kubmi3

Dla mnie też zabrakło Cascady.Ale to co otrzymałem to przeszło moje wszelkie oczekiwania.Wielkie , wielkie podziękowania dla pani Urszuli no i oczywiście dla firmy !!!!!.

Przepraszam, że tak późno. Z kolendry ostatecznie zrezygnowałem. Piwo wyszło i było całkiem całkiem. Pierwsza warka oczywiście bardzo szybko poszła. Teraz robię już 4 warkę i dlatego chciałem wam wszystkim bardzo podziękować, że pomogliście mi się wdrożyć w ten wspaniały temat.

oxi bez problemu domywa zagrzybiałe butelki. W sumie się je stosuje do prania, więc dlatego dobrze myje.

Zmierzyłem cukier w słoiku i jest 3 blg, w fermentatorze 4,5 blg. Miałem zamiar dać gęstwę z słoika do fermentatora, ale od wczoraj samo zaczęło bulkać i chyba tak to zostawię aż spadnie do tych 3 blg. Bo po co kłócić jak fermentuje.

łoł, warzenie dopiero po 3 dobach? wąchałeś brzeczkę przed zadaniem drożdży, nie pojawiło się nic obcego w bukiecie? surowa brzeczka jest najbardziej wrażliwa na zakażenia, a 3 dni to jednak niemało.
 
Sama fermentacja też dość krótka, nie wiem jak ta brzeczka się zatarła, ale wydaje mi się że trochę słabo odfermentowało, może jeszcze coś odfermentuje na cichej.
Jeżeli jeszcze masz gęstwę to możesz pobrać trochę piwa do wysterylizowanego słoika i dodać łychę gęstwy i zrobić coś ala FFT (postawić w ciepłym i sprawdzić jak nisko jeszcze zejdzie). Jak nie masz gęstwy  to możesz dodać jakiś innych drożdzy - np piekarskich.
 
Kapslowanie jest jednak wygodniejsze niż patentowe, parę lat zbierałem butelki patentowe by mieć na swoje piwo, i użyłem ich dopiero przy ostatniej (11tej) warce, tylko dlatego, że już nie miałem zwykłych butelek

No to jednak cały czas ci schodzi. Z 13 blg powinno zejść do zakresu 3,2 - 4,3 blg czyli zostało Ci niewiele, ale dotyczy to fabrycznych słodów, nie wiem jaka była zdolność do zacierania się twojego. Klarowność raczej nie ma znaczenia, bardziej ma znaczenie uwolnienie dwutlenku węgla podczas przelewania. Wówczas mikro-bąbelki CO2 unoszą nieco wskaźnik zafałszowując wskazanie, dlatego w słoiku masz więcej o 1 BLG od piwa w fermentorze. Miałem takie sytuacje,  że musiałem odczekać z godzinę co jakiś czas kręcąc pływakiem, żeby cokolwiek zmierzyć, zwłaszcza przy piwach pszenicznych. Jak postawiłeś próbkę w ciepłym to już dzisiaj, najdalej jutro powinieneś mieć koniec fermentacji

A jakie piwo masz zamiar zrobić? Ja robiłem dopiero 2 warki z własnej roboty słodu (warka 16 i warka 18), niedługo zrobię porter z ok 50-70% udziałem swojego słodu aby wykończyć zapas. W obu piwach czuć pewną specyficzną, jakąś taką zbożowo-kwiatowo-jakby ziemistą nutę, której nie było w piwach z kupnego słodu. Nie jest ona odrzucająca czy coś, ale super przyjemna to też nie jest. Wg mnie warka 18 jest dużo lepsza bo ta nuta jest przykryta aromatami ciemnych słodów. Pomijam fakt, że warka 16 robiona pod koniec czerwca mogła po prostu słabo się udać niezależnie od słodu. No i obie warki są z dwóch różnych partii słodu. Najlepiej sam się przekonaj, ale jeśli chcesz ograniczyć ryzyko to rozważ zrobienie piwa ciemnego lub mocno chmielonego nowofalowymi chmielami. Choć wtedy nie poczujesz tak mocno wpływu swojego słodu na smak...

Patrząc na karty produktów, aktywność pszenicznego jest podobna jak pilzneńskiego. Choć sporo producentów nie podaje wartości (Viking, Bestmalz). Parę źródeł podaje w necie że aktywność słodu pszenicznego to minimum 1/2 - 3/4 pilzneńskiego. Więc o to bym się nie martwił akurat.

Od kilku lat słód robię sam.Potem do piekarnika,nastawiam temperaturę 85 stopni i mam słód pilznieński itd.Ziarno moczę tak,woda 7 godz,bez wody14godz,potem woda 5godz,bez wody5 godz i woda 1 godz.Na początku trzeba z pięć razy wypłukać.Mam zbitą skrzynię w kształcie szuflady około 1,20 m x0,80cm. Wysokośc skrzyni to około 15 cm..Zamiast dna jest gęsta metalowa siatka  miedziana.Na siatke wsypuję namoczone ziarno około 5 cm.grubości i przykrywam to płytą ze sklejki.2 razy dziennie trzeba mieszać bo się grzeje,rośnie i potrzebuje powietrza.Suszę gdy kiełek ma długość pół długości ziarna,ale są różne szkoły co do długości.Dobrze jest jeżeli ziarno jest przemłynkowane,tak by ziarna były podobnej wielkości.Chodzi o to by równocześnie zaczęły kiełkować.Ziarno suszę w zimie suszarką do owoców i grzybów w lecie na słońcu.Kiełkowanie musi odbywać się w ciemności.W razie Wątpliwości pytaj.

Rzucasz się z przysłowiową motyką na przysłowiowe słońce. Robiłem własny słód i efekty były niezłe. W moich zapiskach (link pod postem) opisałem cały proces słodowania ze zdjęciami, więc sobie obczaj (nie jestem ekspertem ale opisany tam sposób zdał egzamin). Jeśli już nie chcesz kupować słodu to pomyśl nad zrobieniem trochę słodu jęczmiennego. Filtracja piwa zasypem 100% przenicznego może okazać się mega uciążliwe, bo pszenica nie ma łuski.