amap

Bragotta robisz tak jak inne piwo, z chmieleniem również - temperatura jak dla górniaków. W przyszłym tygodniu będę otwierał mojego ( http://www.piwo.org/index.php?/topic/5538-browar-radwanicki#entry267570) to napiszę czy się nagazowało ;-)

Jedynie nie dawałbym Bayanusów bo strasznie łakome są i wszystko zeżrą....

polecam się na przyszłość - czyt. na następną paczkę

Materiał,z którego zbudowane są nasze zbiorniki fermentacyjne czy leżakowe (wiaderka) stanowi istotny czynnik podczas końcowego etapu warzenia piwa. Domowi piwowarzy wiele razy dyskutowali na temat wyższości stalowych i szklanych zbiorników oraz problemów z wiadrami z tworzywa sztucznego. Jedną z najczęstszych wad poruszanych podczas takich dyskusji jest przepuszczalność tlenu przez ścianki plastikowego wiaderka.

W systuacji kiedy tworzywo sztuczne jest w stanie przepuścić tlen, tlen z atmosfery jest w stanie przeniknąć przez ścianki fermentora do fermentującego, leżakującego bądź gotowego piwa. W takim przypadku tlen jest wrogiem piwa - większość negatywnych zmian smaku i aromatu, które rozwijają się w piwie jest wynikiem właśnie utleniania piwa.

Cząsteczki różnych związków smakowych i alkoholi w piwie podlegają różnym reakcjom tworząc z tlenem smaki i aromaty odpowiedzialne za wrażenie nieświeżego piwa. Związki takie jak fuzle, aldehyd octowy czy trans-2-nonenal (związke aldehydowy wytwarzany przez utlenianie kwasu linolowego) są cząsteczkami odpowiedzialnymi właśnie za większość niepożądanych smaków w piwie (utlenienie).

Utlenienie wpływa na smak i aromat piwa w sposób zależny od wielu detali, które są specyficzne dla poszczególnych rodzajów piwa. Jeśli na przykład trans-2-nonenal wykształci sie w piwie lżejszym, takie piwo może charakteryzować smak damskiej szminki (?) lub papieru (kartonu). Trans-2-nonenal posiada próg wyczuwalności na poziomie 0,1 ppb co powoduje, że nawet małe ilości tego związku w piwie będą wyczuwalne.

Stopień w którym tlen z atmosfery przenika do naczynia z tworzywa sztucznego jest bezpośrednio związany ze współczynnikiem szybkości przenikania tlenu (OTR - Oxygen Transmission Rate) przez dane tworzywo, z którego jest zbudowane (wykres poniżej).

Przetrzymywanie piwa w naczyniu wykonanym z polietylenu o wysokiej gęstości (HDPE) lub innych materiałów przepuszczalnych dla tlenu powinno być ograniczone do 60 dni lub nie powinno się ich wogóle używać. Ponadto bardzo ważnym jest unikanie otwierania szczelnie zamknietego piwa podczas procesu fermentacji lub leżakowania. Chociaż prawdą jest, że istnieje wiele przykładów (profesjonalnych i domowych piwowarów), które pokazują, że wykorzystanie otwartych kadzi fermentacyjnych skutkuje równie dobrym piwem to faktem jest, że otwierając zamknięte fermentory pozwalamy na skuteczne mieszanie się gazów w górnej przestrzeni nad cieczą w naczyniu (gdzie następuje wymieszanie wydzielanego CO2 i O2).

Jak powiedziałem wcześniej, tlen jest wrogiem piwa - należy być sumiennym i zrobić wszystko, co można w domowym warzeniu aby zapobiec kontaktowi tlenu z gotowym piwem, a nagrodą będzie wspaniałe piwo (przy założeniu, że inne rzeczy też będziemy poprawnie wykonywać )

Chris Bible - BYO 05-06 2013, tłumaczone ze słuchu przez amap

:lol: :lol: :lol:

przyznać się który to?

ciekawie zrobiona "interaktywna" mapa styli piwnych wraz z przykładami z rodzimego rynku:

tu

15.02 - #69 - jeden chmiel:

Zasyp

* słód pale ale - 4,25kg

Zacieranie

* 60' - 65C

Gotowanie 60'/chmielenie

* 60' - 50g ekg??ak

* 0' - 50g ekg??ak

* 5 dni cichej - 50g ekg??ak

drożdże

* US05

Edit:

20l i 12,5blg

być może, bo 3 sztuki były....

stan na dzisiaj:

2x Xmas Ale (qub)

1x Cream Ale (korzeń)

1x Munich Lager (korzeń)

1x Quia nominor capra III (Browar Radwanicki - koźlak)

1x Piwo miodowo - jałowcowe (Browar Koziołek)

2x Angielska IPA (Browar Koziołek)

1x Polskie Ale (sh iunga) (Browar Koziołek)

1x Dry Stout - różne drożdże (Szuwar)

1x Ordinary Bitter (Xen)

1x APA (Kosa. Browar Never grow old)

2x Polskie ale SH Oktawia 9,5blg (jaras)

2x Weselne Olki Browar Mały kurek (basman)

1x CDA (BeerGrill) - pyszna, ostatnia butelka jaka istnieje! (Kosio: mam jeszcze skitrane 2 butelki na chacie) nie mogłem tego piwa znaleźć...

1x Witbier (Doyours Tupid)

1x Polskie Ale (Undeath)

1x Świąteczne 2014 (Undeath)

1x szoko (Browar Radwanicki - brown ale)

1x Pale Ale lekkie 13,8 (czeburaszka710 )

1x Pale Ale 13,5 (czeburaszka710 )

2x Christmas Rye Ale 18,2 blg (mat)

1x Polski Ale (Typiakowe) browar Na Strychu (jacu)

1x Stout (kyniekk)

1x Hefeweizen (kyniekk)

1x Bursztynowe Pale Ale (kyniekk)

1x Słodka pszenica (kyniekk)

1x American Stout (mrus)

2x Polskie Ale (girgi)

1x american wheat (pedrobeer)

1x belgijskie specjalne ale (pedrobeer)

1x koźlak (pedrobeer)

3xdubbel (KarKan)

1xRauchbock (KarKan)

1x sweet stout (KarKan)

quad do leżakowania był, za rok do otwarcia

Zabrałem black weizen mata i pils undeatha, zostawiłem koźlaka i brown ale

Co to za piwo w butelkach z krachlą o nazwie double?

tudno wróżyć z fusów.....

na pierwszym ok

na drugim może byc ok

na trzecim tez może byc ok

Obstawiam, że pomimo obiegowej złej opinii o cukrze, to właśnie on jest najbardziej popularny.

jak nie ma innych eefektów to po co przepłacać? kiedyś dodawałem różne dodatki ale pozostaje przy cukrze (sypanym )

100% Brett Pale Ale

Aromat: lekkie fenole, lekkie jasne owoce, generalnie słabo wyczuwalny (temp 10C), dosyć przyjemny aromat wraz ze wzrostem temperatury podobny do saisona

Kolor: kryształowo czyste złoto

Piana: brak piany, coca cola ma większą

Smak: minimalna goryczka po przełknięciu, lekkie owoce, dość dobrze smak współgra z aromatem, wysycenie mikre....

Ogólnie: fajne lekkie piwo, szkoda że nienasycone odpowiednio - myslę, że powinieneś dłużej trzymać w słoju przed butelkowaniem (tak do 6 m-cy) efekty byłyby intensywniejsze

dzieki za możliwość degustacji

- zrobiony 1,5 l starter

- blg 15,7

- temp 18-19C

- natlenianie poprzez dwustopniowe sita oraz kręcenie wiadrem

no właśnie, jednak kwestia temperatury - w niższych jest ten banan, zobaczymy czy i u mnie ustąpi (na razie po 1 miesiącu dalej jest)

starter na podstawie wiadomo jakiego źródła (no chyba, że źródło trefne )

mam banana na tych drożdżach - fermentacja w 18-19 stopniach, wcześniej fermentowałem w dużo wyższych i banana nie było.... ktos miał podobnie?

bpa wyszlo 18 l 16.5 blg tak ze musialem 4 l wody dolac.

pierwsze koty za płoty....

u mnie dekokcja:

dodałem śrutę pszenną do wody i w temp. 45° C stało 15´, dodałem śrutę jęczmienną i wrzątek (3,5l), podgrzałem do temp. 65° C; odjąłem część 1/3 zacieru do dekokcji. dekokt podgrzałem w osobnym naczyniu do 72° C, przetrzymałem 15´ i podgrzałem do wrzenia. gotowałem 15´ i gorący dekokt dodałem do zacieru głównego z temp. na poziomie 72° C i utrzymywać ją 20 min. po czym podgrzałem do 78° C i filtrowałem - kupa roboty, jestem ciekaw efektów końcowych

banany muszą wyjść, zwłaszcza że wb06 są przeterminowane o ponad dwa lata

chmielenie będzie lomikiem

masz butelkę jeśli będzie dobre

słowo się rzekło:

08.02 - #68 - Kolejna próba:

Zasyp

* słód pszeniczny - 2,8kg

* słód pale ale - 1,2kg

Zacieranie

http://browar.biz/ar...hp?id=109&str=2

Gotowanie 60'/chmielenie

* 60' - 20g lomik??ak

Drożdże

* WB06

Edit:

21l i 12blg

witaj ponownie w klubie

te 70g to na ile litrów/butelek?

Nie ma mnie na fb więc nie istnieję..... Nie znoszę rewolucji i chmielę do smaku - jestem inny i jestem z tego dumny B-)

Mam teraz 18 wiec jest idealnie

byc może nastepne bedą kangury - teraz będzie wb06

jakies pomysły co do goździka?

drugie pokolenie to później, teraz bedzie underpitching z pierwszego. zacieranie na lenia rozumiem bez dekokcji - #60 vs #61?