: Słody wrzucone do 17L temp 74C: 67C - 30 min 72C - 30 min 76C - 5 min Wysładzanie do 26l - 76C Gotowanie: 60' - 20g Marynka 5' - 12g kolendry, zest i sok z cytryn i limonek Wyszły 23l - 11 Blg, ~20 IBU Fermentacja: Zadane gęstwą po Brett Oatmeal Tea Pale Ale - Amalgamation Brett Blend ~200ml. Przeniesione do piwnicy ~18C. Ruszyły po 6h. Rozlew: 03.05.2018, 0 Blg, ~6% alk, 44 butelki, 105g glukozy Komentarz: -

Warka #41 Milk Stout #aromaty 10.03.2018 Zasyp: Pale Bestmalz - 3kg Monachijski II Bestmalz - 1kg Pszeniczny Bestmalz - 1kg Płatki żytnie błyskawiczne - 0,3kg Special B - 0,4kg Chocolate Malt Thomas Fawcett - 0,25kg Carafa Special II Weyermann - 0,25kg Carahell - 0,15kg Caramunich II - 0,15kg Chmiele: Marynka 30g Lubelski 15g Dodatki: laktoza 0,5kg aromaty Zacieranie: Słody wrzucone do 19,5L temp 72,5C: 66-63C - 50 min 72C - 10 min 76C - 5 min Wysładzanie do 26l - 76C Gotowanie: 60' - 30g Marynka 20' - 15g Lubelski i laktoza Wyszły 23l - 17 Blg, ~30 IBU Fermentacja: Zadane uwodnioną paczką US-05 (wiem, że jedna paczka to ciut słabo jak na 23l 17 blg , nie spodziewałem się takiej wydajności). Przeniesione do piwnicy ~18C. Ruszyły po 16h. Przy rozlewie zrobię pare wersji z różnymi aromatami (kokos, nugat, orzech laskowy, marcepan itp.). Przelany na cichą przy 6,5 Blg - 03.04.2018 Rozlew: 05.05.2018, ~6 Blg, ~6,5% alk, 43 butelki, 70g glukozy, do każdej butelki od 1-3 kropli aromatu kokosa, orzecha laskowego i wanilii w różnych kombinacjach Komentarz: -

Warka #40 Brett Oatmeal Tea Pale Ale 14.02.2018 Zasyp: Pilzneński Bestmalz - 2kg Pale Bestmalz - 2kg Carapils Bestmalz - 1kg Płatki owsiane błyskawiczne - 0,8kg Chmiele: Marynka 5g Simcoe 20g Denali 15g Eureka 15g Dodatki: zest i sok z 3 cytryn i 1 limonki 100g herbaty Zacieranie: Słody wrzucone do 18L temp 72C: 66-63C - 40 min 72C - 20 min 76C - 5 min Wysładzanie do 27l - 76C Gotowanie: 60' - 5g Marynka 5' - 15g Eureka, 15g Denali, 20g Simcoe, zest i sok z cytryn i limonki Wyszły 24l - 13 Blg, ~20 IBU Fermentacja: Zadane gęstwą po Brett West Coast IPA - Amalgamation Brett Blend ~250ml. Przeniesione do piwnicy ~18C. Ruszyły po 9h. Na cichą 120g herbaty na 36h. Rozlew: 03.04.2018, ~1 Blg, ~6,5% alk, 44 butelki, 115g glukozy Komentarz: -

Warka #39 Fruit Brett Sour Ale 13.02.2018 Według pomysłu Janka Gadomskiego na lambika na szybko, z tym, że będę dokwaszał kwasem mlekowym (brak czasu i zgody na zostawienie garnka na 24h żeby zrobić kettle sour...). Zasyp: Pilzneński Bestmalz - 5kg Pszeniczny Bestmalz - 2kg Chmiele: Lubelski 12g Dodatki: - Zacieranie: Słody wrzucone do 21L temp 72C: 66-63C - 40 min 72C - 25 min 76C - 5 min Wysładzanie do 29l - 76C Gotowanie: 60' - 12g Lubelski Wyszło 25l - 14 Blg, ~5 IBU Fermentacja: Zakwaszone 20 ml kwasu mlekowego i zadane gęstwą po Brett West Coast IPA - Amalgamation Brett Blend ~350ml. Przeniesione do piwnicy ~18C. Ruszyły po 8h. Na cichą rozdzielę na parę fermentorów z wersją czystą i owocami, w razie potrzeby dokwaszę kwasem mlekowym. Przelane na cichą - 03.04.2018 ~0,5 Blg 1 wiadro - 11L czysta wersja 2 wiadro - 13L + 1kg mrożonych malin i 15 ml kwasu mlekowego Rozlew: Wersja czysta - 29.04.2018, 0 Blg, ~7,5% alk, 21 butelek, 45g glukozy + 20 ml kwasu mlekowego Wersja z malinami - 29.04.2018, 0 Blg, ~8% alk, 24 butelki, 50g glukozy + 10 ml kwasu mlekowego Komentarz: -

Warka #38 Brett West Coast IPA 29.12.2017 Zasyp: Pilzneński Bestmalz - 6kg Carapils - 0,2kg Chmiele: Simcoe 65g Eureka 35g Denali 35g Dodatki: - Zacieranie: Słody wrzucone do 18L temp 70C: 64-63C - 40 min 72C - 20 min 76C - 5 min Wysładzanie do 26l - 76C Gotowanie: 60' - 30g Simcoe 5' - 15g Simcoe, 15g Denali i 15g Eureka Wyszły 22l - 15,5 Blg, ~60 IBU Fermentacja: Zadane gęstwą po Brett Ale - Amalgamation Brett Blend ~350ml. Przeniesione do piwnicy ~18C. Ruszyły po 10h. Na cichą po 20g Simcoe, Eureka i Denali - 13.02.18 ~1,5 Blg Rozlew: 10.03.2018, ~1,5 Blg, ~7,5% alk, 38 butelek, 100g glukozy Komentarz: -

Warka #37 Weizenbock 28.12.2017 Zasyp: Pszeniczny Weyermann - 3kg Pilzneński Bestmalz - 3kg Monachijski II Bestmalz - 1kg Special B - 0,3kg Caramunich II - 0,2kg Chmiele: Lubelski 20g Marynka 30g Dodatki: - Zacieranie: Słody wrzucone do 22L temp 72C: 66C - 60 min 72C - 5 min 76C - 5 min Wysładzanie do 25l - 76C Gotowanie: 60' - 30g Marynka 20' - 20g Lubelski Wyszło 21,5l - 16 Blg, ~30 IBU Fermentacja: Zadane gęstwą po Weizenie - WLP300 Hefeweizen Yeast ~250ml. Przeniesione do piwnicy ~18C. Ruszyły po 15h. Rozlew: 09.03.2018, ~3 Blg, ~8,5% alk, 41 butelek, 100g glukozy Komentarz: -

Warka #36 Cydr 19.11.2017 Zasyp: Zagęszczony sok jabłkowy - 5kg Chmiele: - Dodatki: - Fermentacja: Sok rozcieńczony do 21l (11 Blg), dodana pożywka Enartis Nutriferm Special 10g i uwodnione drożdże Enartis LV 10g. Ruszyły po 14h. Fermentor przeniesiony do piwnicy ~18C. Rozlew: 30.12.2017, -1 Blg, ~6% alk, 43 butelki, 140g glukozy Komentarz: -

Warka #35 Weizen 19.11.2017 Zasyp: Pszeniczny Weyermann - 3kg Pilzneński Weyermann - 2kg Carahell - 0,1kg Chmiele: Lubelski 30g Dodatki: - Zacieranie: Słody wrzucone do 15,5L temp 72C: 67C -> 63C - 50 min 72C - 10 min 76C - 5 min Wysładzanie do 26l - 76C Gotowanie: 60' - 30g Lubelski Wyszły 24l - 11,5 Blg, ~15 IBU Fermentacja: Zadane WLP300 Hefeweizen Yeast rozbujanymi w 1l starterze, poleciał cały starter. Przeniesione do piwnicy ~18C. Ruszyły po 10h. Rozlew: 28.12.2017, 2.5 Blg, ~4,5% alk, 45 butelek, 145g glukozy Komentarz: -

Warka #34 Dubbel 05.11.2017 Zasyp: Pilzneński Bestmalz - 4kg Monachijski II Bestmalz - 2kg Cukier - 0,7kg Caramunich II - 0,2kg Biscuit - 0,2kg Special B - 0,2kg Chmiele: Marynka 30g Lubelski 15g Dodatki: - Zacieranie: Słody wrzucone do 20L temp 70C: 65C - 50 min 72C - 10 min 76C - 5 min Wysładzanie do 26l - 76C Gotowanie: 60' - 30g Marynka 20' - 15g Lubelski Wyszły 23l - 18,5 Blg, ~25 IBU Fermentacja: Zadane gęstwą po Saisonie, FM21 Odkrycie Sezonu ~350ml . Przeniesione do piwnicy ~18C. Ruszyły po 8h. Rozlew: 27.12.2017, 2 Blg, ~9% alk, 44 butelki, 95g glukozy Komentarz: -

Warka #33 Brett Ale 02.11.2017 Zasyp: Pilzneński Bestmalz - 2,7kg Carapils - 1kg Caramunich II - 0,1kg Chmiele: Citra 20g Callista 25g Huell Melon 15g Dodatki: - Zacieranie: Słody wrzucone do 12L temp 72C: 66C - 50 min 72C - 10 min 76C - 5 min Wysładzanie do 23l - 76C Gotowanie: 60' - 10g Citra 5' - 10g Citra, 15g Huell Melon, 25g Callista Wyszło 21l - 10,5 Blg, ~20 IBU Fermentacja: Zadane Amalgamation Brett Super Blend The Yeast Bay rozbujanymi w 2l starterze przez 48h (90% 10blg brzeczki, 10% sok jabłkowy, 1g pożywki winiarskiej), miały kręcić się dłużej ale już podczas 2 dnia prawie wychodziły z kolby (poleciał cały starter bez dekantacji). Przeniesione do piwnicy ~18C. Ruszyły po 10h. Rozlew: 29.12.2017, 1,5 Blg, ~5% alk, 42 butelki, 120g glukozy Komentarz: Aromat świetny, ananas na 1 planie, tropikalne owoce, trochę nut ziemistych, siana i stajni. W smaku powtórka aromatu, lekko kwaskowe.

Warka #32 Saison 15.10.2017 Zasyp: Pilzneński Bestmalz - 4kg Żytni Strzegom - 1kg Caramunich II - 0,3kg Chmiele: Marynka 30g Lubelski 30g Dodatki: 20g trawy cytrynowej Zacieranie: Słody wrzucone do 16L temp 70C: 62-64C - 50 min 72C - 10 min 76C - 5 min Wysładzanie do 25l - 76C Gotowanie: 60' - 30g Marynka 5' - 30g Lubelski i 20g trawy cytrynowej Wyszły 22l - 13,5 Blg, ~30 IBU Fermentacja: Zadane FM21 Odkrycie Sezonu rozbujanymi w 1l starterze przez 24h (poleciał cały starter). Przeniesione do piwnicy ~18C. Ruszyły po 10h. Przelane na cichą przy 2 Blg - 05.11.17 Rozlew: 18.11.2017, ~2 Blg, ~6,5% alk, 41 butelek, 100g glukozy Komentarz: -

Warka #31 Imperial Rye Porter 30.09.2017 Zasyp: Pale Ale Bestmalz - 5kg Monachijski II Bestmalz - 3kg Żytni Strzegom - 2kg Caraaroma - 0,4kg Carapils - 0,3kg Pszeniczny czekoladowy Thomas Fawcett - 0,3kg Carafa Special I - 0,3kg Pale Chocolate Thomas Fawcett - 0,3kg Brown Malt Thomas Fawcett - 0,2kg Carahell - 0,2kg Chmiele: Zeus 45g East Kent Golding 15g Dodatki: 10g soli himalajskiej 150g kruszonych ziaren kakaowca 20g kawy 25g płatków dębowych 30g tonki 2 laski wanilii Zacieranie: Zacierany na dwa razy w tych samych proporcjach i temperaturach. Słody wrzucone do 20L temp 75C: 69C -> 65C - 50 min 72C - 10 min 76C - 5 min Wysładzanie ostateczne do 28l - 76C Gotowanie: 150 minut 60' - 45g Zeus 15' - 15g East Kent Golding Wyszły 22l - 25Blg, ~55 IBU Fermentacja: Zadane gęstwą US-05 po wędzonym FESie 500ml. Przeniesiony do piwnicy ~16C. Ruszyły po 8h. Na cichą kawa, tonka, laski wanilii, ziarna kakaowca i płatki dębowe macerowane 2 tygodnie w 12 letnim Ballantines. Przelane na cichą przy 10 Blg - 19.11.2017 Rozlew: 27.12.2017, ~5,5 Blg, ~12% alk, 39 butelek, 45g glukozy (bez gęstwy, oby się nagazowało) Komentarz: Aromat przy rozlewie genialny, nawet nie czuć 12% alko. Jednak w smaku spokojnie pół roku musi poleżeć, gęste, wyklejające, ale alkohol zbyt wyczuwalny, nie jest to ordynarna paląca wóda ale rozgrzewa momentalnie i przykrywa większość walorów piwa.

Dodaj płatków żytnich/owsianych i będzie odpowiednio mętne (~20% w zasypie powinno wystarczyć).

Warka #30 Smoked Foreign Extra Stout 09.09.2017 Zasyp: Pale Ale Bestmalz - 2kg Wędzony bukiem Steinbach - 2kg Monachijski II Bestmalz - 1kg Caraaroma - 0,3kg Caramunich II - 0,2kg Pszeniczny czekoladowy Thomas Fawcett - 0,2kg Carafa Special I - 0,2kg Pale Chocolate Thomas Fawcett - 0,2kg Chmiele: Zeus 4g Marynka 20g East Kent Golding 15g Dodatki: - Zacieranie: Słody wrzucone do 18,5L temp 75C: 69C -> 65C - 50 min 72C - 10 min 76C - 5 min Wysładzanie do 24l - 76C Gotowanie: 60' - 20g Marynka i 4g Zeus 15' - 15g East Kent Golding Wyszło 21l - 15,5 Blg, ~30 IBU Fermentacja: Zadane paczką uwodnionych US-05 w 20C, fermentor przeniesiony do piwnicy ~18C. Ruszyły po 8h. Rozlew: 30.09.2017, 5,5 Blg, ~5,5% alk, 39 butelek, 70g glukozy Komentarz: -

Warka #29 American Amber Ale 06.09.2017 Zasyp: Pale Ale Bestmalz - 5kg Caraaroma - 0,3kg Carapils - 0,1kg Caramunich II - 0,1kg Chmiele: Zeus 20g Citra 30g Simcoe 30g Callista 30g Dodatki: - Zacieranie: Słody wrzucone do 16,5L temp 73C: 67C -> 63C - 50 min 72C - 10 min 76C - 5 min Wysładzanie do 24l - 76C Gotowanie: 60' - 20g Zeus 3' - 10g Citra, 10g Callista, 10g Simcoe Wyszło 21,5l - 14 Blg, ~40 IBU Fermentacja: Zadane gęstwą po Bitterze Wyeast 1318 London Ale III ~300ml w 20C, fermentor przeniesiony do piwnicy ~18C. Ruszyły po 14h. Na cichą 20g Citry, 20g Callisty i 20g Simcoe. Przelane na cichą przy 4 Blg. - 29.09.2017 Rozlew: 01.10.2017, 3,5 Blg, ~6% alk, 36 butelek, 75g glukozy Komentarz: -