Skocz do zawartości

Chmielowy warsztat

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    245

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Chmielowy warsztat

  1. Chmielowy warsztat
    Warka 78. Fruit Gose, warzenie dnia 14.11 2019, 11blg Zasyp: Pilzneński Viking Malt- 3,3 kg Pszeniczny Viking Malt - 1,2kg Mleko w proszku- 0,8kg (co daje 0,4kg laktozy) Stosunek wody do słodu 3:1 68°-60min 72°-20min 78°-5min Po filtracji brzeczka gotowana przez 15minut po czym zadane zostały bakterie Lactobacillus Planarum (probiotyk Sanprobi IBS 26szt), zakwaszanie 2 dobry 14.11 2019-16.11 2019 Gotowanie 45minut 5min przed wyłączeniem palnika 10g Marynka, 25g soli himalajskiej, 20g kolendry Fermentacja burzliwa (gęstwa 2 pokolenie FM52 Amerykański Sen) 16.11 2019-27.11 2019 Fermentacja cicha: główna warka podzielona na pół do 12litrów dodano 1,6kg ananasa do drugich 12l zest+sok z 2 grapefruitów, 4pomarańczy, 8mandarynek oraz 6 cytryn
  2. Chmielowy warsztat
    Ja już mam, sprawdź, powinny być
  3. Chmielowy warsztat
    Warka 77.Polish SMaSH , warzenie dnia 29.10 2019, 12,9blg Chmiel eksperymentalny od Polish Hops a-k.7% Zasyp: Pale Ale Viking Malt-5kg Stosunek wody do słodu 3:1 67°-40min 72°-30min Po odebraniu brzeczki przedniej (10l)-karmelizacja przez 30minut, po karmelizacji wrzucona pierwsza dawka chmielu-15g Gotowanie 60minut 15min przed końcem gotowania-30g chmielu 5min przed końcem gotowania-30g chmielu Hopstand 20min w temperaturze 76°- 40g chmielu Fermentacja burzliwa (FM52 Amerykański sen starter 1,2l) start fermentacji w 16° 29.10 2019-11.11 2019 Fermentacja cicha 11.11 2019-16.11 2019 Planowane dodatki na cichą: Chmiel 60g (13.11 2019-16.11 2019)
  4. Chmielowy warsztat
    U mnie był miks tropikalny ananas,kiwi,marakuja, 2 miejsce
  5. Chmielowy warsztat
    No właśnie nie przykryła wszystkiego, wyszło wg mnie, bardzo zbalansowane, jedynie przed rozlewem chyba dodam ok. 200-250g laktozy
  6. Chmielowy warsztat
    Warka 76. White IPA, warzenie dnia 20.09 2019, 14,blg Zasyp: Pszeniczny Viking Malt 3,4kg Pilzneński Viking Malt 2,4kg Stosunek wody do słodu 3:1 45°-40min 52°-20min 64°-50min 72°-20min 78°-5min Gotowanie 60minut na 60min gotowania-10g Enigma na 5min gotowania - 13g zestu z pomarańczy, 8g kolendry Hopstand 20min w temperaturze 76°- 20g Enigma Fermentacja burzliwa (Brewferm Blanche uwodnione) start fermentacji w 17° stopniowo podnoszona do 22° 20.09 2019-29.09 2019 Fermentacja cicha 29.09 2019- Planowane dodatki na cichą: Chmiel Enigma 30g + Nelson Sauvin 30g
  7. Chmielowy warsztat
    Warka 75. Fruit Weizen, warzenie dnia 20.09 2019, 12,8blg Zasyp: Pszeniczny Viking Malt 3,4kg Pilzneński Viking Malt 2,4kg Stosunek wody do słodu 3:1 45°-40min 52°-20min 64°-50min 72°-20min 78°-5min Gotowanie 60minut na 60min gotowania-Marynka 10g Fermentacja burzliwa (gęstwa 3pokolenie FM41 gwoździe i banany) start fermentacji w 17° stopniowo podnoszona do 22° 20.09 2019-29.09 2019 Fermentacja cicha 29.09 2019- Planowane dodatki na cichą: Miks owoców:wiśnie, czarne porzeczki, maliny
  8. Chmielowy warsztat
    Dokładnie tak, 28 zacieranie+krótkie gotowanie, właściwie warzenie po dwóch dobach zakwaszania brzeczki
  9. Chmielowy warsztat
    Metoda Sour kettle, zacierałem i leciutko przegotowałem brzeczkę w celu sterylizacji. Schłodziłem do 45stopni i dwa dni zakwaszania. Po tych dwóch dniach dopiero właściwe warzenie (gotowanie)
  10. Chmielowy warsztat
    Warka 74. Fruit Gose, warzenie dnia 30.08 2019, 11blg Zasyp: Pilzneński Viking Malt- 1,5kg Pszeniczny Viking Malt - 0,5kg Stosunek wody do słodu 3:1 68°-60min 72°-20min 78°-5min Gotowanie 45minut: 5minut przed końcem gotowania 5g chmielu Okatwia 3minuty przed końcem gotowania 13g kolendry, 10g soli himalajskiej Zakwaszanie 28.08 2019-30.08 2019 Fermentacja burzliwa (gęstwa 4pokolenie US-05) 30.08 2019-11.09 2019 Fermentacja cicha z dodatkiem 0,6kg ananasa, 0,5kg kiwi oraz 370g pulpy z marakui 11.09 2019-28.09 2019
  11. Chmielowy warsztat
    Warka 73. Session IPA, warzenie dnia 28.08 2019, blg 10,5 Zasyp: Pilzneński Viking Malt- 1,5kg Pszeniczny Viking Malt - 0,5kg Stosunek wody do słodu 3:1 68°-60min 72°-20min 78°-5min Gotowanie 60minut Po 35min gotowania-25g Izabella Na hopstand po 10g Amarillo, Cascade, Chinook Fermentacja burzliwa (gęstwa 4pokolenie US-05) 28.08 2019-07.09 2019 Fermentacja cicha 07.09 2019-09.09 2019 Dodatki na cichą: Po 20g Amarillo, Cascade, Chinook
  12. Chmielowy warsztat
    Warka 72. Orange Milk Imperial Stout, warzenie dnia 09.08 2019, 23,8blg Zasyp: Pale Ale Viking Malt- 8kg Płatki owsiane - 1,5kg Pale Chocolate -1kg Biscuit- 0,5kg Special W- 0,5kg Carafa Special II- 0,5kg Jęczmień palony- 0,35kg Dodatki: Odtłuszczone mleko w proszku- 1kg (do zacieru) Stosunek wody do słodu 2:1 64°-60min 72°-20min 78°-5min Gotowanie 120minut 60min gotowania-Marynka 55g, Lubelski 45g 30min gotowania- Marynka 45g Na flameout zest i sok z 5 dużych pomarańczy Fermentacja burzliwa (gęstwa 4pokolenie US-05) 09.08 2019-01.09 2019 Fermentacja cicha 01.09 2019- Planowane dodatki na cichą: Cynamon-40g, tonka-15g, ziarna kakaowca-100g, wszystkie dodatki zamacerowane w Jack Daniel's na dwie doby.
  13. Chmielowy warsztat
    Tak. Poprzednią warke miałem ze sobą na FPD 2019. Generalnie wprowadza mega cytrusa, jak przegniesz to wręcz perfumowego. Uważaj też przy mieszaniu z kolendrą, bo mogą wyjść aromaty mydlin przy złych proporcjach obu dodatków.
  14. Chmielowy warsztat
    Warka 71. Wheat IPA z liśćmi limonki kaffir, warzenie dnia 24.07 2019, 12,5 blg Zasyp na 30l 4,3 kg- Pszeniczny Viking Malt 3,1 kg-Pilzneński Viking Malt 0,6 kg-płatki orkiszowe Schemat zacierania: stosunek wody do słodu 3:1 67 ° - 50 min 72 ° -20 min 78 °-wygrzew Gotowanie 60min: 15'-Falconer's Flight 50g 5'-Sabro 30g Na 20min hopstand w temp 78-76°- Falconer's Flight 50g, Liście limonki kaffir 38g oraz kolendra 23g Schłodzenie do 16 ° i zadanie drożdży Fermentis US-05 Fermentacja burzliwa w temperaturach 16-19°C, 24.07 2019- Planowane dodatki na cichą: chmiel Falconer's Flight
  15. Chmielowy warsztat
    Kategorie na słowacki konkurs w 2020r. 1. kategória: 27. Historical Beer: Piwo Grodziskie určená držiteľom ocenenia Grand Special Biela vrana 2019 - Ireneusz Misiak 2. kategória: 15. B – Irish Stout, 16. A – Sweet Stout ,16. D – Foreigh Extra Stout 3. kategória: 26. D – Belgian Dark Strong Ale 4. kategória: 28. B – Mixed Fermentation Sour Beer, 28. C – Wild Speciality Beer 5. kategória: 09. A - Doppelbock 6. kategória: 34. C - Experimental Beer – Slovak Herbal Ale
  16. Chmielowy warsztat
    Warka 70. Polish Wheat, warzenie dnia 27.06 2019, 12,5 blg Zasyp na 10l 1 kg- Pszeniczny Viking Malt 1 kg-Pilzneński Viking Malt 0,4kg-płatki orkiszowe Schemat zacierania: stosunek wody do słodu 3:1 67 ° - 60 min 72 ° - 20 min 78 °-wygrzew Gotowanie 60min: 20'-Oktawia 10g Na 20min hopstand w temp 78-76°- Oktawia 8g, Izabella 8g Schłodzenie do 16 ° i zadanie drożdży Fermentis US-05 Fermentacja burzliwa w temperaturach 16-19°C, 27.06 2019-15.07 2019
  17. Chmielowy warsztat
    Warka 69. White IPA z liśćmi limonki kaffir, warzenie dnia 20.05 2019, 14,8 blg Zasyp: 3 kg- Pszeniczny 2,3kg-Pilzneński 0,4kg- płatki owsiane błyskawiczne Schemat zacierania: stosunek wody do słodu 3:1 64°-50min 72 ° - 20 min 78 °-wygrzew Gotowanie 60min: 60'-Chinook 30g 0'-kolendra 20g, skórki curacao 30g Hop stand w 75 ° 20min- 30g Citra,25g liści limonki kaffir Schłodzenie do 17 ° i zadanie gęstwy US-05 Fermentacja burzliwa w temperaturach 18-20°C, 20.05 2019- Dodatki na zimno-80g Sabro,20g Citra
  18. Chmielowy warsztat
    Warka 68. Grapefruit Grodziskie, warzenie dnia 18.05 2019, 12 blg Zasyp: 5 kg- Pszeniczny wędzony dębem Schemat zacierania: stosunek wody do słodu 3:1 38°-50min 51°- 20min 66 ° - 30 min 72 ° - 20 min 78 °-wygrzew Gotowanie 60min: 60'-Junga 12g 20'-Junga 12g, mech irlandzki Schłodzenie do 17 ° i zadanie drożdży Fermentis S33 Fermentacja burzliwa w temperaturach 18-20°C, 18.05 2019- Dodatki na zimno-2l soku z grapefruitów
  19. Chmielowy warsztat
    Warka 67. American Wheat, warzenie dnia 27.04 2019, 11 blg Zasyp: 2,2 kg- Pszeniczny Viking Malt 1 kg-Pilzneński Viking Malt 0,1kg-karmelowy jasny Viking Malt Schemat zacierania: stosunek wody do słodu 3:1 67 ° - 60 min 72 ° - 20 min 78 °-wygrzew Gotowanie 60min: 20'-Citra 10g Na 20min hopstand w temp 78-76°- Sabro 15g, Citra 10g Schłodzenie do 16 ° i zadanie drożdży Fermentis US-05 Fermentacja burzliwa w temperaturach 17-19°C, 27.04 2019-06.05 2019 Dodano na cichą 30g chmielu Citra oraz 15g chmielu Sabro 06.05 2019-08.05 2019 15l zabutelkowano z dodatkiem 96g cukru do refermentacji (poziom nasycenia 2,4 v/v)
  20. Chmielowy warsztat
    Warka 66. Berliner Weisse z owocami, warzenie dnia 23.04 2019, 7 blg (bez owoców, po zakwaszaniu i gotowaniu) , Zasyp: 2,2 kg- Pszeniczny Viking Malt 1,2 kg-Pilzneński Viking Malt Schemat zacierania: stosunek wody do słodu 3:1 65 ° - 60 min 72 ° - 20 min 78 °-wygrzew Gotowano przez 15min w celu sterylizacji brzeczki Zakwaszone w kotle 20 kapsułkami Sanprobi IBS temp 40-30° przez 48h PH po zakwaszaniu 3,5 Po zakwaszaniu gotowano przez 45min, przy 90° wrzucono 5g Jungi Schłodzenie do 16 ° i zadanie drożdży FM42 Stare Nadreńskie Fermentacja burzliwa w temperaturach 17-19°C, 23.04 2019-06.05 2019 Na cichą zostały dodane mrożone jagody w ilości 104g owoców/1l piwa
  21. Chmielowy warsztat
    Są już podane kategorie na 2020r. 1. kategória: 27. Historical Beer: Piwo Grodziskie určená držiteľom ocenenia Grand Special Biela vrana 2019 - Ireneusz Misiak 2. kategória: 15. B – Irish Stout, 16. A – Sweet Stout ,16. D – Foreigh Extra Stout 3. kategória: 26. D – Belgian Dark Strong Ale 4. kategória: 28. B – Mixed Fermentation Sour Beer, 28. C – Wild Speciality Beer 5. kategória: 09. A - Doppelbock 6. kategória: 34. C - Experimental Beer – Slovak Herbal Ale
  22. Chmielowy warsztat
    Są już ogłoszone kategorie na Biela Vrana 2020, konkurs luty 2020 http://www.biela-vrana.sk/kategorie/kat.html 1. kategória: 27. Historical Beer: Piwo Grodziskie určená držiteľom ocenenia Grand Special Biela vrana 2019 - Ireneusz Misiak 2. kategória: 15. B – Irish Stout, 16. A – Sweet Stout ,16. D – Foreigh Extra Stout 3. kategória: 26. D – Belgian Dark Strong Ale 4. kategória: 28. B – Mixed Fermentation Sour Beer, 28. C – Wild Speciality Beer 5. kategória: 09. A - Doppelbock 6. kategória: 34. C - Experimental Beer – Slovak Herbal Ale
  23. Chmielowy warsztat
    Do 2 kwietnia czy od 2 kwietnia? Na stronie jest podane 2.04-13.05
  24. Chmielowy warsztat
    Warka 65. warzenie dnia 26.03 2019, 16,8 blg, Black IPA Zasyp: 3,5 kg-Pilzneński Viking Malt 2kg-Pale Ale 1kg- Pszeniczny Viking Malt 0,8kg- Karmelowy 30 Viking Malt 0,5kg- Carafa Special I Schemat zacierania: stosunek wody do słodu 3:1 68 ° - 60 min 72 ° - 20 min 78 °-wygrzew (w 75° został wsypany słód Carafa Special I) Chmielenie: Gotowanie 60min Od początku gotowania-30g Cascade Po 30min-30g Citra, 15g Amarillo Po 45min-15g Amarillo Po 55min-25g Galaxy Hopstand 20min w 78° - po 20g-Galaxy, Cascade, 15g-Amarillo Schłodzenie do 16 ° i zadanie drożdży Fermentis US-05 Fermentacja burzliwa w temperaturach 17-19°C 26.03 2019- Na cichą planowany chmiel w ilości: po 15g Galaxy, Amarillo oraz 10g- Cascade
  25. Chmielowy warsztat
    Warka 64. warzenie dnia 25.03 2019, 14,2 blg, Saison Zasyp: 3,5 kg-Pilzneński Viking Malt 1kg- Pszeniczny Viking Malt 1kg- Wiedeński Viking Malt 0,4kg- karmelowy 30 Viking Malt 0,5kg-cukier kandyzowany jasny Schemat zacierania: stosunek wody do słodu 3:1 52 °-zasyp Podgrzewanie do 63 ° 63 ° - 60 min 72 ° - 20 min 78 °-wygrzew Chmielenie: Gotowanie 60min Od początku gotowania-15g Iunga Po 45min-25g Iunga Po 50min-20g świeżego zestu z pomarańczy+15g świeżego zestu z mandarynek Schłodzenie do 16 ° i zadanie drożdży Fermentis BE-134 Fermentacja burzliwa w temperaturach 17-22°C 25.03 2019-
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.