Kurt

Jeżeli chodzi Ci o FWT (Forced Wort Test), to owszem bawiłem się kilka razy, próbki brałem w 3 fazach procesu. Na początku wrzenia, przed chłodzeniem oraz po. Test robiłem wg podręcznika 'Yeast the Practical Guide to Beer Fermentation'. Test zaleca przechowywanie próbki w temperaturze około 30 stopni lub ciepłe miejsce - grzejnik dostarcza o wiele więcej energii moim skromnym zdaniem. Wg tabeli, która jest zawarta w tej książce należy rozpatrywać to tak: 1 dzień - brzeczka mocno zanieczyszczona. Zalecenia: Dezyfekcja wszystkiego co ma kontakt z brzeczką, dodatkowo pozbądź się aktualnej warki 2-3 dni - Średnie zanieczyszczenie, piwo prawdopodobnie będzie również zanieczyszczone. Ponownie dezynfekcja i nie używaj dalej drożdży z tej warki 3-6 dni - małe/nikłe zanieczyszczenie - warto dla pewności wszystko zdezynfekować, piwo może ale wcale nie musi być zanieczyszczone. > 7 dni - tak trzymać, dobra robota Jeszcze raz wspomnę, że temperatura najprawdopodobniej ma kolosalne znaczenie. Ciepło z grzejnika to o wiele więcej jak 30 stopni. Moim zdaniem całkiem nieźle Ci wyszło . Jeżeli nie masz problemów w swoim piwie, to nie ma co się martwić. I również jak szanowni koledzy teraz ograniczam się do FFT i tylko przy mocniejszych (16°P+) piwach. Mam nadzieję, że pomogłem Wiesz, na razie to te piwa jeszcze w leżakowaniu są i czy będzie problem to się okaże Kaloryfer mam z termostatem i ustawiam na nim temperaturę oscylującą w okolicy 30-35 stopni

Ważyłem sweet stouta i niestety z rozpędu nie zmierzyłem BLG przed dodaniem laktozy do brzeczki pod koniec gotowania. Ilość brzeczki 26L dodałem 0,5 kg laktozy. Po dodaniu laktozy pomiar wykazał 14,5 BLG , odparowało jeszcze około litra przed wychłodzeniem i zostało około 25 L do chmielenia. Pobrałem próbkę FFT i po dwóch dniach fermentacja wygląda w niej na zakończoną, BLG wynosi 7.5. Pytanie: czy da się przeliczyć ile FFT powinno miec BLG po odjęciu laktozy ?

Czy drożdże ruszyły się po uwodnieniu ?

Drugi raz podczas warki pobrałem próbkę brzeczki przed zadaniem drożdży i po raz drugi mam ją w pewnym stopniu zainfekowaną. Nie wygląda mi to na bakterie a bardziej na dzikie drożdże. Fotki słoiczka z drugiego pobrania w załączeniu. Słoki składowałem na kaloryferze.Pierwsze dwa dni spokojnie - nic się nie dzieje. Trzeciego widać już pianę i po odkręceniu wieczka słychać syczenie a sama brzeczka robi się podobna w konsystencji i kolorze do próbki FFT. Zachowywałem wszelką możliwą sterylność ale jak widać dzikie drożdże są wszędzie. Czy ktoś z Was robi podobne testy czystości brzeczki i czy macie podobne efekty ?

Czyli jak rozumiem, chodzi o laktozę dodaną podczas warzenia w celu podniesienia odczuwalnej słodyczy piwa, a uniknięcia odfermentowania tego cukru przez drożdże

Koledzy, może głupie pytanie ale o co chodzi z tym pomiarem BLG z i bez laktozy ?