Skocz do zawartości

Chmielowy warsztat

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    245

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Chmielowy warsztat

  1. Chmielowy warsztat
    Warka 101. Polotmave, warzenie dnia 29.03 2020, 11 blg Zasyp: Pilzneński-1kg Wiedeński-0,5kg Monachijski II-0,5kg Caraamber--0,12kg Melanoidynowy-0,12kg Extra Black- 0,02kg Stosunek wody do słodu 3:1 67°-60min 72°-20min 78°-mash out Gotowanie 60minut: 6g Amora Preta-od początku gotowania 15g Żatecki-15 minut do wyłączenia palnika 15g Żatecki- 3 minuty do wyłączenia palnika Fermentacja burzliwa gęstwa 2 pokolenie FM31 Bawarska Dolina start w 7° podniesione do 10° 29.03 2020-11.04 2020 Fermentacja cicha w 2° 11.04 2020-03.05 2020 (blg końcowe 2)
  2. Chmielowy warsztat
    Warka 100. Brett Grodziskie, warzenie dnia 21.03 2020, 7 blg Zasyp: Słód Grodziski Weyermann-2kg Stosunek wody do słodu 3:1 64°-60min 72°-20min 78°-mash out Gotowanie 60minut: 15g Amora Preta-od początku gotowania Fermentacja burzliwa gęstwa 3 pokolenie FM52 Amerykański Sen start w 16° podniesione do 20° 21.03 2020-06.04 2020 Fermentacja cicha z WLP650 Brettanomyces Bruxellensis 06.04 2020-29.05 2020
  3. Chmielowy warsztat
    Warka 99. Session IPA, warzenie dnia 19.03 2020, 12,2 blg Zasyp: Pilzneński-2,1kg Caraamber-0,2kg Stosunek wody do słodu 3:1 67°-60min 72°-20min 78°-mash out Gotowanie 60minut: Po 5g Citra, Ekuanot-25minut przed wyłączeniem palnika Po 10g Citra, Ekuanot, El Dorado-5minut przed wyłączeniem palnika 15g El Dorado, 15g Ekuanot, 10g Citra- Hopstand w 78° 20minut Fermentacja burzliwa gęstwa 3 pokolenie FM52 Amerykański Sen start w 16° podniesione do 20° 19.03 2020-31.03 2020 Fermentacja cicha z chmielem 25g CItra, 30g Ekuanot, 30g El Dorado 31.03 2020-06.04 2020
  4. Chmielowy warsztat
    Warka 98. Witbier, warzenie dnia 11.03 2020, 12blg Zasyp: Pilzneński-1,25kg Pszeniczny-0,5kg Orkiszowy-0,4kg Płatki orkiszowe-0,6kg Stosunek wody do słodu 3:1 68°-60min 72°-20min 78°-mash out Gotowanie 60minut: 5g Amora Preta-od początku gotowania 5g Amora Preta, 10g kolendra, 8g curacao-10min przed wyłączeniem palnika 2g curacao, zest z jednej pomarańczy, zest z jednej cytryny-2min przed wyłączeniem palnika Fermentacja burzliwa 1l starter FM23 Magiczny ogród start w 16° podniesione do 22° 11.03 2020-01.04 2020
  5. Chmielowy warsztat
    Warka 97. Oatmeal Stout, warzenie dnia 03.03 2020, 15blg Zasyp: Pale Ale-1,5kg Owsiany-0,4kg Płatki owsiane-0,3kg Caffe Castle Malting-0,2kg Special X-0,2kg Czekoladowy pszeniczny-0,14kg Czekoladowy 900-0,14kg Pale Chocolate-0,14kg Extra Black-0,10kg Stosunek wody do słodu 3:1 68°-60min 72°-20min 78°-mash out Gotowanie 90minut: 15g Vermhelo, 0,33kg laktoza-po 30 minutach gotowania Fermentacja burzliwa gęstwa FM13 Irlandzkie ciemności start w 16° podniesione do 19-20° 03.03 2020-24.03 2020
  6. Chmielowy warsztat
    Błąd oczywiście start standardowo w 8 Dzięki za czujność
  7. Chmielowy warsztat
    Warka 96. Experimental Polish Hoppy Pils, warzenie dnia 29.02 2020, 12 blg Zasyp: Pilzneński-2,2kg Cara-pils-0,2kg Stosunek wody do słodu 3:1 65°-60min 72°-20min 78°-mash out Gotowanie 60minut: 5g Chmiel eksperymentalny 1 (7% a-k)-od początku gotowania 10g Chmiel eksperymentalny 2 (7% a-k)-20minut przed końcem gotowania 15g Chmiel eksperymentalny 1 (7% a-k)-5minut przed końcem gotowania 10g Chmiel eksperymentalny 2 (7% a-k), 20g Chmiel eksperymentalny 3 (8% a-k)-flame out Fermentacja burzliwa 1,2l starter FM31 Bawarska Dolina start w 8° podnoszone stopniowo do 12° 29.02 2020-20.03 2020 Fermentacja cicha 20.03 2020-11.04 2020 w tym ostatni tydzień z chmielem
  8. Chmielowy warsztat
    Warka 95. Fruit Berliner Weisse, warzenie dnia 28.02 2020, 8,2 blg Zasyp: Pszeniczny-2kg Pilzneński-1kg Stosunek wody do słodu 3:1 65°-60min 72°-20min 78°-mash out Po filtracji brzeczka gotowana przez 15minut po czym zadane zostały bakterie Lactobacillus z Probiotyku Dr.Max-10 kapsułek+ 20 kapsułek Sanprobi IBS zakwaszanie 2 doby 26.02 2020-28.02 2020 Gotowanie 45minut: 5g Amora Preta-od początku gotowania Fermentacja burzliwa gęstwa FM52 Amerykański Sen start w 17° podnoszone stopniowo do 20° 28.02 2020-14.03 2020 Fermentacja cicha z dodatkiem 3,5kg ananasa oraz 0,8g wiórków kokosowych 14.03 2020-06.04 2020
  9. Chmielowy warsztat
    Warka 94. Porter Angielski, warzenie dnia 12.02 2020, 12blg Zasyp: 1,95kg-Pale Ale 0,32kg-Brown 0,3kg-płatki owsiane 0,2kg-Caraamber 0,2kg-Caraaroma 0,15kg-pszeniczny czekoladowy 0,15kg-czekoladowy jasny Stosunek wody do słodu 3:1 64°-40min 72°-20minut 78°-mash out Gotowanie 60min: 17g Amora Preta-60min Fermentacja burzliwa 1,2l starter z drożdży FM13 Irlandzkie Ciemności 12.02 2020-03.03 2020
  10. Chmielowy warsztat
    Warka 93. Tripel, warzenie dnia 06.02 2020, 18blg Zasyp: Pilzneński-3,5kg Monachijski-0,3kg Cukier (syrop, po 2 dniu fermentacji) 0,5kg Stosunek wody do słodu 3:1 62°-40min 72°-20minut 78°-mash out Gotowanie 90min: 15g Cascade- 60min 15g Cascade-na 15 min przed końcem gotowania Fermentacja burzliwa 1l starter z drożdży FM27 Artefakty Trapistów oraz sucharów MJ31 Belgian Tripel 06.02 2020-28.02 2020
  11. Chmielowy warsztat
    Warka 92. Porter Bałtycki, warzenie dnia 01.02 2020, 22,5blg Zasyp: Wiedeński Weyermann-2kg Monachijski II Weyermann-1,5kg Caraaroma Weyermann-0,3kg Caramunich II Weyermann-0,3kg Biscuit Castle Maltin-0,2kg Barwiący-0,15kg Stosunek wody do słodu 3:1 52°-10min 62°-60min 72°-20minut (na 5min przed końcem przerwy wsypano słód barwiący) 78°-mash out Gotowanie 120min: 15g Lubelski- 60min 20g-na 30 min przed końcem gotowania Fermentacja burzliwa 4 pokolenie gęstwa W34/70 start w 8° podnoszone stopniowo do 12° 01.02 2020-28.02 2020 Fermentacja cicha w 2° 28.02 2020-20.03 2020
  12. Chmielowy warsztat
    Warka 91. Fruit Berliner Weisse, warzenie dnia 25.01 2020, 8blg Zasyp: Pszeniczny-2kg Pilzneński-1kg Stosunek wody do słodu 3:1 65°-60min 72°-20min 78°-mash out Po filtracji brzeczka gotowana przez 15minut po czym zadane zostały bakterie Lactobacillus z Probiotyku Dr.Max-30 kapsułek, zakwaszanie 2 dobry 23.01 2020-25.01 2020 Gotowanie 45minut: 6g Lubelski-od początku gotowania Fermentacja burzliwa 1,2l starter drożdże FM52 Amerykański Sen start w 17° podnoszone stopniowo do 20° 25.01 2020-05.02 2020 Fermentacja cicha z dodatkiem pulpy z mandarynek, pulpy z brzoskwiń oraz zestu i soku z pomarańczy 05.02 2020-27.02 2020
  13. Chmielowy warsztat
    Warka 90. Imperial Polish IPA, warzenie dnia 17.01 2020, 19 blg Zasyp: Pale Ale-8kg cukier biały-0,4kg Stosunek wody do słodu 3:1 66°-60min 72°-20min 78°-mash out Gotowanie 60minut: 25g Książęcy-brzeczka przednia 25g Amora Preta, 25g Książęcy-30min gotowania 70g Amora Preta, 30g Książęcy-10min przed wyłączeniem palnika 100g Izabella, 40g Amora Preta, 30g Książęcy-Hop stand w 78°-20min Fermentacja burzliwa (5 pokolenie FM52 Amerykański Sen gęstwa+uwodnione suchary Mangrove New World Strong Ale M42) start w 17° podnoszone stopniowo do 20° 17.01 2020-01.02 2020 Fermentacja cicha (dodano 160g chmielu Amora Preta+80g chmielu Książęcy) 01.02 2020-08.02 2020
  14. Chmielowy warsztat
    Warka 89. Belgian IPA, warzenie dnia 11.01 2020, 15 blg Zasyp: Pale Ale-3kg Pilzneński-3kg Cara Blond-0,3kg Abbey-0,2kg cukier kandyzowany biały-0,2kg Stosunek wody do słodu 3:1 66°-60min 72°-20min Gotowanie 60minut: 10g Vic Secret-brzeczka przednia 15g Vic Secret-30min gotowania 10g Motueka, 5g Vic Secret-15min przed wyłączeniem palnika 10g Motueka-10min przed wyłączeniem palnika 25g Wai-iti, 5g Motueka-Hop stand w 78°-20min Fermentacja burzliwa (2 pokolenie FM26 Belgijskie Pagórki gęstwa+uwodnione suchary Mangrove Jack's French Saison M29) start w 18° podnoszone stopniowo do 22° 11.01 2020-23.01 2020 Fermentacja cicha 23.01 2020-28.01 2020 na cichą został dodany chmiel 35g Motueka, 35g Wai-iti
  15. Chmielowy warsztat
    Warka 88. Koźlak, warzenie dnia 09.01 2020, 17,5 blg Zasyp: Monachijski II-2kg Pilzneński -0,5kg Wiedeński-0,5kg Melanoidynowy-0,2kg Karmelowy 150-0,1kg Karmelowy 600-0,1kg Stosunek wody do słodu 2,5:1 53°-20min 64°-40min Odebranie 3l dekoktu-gotowanie w 100° przez 20minut Łączenie przerwa w 72°-20min 78°-wygrzew Gotowanie 80minut: 30g Magnum-po 20min gotowania Fermentacja burzliwa (3 pokolenie W34/70, gęstwa+uwodnione suchary Mangrove Jack's Bavarian Lager M76) start w 8° podnoszone stopniowo do 10° 09.01 2020-28.01 2020 Fermentacja cicha 28.01 2020-27.02 2020
  16. Chmielowy warsztat
    Spokojnie do konkursu jeszcze dwa miesiące zostały
  17. Chmielowy warsztat
    Warka 87. Brett RIS, warzenie dnia 20.12 2019, 24 blg Zasyp: Pilzneński Viking Malt-2kg Monachijski II-1kg Płatki owsiane-0,4kg Żytni-0,3kg Caffe Light-0,2kg Czekoladowy ciemny VIking malt-0,2kg Czekoladowy jasny Viking malt-0,2kg Pszenica prażona-0,2kg Pale ale-0,2kg Stosunek wody do słodu 3:1 66°-60min 72°-20min 78°-wygrzew Gotowanie 90minut: 25g Marynka-w 60minucie gotowania 25g Marynka- w 30minucie gotowania Fermentacja burzliwa (4 pokolenie Amerykański Sen FM52, gęstwa) start w 15° podnoszone stopniowo do 19° 20.12 2019-09.01 2020 Fermentacja cicha z Lochristi Brettanomyces Blend 09.01 2020 w temperaturze 19-20°
  18. Chmielowy warsztat
    Warka 86. Barley Wine, warzenie dnia 19.12 2019, 24 blg Zasyp: Pale Ale Viking Malt-3,4 Pale Cookie-0,6kg Pale Caramel-0,2kg Karmelowy ciemny-0,5kg Stosunek wody do słodu 3:1 66°-60min 72°-20min 78°-wygrzew Gotowanie 120minut: 25g Marynka-w 60minucie gotowania 25g Marynka- w 30minucie gotowania Fermentacja burzliwa (4 pokolenie Amerykański Sen FM52, gęstwa) start w 15° podnoszone stopniowo do 19° 19.12 2019-08.01 2020 Fermentacja cicha 08.01 2020-01.02 2020
  19. Chmielowy warsztat
    Warka 85. Milk Stout (klon The Waiter Brokreacji), warzenie dnia 12.12 2019, 16,5blg Zasyp: Pale Ale Viking Malt-1,10kg Monachijski II-0,5kg Czekoladowy-0,12kg Pale Chocolate-0,12kg Carafa Special III-0,05kg Dodatki: Laktoza-0,5kg +dodatki na cichą Stosunek wody do słodu 2:1 68°-60min 78°-wygrzew Gotowanie 60minut: 20g Magnum-w 60minucie gotowania 10g Magnum- w 30minucie gotowania Fermentacja burzliwa (4 pokolenie Amerykański Sen FM52, gęstwa) start w 15° podnoszone stopniowo do 20° 12.12 2019-24.12 2019 Fermentacja cicha + po 0,5kg pulpy z truskawek oraz pulpy z jagód, 50g ziaren kakaowca, 2 laski wanilii 24.12 2019-13.01 2020
  20. Chmielowy warsztat
    Warka 84. Pastry Imperial Stout, warzenie dnia 11.12 2019, 27,5blg Zasyp: Pale Ale Viking Malt-8kg Czekoladowy jasny-0,6kg Pszeniczny czekoladowy-0,6kg Caffe Castle Malting-0,5kg Carafa Special III-0,4kg Special W-0,3kg Special B-0,3kg Pszenica prażona-0,3kg Dodatki: Laktoza-1kg Kawa cappuccino w proszku-0,91kg Stosunek wody do słodu 2:1 64°-40min 72°-20min 78°-wygrzew Gotowanie 120minut: 100g Marynka-w 60minucie gotowania 50g Marynka- w 30minucie gotowania Fermentacja burzliwa (4 pokolenie Amerykański Sen FM52, gęstwa) start w 15° podnoszone stopniowo do 20° 11.12 2019-03.01 2020 Fermentacja cicha z dodatkami: 3laski wanilii, 20g tonka, 150g ziarna kakaowca,10g cynamon 03.01 2020-23.01 2020
  21. Chmielowy warsztat
    Warka 83. Hoppy Pils, warzenie dnia 07.12 2019, 10blg Zasyp: Pilzneński Viking Malt-2kg Carapils-0,2kg Stosunek wody do słodu 3:1 65°-60min 72°-20min Gotowanie 60minut: 7g Lotus-brzeczka przednia 10g Lotus- 15minut przed końcem gotowania 20g Lotus- flame out Fermentacja burzliwa (2 pokolenie W34/70, gęstwa), start w 8° podnoszone do 10° 7.12 2019-24.12 2019 Fermentacja cicha 24.12 2019-08.01 2020
  22. Chmielowy warsztat
    Warka 82. Brown Ale SH Galaxy, warzenie dnia 29.11 2019, 14,6blg Zasyp: Pale Ale Viking Malt-2,1kg Biscuit-0,3kg Red Active Viking Malt-0,3kg Caramunich II-0,2kg Cookie Pale Viking Malt-0,2kg Czekoladowy żytni-0,1kg Stosunek wody do słodu 3:1 67°-40min 72°-20min Gotowanie 60minut: 5g Galaxy-20min przed końcem gotowania 10g Galaxy-15min przed końcem gotowania 20g Galaxy-2min przed końcem gotowania Fermentacja burzliwa (3 pokolenie Fm52 Amerykański Sen, gęstwa), start w 16° podnoszone do 20° 29.11 2019-7.12 2019 Fermentacja cicha z dodatkiem 25g Galaxy 7.12 2019-12.12 2019
  23. Chmielowy warsztat
    Warka 81. Rye IPA SH Nelson Sauvin, warzenie dnia 28.11 2019, 15,5blg Zasyp: Pilzneński Viking Malt-2,2kg Żytni Viking Malt-0,8kg Stosunek wody do słodu 3:1 67°-40min 72°-20min Gotowanie 60minut: 14g Nelson Sauvin-chmielenie brzeczki przedniej 12g Nelson Sauvin-15min przed końcem gotowania 12g Nelson Sauvin-10min przed końcem gotowania 12g Nelson Sauvin-5min przed końcem gotowania Fermentacja burzliwa (3 pokolenie Fm52 Amerykański Sen, gęstwa), start w 16° podnoszone do 20° 28.11 2019-7.12 2019 Fermentacja cicha z dodatkiem 50g Nelson Sauvin 7.12 2019-12.12 2019
  24. Chmielowy warsztat
    Warka 80. Tea Polish Pale Ale, warzenie dnia 16.11 2019, 12blg Zasyp: Pilzneński Viking Malt-1,8kg Cookie Pale Viking Malt- 0,25kg Caramunich I-0,10kg Stosunek wody do słodu 3:1 67°-40min 72°-20min Gotowanie 60minut: Chmielenie brzeczki przedniej-10g Zula 20minut przed końcem gotowania-20g Zula Hopstand w 78°-25g Zula Fermentacja burzliwa (2 pokolenie Fm52 Amerykański Sen, gęstwa) 16.11 2019-27.11 2019 Fermentacja cicha z dodatkiem 60g chmielu Zula oraz 60g zielonej herbaty Sencha
  25. Chmielowy warsztat
    Warka 79. Polish Lager, warzenie dnia 15.11 2019, 8blg (warka na rozruszanie sucharów) Zasyp: Pilzneński Viking Malt- 2kg Carapils - 0,2 kg Stosunek wody do słodu 3:1 55°-10min 64°-30min Odebranie dekoktu (1/3 do 2/3) 72°-20min- 2/3 zacieru gotowanie w 100°-1/3 zacieru 10min 78°-po połączeniu zacieru-5min Gotowanie 60minut: Chmielenie brzeczki przedniej-10g Marynki Na falmeout-20g Zuli Fermentacja burzliwa (W34/70 rehydratyzowane) 15.11 2019-
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.