amap

potrzebuję szybkiej porady - właśnie zlewam saisone'a 1,5°Blg do butelek z użyciem 5g suchego ekstraktu/butelkę - pierwszy raz jednak piwo podczas kontaktu z ekstraktem zaczyna się mocno pienić. jak nalewam bez ekstraktu jest ok. radzicie dać mniej (choć i tak sie będzie pieniło) czy zmienić na cukier? chyba, że to normalne, choć nigdy tak nie miałem... :rolleyes::rolleyes::rolleyes:

Każdy ma kiedyś przerwę w warzeniu... zwłaszcza kiedy warzy od soboty do soboty

:rolleyes:

Bitter odfermentował do 3°Blg - jeśli jutro pomiar pozostanie ten sam zlewam na cichą.

lambic owocowy przestał bulkać po paru dniach od dodania owoców. Błony bakteryjnej ani widu ani słychu... na sZczęście śladów infekcji brak, uzbrajam sie wcierpliwośc choć korci mnie by się troche zaciągnąć...

:rolleyes:

nadzieja, nadzieja

teraz też siedzę i gapię się w pudełko...

to jak z warzeniem - zawsze mam nadzieję, że wyjdzie dobre i.... wychodzi.

pewnego dnia też sie doczekam...

Witam

 

Masz za sobą 34 warki i stwierdzasz że fermentacja ustała bo nie "bulka " ?

:)

przepraszam, kopaną oglądam

sprawdź http://www.wiki.piwo.org/index.php/Kategoria:Receptury_ze_s%C5%82od%C3%B3w - literka G

nie kupowałem zestawów we wszystkich sklepach ale mogą byc receptury, które mimo wszystko nie zawierają instrukcji krok po kroku...

jak cos nie będzie jasne to pytaj

przy okazji zlałem ponownie na drugą cichą (sic!) mojego saison'a - przy 2°Blg ładnie odfermentowało co nie?

machnąłem dziś bittera, bittera zgody , niestety ze względu na braki surowcowe musiałem użyć tego co miałem (mam nadzieję, że mi wybaczy ):

11.11 - #16 - Radwanicki Bitter

Zasyp

* słód pale ale - 3 kg

* płatki błyskawiczne jęczmienne 0,4 kg

* karmelowy jasny 0,2 kg

* caramunich II 0,2 kg

Zacieranie

* 66?C: 90'

* 76?C: 10'

Gotowanie 60'/chmielenie

* 60' Amarillo 9,9 a-k 15g

* 15' lubelski 6a-k 10g

* 15' East Kent Goldings 5,5 a-k 10g

* 10' mech irlandzki 3g

Drożdże

* S-04

wyszło mi 11°Blg przy 18l.

na razie sie chłodzi, w międzyczasi ezauważyłem, że lambic zaczął bulgotać - bedzie dobrze

no wiesz, nadzieja....

no i stało się, musiałem się napić po obejrzeniu kopaczy... :rolleyes:

serce nie wytrzymało i musiałem coś zarzyć na uspokojenie

lager? bleee

jestem za jakimś witem albo coś w tym stylu

Dzisiaj nadszedł czas na kontynuację eksperymentu. Uwarzony ale odfermentował do 2°Blg więc mogłem przygotować pozostałe elementy do lambica.

08.11 - #15 - Radwanicki Lambic

Zasyp

* wiśnie - 0,5 kg

* truskawki 0,5 kg

* rodzynki 70 g

* żurawina 40 g

Zacieranie

* brak - piwo na bazie warki #14

Gotowanie 60'/chmielenie

* brak - piwo na bazie warki #14

Drożdże

* Wyeast 3278 Belgian Lambic Blend

Niestety ze względu na porę roku nie udało mi się kupić świeżych owoców więc użyłem mrożonek - w końcu eksperyment to jest . Po wrzuceniu owoców do słoja dodałem 2ml pektoenzymów by wydobyć więcej z mrożonych owoców. Całość na razie wygląda jak na zdjęciu.

Po dodaniu drożdży gumowy kapturek po kilku minutach zaczął się wybrzuszać, jest szczelnie i mam nadzieję że będzie coś pitnego - zobaczymy za pół roku, więcej chba nie wytrzymam

Zrobiłem też dwa słoiki z uwarzonego ale'a do spontanicznej fermentacji - w pierwszym o dziwo pojawiła się błona z pleśnią (?) ale zapach jest całkiem przyjemny, a w drugim niestety nie ma żadnego ruchu a zapach jest lekko apteczny, sztuczny nawet nie wiem jak mam go nazwać :rolleyes: ...

Test trwa nadal

jest przecież czapka św. Mikołaja (nie wiem dlaczego biała) - widać sam potoczył się dalej po spożyciu

gdzieś czytałem (mogę sie mylić), że dobry projekt powinien być ograniczony do 2-3 krojów czcionek

Oczywiście dużo zależy od samej płyty ceramicznej, moja wytrzymuje

ciekawe jak długo :rolleyes:

:)

warzyłem w 15 l garze ale ze względów bezpieczeństwa zostałem usuniety przez małżonkę - nie wspominając o ciężarze to płyta była bardzo gorąca. nie wyobrażam sobie gotowania 20l w jednym naczyniu...

małżonka ma wypaczony gust - ciągle dopomina się bittera zrobionego z puchy pare lat temu

jestem spokojny, kolejnego tripla spożywam oglądając kopaczy ;)

jakis specjalny gatunek?

kawa mielona podana na sucho czy jakis wywar? :rolleyes:

juz ze dwadzieścia lat nie widziałem takich rozwiązań (sorry maxhot) ale stare dobre czasy sie przypomniały

Mój leżakuje od końca sierpnia. Ma prawie dwa i pół miesiąca i już jest wyśmienity! Nie ma co zbytnio czekać

toż ja właśnie podpijam tego tripla smakując sobie ale pomny informacji udzielonych przez piwowarów podczas ostatniego festiwalu piwa, że (akurat strong scotch ale) powinno dłuzej poleżakować niż 5 m-cy sam juz nie wiem.... mi smakuje bardzo juz teraz - małonka narzeka, że tego się nie da wypić :rolleyes: i co tu robić?

tak jest, pirosiarczyn również nie nadaje się do pozostawienie np w zamknietym fermentorze - wydzielaja się 'ochydne zapachy' a dodatkowo pirosiaczyn wchodzi w reakcję z wężem z oplotu - sprawdzone empirycznie

czy ktoś wie, ile powinien leżakować tripel robiony z 19°Blg by osiagnąć pełnię smaku?

i nie było problemów?